『壹』 怎麼做燒烤八爪魚 做八爪魚的步驟
1、把八爪魚的頭部處理一下，眼睛、硬的東西都切走，洗凈。
2、准備麻辣腌料。如果沒有現成的，可以用生抽、鹽、酒、糖，辣椒粉等等自己調配。
3、燒開一鍋水，焯八爪魚，看到它變圓鼓鼓了硬硬的，就可以撈起來了。焯好後撈起晾涼備用。
4、腌料用清水調成稀糊狀。將焯水的八爪魚用剪刀剪成一段段，放到腌汁里拌勻。
5、全部拌勻的，俺制一小時以上，如果不著急，可以用保鮮盒裝好放冰箱冷藏腌一天，更入味。
6、用泡過水的竹簽（竹簽泡過水後，烤就不會變黑）串成串。
7、串好後排放到烤網，底下接烤盤墊錫紙裝流下的汁水。
8、烤箱預熱200度，烤網放中層，烤盤放下層，烤15~20分鍾左右。
『貳』 八爪魚怎樣做好吃
八爪魚怎樣做好吃
八爪魚怎樣做好吃，八爪魚也叫章魚，八爪魚是屬於海鮮類的食物，一種肉質細嫩的水產食材，烹飪的方式有很多，而且它不僅美味，營養價值也是很豐富的，以下分享八爪魚怎樣做好吃
食材
八爪魚 300g
蚝油 15g
大蒜 15g
蔥 15g
生抽 15g
老抽 15g
生薑 15g
方法/步驟
八爪魚切塊
八爪魚里放入適量的鹽，把八爪魚清洗干凈，清理干凈的八爪魚切塊。
八爪魚中放調料
切好的八爪魚盤中放入適量的生抽，適量的老抽，適量的蚝油，再加入適量的澱粉攪拌均勻備用。
配菜切好備用
准備幾個蒜頭，生薑切塊，大蒜切片，蔥切成段，鍋熱後放入油，油熱後放入姜蔥蒜炒香。
八爪魚炒熟
然後放入腌制好的八爪魚，放一點料酒翻炒均勻，大概炒40秒左右的時間放入蔥段，翻炒一下就可以出鍋了。
一、涼拌八爪魚
原料：八爪魚，姜，蔥，鹽，酒，油。
做法：
1、八爪魚切半用姜蔥水煮熟，煮久些才不硬。
2、撈出後用冰水泡一會切條，香蔥，薑末，鹽，酒拌勻。
3、燒兩大熱油倒在上面，拌和。
4、再加入八爪魚條拌勻。腌兩小時可吃。
二、姜蔥八爪魚
原料：生鮮八爪魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽。
做法步驟：
1、八爪魚治凈後切成塊，用鹽腌30分鍾再次洗干凈，擠干水份後再晾乾。
2、炒鍋燒熱後倒入食用油燒熱，下蔥姜蒜爆香後再加醬油和料酒。
3、倒入八爪魚翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜一分鍾後即可裝盤。
三、醬爆八爪魚
原料：八爪魚、豆豉辣醬、洋蔥絲、香菜梗、姜絲各適量。
1、八爪魚去除內臟、眼睛和嘴巴後切成小塊。
2、鍋里倒水並加入生薑片大火燒開，下入八爪魚焯燙10到20秒馬上撈出，控水。
3、起炒鍋熱油並小火爆香姜絲，下入八爪魚和兩大勺豆豉辣醬，大火爆炒均勻後下入洋蔥絲和香菜梗，繼續大火爆炒均勻後盛出即可。
四、蒜香八爪魚
原料：小八爪魚15隻、大蒜子20個、干辣椒25個、生薑片5片、蒜茸辣椒醬、蚝油、麻油、美極鮮、料酒、糖、胡椒粉各適量。
做法：
