芹菜都可以用哪些烹調方法

2. 芹菜都有哪些做法

芹菜大家都經常會吃吧，芹菜營養豐富，有一種獨特的清香味，深受大家的喜歡，不管是用來做餃子餡，涼拌著吃、炒著吃，口感、味道都非常的好，製作又簡單，可以根據自己的喜歡來做。

芹菜是我們日常生活中經常會吃的一種菜，芹菜營養豐富，富含蛋白質，胡蘿卜素，碳水化合物，鈣，鐵，磷等，芹菜還有涼血止血，降低血壓等作用，對身體也很有好處，我自己就很喜歡芹菜的味道，經常會用芹菜來做餃子、包子餡，涼拌著吃，炒著吃，都會好吃，下面就給大家分享下我的做法

2、把花生洗干凈，起鍋燒水，把花生放進去，加入鹽、花椒、八角、桂皮、香葉，大火煮開，轉小火煮半個小時左右，把花生煮熟備用。

3、把芹菜摘好洗干凈切斜段，把胡蘿卜洗干凈切丁，起鍋燒水，鍋里加入適量的水，加入一點鹽，水燒開後，把芹菜，胡蘿卜丁放進去焯水，准備一盆涼水，焯好水撈出來放進涼水裡過涼水。

4、把芹菜和胡蘿卜丁瀝干水分，放進盆里，把放涼的花生米放在一起，放入少量的鹽，香油、雞精、辣椒油，攪拌均勻，裝盤即可。

3. 芹菜的做法有哪些

芹菜是我們經常食用的一種蔬菜，那麼你知道芹菜該如何做才好吃嗎，下面我為大家介紹10種關於芹菜的做法，歡迎大家閱讀。

芹菜的做法有哪些

1.芹菜葉玉米面雞蛋餅

食材：麵粉 (5大勺子)、玉米面 (3大勺子)、芹菜葉 (80克)、雞蛋 (2個)。

做法：

1、芹菜葉洗凈，放沸水中焯一下。

2、雞蛋兩個打散，加入適量的`清水。

3、蛋液有手抽拌勻加入玉米面和麵粉拌勻，麵粉和玉米面的比例大約3大勺子玉米面加大5勺子小麥麵粉。

4、焯水的芹菜葉和蔥切碎。

5、蛋液加玉米面和麵粉混合均勻成糊狀。

6、加入芹菜葉和蔥、鹽、少許糖、花椒粉拌勻。

7、混合好的麵糊。

8、鍋內加少許花生油加入麵糊。

9、麵糊放入鍋內攤開煎熟，一面煎熟翻過來煎另一面即可。

2.涼拌芹菜葉

食材：芹菜葉(適量)、大蒜(適量)、花生米(適量)。

做法：

1、將芹菜葉洗凈。

2、入沸水中焯一下。

3、撈出稍涼擠去水分，切成末。

4、放入剁碎的大蒜。

5、加入甜面醬 糖 醋 香油 雞精和少量的鹽。

6、攪拌均勻撒上炒熟的花生米即可。

3.芹菜葉胡蘿卜早餐餅

食材：芹菜 (一大把)、麵粉 (300克)、胡蘿卜 (半根)、雞蛋 (三個)、鹽 (適量)、清水 (適量)。

做法：

1、芹菜葉去掉老葉，洗凈

2、麵粉入盆，將麵粉分三次入蛋液中，混合均勻

3、如果太濃稠，可加入一點清水，使麵粉全部化開，沒有麵疙瘩

4、胡蘿卜半根，洗凈，削皮，用擦子擦成細絲，再用刀切幾下

5、芹菜葉切碎

6、胡蘿卜絲與芹菜葉入麵糊中，加適量清水，調成既不太粘稠也不太稀的狀態

7、用勺子舀起，能夠緩慢地而連續地落下，根據個人口味調入適量的鹽

8、煎鍋坐火上，中火燒熱，轉小火

9、鍋中倒一點油，舀入一大勺麵糊入鍋

10、用鏟子將麵糊攤成與鍋底大小相等的面餅，半分鍾左右，翻面

11、繼續煎一分鍾左右，面餅被熱氣能夠撐起大鼓包時，即可出鍋

4.蒜泥芹菜葉

食材：芹菜葉 (適量)，大蒜 (適量)。

