Ⅰ 怎麼判斷蘑菇有毒_判斷蘑菇有毒的方法和技巧
蘑菇是很多人都喜歡的蔬菜。又因為蘑菇營養美味，味道細膩，特別特別受人們喜愛，但有不少蘑菇是有毒的。因此，掌握蘑菇是否有毒的判斷 方法 和技巧很重要。下面我教大家如何判斷野蘑菇有毒的相關內容，歡迎閱讀。
判斷野蘑菇是否有毒的方法
1觀察蘑菇的毒性，我們還可以從顏色和氣味著手。毒蘑菇大多數是呈金黃色、粉紅色、白色、黑色、綠色等色，無毒蘑菇多為咖啡色、淡紫色或灰紅色。而且呢，毒蘑菇有土豆或蘿卜味;無毒蘑菇基本上是苦杏味或水果味，這些是可以直觀觀察地到的。我們還可以動手看看它的分泌物，將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無毒的分泌物清亮如水，蘑菇撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃，撕斷後在空氣中易變色。
2 如果遇見有人因食用蘑菇中毒了，一定要記住，立即撥打急救電話，並保留毒蕈樣品供專業人員救治參考。在等待醫院救護時，讓中毒者大量飲用溫開水或稀鹽水，然後採取催吐 措施 ，如用湯匙壓舌根，以減少毒素的吸收。反復嘔吐後，最好讓患者飲用加入少量食鹽和食用糖的“糖鹽水”，補充體液，防止休克。對已發生昏迷的患者不要強行向其口內灌水，防止窒息。
毒蘑菇的判定技巧一看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。
二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色。
三看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌稈上有菌輪，菌托稈細長或粗長，易折斷。
四看分泌物。將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水(個別為白色)，菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
五聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
六是測試。在採摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。
七是煮試。在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒;大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。
八是化學鑒別。取採集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕後，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒
毒蘑菇中毒處理方法當誤食了毒蘑菇後，應及早治療，否則會引起嚴重的後果。治療中毒病人時應首先考慮幫助病人排除體內毒物，防止毒素繼續吸收而加重病情。中毒初期進行排毒對各中毒類型都是必要和有效的。催吐：可使用物理催吐或葯物催吐。如先讓病人服用大量溫鹽水，可用4%溫鹽水200~300ml或1%硫酸鎂200ml，5~10ml一次，然後可用筷子或指甲不長的手指(最好用布包著指頭)(安全的物件)刺激咽部，促使嘔吐;或者在醫護人員的指導下，用硫酸銅，吐根糖漿，注射鹽酸阿朴嗎啡等葯用催吐。注意孕婦慎用催吐。
洗胃：嚴重嘔吐者不必洗胃，如嘔吐次數不多時則不應放棄洗胃。洗胃越早越好，一般在攝入毒物4~6小時內洗胃效果最好。但即使超過6小時，甚至12~18小時仍可根據毒物的吸收狀況進行洗胃。洗胃一般採用微溫開水和生理鹽水。也可以用高錳酸鉀液(1：2000-5000)，洗胃後可灌入活性炭為吸附劑，用法是取30~50g放入500ml溫開水中調拌成混懸，分多次口服或胃管注入胃內，或用蛋清等以吸附毒物。
導瀉：為清除腸道停留的毒物，可用10%硫酸鎂口服，進行導瀉，但有中樞神經系統、呼吸、心臟抑制的患者或腎功能不良者不宜用硫酸鎂。使用硫酸鎂可形成高鎂血症，引起鎂中毒。通常以硫酸鈉導瀉為好。還可以使用甘露醇或山露醇作為導瀉劑，特別是灌入活性碳後，更能增加未吸收毒物的排出效果。也有人建議口服蓖麻油30~60ml作導瀉劑。
灌腸：對未發生腹瀉的患者可用鹽水或肥皂水高位灌腸。每次200-300ml，連續2-3次。
輸液和利尿：早期可採用大量輸液，以使毒素從尿中大量排出。輸液可用10%葡萄糖、生理鹽水等，同時應用靜脈注射利尿劑，一般用速尿20~40mg或20%甘露醇250ml靜注，必要時可多次重復注射。但要注意進入液體平衡，還要注意水、電解質平衡和對低鉀病人補充氯化鉀。
食物中毒的特點1.潛伏期短 發病很突然，吃了某種食物後可在十分鍾至十幾小時發病，而且來勢急劇，呈爆發性，很多人在很短的時間內同時或先後相繼發病，而且很快達到高峰。
2.病人症狀大致相同或相似，多見於胃腸炎症狀，也有以神經症狀為主的。
3.食物中毒有共同的致病食物 病人在相近的時間內都食用過某種致病食物 ，而且發病范圍僅限於食用過某種有毒食物的人群中，也就是說與食物有明顯的關系，沒有進食該種食物的人，即使在同一桌上也不發病。但是一旦停止食用這種食物或污染源被除去後，發病立即停止。
4.食物中毒不具有傳染性。
5.有明顯的季節性(主要在夏秋季)
6.有明顯的地區性 如肉毒中毒主要在新疆，河豚中毒和副溶血性弧菌中毒主要在沿海。現在由於市場的流動性很大，流轉的各環節也可能發生食物中毒。
看了怎麼判斷蘑菇有毒還看：
1. 狗為什麼歪頭看人
2. 如何鑒別有毒蘑菇
3. 常見毒菌有哪些
4. 可致中毒的植物有哪些
5. 怎樣去辨認有毒蘑菇
Ⅱ 如何辨別蘑菇是否有毒
如何辨別蘑菇是否有毒？
。
不是什麼時侯毒蘑菇都是鮮艷的，有的是跟普通蘑菇一樣。
當然，銀遇到毒素後就變黑。大多數毒蘑菇是鮮艷的。
毒蘑菇大都長得形狀怪異，色彩鮮艷，但也有毒蘑只有專家才辨別得出。為安全起見，最好只採食那些常見的可食用的蘑菇。
毒磨菇用銀針是測不出來的，想要知道磨菇是否有毒，我這邊有個高招，把磨菇放水裡面煮同時放生薑，要是姜變成黑色就是說那個磨菇有毒，不變色沒有毒。
生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。
顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色。
形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌柄上有菌環，菌柄細長或粗長，易折斷。
分泌物。將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌柄，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