1、把八爪魚從背部剖開洗凈，放入沸水中焯去腥氣。中火燒熱油，先放入薑片和干辣椒煎出香氣，接著放蒜子爆1分鍾。放入瀝乾的八爪魚翻炒2分鍾，倒入料酒一湯勺，白糖5克，加水(有高湯更好)沒過八爪魚，閉上蓋小火煮上15～20分鍾。
2、等八爪魚熟時，加入蒜茸辣椒醬、蚝油、美極鮮，再翻炒均勻，轉中大火收汁，最後淋上李錦記麻油，倒一丁點的胡椒粉即好。
五、八爪魚煲
原料：八爪魚400克，羅漢筍、豆角各50克，萵筍條40克，香菜段20克、蔥段、薑片、干蔥蓉、蒜蓉、精鹽、水澱粉、植物油各適量。
做法：
1、豆角撕去豆筋，洗凈，切成段;羅漢筍洗凈，與豆角段一起用沸水略焯，撈出瀝干。
2、八爪魚洗滌整理干凈，切成小塊，放入沸水鍋中，加入蔥段、薑片焯燙一下，撈出。
3、鍋中加油燒熱，下入蒜蓉、干蔥蓉炒出香味，再放入八爪魚快速炒勻，出鍋裝盤。
4、鍋中留底油燒熱，放入豆角段、萵筍條、羅漢筍，用小火略炒一下。
5、再加入適量清水燒沸，然後放入八爪魚用慢火煮約8分鍾。
6、最後加入精鹽調味，用水澱粉勾薄芡，出鍋倒入煲內，撒上香菜段即可。
八爪魚的營養價值
八爪魚是一種營養價值極高的美味食材，它不單含有蛋白質脂肪，還含有豐富的碳水化合物和多種對人體有益的微量元素，另外維生素e和維生素c以及牛磺酸氨基酸等也是八爪魚中含量比較高的營養，人們食用它以後能盡快把它含有的這些營養吸收，能提高身體多器官功能也能放慢人體衰老速度。
吃八爪魚的好處
1：美容養顏
美容養顏使人們吃八爪魚的重要好處，因為八爪魚中不但含有氨基酸含含有一些不飽和脂肪酸和膠原蛋白，這些物質都能直接作用於人類的皮膚，既能提高皮膚彈性又能滋養細嫩肌膚，能讓人們的皮膚保持年輕，能提高皮膚的抗衰老能力。
2：保護心腦血管
八爪魚對人類的心腦血管也有特別好的保護作用，它還有豐富的不飽和脂肪酸能降低血液粘稠度，也能促進血液循環，而且能提高人類身體的`抗凝血能力，可防止動脈硬化，高血壓和血栓發生。
3：補虛催乳
八爪魚對人類身體有特別明顯的滋補作用，特別是女人在生小孩以後，出現產後體虛時，直接服用8爪魚就能滋補強壯身體可促進產婦身體恢復。另外八爪魚還能促進乳汁分泌，它對女人生小孩以後出現的乳汁不足也有特別好的調理作用。
一、八爪魚怎麼蒸好吃
1、首先我們需要把食材准備好。八爪魚准備5隻左右，根據自己的適量來決定，其次就是生抽，鹽，雞精，醋，料酒，大蒜，生薑，小米椒，香蔥這些配料。
2、需要把八爪魚給處理干凈，然後放在盆子裡面，倒入適量的水，把鹽，料酒，生薑放進去進行揉搓清洗，等到摸起來沒有黏黏的手感就可以了。
3、然後准備好蒸鍋，把八爪魚均勻的擺放在盤子裡面，放在隔層板上，在鍋底倒入冷水之後開大火煮。大概5分鍾左右在把八爪魚取出來。
4、准備一個小碗，把生抽，醋，鹽，雞精，蒜蓉，小米椒和蔥花放進去攪拌均勻，吃八爪魚的時候蘸點這些調味料搭配在一起就可以吃了。
5、這樣做出來的八爪魚沒有腥味但口感非常好，肉質十分鮮美，如果喜歡吃海味的朋友可以不用料酒和生薑去腥，直接洗干凈放入蒸鍋裡面蒸熟就可以了。
二、吃八爪魚對身體的好處有哪些
1、八爪魚中含有豐富的營養物質蛋白質和礦物質，適量的食用可以起到保健養生的功效。
