新會陳皮怎麼保存方法

① 新會陳皮密封存儲跟透氣存儲，哪個更有利於陳皮陳化

新會陳皮具有很高的葯用價值，還是傳統的香料和調味佳品，常用於粵菜中。新會陳皮既可製成中葯，又可製成配料，深受廣大朋友的喜愛。新陳皮最重要的是一個陳字，新陳皮陳久者良，越陳越珍，因此在收藏新陳皮時，陳化儲存成了大家比較關心的話題。

關於儲存新會陳皮，每個人都有不同的看法，有的朋友說新會陳皮要密封儲存比較好，有的朋友說新會陳皮要透氣儲存才會越陳越珍貴。究竟哪位朋友的說法是對的？以下，讓我們一起來看一下 什麼是密封儲存，什麼是透氣儲存 ！

1.密封儲存和透氣儲存。

密封儲存是指將物品儲存在密封容器中，以防止風化、吸潮、揮發或進入異物。

透氣儲存是指將物品儲存在透氣容器中，使空氣和陳皮直接流通。

2.密封好還是透氣好？

一般而言，新會陳皮在常溫下 密封，乾燥，避光 保存即可。但是新會陳皮的陳化是一個漫長而緩慢的過程，這個過程需要一個有空氣的環境。尤其是新皮，密封保存絕對不利於其陳化，那麼選擇透氣保存呢？還不一定，那麼到底儲存新會陳皮需要透氣還是密封保存更好呢？

事實上，這主要取決於新會陳皮的年份。如果你的新會陳皮年份較低，你需要透氣儲存，但要注意防潮。如果你覺得有需要透氣存儲，這樣會有利於陳化；如果你的新會陳皮儲存多年，年份較久，可以密封儲存，但不能真空，必須定期檢查。定期檢查其實是一個透氣過程，有利於防潮防蟲。

② 如何存放陳皮需要濕度多少

很多時候，當你興致勃勃地打開一罐存放已久的新會陳皮，卻發現新會陳皮早就不在狀態，相信你必然痛心不已。這可能是儲存不當造成的。所以，學會正確地儲存新會陳皮是每一位新會陳皮愛好者的必修課。
通常，短時間儲藏新會陳皮只需把新會陳皮放在避光、通風的地方密封保存。但是長時間儲存有什麼注意事項呢？下文給大家介紹陳皮儲存四個正確的方法

陳皮儲存正確方法

新會陳皮保存方法
1. 保持合適、恆定的溫度
高溫是新會陳皮的頭號「敵人」。它會加速新會陳皮的老化，使得新會陳皮變得像被煮過一樣，香氣和風味變得寡淡。所以，在儲存的時候，需要保持涼爽的條件。20-25°C通常被認為是最理想的溫度。另外，要盡量避免儲存環境的溫度發生劇烈改變或者頻繁改變。

2. 保持適宜的濕度
新會陳皮儲存環境的濕度要保持在30%到60%之間。適宜的濕度有利於陳皮的內涵物質轉化，不會因為乾燥而變硬變脆，從而更好地保護新會陳皮的完整性。新會陳皮並不適合長期存放在冰箱里，冰箱乾燥的環境反而會使新會陳皮加速氧化。另外，如果濕度太高也可能導致黴菌滋生，造成發霉等問題。
3. 防止光線照射
新會陳皮的品質很容易受到光線影響。無論自然光還是燈光，都會加速新會陳皮氧化。這也是大多數新會陳皮都採用密封包裝的原因。因此，在儲存新會陳皮的時候，一定要將新會陳皮放在避光的位置密封保存。

4. 避免頻繁移動和翻動
貯藏過程中，應該避免新會陳皮頻繁移動和翻動。因為翻動會加快新會陳皮中各種化學物質之間的反應，從而影響品質。另外，頻繁的翻動會導致新會陳皮互相擠壓，容易變碎，破壞陳皮完整度。
下次，當你買了一些新會陳皮，但暫時不打算把它們喝掉的時候，記得學會運用這四個原則來儲存你心愛的新會陳皮！

