草魚的燒魚方法有哪些

㈠ 家常燒草魚竅門

【需要准備的材料】：一根大蔥切成小段，一些姜絲，大蒜，花椒，兩個干紅辣椒切開，蒜苗兩根，兩顆香菜。

【調味料】：醋，料酒，生抽，老抽，鹽，雞精，花椒粉。

【製作步驟】

第一步：鍋中放多一些的油，油熱以後放花椒炒出香味，把准備好的蔥姜蒜放入爆香。

第二步：把洗好的魚放進去稍微的煎一下，然後倒入兩勺醋、一勺料酒進去，這時候就有很香的味道出來了。接著再加兩勺生抽，一勺老抽進去，不要著急加水，先煎一會讓調味料的味道都進入到魚肉裡面。

第三步：煎30秒左右，就可以放適量的清水，最好沒過魚的身體，大火燒開，加兩勺鹽，半勺花椒粉，轉小火慢燉30分鍾。

第四步：時間到了，就可以再開大火收汁，放入一些雞精，撒上一些香菜和蒜苗就可以裝盤出鍋開吃了。

第一：魚一定要清洗干凈，去除魚腥線和肚子里的黑膜。

第二：要多放一些油，先把花椒和蔥姜蒜進去炒出香味，再放魚進去煎。

第三：煎魚的時候不要著急翻面，否則魚皮容易破掉，先把一面煎定型以後再翻面。

第四：魚煎好以後，必須先放醋，再放料酒，生抽，老抽，不要著急放水，先把調味料煎入味再加水。

第五：加水的時候水要沒過魚的身體，燉的時候不需要蓋上，這樣才能把魚腥味揮發干凈。

㈡ 草魚的10種家常做法

在生活中草魚是我們常吃的魚類之一，價格實惠，好吃又營養。我們在夜市上看到的烤魚大多都是草魚做出來的，肉質鮮嫩美味，受到朋友們的喜愛。那麼我們在家什麼做草魚好吃呢？下面我整理了草魚的家常做法大全，想學習的朋友可以來看看。