2、八爪魚中還含有大量的抗氧化物，能夠清除身體裡面的自由基，起到美容養顏和抗衰老的功效。
『叄』 八爪魚的做法有哪些
鹵水八爪魚：
主 料： 日本八爪魚2包（1斤，約600克），粉絲1/2兩（約20克），甘筍片少許，姜3片，蔥2條。
配 料： 鹵水料：八角1粒，花椒1茶匙，桂皮1小片，甘草2片，草果1個，小茴1茶匙（用白布袋盛上述材料並封口），水4杯，酒1湯匙，鹽1/2湯匙，糖2湯匙，老抽3湯匙。
做 法： 1、八爪魚解凍洗凈，燒滾水，加入姜、蔥、酒，放入八爪魚煮片刻，沖凈，瀝干。2、粉絲浸透，放入滾水內煮熟，用涼開水略沖，瀝干，放碟中央。3、鹵水料 中的香料袋與水四杯同放砂鍋中煮滾，改慢火煮三十分鍾；取出香料袋，加入其餘鹵水料煮滾。4、把八爪魚放入煮滾鹵水中，煮五分鍾，浸焗十分鍾，取出放在粉 絲上面，淋數滴麻油，伴以甘筍片供食。
備 註： 八爪魚解凍後，用姜、蔥、酒煮過，可辟其腥味。
八爪魚燉肉:
優質干八帶（章魚、八爪魚）
規格:250克
價格:11
食用方法：先用涼水清洗一下，隨後泡至變軟無硬感為准。
1.帶皮五花肉切塊,八爪魚洗凈回軟(泡的水留用)蔥姜切片,大料適量.料酒一勺;
2.五花肉放鍋內加水煮至發白將熟,澇出,
3.重起鍋,入油加八爪魚少炒,入五花肉加蔥,薑片,大料.料酒醬油.鹽.泡魚的水一起燉熟,
4.由於加了八爪魚肉很容易熟,燉的爛爛的軟軟的,味道是鮮香的,比單純燉的肉好吃多了,肉軟魚糯,擋不住的好滋味,是愛吃肉朋友的好福氣啊!
韭菜炒八爪魚:
1.八爪魚回軟,韭菜切段,大蒜切末;
2.入油開後放入蒜末;
3.放入八爪魚翻炒,加適量鹽和少量醬油
4.快熟時放入韭菜,加適量味精香油出鍋。
八爪魚拌大蔥絲:
1.八爪魚洗凈用沸水焯熟,稍涼,大蔥切絲,
2.大蔥先用少許醋拌一下(這樣不特別辣,當然願意吃辣的就不用先放醋,跟八爪魚一起放就行)
3.放適量鹽,(不放醬油)和八爪魚味精,香油,一起拌勻,鮮香辣口。
蔥爆八爪魚：
一直都是在外面吃八爪魚，八爪魚除了醬燒之外，另一部分就是蔥爆。八爪魚這種東西，無論怎麼做吃都好吃，肉QQ的，重點就是不能在火上時間過長，否則就又老又難嚼。
1.備料：八爪魚(料酒、鹽腌十分鍾)切丁，香菇切丁，新鮮小紅尖椒切小圈，蒜姜切大粒，蔥大量切段。
2.熱鍋溫油下蒜姜紅尖椒
3.炒香後下香菇，放少許鹽
4.香菇稍變軟時，放入八爪魚
5.翻炒三十秒，加蔥段和蘑菇精，起鍋。
正宗青島蔥拌八爪魚的做法：
1、將八爪魚去內臟，洗凈，改刀。1兩一隻的將每一隻爪切下來，身子分3部分；小的兩只爪為一組比較合適。
2、鍋中放水燒熱，水量以能剛好沒過八爪魚為好。大火燒至沸騰。
3、將八爪魚倒入沸騰的水中，繼續大火加熱，用鏟子不斷翻滾八爪魚。
4、大概20秒鍾後，水還未開，但是靠近鍋的周圍已出現少許白沫即可關火。
5、撈出八爪魚，放入大碗中備用。
6、小蔥（半斤魚用3顆蔥）切斜薄片備用。
7、在八爪魚碗中加適量鹽、味精，放入蔥片，倒入適量醋，拌勻裝盤即可。
