燒烤豬肉串怎麼腌制方法

⑴ 燒烤豬肉串怎麼腌制

叉燒烤肉串
配料：紅腐乳2塊，醬油2大勺，細砂糖50克，五香粉1/2小勺，豆瓣醬1大勺，梅花肉200克，白洋蔥1個，麥芽糖30克，清水30ML
做法叉燒醬的製作：將紅腐乳、醬油、糖、五香粉、豆瓣醬調入碗中，混合均勻即可。
麥芽糖水的製作：把麥芽糖和清水混合加熱，直到麥芽糖融化即可。
叉燒烤肉串的製作：
將梅花肉切成小塊，用2大勺叉燒醬腌制45分鍾以上。
把白洋蔥切成小塊。
將腌好的肉塊和洋蔥相隔穿在竹簽上，放入預熱好的烤箱，中層，250度，烤20分鍾左右。
烤好的肉串取出，刷上一層麥芽糖水，再次放入烤箱，250度，上層，烤2-3分鍾。
小訣竅
1、這個配方中的叉燒醬量比較大，可以使用2-3次。調制好叉燒醬後，可以密封放進冰箱保存，能保存2個星期左右，當需要的時候再拿出來使用。
2、做叉燒肉最好使用梅花肉，瘦中帶肥，口感最佳。如果買不到梅花肉，可以購買偏瘦一些的五花肉。
3、麥芽糖水作為刷液使用，如果沒有麥芽糖，可以在肉串上刷一層蜂蜜代替。
4、烤的時間根據實際情況靈活調整，但要注意，叉燒肉需要用高溫來烤，以縮短烤焙時間，鎖住內部水分。
5、用這個配方，你也可以不做肉串，而直接做叉燒烤肉。具體方法是，將梅花肉切成約1CM厚的片，不需要穿在竹簽上，腌制和烤焙方法相同。
巴西烤肉串材料
豬梅條肉500克，酷克壹佰的巴西烤肉料25克
做法1.梅條肉整條清洗干凈，瀝干水分，切成2cm左右的方塊
2.30克巴西烤肉料放進大碗，慢慢加入50克的清水，攪拌均勻
3.把肉塊放進大碗，攪拌均勻
4.用筷子攪拌至每塊肉都均勻地吸收烤肉料
5.把肉和烤肉料汁全部倒進保鮮袋裡，放冰箱冷藏腌3個小時，中間翻拌2次
6.准備6根竹簽，放水裡泡濕，把肉塊串到竹簽上
7.烤箱預熱210度，把串好的肉串擺放在烤網上
8.擺放好肉串的烤網放在烤箱的中層，下面放上鋪上錫紙的烤盤接滴下來的肉汁，以免烤肉過程中滴下的醬汁弄臟烤箱難以清洗
9.210度上下火烤7分鍾，取出把肉串翻面，繼續烤7分鍾，然後把烤盤移到上層，只開上火，烤2分鍾即可
孜然烤肉串材料
500克五花肉 孜然粉 孜然粒適量 姜絲 蒜蓉 雞蛋1個 料酒 鹽 生粉 麵粉適量竹簽
做法1
五花肉2厘米寬，3厘米長的肉片
2
用姜絲
蒜蓉
孜然粉
料酒，雞蛋，鹽拌勻肉片加入油反復抓
3
用生粉和麵粉的混合粉把肉片拌勻
4
蓋上保鮮膜在冰箱的恆溫室（三門冰箱的中間那個溫度在0那個）放入冷藏室溫度在5，容易變質
5
在冰箱里放置6個小時，或者頭天晚上腌肉，第二天烤
6
把肉S或者W形穿入竹簽，穿好後，用手把肉抱緊，捏實
7
放入烤箱上火200度，大約15分鍾烤熟(烤箱的功率是1800W)，根據具體肉量適當調整時間----需要根據自家的烤箱功率，調整時間，否則不是沒烤熟，就是烤糊了
8
沒有烤箱就用平底鍋煎熟
9
在烤制和煎制過程中，用胡椒粉粉碎棒，粉碎孜然成孜然碎，撒到烤肉上提香
蜜汁烤肉串
材料
瘦肉片，李錦記蜜汁烤肉醬，黑胡椒，雞精，鹽
做法1.肉片加入李錦記蜜汁烤肉醬、黑胡椒、雞精、鹽等先腌制2小時入味。
2.拿竹串串起，排入鋪了錫紙的烤盤中。
3.烤焙：預熱180度，中層上下火8分鍾即可。
小訣竅
喜歡嫩一點的可相對縮小時間，另外由於肉片個人切的厚薄不同，所以烤溫和時間上還要有所斟酌，如若切得稍厚了，試吃的時候還未熟，一定要烤熟了再吃才衛生哦。