氣味。無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
測試。在採摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。
煮試。在煮野蘑菇時，放幾根燈心草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈心草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。
常見的識別毒蘑菇的方法有幾種：
一看地點。無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕地帶。
二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫色，採摘後易變色。
三看形狀。無毒蘑菇菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托。有毒的菌蓋中央呈凸狀。
四看分泌物。將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水，菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
五聞氣味。有毒蘑菇有辛辣、酸澀、惡腥味道。
六看測試。可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，則證明有毒。
Ⅲ 如何分辨有毒蘑菇
一般毒蘑菇有以下特徵：
1、外觀大多為色澤鮮艷美麗，可謂越艷麗毒性越大；
2、蘑菇蓋上有肉瘤，蘑菇柄上有菌環、菌托等；
3、將其放在銀器里煮時變為綠色或黑色；
4、毒蘑菇味多辛酸苦辣；
5、蘑菇體多柔軟多汁，汁液混濁，呈乳白色，易變色。
那麼，如何識別毒蘑菇呢？
1、看顏色 有毒蘑菇菌蓋表面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒。
2、看形狀 無毒蘑菇的菌蓋較平、光滑，菌蓋表面無輪，下部無菌托；有毒蘑菇菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌蓋面厚實板硬；菌柄上有菌輪，菌柄細長，易折斷。
3、看分泌物 將採摘的新鮮野蘑菇撕斷，無毒的分泌物清亮如水（個別白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
4、聞氣味 無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
5、以蔥測試 用蔥在蘑菇菌蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之則無毒。
6、煮試 在煮野蘑菇時，放少許大蒜或大米同煮，大蒜或大米變色則說明蘑菇有毒，沒有變色則無毒。
特別需要提醒的是，在烹飪野生蘑菇時一定要加些大蒜，既可驗毒也可以祛毒。
四、 警惕毒蘑菇中毒
我們地域遼闊，野生蘑菇資源非常豐富，能食用的就有400餘種。因其採摘方便、味道鮮美、營養價值高而倍受青睞，成為我們餐桌上的一道美味。尤其現在，人們生活水平大大提高，追求天然食品蔚然成風，也使得吃蘑菇宴成為時髦。但並不是每一種蘑菇都對人類友好，要小心誤食毒蘑菇中毒。有記載的世界上有毒蘑菇1000餘種。
Ⅳ 如何判斷蘑菇有毒與無毒
世界上許多民族都有採摘野菇食用的習慣,其因是採摘蘑菇的快樂和誘人的美味.我國已報道的毒蘑菇有80餘種,民間雖總結了一些簡易鑒別方法,但因毒菇與食用蘑菇形態相近,這些方法難以奏效.現今唯一公認的鑒別方法是根據形態學特徵分類鑒定.
在北方地區常引起中毒的蘑菇之一為褐鱗環柄菇,其特點為赭黃色帶粉紅色,初凸圓形,後扁平,表面呈紅褐色或褐色豹紋樣鱗片,邊沿內卷有棉絮樣纖毛.菌肉色白,菌摺初白色,後稍帶黃色,邊沿有纖毛.菌柄白色,中空,基部稍膨大,菌環白,易脫落.有淡蘑菇香味.今年河北發生的中毒事件即為肉褐鱗環柄菇引起.
白毒傘是另一種在我國常引起中毒的蘑菇,其菌體呈白色,幼時呈橢圓形或鍾形,老後平展,表面光滑.菌柄光滑,基部膨大.菌環生在柄的上部,菌托肥厚成苞狀.近年河南,雲南的兩起大規模蘑菇中毒均為白毒傘引起.其它常引起中毒的毒蘑菇有:鱗柄白毒傘,毒傘,包腳黑摺傘,角鱗灰傘,毒紅菇等.
毒蘑菇引起人們中毒的物質是其中含有的毒素,常引起中毒的蘑菇含有以下毒素:（1）毒肽,主要為肝毒,毒性強,作用緩慢.（2）毒傘肽,肝腎毒性,作用強.（3）毒蠅鹼,作用類似於乙醯膽鹼.（4）光蓋傘素,引起幻覺和精神症狀.（5）鹿花毒素,導致紅細胞破壞.
蘑菇因其味美並含有豐富的營養價值，為人們所喜歡。不過在蘑菇中，也有一些是有毒的，對身體有害的。下面我們向大家介紹如何識別有毒蘑菇。
識別毒蘑菇
一看生長地帶。可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上，有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯臟地帶。
二看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，採摘後易變色。
三看形狀。無毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無輪，下部無菌托，有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實板硬，菌稈上有菌輪，菌托稈細長或粗長，易折斷。
四看分泌物。將採摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無毒的分泌物清亮如水（個別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷後在空氣中易變色。
五聞氣味。無毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
六是測試。在採摘野蘑菇時，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。
七是煮試。在煮野蘑菇時，放幾根燈芯草、些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。
八是化學鑒別。取採集或買回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕後，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。