做法：

1、燒一鍋水，滴上烹調油，放上鹽，將洗好的芹菜葉子焯水，不要焯老了，過水就差不多了。一定要滴上油和鹽，先行入味兒並保持菜色。

2、將焯好水的菜葉撈出，可以過一下涼，也可以不過，隨意。

3、用石臼搗蒜泥，這樣搗出的蒜泥最純正了。

4、取一小碗，取出蒜泥，放一點兒糖，生抽 芝麻油，辣椒油，拌均勻。

5、將焯好的菜改一下刀，拌上蒜泥即可。

5.芹菜葉蝦皮餅

食材：芹菜 (適量)、蝦皮 (適量)、雞蛋 (適量)。

做法：

1、芹菜葉洗凈切碎蝦皮溫水泡後待用。

2、五穀雜面用水拌勻。

3、雞蛋打碎與麵糊芹菜葉蝦皮一起攪拌,加鹽胡椒粉少許。

4、鍋內放橄欖油加熱後倒麵糊與鍋攤成餅。

6.芹菜葉蛋炒飯

食材：白米飯(剩菜飯)，芹菜葉，雞蛋，鹹肉，紅蘿卜，油，鹽，白鬍椒粉，雞精。

做法：

1.芹菜洗凈，擇取葉，切成2厘米見方的碎塊;雞蛋打成蛋液，鹹肉切細丁，胡蘿卜切成細丁。

2.坐鍋熱油，炒雞蛋(用鍋鏟把雞蛋剁成小碎塊)，盛起。

3.熱鍋中再次倒入油，下鹹肉丁爆香，接著下胡蘿卜翻炒，下白米飯(白米飯要事先用勺搗碎)翻炒。

4.放入雞蛋和米飯炒勻，最後下芹菜葉炒至熟，放鹽、胡椒粉、雞精調味即可。

7.香乾芹菜葉

食材：芹菜葉，香乾。

做法：

1.芹菜葉去黃葉，掙洗干凈，香乾切小丁備用。

2.燒鍋開水，把芹菜葉放入焯水後撈出迅速過涼水，擰干水分後，切末。

3.鍋里下油，下香乾翻炒，放少許醬油調色。

4.待香乾炒好後，放入芹菜末翻勻，加鹽，雞精調味，淋少許麻油起鍋。

8.芹菜葉雞蛋餅

食材：雞蛋、芹菜、麵粉、白糖、鹽。

做法：

1.芹菜葉摘好洗凈切碎。

2.放入大碗中加入麵粉，放入雞蛋、白糖，調成糊狀。

3.平底鍋燒熱，放少許油。

4.放入麵糊，扒平煎至微黃，反面煎至微黃。

5.放在砧板上切開裝盤即可。

9.芹菜葉湯

食材：雞蛋一個，芹菜葉，水一碗，鹽，雞精，香油，胡椒粉。

做法：

水燒開後放鹽(這樣葉子會更綠湯也不會發黑)，翻滾後放入芹菜葉，開後雞蛋邊攪邊淋入鍋內。

10.芹菜葉炒雞蛋

食材：芹菜葉，雞蛋，火腿，枸杞，油，鹽。

做法：

1.芹菜葉洗凈切末，雞蛋打散，火腿切丁，枸杞洗凈待用。

2.熱鍋涼油，將所有原料加鹽放入鍋中翻炒熟即可。

4. 芹菜有哪些烹飪方式

芹菜炒豆腐乾

材料

芹菜250克，豆腐乾50克，精鹽、味精、植物油、蔥、姜各少許。

操作

芹菜洗凈切成段，豆腐乾切成絲備用。鍋中加植物油少許，燒至七成熱，將芹菜、豆腐乾放入鍋內煸炒至芹菜熟透，同時放入精鹽、味精等調料即成。

功效

清熱解毒，平肝熄風。適用於各種類型高脂血症，尤其適宜中老年高脂血症伴高血壓病患者食用。

花生仁拌芹菜

材料

花生仁120克，芹菜150克，豆油、醬油、精鹽、味精、白糖、醋、花椒油各適量。

操作

油鍋燒熱，放入花生仁炸酥撈出，去膜衣；芹菜去根、葉，洗凈切段，入沸水焯一下撈出，用涼開水沖涼，控凈水分。把芹菜成圈狀碼在盤子邊上，花生仁堆放在芹菜圈中；各調料放在小碗內調好，澆在芹菜上，拌勻即可。