⑵ 烤豬肉串怎麼腌制

烤豬肉串腌制方法
主料
梅花肉400克
輔料
孜然粉
15克
蚝油
10毫升
白糖
10克
生抽
15毫升
蔥姜
15克
鹽
3克
烤豬肉串的做法
1.
豬梅肉洗干凈
2.
切大塊放盆子里
3.
加適量特級生抽
4.
加適量鹽
5.
一勺白糖
6.
加入適量蚝油
7.
蔥薑片加進去
8.
撒上自己研磨的孜然粉攪拌均勻腌制至少兩小時
9.
用簽子穿起來
10.
將烤肉架子的兩頭零件固定在烤箱自帶的轉軸上
11.
將肉串固定在架子上一共八根
12.
插進烤箱中間那個轉軸的洞里用200度烤25分鍾。
13.
烤好以後及時取出來
14.
戴手套將簽子拆下來，放在盤子里撒上炒過的孜然粉。

⑶ 烤肉串怎麼腌制才好吃

烤肉串不經過腌制怎麼會好吃呢?下面我就教大家烤肉串怎麼腌制才好吃吧!

烤肉串怎麼腌制才好吃1

烤肉串的腌制方法一

主料：牛裡脊肉、長竹簽、沙茶醬、馬蹄、香菇、蒜彩椒。

調料：醬油、料酒、水、澱粉、白糖、鹽。

做法：

1 將牛裡脊肉切丁用松肉錘拍松。

2 加入醬油、料酒、澱粉、鹽腌制一下。

3 馬蹄，香菇飛水。

4 將蒜過油炸一下。

5 將上述材料以及彩椒穿串，做8個肉串即可。

6 刷上沙茶醬和食用油，放入提前預熱的烤箱中，上下火180度烤3分鍾，翻面再烤2分鍾即可。

烤串好吃，吃多了上火。

7 腌制的牛肉串會更還吃、更香。

烤肉串的腌制方法二

原料

牛肉400克，鮮蘑菇150克，洋蔥1個，胡蘿卜1個，烤肉醬丶醬油丶糖丶紹酒丶黑胡椒丶蒜末各適量。

製作

1丶牛肉切小塊加入醬油丶糖丶紹酒丶黑胡椒拌勻腌15分鍾，洋蔥去皮切小塊，蘑菇去蒂洗凈，胡蘿卜洗凈切片。

2丶將各種料間隔排列，串入竹簽。

3丶把烤肉醬丶醬油丶紹酒丶糖丶黑胡椒丶蒜末合在一起加少許水調成味汁刷在肉串上，把肉串放入烤爐小火烤熟即好。

特點

鮮香丶酥嫩丶味美。

烹飪秘訣

牛肉要新鮮肉質嫩，以進口嫩牛肉為好，烤後肉質滋潤口感好。

烤肉串的腌制方法三

鮮果牛肉串：

原料：牛柳、燒烤汁、糖、生抽、料酒、小西紅柿、菠蘿。

做法：1、將牛柳切成2厘米見方的小片，加一碗燒烤汁、適量糖、生抽和料酒和枸杞，腌制20分鍾。

2、熱鍋涼油，將腌過的牛柳小火炒至5成熟盛出備用。

3、用竹簽串個小西紅柿，再串一片炒好的牛柳、再串一小塊菠蘿、再串一片牛柳、這樣循環串成串。

4、把串好的鮮果牛肉串置於盤中，覆蓋上保鮮膜，放入微波爐高火加熱3分鍾。

烤肉串怎麼腌制才好吃2

第一步

第一步想要自己親自動手做一次木炭烤肉串嗎？想想木炭烤肉的美味都忍不住咽口水了。今天我就給大家分享一個木炭烤肉串的做法。首先是准備好所需的各種食材：五花肉（買五花肉的時候需注意：我建議是選擇一條肥瘦相間的好的'五花肉）、紅燈籠椒、黃燈籠椒、烤肉醬和孜然粉。接著將買回來的五花肉用清水洗干凈控水等待下一步操作。

