芥末的種植方法

㈠ 芥末中國有種植嗎

有的。

我國的河北、四川、貴州、黑龍江等地都進行了芥末引種試驗。目前，我國芥末種植面積為四川省800畝，貴州省200畝，由於大連有十幾年種植芥末的歷史，種植面積在1萬畝以上。生產的芥末籽分為黑芥籽、黃芥籽和白芥籽以及褐芥籽。其中淺黃大粒者水解後生成的異硫氰酸烯丙酯的含量最高，因此在生產芥末醬時應選籽大、色澤黃的芥菜籽作原料。目前，我國芥末醬原料產自陝西的品質最好。雖然芥末籽在我國的產量很大，但尚未得到充分合理的利用，除少數加工成芥末粉外，大量以原料形式出口。

㈡ 芥末這種植物，在中國有種植嗎

芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源於中國，是芥菜的種子研磨而成，是真正的芥末；綠芥末(青芥辣)源於歐洲，用辣根製造，添加色素後呈綠色，其辛辣氣味強於黃芥末，且有一種獨特的香氣。

㈢ 芥末幾月份種

芥末是調料，是由芥菜的種子研磨而成，沒辦法種的。

芥末，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源於中國，是芥菜的種子研磨而成；

綠芥末(青芥辣)源於歐洲，用辣根(馬蘿卜）製造，添加色素後呈綠色，其辛辣氣味強於黃芥末，且有一種獨特的香氣。

(3)芥末的種植方法擴展閱讀

芥末營養價值：芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增強食慾。芥末中的硫氰酸鹽成分可預防蛀牙，對預防癌症、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。芥末還有預防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功效。芥末油還有美容養顏功效。

芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，增強人的食慾。芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。

㈣ 芥末什麼時候種

播種適期為10-11月。挑選優質菜種混適量細沙均勻撒播，播後覆蓋一層細土或草木灰，然後用草料覆蓋，並淋透水。出芽後及時揭去草料。
芥菜喜冷涼濕潤的環境，忌炎熱乾旱，不耐霜凍，需較強光照條件，孕蕾、抽蔓、開花結實需要經過低溫春化和長日照條件。其根系發達，主側根分布在約30cm土層。喜肥，對氮、磷和鉀肥需求量較大。芥菜生長期較短，從播種到採收約30天，10-12片葉時即可採收。適宜生長的溫度為15-22℃，當溫度高於25℃時，會出現生長遲緩，影響菜品質量;當溫度低於12℃，會抑制植株生長。在適宜溫度范圍內，溫度越高生長越快，生長期越短，反之則生長緩慢。芥菜對土壤條件要求不十分嚴格，但適宜在土壤肥沃、土層深厚、灌排水條件良好、光照充足、通透性較好、保水保肥的中性壤土種植。

㈤ 芥末是什麼原料做的

芥末醬由芥末粉或山葵，辣根經發制、調配而成的一種常見調味品，具有強烈的刺激性氣味和清爽的味覺感受。

芥末醬一般分中國黃芥末醬，日式青芥末醬和法式芥末醬三種。

中國黃芥末醬

中國黃芥末醬是由芥末粉發制後再加入植物油、白糖、味精、精鹽等調配而成的。

中國的芥末可以自己製作，到超市購買芥末粉就行了。芥末粉吃的時候要先發一下，否則沒有嗆味。發芥末，發的太嫩，沒味道；發老了，發苦。發芥末可用以下兩種方法：

一、把芥末在一個小碗中用醋調成漿狀，放在一個盛熱水的大碗中，隔水加熱，上面蓋嚴，過二至三分鍾取出即可。視熱水溫度掌握時間，拿開蓋子用筷子攪拌一下，有芥末香辣嗆味出來即可。