③ 茶坑梁新會陳皮存放的基本原則

一般來說，新會陳皮的存放要遵循三離原則——離牆、離地、離頂以進行存放，存放的環境要獨立、干凈、衛生、乾爽等，相對濕度≤65%，陳化溫度在20℃至30℃之間。

對於對於不具備條件的家庭存放，還有一個關鍵的指標，就是觀察陳皮本身的「含水量」，即新會陳皮自身的水分含量。新會陳皮自身的水含量，相當於人體內的水分含量，是陳皮發生陳化反應自身性的基礎條件之一。一般來說，新皮的含水量高，老皮的含水量低，果皮的新鮮度跟含水量成正比；另外，採摘時間越後的柑皮，含水量和糖分也會越高，其陳化的難度也就越高。

根據新會陳皮地理標志產品的規定（DB44/T 604-2009），新會陳皮的含水量應該控制在13%范圍內。按照規定，新會陳皮的含水量應該小於或等於13%，那麼含水量13%，在日常生活中可以感受到嗎？

13%含水量以下的陳皮手感是「偏硬」的，但並不是脆，太「干」的陳皮，會失去其氧化的基礎條件「水」，失去繼續陳化的條件。

北方存放陳皮的陳化速度會比南方地區明顯緩慢，甚至擺放三年都沒有南方地區一年的程度深，而顏色上可能還是「鮮艷」的，沒有像南方陳皮的「棕色」。如果是當年新果皮，在存放一兩年後香氣還是保存著鮮果時的果香味，甚至存放三年都沒有變成「陳香」。主要原因就是北方氣候的乾燥，導致陳皮自身含水量降低，進而抑制了陳皮的陳化速度。甚至有些北方地區在冬季長達數月供暖，其室內的濕度的持續降低也會導致陳皮出現脫水。

不過排除人為因素，自然狀態下的陳皮是不可能持久性地保持「脫水」狀態，原因是自身的內囊含有纖維，自然狀態下的纖維會吸收空氣中水分。

大部分的老陳皮（例如十年以上），其外皮的糖分和含水量會呈現自然降低的趨勢，而含水量常年都處於「≤13%」的標准狀態，這樣狀態就是常說的「老皮不易發霉蟲蛀」的原因。我們這里討論的是中低年份，特別是三五年或以下的陳皮，尤其需要花心思去收藏打理。

跟含水量過低相比，如果陳皮含水量過高，甚至出現發軟甚至出水的情況，那麼陳皮自身就會發「軟」，這時候就更容易分辨了含水量的超標了，可以直接上手「蹂躪」！如果陳皮是發軟且不容易折斷，甚至摸上去已經感覺手上濕噠噠的感覺，那麼陳皮含水量就「非常高」了。

一般來說，這種情況會出現在春夏等濕度較高的季節或持續強降雨的天氣里。在這種時候，如果陳皮倉儲的「防潮措施」不好，很容易就會出現整批陳皮的發霉蟲蛀，需要馬上搬到陽光下翻曬或者打開空調抽濕等。

「含水量」高是陳皮儲存的「天敵」，因為發霉蟲蛀等都需要陳皮自身的含水量來提供基礎的。在南方就需要注意回南天、梅雨季，以及夏天的暴雨季等等，都會很容易導致陳皮自身的含水量過高。

對於陳皮收藏者來說，尤其是在日常要養成檢查陳皮的習慣。如果保存環境處理得當，不論是春夏秋冬還是南方梅雨或者北方供暖，陳皮含水量只要不過高，手感硬度適中，那麼就可以放心存放了

④ 南方太濕，北方太干，氣候差異大，如何保存新會陳皮

不少朋友買陳皮時興致勃勃問東問西，腦子明白了，手腳操作卻跟不上，買完回家隨手一丟以為完事，結果藏了幾個月翻出來一看，哎呀媽呀，原本好好的陳皮現在發霉的發霉，蛀蟲的蛀蟲，又跑來問老李這樣陳皮的還有解救的辦法嗎？