功效

潤肺養血，祛脂降壓。適宜於高血脂病人服食，也可用於高血壓、咳嗽、尿血者。

爆炒三鮮

材料

芹菜250克，玉米筍150克，香蕈20克，植物油、食鹽、調料各適量。

操作

芹菜去根、葉洗凈切段；香蕈浸泡洗凈。油鍋燒熱，放入芹菜、香蕈、玉米筍一起爆炒片刻，將熟時加入調料，翻炒至熟即可。

功效

調中開胃，降壓祛脂。適用於脾胃失調的高血脂病人食用，也可用於健康人的保健養生。

炒芹菜

材料

水芹250克，青辣椒2個，生薑3片，調味品適量。

操作

芹菜洗凈，切片。辣椒切絲，生薑切絲。鍋中放菜油適量燒至七成熱時，下生薑、蔥花等爆香，下芹菜、辣椒翻炒，待熟時放入精鹽適量，炒勻即成。

功效

清熱平肝，降脂化濁。適用於高血脂患者食用。

墨魚炒枸杞芹菜

材料

鮮墨魚片條、芹菜段各150克，大蒜片30克，枸杞子15克，料酒、蔥花、姜絲、鹽、味精、素油各適量。

操作

1.將素油入鍋燒至六成熱時，入大蒜片、蔥花、姜絲煸香，隨即加入墨魚片條煸炒至半熟。

2.加入芹菜、枸杞子翻炒至熟。

3.加鹽、味精調味即成。

功效

清熱滋陰，理氣祛濕，去脂降壓。適用於肝腎陰虛型高血脂患者食用。

5. 芹菜有哪些烹飪方式

芹菜瘦肉炒腐竹

材料

芹菜200克，腐竹50克，豬瘦肉50克，蔥花、薑末、黃酒、醬油、精鹽、味精各適量。

操作

將腐竹用溫水泡發，瀝去水分，入沸水鍋中焯透，切成3厘米長的小條。將豬肉洗凈後切成薄片，盛入碗中。將芹菜擇洗干凈，去葉後切成3厘米長的小段。炒鍋置火上，加植物油，燒至六成熱時加蔥花、薑末煸炒出香，加肉片熘炒，烹入黃酒，加腐竹條及芹菜段，不斷翻炒，加適量清湯，並加醬油、精鹽、味精，再炒至肉片熟爛即成。

功效

清熱潤燥，平肝潛陽，益氣降糖。適宜於陰虛陽浮型糖尿病，對糖尿病並發高血壓病的中老年患者尤為適宜。

蝦仁炒芹菜

材料

大蝦仁50克，鮮嫩芹菜250克，豬油50克，精鹽、料酒、味精、豬骨、糖各適量。

操作

將芹菜擇好洗凈，切成段，放沸水中焯一下，撈出瀝水。起熱鍋，放入豬油，油燒熱後放入蝦仁，待蝦仁煎至黃色時，再放入芹菜豬骨湯，一同煸炒3分鍾，然後加入料酒、精鹽、味精，炒勻，起鍋即可。

功效

寬中益氣，化痰軟堅，降血糖。

涼拌芹菜

材料

芹菜500克，醬油15克，醋10克，香油5克，味精2克。

操作

芹菜葉洗凈用開水燙一下，切成碎段，用調料拌好。

功效

對糖尿病有良好的食療作用。

炒魷魚卷芹菜

材料

魷魚150克，芹菜150克團粉、醬油、料酒各10克，鹽5克，蔥、姜各3克。

操作

發好的魷魚切成斜長方形，在魷魚片上再用刀劃成斜方的格紋。芹菜利好洗凈，切成寸段，在開水中焯一下，瀝去水分。油燒熱後，先煸蔥、姜，再放入醬油，立即放入魷魚片，並加料酒，旺火快炒幾下，再倒入芹菜，加鹽，一同煸炒，最後把調好的團粉汁倒入攪拌勻，急炒即成。

功效

適於糖尿病人的中熱量菜譜。