第二步

然後將洗干凈的五花肉用刀均勻的切成小塊然後盛盤待用。

第三步

接著在切好的肉塊中加入適量的烤肉醬和孜然粉，然後價格肉塊跟烤肉醬和孜然粉充分的攪拌均勻，均勻攪拌之後放置那兒進行腌制，時間至少在20分鍾以上（注意腌制時間一定不能少於20分鍾，只有這樣才能保證肉塊更加的入味）。

第四步

然後將買回來的紅燈籠椒和黃燈籠椒用清水洗干凈，接著用刀把它們切成丁盛盤備用。

第五步

接下來就是把腌制好的肉塊和彩椒丁用竹簽穿起來（主要是採用交替法串起來，就是一塊肉片一塊彩椒這樣子串），然後將將已經穿好的烤肉串均勻的放在烤爐上等待下一步操作。

第六步

最後一步就是放上木炭就可以開始烤了，怎麼樣？是不是很簡單？

烤肉串怎麼腌制才好吃3

做法一

用料

豬肉300g、姜適量、啤酒30ml、雞蛋1個。

做法

1.豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。

2.豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鍾。

3.將烤肉醬70g、烤肉粉10g、薑片加入肉中，抓勻按摩10分鍾。

4.蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。

5.竹簽用開水浸泡30分鍾。

6.將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。

7.烤箱預熱200度，將碗內腌汁刷在肉串上，入烤箱烤制15分鍾。

8.將剩餘烤肉醬用麻油調開，將烤制15分鍾的肉串取出，撒剩餘烤肉粉，將調好的烤肉醬刷在肉串表面，入烤箱烤制2分鍾即可。

做法二

食材

豬肉適量、羊肉適量、孜然、辣椒粉、芝麻適量。

做法

1、干辣椒、孜然、熟芝麻、都打成粉待用。

2、羊肉一斤洗好，豬肉一斤洗好去皮。

3、羊肉、豬肉切片串好。

4、油紙上放入三樣粉和適量鹽拌勻，肉串在上面打個滾，均勻沾上料。

5、烤箱250度肉串上面刷上少許油，這要烤出來不會發柴，上火烤十多分鍾，然後翻個，再烤十幾分鍾就好。

做法三

食材

精瘦肉200g、燒烤料30g、鹽適量。

步驟

1.肉串要先用鹽，蚝油，料酒腌制一下味道會更好。然後用竹簽串好。

2.煎烤機預熱後，把肉串放上，兩面刷油，煎烤。

3.待烤到七八成熟時，加上燒烤料再烤制一下即可。

做法四

用料

骨肉相連9串、植物油1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、烤肉料2勺。

做法

1.准備些肉串，解凍一下。

2.烤盤鋪錫紙，擺上肉串。

3.盤里准備點油。

4.加點孜然粉和辣椒粉。

5.拌勻一下。

6.烤箱預熱後，放入烤盤烤幾分鍾。

7.取出烤盤，涮上料汁，再繼續烤幾分鍾後取出。

做法五

食材

豬肉500g、油適量、鹽適量、花椒20粒、燒烤腌料10g、洋蔥1個、姜1塊、花椒面適量、孜然適量、芝麻適量、辣椒面適量。

步驟

1.現將花椒煮水，晾涼備用。

2.洋蔥切塊，姜切片。

3.花椒面和鹽混合備用。

4.准備燒烤腌料。

5.肉切1厘米見方的小塊。

6.倒入晾涼的花椒水腌至少20分鍾。

7.倒入花椒面。

8.再倒入燒烤腌料。

9.加入洋蔥和薑片。

10.倒入適量食用油。

11.用手直接拌勻，腌制10分鍾入味。

12.腌好後的肉串串。

13.肉串刷一層油，撒芝麻、孜然、辣椒面後，入烤箱200度烤5分鍾，烤好後翻面220度再烤4分鍾即可。

做法六

原料

羊肉400g左右、蔥半根(可用半個洋蔥)、生抽2大勺(10ml)、孜然粉1小勺(5ml)、油1大勺(15ml)、鹽1小勺(5ml)、孜然粒2小勺(10ml)、辣椒粉1大勺(15ml)。

做法

1、准備好羊肉，洗凈;

2、羊肉切小塊;