草魚的10種家常做法

第1種：麻辣水煮魚

1、准備好材料，魚叫店家處理好

2、魚骨剁成段，魚肉斜刀切成薄片，用鹽，料酒，美極鮮醬油，澱粉，食用油，蔥段，薑片腌制一個小時

3、炒鍋燒熱放入油，下紅油豆瓣醬及火鍋底料炒香

4、參與魚骨魚尾一起翻炒

5、參與高湯（或清水），煮開

6、另起鍋，燒開水將油麥菜焯熟盛碗中，煮好的魚骨魚尾輔在油麥菜上

7、將腌好的魚片下湯鍋中，煮開

8、烹入料酒，美極鮮醬油，煮至魚片熟即可盛出

9、另起鍋燒熱，參與油、花椒、干辣椒炒香後淋在魚片上，撒上蔥花即可。

第2種：香酥脆魚條

主料：草魚、土豆澱粉、麵粉、鹽、生抽、姜蒜、料酒、五香粉

做法：

1. 魚肉去除魚皮以及紅色部分，切成0.5mm厚，4cm長條。

2. 放入料理盆，加入姜蒜，鹽，料酒，五香粉，少量的生粉，拌勻。腌制一個晚上。越久越入味吧。急著做的話，半個小時就可以了，中途多攪拌一下，加快入味。

3. 拿出腌制好的魚條，麵粉澱粉混合。

4. 麵粉，土豆澱粉加水調稀能掛住魚條即可。我把腌制好的魚條除去姜蒜，直接拌到裡面攪散開。（調稠點，炸出來，外皮特別脆。

5. 多下點油，熱油開炸，一邊炸，一邊下鍋，一邊夾出。按魚條有點硬就表明:脆了。可以夾出鍋了。

6. 吸油即可開吃了。放兩個小時還是酥脆哦。吃著外面薯條味道，裡面魚肉味道。太好吃了，真的停不下來。

第3種：酸菜魚

1、備好食材：草魚處理洗凈後，將魚頭、魚骨、魚尾、魚片分別，再備好酸菜魚調料；

2、魚頭、魚骨、魚尾同魚片分別用鹽、料酒抓勻後，腌制剎那；再調入酸菜魚調料里的澱粉；

3、再次抓勻，腌制剎那；

4、將酸菜魚調料的酸菜倒出來備好；泡姜、大蒜、小蔥分別切碎；干辣椒、小米辣分別剪斷；備好花椒、泡椒；

5、鍋里調入適量植物油；

6、放入郫縣豆瓣醬炒香；

7、放入酸菜炒香；

8、放入薑末，蒜末，蔥末，干辣椒，花椒繼續翻炒；

9、參與適量清水，放入泡椒，調入適量生抽，白糖燒開；

10、放入魚頭，魚骨，魚尾煮熟；

11、終究放入魚片煮熟；

12、關火，起鍋；撒蔥花，小米辣碎。

第4種：紅燒魚塊

食材：草魚一條、青椒兩只、小米椒5隻.大蒜5粒.姜5片.蔥適量、冰糖3粒、老抽適量、生抽適量、鹽 、雞精適量

做法：

1、 魚切塊用生抽、料酒、姜腌制20分鍾；

2、熱鍋下油六成把魚煎制，煎好放一點鹽；

3、下入大蒜、姜、小米椒再加入冰糖，下入蔥頭；

4、 放入少許老抽、生抽下入水時要蓋過魚身；

5.、蓋上鍋蓋中火10分鍾，當水只有三分之二時下入青椒斷生；

6、 下入蔥、雞精大火收汁，即可出鍋。

第5種：香辣草魚

准備食材：草魚1條，榨菜30克，生薑1塊，大蒜3瓣，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，食鹽2茶匙，蚝油1湯匙，白醋1湯匙，水澱粉少許，小蔥1根，料酒2湯匙

具體做法：

生薑拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，然後將草魚清理干凈之後，兩面打上刀花，再淋上料酒塗抹均勻，再塗上食鹽，塗抹均勻，稍微放干水分，接著起鍋加油燒，然後將草魚放鍋里炸至表面焦黃時撈出控油。

鍋內留底油，接著把蒜末，薑末，榨菜放入鍋中，小火炒香，然後加入1湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，再加入2大碗清水，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙白醋，大火煮沸，然後將草魚放入鍋中，大火煮開後，轉中火煮5分鍾，5分鍾後淋入少許水澱粉，邊收汁邊輕輕推動草魚，等到湯汁濃稠時即可出鍋，最後撒上蔥花即可！

第6種：魚頭豆腐湯

食材：草魚一條、蔥姜澱粉料酒雞蛋適量、豆腐白鬍椒適量

做法：

1、草魚一條，去頭尾留中段，頭尾處理好瀝干燒湯。先來做魚丸部分；

2、魚中段去皮，內黑膜，把大骨外層片薄片，大骨去掉後，魚片剁碎，或用攪拌機打成肉泥。蔥姜切沫，雞蛋蛋清分離，只留蛋清；

3、用攪拌機把蛋清打成細膩泡沫狀；

4、把蛋清，魚肉泥，蔥薑末，一勺料酒，一勺鹽，兩勺澱粉放一起攪拌，澱粉根據魚肉多少增減；

5、 攪拌至粘稠，混合均勻後。開始做魚丸，准備清水一碗；

6、水燒至80度左右，鍋壁氣泡。開始下魚丸，開水下會太老，迅速捏魚丸下，水一直不會開。手蘸清水，一手虎口用力擠，另一隻手掃下鍋；

7、魚丸變色定型後，撈出放涼水裡；

8、做好的魚丸瀝干，分成幾份冷凍，想吃的時候解凍料理。煲湯，吃火鍋，炒燜都可以。甚至清水煮好，蘸喜歡的任何醬料，百搭；

9、熱油鍋下薑片，把魚頭魚尾炒一下，稍微沾熱鍋即可加入清水，煮10分鍾，炒過的魚煲湯就會呈奶白色，根據自己口味下料，出鍋前兩分鍾依次加入豆腐，剛做的魚丸。喜歡辣可加一兩個干辣椒，盛盤再加鹽和白鬍椒；

10、撒點香菜，濃郁的鮮魚湯，即可出鍋。

第7種：清蒸草魚

主料：草魚1條、蒸魚豉油適量、白酒適量、鹽適量、蔥絲適量、大蔥2段、橘子1個、青椒絲適量、紅椒絲適量

做法：

1. 橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鍾，泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟。反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。

2. 在魚肚子里抹上鹽。魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。 魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。

3. 這時候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮。打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鍾，再關火悶3分鍾即可。

4. 蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉裡面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲。青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了。淋上適量蒸魚豉油調味，可以動筷子了。