二、快速發芥末。在一個飯勺中把芥末用醋調成漿狀，伸入沸水鍋中蓋上鍋蓋用蒸汽薰蒸。5-8秒即可。

日式青芥末醬

青芥末醬是日本料理常見的調味料，它是以山葵為原料製造而成。因為山葵的栽種對山林生態保育的傷害很大，所以有很多保育團體都反對山葵的栽種。現在大部分的芥末都不是天然山葵製成，可能和種植山葵破壞環境甚巨有關。芥末因為一次的用量不大，所以通常都用軟管包裝，需要的時候，擠壓主點出來即可，以利保存。如果不是軟管包裝，可以加一點米酒稍微拌濕，避免幹掉，會比較容易保存。芥末的使用范圍其實比我們想像中來得廣。除了沾「生魚片」、拌涼面、配關東燒以外，包括沙拉醬在內的一些醬料，其實也都可以加一些芥末進去。這是很多廚師都喜歡的一種調味料

法式芥末醬(MUSTRAD)

法式芥末醬的口味因其添加的香料如蜂蜜、葡萄酒、水果等而有所不同，有細滑膏狀與帶籽粗末狀2種，適合搭配沙拉、牛排、豬腳、烤肉、香腸，及調制美乃滋等。不同於日本芥末的「嗆」，法式芥末醬帶點微酸的滋味，有辣與不辣帶酸味2大類，在法國就有一百多種。法國的沙拉醬汁一定會加入芥末調味，最常用法是直接當作蘸醬，佐食油炸食物非常適合。

㈥ 芥末是怎樣的一種植物

芥末,又稱芥子末、芥辣粉,是芥菜的成熟種子碾磨成的一種辣味調料。
它原產於我國,歷史悠久,從周代起就已開始在宮廷食用。種植歷史悠久,從周代起就已開始在宮廷食用。
芥末的辣味十分獨特,芥末粉潤濕後有香氣噴出,具有催淚性的強烈。芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調料。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。
營養功效：
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，糟強人的食慾。芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。芥末油還有美容養顏的功效，在美體業界，芥末油是很好的按摩油。
食而有道：烹調時可酌量添加，注意一次不要放大多，以免傷胃。高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。孕婦、眼疾患者應少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋，能緩沖辣味，使其風味更佳。當芥末有油脂滲出並變苦時就不宜繼續食用。
精選妙藏：日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬，以色正味沖、無雜質者為佳品。芥末不宜長期存放，芥末醬和芥末膏置於常溫下密封存儲，避光防潮，保質期在6個月左右

㈦ 芥末怎麼做

芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源於中國，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末(青芥辣)源於歐洲，用辣根(馬蘿卜）製造，添加色素後呈綠色，其辛辣氣味強於黃芥末，且有一種獨特的香氣。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕後有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。

主料：白菜500克，白糖10克，芥末100克，白醋5克，精鹽20克，香油10克。
做法：
⒈將大白菜擇洗干凈，去掉尾部，將根部切成4厘米長的墩，下入開水中焯一下，控凈水待用。
⒉將芥末放在碗中，用沸水沖開，並按一個方向攪動，同時加入醋、鹽、糖、香油。
⒊將調好的芥末汁，塗在白菜墩上，碼在一個盤子里，上邊再取一個盤扣上，置於屋內暖和的地方，第二天取出，碼盤，即可食用。
注意：焯白菜墩時，為使其下鍋不散，最好事先用線捆一下，以保持成菜的美觀。
特點：此菜脆嫩爽口，甜、酸、辣具全，具有解膩通氣之效，為冬春兩季的時令佳餚。

營養價值

1.芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增強食慾
2.芥末中的硫氰酸鹽成分可預防蛀牙，對預防癌症、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。

食用功效

1、增強食慾：芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，增強人的食慾。
2、解毒功效：芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。
3、美容：芥末油還有美容養顏的功效，在美體業界，芥末油是很好的按摩油。
4、降低血液粘稠度：芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。

㈧ 芥末分幾種

3種

㈨ 芥末是用什麼植物的種子做成

芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源於中國，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末（青芥辣）源於歐洲，用辣根（馬蘿卜）製造，添加色素後呈綠色，其辛辣氣味強於黃芥末，且有一種獨特的香氣。