吃起來很脆，味道為八爪魚的原味。
注意：燙的時間千萬不可過長，否則將會變的很有韌勁兒而不脆，就很難吃了。
涼拌八爪魚：
主料：新鮮的小八爪魚（章魚）500克（約10-15公分長），山東大蔥（這才正宗嘛，呵呵）一根
配料：米醋或白醋（不能用老陳醋）、鹽、味精、糖（可有可無）
製作：
1、將八爪魚的爪翻開，在爪根部的嘴裡擠出牙（兩個小白塑料片似的東西），然後把肚子里的內臟整個去掉，擠掉眼睛（小心往外噴黑水，染了衣服洗不掉）。把洗凈整理好的八爪魚頭和爪分開，切成5公分長的條，大蔥洗凈切成同等長度的蔥絲。
2、水煮開，下八爪魚抄一下。注意：魚一打卷，顏色從半透明變成不透明的白紫相間，立即撈出，煮老了就咬不動了。
3、蔥絲、抄好的八爪魚放同一碗內，隨個人口味放醋（量要大些）、鹽，少量味精，喜歡甜酸口味的可放一點糖。稍微攪拌，腌一會兒即可上桌。
讓人胃口大開的冷盤，八爪魚脆嫩可口，不過有些人說蔥絲甚至比八爪魚還好吃喲。
紅燒八爪魚：
主料：章魚1000克
輔料：豬裡脊肉500克,
調料：姜10克,醬油15克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克,花生油30克
做法：1. 章魚宰殺洗凈去頭、骨、內臟、膜，每條留2 片魚身；
2. 豬裡脊肉切5 片薄片；
3. 章魚身、豬裡脊肉分別焯水，去浮污；
4. 鍋置旺火上，下花生油燒熱後，下薑片煸出香味後，下焯過水的章魚身、豬裡脊肉、醬油、白糖、料酒、上湯300毫升，改中火燒至汁濃，加味精調味；
5. 再燒一會取出，揀去裡脊肉，章魚切成2 厘米見方的塊，裝盤即成。
炸八爪魚的做法：
1、將八爪魚去內臟，洗凈，改刀。1兩一隻的將每一隻爪切下來，身子分3部分；小的兩只爪為一組比較合適。
2、投入魚段炸酥撈出控油;鍋留底油,投入蔥、姜絲煸炒之出香味,加入炸好的蝦段翻炒,倒入對好的清汁,急炒,烹醋出鍋。
咸白菜燉八爪魚：（這個也很美味哦）
原料：農家腌制的咸白菜適量，新鮮八爪魚適量。
調料：根據個人口味.加紅辣椒等。
做法：跟燉肉差不多。
特點：咸白菜提鮮八爪魚鮮味，適合本地人口味，尤其本地漁民愛做，愛吃。
八爪魚燒肉：
如果說老豆腐燉牛腩是麻婆豆腐的原配夫人，這道菜就是紅燒肉的表哥。這也是一道海味和豬肉結合的典型。
肉取五花肉，首先按照常規的紅燒肉做法，快好的時候，放進八爪魚爆炒。
吃的時候可以感覺到八爪魚中浸透著的紅燒肉的湯汁，對於像0藍這種喜歡吃米飯蘸紅燒肉湯的人來說，這種做法實在高明。
海鮮一品煲：
材料：蝦仁，鮮八爪魚，扇貝（或者你自己喜歡的海鮮都行，要新鮮的），青菜，豆腐
做法：1、將鮮八爪魚和扇貝肉洗凈在滾水裡焯15秒，撈起濾干水分，再和蝦仁一起用鹽，生粉，酒腌5分鍾
2、青菜用滾水焯熟撈起放在煲底，加上一大塊豆腐一起待用。
3、熱鍋下油，加入薑片，蔥段，蝦仁，八爪魚，扇貝炒香，加入適量生粉，蚝油，糖，水一起煮滾。
4、將鍋里的東西全部取起放入瓦煲內，蓋上蓋煲幾分鍾就行了。
百花煎釀雞腿菇：