每次有朋友買到新入手的陳皮，除了那些包裝完備的「網購陳皮」不需要翻曬再封裝外，其餘從商家或者柑農手購入的非「預包裝」陳皮，或者說經過專門的除濕處理的陳皮，都是需要自行處理後再封裝起來收藏的。

曬乾的大紅柑皮

說到這里，很多朋友會問了，為什麼「預包裝」的陳皮不用處理就可以收藏，普通賣家或者柑農的陳皮就需要呢？這就涉及到一個「專業化倉儲」的問題了。

一般貨量大的「品牌」，其銷售的陳皮在消費者拿到時候，都是經過專業除濕或者除蟲處理的，因此乾爽度會比普通民間賣家手上的陳皮「乾燥」許多，就以含水量為例。專業化處理過陳皮，因其出倉庫包裝前就是按「噸」計算，因此在倉儲時，其環境會更加註重，畢竟這是一門大生意，經不起蛀蟲發霉等耗損。

而普通賣家自己收藏的陳皮，一般是「即賣即拿貨」的周轉模式，需要出售的時候才包裝起來，其倉儲條件是沒有大品牌完備，因此，老李認為，如果你購買的陳皮是具備非常完備的產品包裝的，你可以省去很多收藏的功夫；而你買回來的是散戶商家的陳皮，那麼就需要收到後進行處理（如自行翻曬除濕）後再封裝收藏。

中國南北的氣候區分一般從地理上說是以「秦嶺」為界限，但從陳皮的存放角度，一般是以常年的「濕度」和「溫度」區分。鑒於此，老李就以長江分南北，以「沿海」和「內陸」分東西，扼要說說如何存放陳皮。

下面幾個要點，也是根據我國南北地區的氣候差異，提出的存放陳皮的要點。

發霉的新會陳皮

「南方地區」存放陳皮的要點：防潮、密封

南方地區多表現為春夏潮濕，梅雨天氣多發，而秋冬季又以沿海地區的溫帶海洋氣候為多，復雜多變的氣候給陳皮愛好者在如何存得「一片好皮」上可以說費盡了心思。

如果以存放茶葉的標准來陳化陳皮，其實也未嘗不可。不過茶葉大多數是經過殺青烘乾等操作，一定程度上抑制了黴菌和蛀蟲發生源頭，而且也沒有陳皮的「纖維」吸收水分，在收藏時很多朋友把茶葉跟陳皮混放，而出現陳皮發霉蛀蟲但茶葉完好的情況。

所以南方地區的朋友，特別是沒有專業打造「標准倉」條件的朋友，首要做的事情學會控制好陳皮的含水量，即存放環境的「濕度」。

新會二紅柑

以3年內的新皮為例，因為尚未完成陳化，其柑皮的糖分和水分含量比較高，而內囊的纖維量也比較高，所以這時候一旦受潮，其結果就是霉變。

因此當我們拿到3年以內的陳皮時，首先要做的就是在封存以前自行「曬干」皮的水分。其操作也不難，就是簡單的涼開陳皮，放置在太陽底下曬半天即可。曬完的陳皮會呈現硬而不脆的狀態，是為最佳。最後待曬完的陳皮恢復室溫，就可以封藏起來。