3、蔥切小圈，加入羊肉中;

4、加入生抽;

5、加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、鹽;

6、拌勻後，腌制幾個小時;

7、竹簽提前用水泡一會兒，把腌好的肉肥瘦相間的串上;

8、我好像串了20多串，而且絕對比外面的串大肉厚，呵呵;

9、排入烤網，底下墊烤盤，烤盤上鋪錫紙;

10、烤箱預熱250度，中層，上下火10分鍾，取出撒適量孜然粒和辣椒粉，再烤5分鍾即可。

⑷ 燒烤豬肉怎樣腌制

豬肉洗凈切丁，放入料酒、姜絲、生抽、蚝油、黑胡椒碎、孜然粉、鹽、蜂蜜、大蒜拌勻，蓋上保鮮膜，等待20分鍾，這樣好吃的烤肉就已經腌制完成了。具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：豬肉 300克、大蒜 1頭、鹽 1勺、料酒 2勺、黑胡椒碎 適量、孜然粉 適量、生抽 2大勺、蚝油 2大勺、蜂蜜 1勺、生薑 適量。

1、豬肉去皮洗凈。

注意事項：

腌制的時候放入料酒和姜，這樣可以去除豬肉的異味，吃起來更香。

⑸ 自製燒烤肉串的腌制方法

首先我准備的是3斤的五花肉，我用的是冷鮮肉，價格在27元一斤左右，根據五花肉的結構，把肉切成2厘米厚的片，切成2厘米寬的長條，然後改刀切成2厘米的菱形塊，菱形塊最適合穿燒烤肉串，竄起來也方便，串的肉要有肥有瘦，這樣烤出來的串才香。



切好肉後我們來腌制肉塊，這個腌制方法很專業，是很多真正玩燒烤的會用到的技術，第一步，先加入底味食用鹽，就讓讓肉入味，加入味精，花雕酒，再加入150克清水，先把水和調料打在肉裡面，這樣烤好的肉串外焦里嫩，口感不老，



第二步，加入五香粉，孜然粉和辣椒粉，正經的公雞蛋1個，這一步肉串的風味就會有質的飛躍，先把這些料充分的攪拌均勻，摔打出膠質，這就相當於給肉做個按摩，這樣肉質更鮮嫩有彈性。這一步非常關鍵，最後加入一勺生粉，生粉的作用是防止脫漿，也可以讓肉串表皮迅速結殼，起到質嫩的作用，腌制15分鍾即可。



這種方法也可以烤羊肉串，烤雞翅，味道都很贊，穿肉的鋼簽有2種，圓簽和扁簽，我們用扁簽串肉串，每個簽上串5-6塊，根據烤爐的尺寸，自己吃，穿的越大越過癮。簽子頂端留出2厘米的空隙，不規則的肉可以走S型穿，這樣更牢固，翻面的時候不會松動，



家庭版燒烤可以用烤箱，烤箱下墊烤盤和錫紙，烤架上下火200度，烤15分鍾，中間刷油，翻面，撒孜然和辣椒粉，火候根據自己的需求，我覺得這個方法不錯，主要是不需要佔地方，清洗方便。



也可以室外用電烤爐來烤，如果沒有這些工具，也可以把腌制好的肉直接放鍋里慢火煎炒熟，加入孜然和辣椒粉，包著生菜來吃，口味也是一樣的鮮美，自製燒烤省錢還衛生。



燒烤肉串好不好吃？秘訣都在腌制上，配方做法詳解，學會能開店了，比燒烤店還好吃的「烤肉串」配方，學會自己在家做，省錢更健康，是不是非常簡單呢？的確非常好吃，吃不完的肉可以放保鮮袋，放冰箱冷凍保存，什麼時候吃拿出來自然化凍即可。

⑹ 燒烤豬肉串的腌制方法

腌制燒烤的豬肉串時，首先要將豬肉洗凈切小塊，用小盆裝好豬肉後，往裡面依次放入適量生抽、鹽、糖、孜然粉、蚝油、料酒、生粉，用手抓勻後腌制30分鍾左右，就可以用鐵簽串好放在燒烤架上烤制。
腌制燒烤豬肉串的方法

3、腌制好的豬肉可以用鐵簽串起來，就可以放在燒烤架上烤制。對於喜歡吃辣的人來說，還可以在烤制過程中撒上適量辣椒粉。