材料：大元貝1隻，墨魚丸1粒，八爪魚1隻，芝士、鹹蛋黃、海藻適量。
做法：芝士和鹹蛋黃作為餡心，釀入墨魚丸內構成花枝丸，上油皮絲下油鍋炸熟；大元貝、八爪魚上細面炸，淋上燒汁；海藻調好味，平鋪在大元貝殼上；炸好的花枝丸、大元貝、八爪魚在海藻上擺好型，即可。
特色：這道位上菜既衛生，又在材料的搭配上顯現師傅的心思———海鮮與深海植物的組合，新潮而色彩好看之餘，還達到營養合理的目的，吃得多蛋白質充足的海鮮後，來點能消脂美容的海藻來清清口腔解解膩，不失為一個好辦法。
章魚粥做法：
原料：章魚70g，糯米1杯，大棗50g，水8杯，鹽
製作方法：(1)把章魚放在陶器鍋里放8杯水煮熟。
(2)放泡好的糯米和有刀紋的大棗。
(3)最初用強火熬，開鍋時將火調弱再熬30分左右，並以鹽調味。
(4)盛在碗里時，不盛章魚和大棗，只盛粥並灑上白糖。
茶熏八爪魚：
原料：冰鮮八爪魚（章魚）用鹽水洗凈，然後用清水沖干凈。我只用了須子。燒一小盆水，加些料酒，等鍋開後下八爪魚燙一下，撈出後過涼水。
腌料：老抽2勺, 生抽2勺, 料酒2勺, 花椒粉1勺, 姜切末。取一隻深盤，把八爪魚放進去，澆上腌料。
腌上兩三個鍾頭，上面壓上重物，讓魚充分沾到醬汁。我壓了個盤子，上面放了個小鍋，鍋里裝水。
熏料：糖、茶葉、大米各一小碗, 花椒一勺. 取一個可以蓋嚴蓋子的鍋,最好稍微大一點. 鍋里鋪好錫紙，把熏料混合後鋪在錫紙上,架上幾根筷子（如果有小烤架，能架高一些就更方便了，魚身上不會粘到任何東西）。本來這步拍了照片，但是不小心刪掉了。
製法：蓋好鍋蓋, 大火加熱5-10分鍾，等鍋里有濃煙並且有茶香味兒飄出來,就可以開始熏了。魚放進鍋里,馬上加蓋,用中小火加熱15分鍾，熄火後等煙散盡開蓋. 這張照片是關火以後的，煙差不多散盡了。夾出八爪魚，撒上炒香的芝麻，完成。本來還擔心會老，結果一點兒問題都沒有，而且味道怡人，有股茶香味兒。
八爪魚粉葛湯：
材料：粉葛500克，八爪魚50克，豬腿肉400克，蜜棗四隻，果皮1/6個。精鹽少許。
做法：1、粉葛去皮洗凈，切件。
2、果皮浸軟，颳去瓤洗凈；蜜棗洗凈。
3、八爪魚用清水浸30分鍾，洗凈。[美食中國]
4、豬腿肉放入滾水中，高火3分鍾，取起洗凈。
5、把適量清水高火6分鍾至滾，放下粉葛、八爪魚、豬腿肉、蜜棗、果皮，中火30分鍾，下鹽調味即可。
酒醋八爪魚片：
材料：八爪魚200克，魚上湯100毫升，白酒100毫升，橄欖油1湯匙，紅酒醋或白酒醋1茶匙，鹽及胡椒粉少許，釀水欖6～8粒。
製法：(1)先將八爪魚洗凈，以魚上湯及白酒將八爪魚浸透，放入冰櫃冰凍。
(2)將浸液煮滾並濃縮至約30毫升。
(3)濃縮浸液中加入紅酒醋、橄欖油、鹽及胡椒粉調味成汁液，待涼留用。
(4)以刀將已冰凍的八爪魚切成薄片，排在碟上。
(5)八爪魚片淋上汁液，加上釀水欖，即可享用。
心得
冰凍八爪魚片，只需在吃前混合汁液，肉質才會保持嫩軟而不會過韌
『肆』 炭燒八爪魚腌制配方
1、八爪魚去內臟，去眼睛，去牙，洗凈瀝干。