這樣的操作可以有效地保證你在收到陳皮時，把新皮的水份蒸發殆盡，防止後期的陳化中反復受潮。目前市面上普遍採用的「干倉」存皮，就是這樣的操作。

如果你沒有曬的條件，也沒有抽濕機器，也可以利用「空調」製冷的作用，放置在房間吹空調一晚上時間，也可以做到抽濕的效果，然後趁著陳皮「干硬」的狀態，封裝起來。

老李曾經說，「干倉皮」是不利於陳化速度的，但對於普通消費者來說，在溫度和濕度都無法控制的情況，我們只能退而求其次，選擇「最安全」的辦法收藏陳皮。

蛀蟲的新會陳皮

「北方地區」存放陳皮的要點：遠離供暖、風口，切勿「加濕」

這里的北方地區，老李一般定義為北京、河北、內蒙、東北以及西北等比較乾燥的地區。又或者說，凡是冬天需要供暖的地區，都可以定義為陳皮分區中的「北方地區」

大部分北方朋友的陳皮在過去幾年的存放中都很少會出現發霉，但蛀蟲的情況就時有發生。而蛀蟲一般在冬季，處於供暖的環境中，大紅皮蟲卵會加速孵化，侵蝕內囊。跟南方地區蛀蟲的時間不一樣，北方地區蛀蟲是因為供暖環境中陳皮達到孵化蟲卵的條件觸發的，而南方多發蛀蟲是在春夏季，而乾燥和低溫環境，蟲卵是無法孵化的。

因此，在北方的朋友不要以為溫度低就無視蛀蟲，相反，在暖氣的條件下，北方的存放陳皮環境更適合蛀蟲生長。因此，老李就對北方的朋友提出，寧願讓陳皮處於「寒冷」的狀態下，也不要把陳皮放置在「暖氣」的環境下。

曬乾的二紅柑皮

另外，也要注意北方乾燥環境下陳皮含水量問題。特別秋冬季節北方地區的濕度非常低，導致的陳皮很容易「乾裂'和陳化速度降低的情況，其主要表現為冬天時候陳皮的自身斷裂，以及休眠的情況，某些朋友為了激活陳皮的陳化，採用了」曬水「來保濕。

「曬水」固然可以提高陳皮的含水量，但改變陳皮的周遭環境，而一旦曬水量過多，分擔不會讓陳化加速，還會導致「發霉」，特別是寒冷環境下陳皮含水量的增加，因為其無法自身揮發消耗水分，待天氣回暖時，冬天加濕的陳皮，會在春天升溫時快速霉變和蛀蟲。

因此，對北方朋友的存皮建議，就是離開「暖氣」防止過熱；也不要放置在「風口位」以防冷裂；最後不能私下加濕，以免春季霉變。

新會大紅柑皮

無論南北地區，陳皮存放都需要知道的「通用要點」

總的來說，新會陳皮的收藏，無論是南方還是北方，首要注意的，都是「防霉」。

用科學的說法，就是控制其含水量的異常情況。如果沒有恆溫恆濕的環境，那麼只能通過「曬」來控制濕度。陳皮最佳的陳化環境就是溫度26℃左右，相對濕度50%左右，如果可以長期保證陳皮處於這樣濕度和溫度，就可以達到持續陳化的效果。

如果讀者朋友們家庭中難以達到最優的環境條件，就需要改變思維，防止最差的情況出現，畢竟陳化可以緩慢一些，但一旦陳皮蛀蟲或者發霉，就是不可逆轉的結局了。

許多朋友理解的「陳化」就是把陳皮放好，密封保存好，就可以讓陳皮自身氧化陳化，其實這在一定程度上是「陳化」一詞對消費者的誤導。

所謂「三分看皮，七分看陳」。陳皮的「陳化」是一個緩慢的過程，陳化把握到位的柑皮，即使「產區」不及核心的柑皮，也可以變得十分優質。相反，如果是不注重陳化的柑皮，哪怕是來自最最最核心產區的柑皮，最後的陳化結果都只會是「一般般」。

⑤ 陳皮如何保存可以長期保存

陳皮長期保存的方法有：常溫下密封、乾燥、避光保存。家用少量的陳皮可存放於硬紙箱、玻璃瓶和金屬罐，多量可用麻袋，纖維袋、布袋等存放。

陳皮，中葯名。為芸香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培變種的乾燥成熟果皮。葯材分為「陳皮」和「廣陳皮」。採摘成熟果實，剝取果皮，曬干或低溫乾燥。

陳皮又稱橘皮，《綱目》：「橘皮，苦能瀉能燥，辛能散，溫能和。其治百病，總是取其理氣燥濕之功，同補葯則補，同瀉葯則瀉，同升葯則升，同降葯則降。脾乃元氣之母，肺乃攝氣之要，故橘皮為二經氣分之要，但隨所配而補瀉升降也。