芥菜類蔬菜包括十字花科中芸苔屬、白芥屬（Sinapis）中的若干種蔬菜。其成熟的種子經碾磨是一種辣味調料，稱為芥末，又稱芥子末、芥辣粉。

綠芥末和黃芥末是兩種完全不同的調味料。黃芥末源於中國，是芥菜的種子研磨而成，呈黃色，微苦，是一種常見的辛辣調料，多用於涼拌菜。除調味外，民間還用黃芥末內服治療嘔吐、臍下絞痛；外敷治療關節炎等。

芥末

綠芥末（青芥辣）源於歐洲，山葵，呈綠色，其辛辣氣味強於黃芥末，且有一種獨特的香氣，多用於日本料理。（辣根醬其實是淡黃色食用染色劑調成了綠色，中國很多壽司店都是用的辣根）

1.芥末可用沸水潑制。攪拌均勻後，把盛芥末的容器浸泡在沸水裡，涼後辛辣鑽鼻。

2.芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻後，把盛芥末的容器放在蒸鍋里蒸10分鍾後晾涼即可。

3.如果是在北方或其它在冬季生火爐取暖的地區，芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻後，把盛芥末的容器放在爐盤上（火爐旁）烘烤加熱。再晾涼即可。

4.芥末用涼水潑制時，攪拌均勻後，把盛芥末的容器放在微波爐里加熱，再晾涼即可。

㈩ 芥末原料是什麼製作方法呢

芥末醬由芥末粉或山葵，辣根經發制、調配而成的一種常見調味品，具有強烈的刺激性氣味和清爽的味覺感受。 芥末醬一般分中國黃芥末醬，日式青芥末醬和法式芥末醬三種。 中國黃芥末醬 中國黃芥末醬是由芥末粉發制後再加入植物油、白糖、味精、精鹽等調配而成的。 中國的芥末可以自己製作，到超市購買芥末粉就行了。芥末粉吃的時候要先發一下，否則沒有嗆味。發芥末，發的太嫩，沒味道；發老了，發苦。發芥末可用以下兩種方法：
一、把芥末在一個小碗中用醋調成漿狀，放在一個盛熱水的大碗中，隔水加熱，上面蓋嚴，過二至三分鍾取出即可。視熱水溫度掌握時間，拿開蓋子用筷子攪拌一下，有芥末香辣嗆味出來即可。
二、快速發芥末。在一個飯勺中把芥末用醋調成漿狀，伸入沸水鍋中蓋上鍋蓋用蒸汽薰蒸。5-8秒即可。 日式青芥末醬
青芥末醬是日本料理常見的調味料，它是以山葵為原料製造而成。因為山葵的栽種對山林生態保育的傷害很大，所以有很多保育團體都反對山葵的栽種。現在大部分的芥末都不是天然山葵製成，可能和種植山葵破壞環境甚巨有關。芥末因為一次的用量不大，所以通常都用軟管包裝，需要的時候，擠壓主點出來即可，以利保存。如果不是軟管包裝，可以加一點米酒稍微拌濕，避免幹掉，會比較容易保存。芥末的使用范圍其實比我們想像中來得廣。除了沾「生魚片」、拌涼面、配關東燒以外，包括沙拉醬在內的一些醬料，其實也都可以加一些芥末進去。這是很多廚師都喜歡的一種調味料 法式芥末醬(MUSTRAD) 法式芥末醬的口味因其添加的香料如蜂蜜、葡萄酒、水果等而有所不同，有細滑膏狀與帶籽粗末狀2種，適合搭配沙拉、牛排、豬腳、烤肉、香腸，及調制美乃滋等。不同於日本芥末的「嗆」，法式芥末醬帶點微酸的滋味，有辣與不辣帶酸味2大類，在法國就有一百多種。法國的沙拉醬汁一定會加入芥末調味，最常用法是直接當作蘸醬，佐食油炸食物非常適合。