2、兩條最長腕足，齊根斬斷，每條腕足半厘米間距入斜刀，不能切段。魚身，剩餘腕足也改連刀。此環節為魚肉更容易熟透。
3、用竹簽子將腕足順時針纏繞，魚身用竹簽子抵住魚腹也順時針纏繞。4 開水上屜蒸熟，取出晾涼。 5、烤架上均勻，烤香，根據個人喜好選擇辣醬，烤汁，叉燒醬。然後烤了，味道不錯。
『伍』 腌制的章魚怎麼做
1、八爪魚又叫章魚，曬乾的八爪魚應先用涼水泡發後再製作。
2、材料：
章魚(350克)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
3、腌料：
4、米酒(2湯匙)、白鬍椒粉(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
5、調料：
油(1湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、番茄醬(3湯匙)、山西陳醋(3湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/2湯匙)
6、具體做法：
（1）章魚洗凈切成條，加入2湯匙米酒、1/5湯匙白鬍椒粉、1/3湯匙鹽、薑末和蒜末抓勻，腌制30分鍾入味。
（2）將姜、蒜和青紅椒都切成末，置入碗內待用。
（3）燒熱半鍋水，倒入章魚氽燙10～15秒，撈起瀝干水裝盤。
（4）燒熱1湯匙油，炒香姜蒜末，倒入青紅椒末炒勻，注入1/3杯清水煮沸。
（5）加入2湯匙海天海鮮醬油、3湯匙番茄醬、3湯匙山西陳醋、1湯匙白糖、1/2湯匙香油炒勻，做成五味醬汁。
（6）往焯熟的章魚上，澆入五味醬拌勻，即可上桌。
7、貼士：
（1）章魚放入沸水中後，焯至蜷曲且變白色，便可迅速撈起，章魚焯久會過老，還會失去爽脆口感。
（2）章魚應先用米酒和鹽腌一下，一來可去除章魚的腥味，二來章魚焯熟後會更入味。
（3）應邊試味邊下調料，調至五味醬汁酸甜適口便可停手。
（4）章魚屬海魚類，因此寒性較重，烹調時要加入薑末來去除章魚的寒性。
（5）章魚的眼睛會有墨汁，應用刀劃開擠出，再用清水沖洗干凈，可避免成菜被墨汁染黑。此外，章魚的嘴和牙有沙子，也應擠出洗凈
『陸』 八抓魚的做法
八爪魚就是大家熟知的章魚，這種魚有很多種吃法，其中一種吃法就是烤熟來吃，也有很多人就喜歡這樣吃，但想要讓烤出來的八爪魚好吃的話，一定要懂得正確的做法。
一、烤八爪魚的做法
1.章魚爪一隻。320克左右。
2.章魚爪清洗干凈，去皮，用鹽搓洗。然後用刀在章魚爪上切出井字型，不要切斷。
3.水燒開後，放入章魚爪燙一分鍾。
4.用大喜大黑胡椒醬料和元蔥末腌制章魚半個小時。
5.將腌好的章魚放入烤盤，永錫紙包好放入烤箱。220度烤八分鍾，拿出再刷一遍醬料，再烤兩分鍾。
6.出鍋！
二、辣烤八爪魚的做法
1、將八爪魚處理干凈，（買的袋裝八爪魚已經處理過並做過初加工，所以比較好處理，如果生的話要將觸角洗干凈，頭部要剪開處理干凈。）
2、將調料一並放入，拌勻，腌制兩個小時或更久。大蒜制蓉，藕削皮切片備用。