⑥ 新會陳皮在外地能陳放嗎

可以的。只要做好翻曬工作。
陳皮會因為天氣的原因變化而變化的，三年以下的陳皮在天氣好的時候拿出來放在太陽底下曬曬，再使用密封袋子/玻璃罐保存即可，放在乾燥陰涼處，這樣子保存陳皮是比較好和利於陳化。
三年以上陳皮性狀已經穩定了，五六月曬一次，12月再曬一次即可，每次曬兩個鍾頭，不要曬的脆脆的，下午四五點前要收。收的時候有餘溫，20分鍾再封好口。
一般少量皮，玻璃瓶也好，鐵罐也好，不要曬到陽光，也不要放在特別潮濕的環境，離地離牆放置就可以。
五年以上的陳皮，根據溫度濕度情況每年翻曬，兩小時左右即可。
五年以下的陳皮，主要還是以減少其含水量，加快其轉化為主，可以多曬，但也不宜曬久。

⑦ 新會陳皮怎樣存放顏色最好

用膠紙封好，存放的倉庫要通風,溫度要適合,不要潮濕，一般這樣就不會變色。

⑧ 新會陳皮家庭保存最佳方法

新會陳皮家庭保存的最佳方法如下：

家庭保存新會陳皮是比較容易的，首先就是要將新會陳皮放在自然通風、陰涼、乾燥、干凈的地方儲存，要避免被陽光直接照射到，另外為了避免濕氣還要離牆、離地、離頂存放。

新會陳皮要放在比較密封的容器里儲存。玻璃瓶，可以方便觀察陳皮的情況，而且密封性較好。金屬罐、鐵罐，兩者都具有密封防潮的特性，還能遮擋太陽光線的照射。

自然生曬陳化的新會陳皮，在十年以下都是需要每年進行定期翻曬來預防蟲蛀霉變的。所以，無論用多密封的容器儲存陳皮，每年都要定期或者根據陳皮的自身情況，拿出來翻曬一下。翻曬的時間無需太長，大概在1~2個小時左右就可以了。

新會陳皮簡介

陳皮其實是芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮，在一定的條件下，在當地貯存陳化三年以上才能稱之為陳皮。而產陳皮的地方，有四川、重慶、浙江、廣西、湖南廣東等地。

新會陳皮就是指在新會陳皮地理標志產品保護范圍內栽培的茶枝柑的果皮，經曬干或烘乾，並在保護區域范圍內貯存陳化三年以上稱的為新會陳皮。

新會陳皮是廣東江門新會特產，至今已有700多年的種植、生產歷史；獲「國家地理標志產品」保護，入選廣東省省級非物質文化遺產名錄。新會陳皮以其特有的食養價值，自古享有盛譽，明清時期更被列為朝廷貢品。《本草綱目》等歷代論著對陳皮的食養價值有明確的論述。

⑨ 家庭陳皮存放方法

家庭陳皮存放方法：陳皮的陳化是一個緩慢的，長時間的過程，陳化的過程需要一個有氧有空氣的環境，所以完全密封保存是不利於陳皮陳化的，陳皮直接透氣極大可能的會出現生蟲發霉的情況，所以陳皮具體怎麼保存得看陳皮的年份：

1、低年份陳皮需要陳化，所以要透氣保存，但是要注意防潮，必要時密封，有利於陳化。

2、高年份陳皮可以密封保存但不是抽真空，可以藉助玻璃罐，陶瓷罐等。另外需要定期檢查，防蟲防潮。

3、5年內的陳皮要適時返曬，每年6月、12月各曬一次，每次曬3小時左右。適時返曬是防蟲、防返潮和霉變的基本措施，這也是新會陳皮「天然生曬，自然陳化」的核心。

4、定期檢查。尤其是在梅雨、多雨的潮濕天氣，觀察陳皮是否有受潮跡象，趁有陽光及時返曬。