3、將蒜蓉、藕片放入拌勻，放入錫紙墊底的烤盤，淋入適量油。東菱電子烤箱預熱5分鍾左右，上下管180度共20分鍾。
4、送入預熱完畢的烤箱，烤制15分鍾，中間翻面一次。
5、香噴噴的辣烤八爪魚出爐啦。甜辣帶著些蒜香，還有可口的蓮藕片，實在是一種享受呢~
烹飪技巧
買的袋裝八爪魚已經處理過並做過初加工，所以比較好處理，如果生的話要將觸角洗干凈，頭部要剪開處理干凈。
三、烤章魚的做法
1.新鮮章魚（或者魷魚）去除內臟啥的（這個買的時候就可以喊大叔弄乾凈），用鹽搓搓，然後洗干凈，鍋里水燒開後，放入章魚，水再次燒開後，取出章魚過一下冷水，然後切成碎粒和丁
2.包菜、洋蔥、姜絲、章魚都切成碎粒（姜絲是一種日式泡菜，在吉野家吃飯時多拿的幾包，哈哈，如果沒有也可以不用）
3.將麵糊材料混合均勻，過篩後用保鮮膜蓋住碗口，放入冰箱冷藏室靜置30分鍾待用。（山葯泥可以用生的山葯在擦菜器上摩擦，既可以成泥狀，但是注意山葯會導致皮膚癢，所以最好用塑料袋或者一次性手套抓山葯，防止與皮膚直接接觸。）
4.章魚燒模具放在爐火上，用小油刷均勻刷上油，大火燒熱，然後轉小火備用
5.將靜置好的麵糊倒入預熱好的模具中，大概8、9分滿。（麵糊可以倒入量杯中，量杯的小尖嘴很方便倒麵糊）
6.放入章魚粒（魷魚粒）
7.撒上洋蔥碎、姜碎。
8.撒上包菜碎。
9.再倒一些麵糊。
10.用尖頭的竹簽或者鐵簽把麵糊分割一下，然後挑著丸子翻個半身，讓丸子內部還沒有凝固的麵糊淌下去，順勢也把外面的菜往裡面塞一塞。
11.最後把丸子完全翻身，麵糊少的加麵糊，把外面的菜、麵糊什麼的繼續往裡面塞。等下面也上色了，把丸子均勻的翻一翻，各面都烤一烤，等呈現金黃色就差不多可以裝盤了。
『柒』 八爪魚的製作方法 八爪魚怎麼製作
1、准備食材，八爪魚，蔥，姜，香葉。
2、將蔥切段，姜切片。
3、八爪魚放入少許的4克醋，放入水。
4、用手拿著八爪魚對著搓，搓掉吸盤中的黑色臟東西。多用清水清洗幾次。
5、將處理好的八爪魚放入高壓鍋鍋膽中。
6、放入蔥段，放入薑片，放入香葉。
7、放入適量的鹽，放入白糖提鮮。
8、放入適量的醋，放入生抽，老抽。
9、放入適量的水，水不用太多。
10、蓋上蓋子，調好，按開始就可以了。可以吃了，八爪魚就做好了。
『捌』 八爪魚有哪些簡單好吃的做法
NO.1 尖椒炒八爪魚
准備食材如下：八爪魚500克，青紅尖椒各2根，胡蘿卜半根，蔥少許，姜1塊，蒜4瓣，鹽，料酒1湯匙，胡椒粉1茶匙，雞精1茶匙
具體做法如下：八爪魚清洗洗干凈，去掉內臟，切段；青紅尖椒、胡蘿卜切片；蔥姜蒜切碎，接著把八爪魚焯水，鍋內留底油，下蔥姜蒜炒出香味，放尖椒片、胡蘿卜片、八爪魚、鹽、料酒、胡椒粉、雞精，大火翻炒至青紅椒斷生即可！
NO.2 涼拌八爪魚
准備食材如下：八爪魚500克，姜1塊，蔥1根，鹽1茶匙，生抽2湯匙，油適量
具體做法如下：八爪魚切半用姜蔥水煮熟.煮久些才不硬，撈出後用冰水泡一會.切條.香蔥.薑末.鹽.生抽拌勻，燒兩大熱油倒在上面.拌和，再加入八爪魚條拌勻.腌兩小時可吃.
NO.3 醬燒八爪魚
准備食材如下：八爪魚 500克 韭菜花 50克 紅、黃椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣醬 2/3湯匙 XO醬 1湯匙 鹽 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/3茶匙 料酒 1湯匙 雞精 2/3茶匙 澱粉 1茶匙
具體做法如下：八爪魚洗凈切成長段（留了一個完整的用來拍照），紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜姜切片備用，煮鍋中倒入清水，大火煮開後關火，把八爪魚放入，須子變成捲曲之後立即撈起，淋入涼水過冷河，瀝干水份待用（一定要瀝干水份，要不然炒的時候會出很多水），調料（鹽、糖、雞精、胡椒粉）、水澱粉備好，鍋中倒入油，放入蒜薑片、豆瓣醬、XO醬爆香，倒入韭菜花、八爪魚，淋入料酒，加入備好的調料，倒入紅黃椒翻炒，淋入水澱粉，翻炒均勻即可（9-12必須在半分鍾內完成，否則八爪魚就老了，口感不好）。
NO.4 烤八抓魚
准備食材如下：紅甜椒2個，曬干番茄100克（瀝干），萊姆（青檸）1個，檸檬1個，百里香1小束，八爪魚1千克，由魚販剖凈、洗凈，橄欖油120毫升，芝麻菜（Rocket）1束，特純橄欖油2湯匙，海鹽、黑胡椒適量，點綴：，橘瓣形萊姆（青檸）或檸檬塊
具體做法如下：用最高溫預熱烤箱。炭烤爐或燒烤爐熱度必須夠高，甜椒切去根部，用手指挖去椒籽。把甜椒排放在烤盤上，放入烤箱烘烤10—12分鍾。至皮焦時從烤箱中取出，置一旁冷卻，曬干番茄切碎。萊姆和檸檬去皮榨汁。百里香切成約兩湯匙的末。所有材料放在碗中與章魚、120毫升橄欖油調勻，腌10—15分鍾，甜椒冷卻後，用指尖撕去椒皮，椒肉切成闊條，章魚放在炭烤爐或燒烤爐上，旺火烤5—6分鍾，每隔一定時間澆腌汁在章魚上，把甜椒、芝麻菜葉、章魚等放在4個上菜盤里。每個盤中灑入兩茶匙橄欖油。加鹽和胡椒調味。以橘瓣形萊姆或檸檬塊點綴。
NO.5 爆炒八爪魚
准備食材如下：八爪魚500克，干辣椒1碗，花椒1抓，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，小蔥2根，料酒1湯匙，生薑1塊
具體做法如下：首先把八爪魚去掉腸肚，處理干凈後切成小塊，把干辣椒剪成小段，再起鍋加入清水，八爪魚冷水下鍋，加入薑片，料酒焯水，煮約3分鍾後撈出備用，接著起鍋加油燒熱，下蔥姜蒜，花椒，小火炒香，然後下干辣椒炒出香辣味，接著倒入八爪魚，中火翻炒，把香辣味炒到八爪魚裡面，最後加入蔥段，翻炒均勻即可出鍋！
『玖』 八爪魚最好吃的家常做法
前言：
酸辣八爪魚，湘西名菜，可以試試哦！
食材：
步驟：
1.主料：八爪魚一盒。
2.配料：紅泡辣椒、青尖椒、泡姜、大蒜籽。
3.八爪魚去除內臟清洗干凈。
4.八爪魚改刀切小條狀，紅泡辣椒、青尖椒切碎，泡姜、大蒜籽切片。
5.坐鍋點火燒水。
6.水開後快速將八爪魚焯水。
7.焯水後用冷水沖一沖，瀝干水份。
8.熱鍋倒入適量食用油。
9.油熱後下姜、大蒜籽爆鍋。
10.然後把八爪魚放入鍋內翻炒。
11.再把紅泡辣椒、青尖椒也加進入一起炒。
12.最後調入適量的食鹽、醬油、少許芝麻油翻炒片刻就可以岀鍋了。
13.成品。
經驗之談：
焯水的速度要快，時間久了就焯老了，不好吃。
成品展示：