第8種：糖醋草魚

食材：半邊大頭的草魚、香菇、雞蛋、青豆、洋蔥、西紅柿、姜、蒜、西紅柿醬、陳醋、澱粉、調味品

步驟：

1、將西紅柿、香菇、洋蔥洗凈切絲；姜蒜洗凈切片備用。

2、將生抽、澱粉、鹽和半個雞蛋液放一起拌勻備用。

3、在草魚表面切十字刀，放入第2做好的材料，腌制10分鍾。

4、鍋中熱油，再將魚放下油鍋，炸成金黃色，撈起，瀝油。

5、鍋里放少數油，爆香蔥姜，再放入西紅柿，小火到炒出汁。

6、在鍋里繼續放入洋蔥、香菇、青豆，並根據個人口味放鹽，略炒。

7、在鍋里放一碗的清水煮開，再放適量的西紅柿醬、陳醋和糖煮開。

8、水澱粉勾芡，再將湯汁淋在炸好的魚上即可。

第9種：剁椒紅燒魚

食材：草魚（魚尾部分即可）；蔥；姜；克己剁椒；老抽；生抽；白糖；鹽；料酒；

步驟：

1、魚讓賣魚的大叔協助整理好，切好，回來沖洗下就好蔥切蔥花，姜切片、魚尾巴最好表面劃刀哈，我偷閑了這次瀝干水盡量~一個是避免油濺出來，還有就是水是腥味的，你們懂的。

2、鍋中放油，下薑片爆香，放入魚塊煎，翻面煎，魚皮起皺，放料酒、放老抽；

3、放生抽，放剁椒（量根據自己的吃辣才幹哈），少數清水（無需沒過魚塊哈，燒紅燒魚魚，湯不宜過多），一點點白糖、適量鹽；

4、蓋上鍋蓋大火煮開，繼續大火3-5分鍾，悄然翻面（整個燒魚的進程，除了煎魚跟這會兒需求翻動下魚之外，其他時間都不要去翻動，這樣魚會完好），換一面，蓋上鍋蓋中火煮5-8分鍾入味（時間差的不會太多，根據自己的魚塊大小稍稍增減時間，我這個魚塊個人覺得算大的了），其他可能清水跟料酒的量具體多少的原因，自己調度，湯不要煮干哈，煮好的魚，撒上蔥花，蓋鍋蓋燜3-5秒！

第10種：豆豉蒸草魚

材料：草魚一條，薑片，蔥，紅辣椒，豆豉，鹽，醬油，油。

做法：

1.將魚洗凈，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚身，包括肚子裡面。擱置一會。

2.姜，蔥，紅辣椒勻切細絲。

3.支好鍋，放適量的水燒開。

4.將盤子底部放上姜絲再放下魚。

5.撒上豆豉，再鋪少許姜絲。

6.大中火蒸8分鍾，起鍋。

7.另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱。

8.先潑醬油半大勺，再將熱油潑在魚身上。

9.擺上紅辣椒絲和蔥絲即成。

常見草魚的做法推薦

魚片滑青椒

主料：草魚片200g、青椒120g、鹽適量、糖適量、油適量

做法：

1. 青椒洗凈去辣莖，切成滾刀塊

2. 魚片提前炸好待用

3. 鐵鍋燒熱倒油，倒入青椒塊

4. 快速翻炒至稍稍有發軟的跡象，加入少許鹽和糖

5. 倒入魚片，迅速翻炒幾下，出鍋。

麻辣魚

主料：草魚1條、萵筍半根、黃瓜1根、豆芽200g、木耳適量、菠蘿100g、鹽適量、花椒適量、醋適量、料酒適量、生抽適量、干辣椒適量、糖適量、雞蛋一個、蔥姜蒜適量

做法：

1. 將草魚洗凈，萵筍去皮洗凈、黃瓜豆芽等洗凈備用。

2. 將萵筍和黃瓜切片，蔥姜蒜切沫，菠蘿切片備用。

3. 將魚片成0.5公分厚的薄片備用。魚骨切成段，魚頭從中間切開。

4. 將蛋清和蛋黃分開。留下蛋清。

5. 片好的魚用蛋清拌勻備用，

6. 熱油鍋，加入白糖，炒製糖完全融化，加入蔥姜蒜爆香。

7. 將魚骨和魚頭倒入鍋中，翻炒幾下，加入開水，沒過魚骨等即可。大火煮15分鍾左右。

8. 將切好的萵筍黃瓜、豆芽用開水焯熟。

9. 將焯好的配菜和切好的菠蘿，均勻的鋪於碗底，備用。

10. 魚湯煮好後，倒入切好的魚片。煮至變色，熟透即可。煮好的魚連同湯全部倒入鋪好配菜的碗里。撒上適量的干辣椒。

11. 熱油鍋加入花椒和適量干辣椒，爆香，潑到做好的魚上面， 香噴噴的麻辣魚出鍋了。

家常燉草魚

用料：草魚1條；娃娃菜1顆；土豆1個；杏鮑菇1個；豬肉丸子適量；粉條適量；豆腐適量；蔥姜蒜適量

做法：

1、將草魚清洗干凈，准備食材：娃娃菜、豆腐、杏鮑菇、丸子、土豆、粉條

2、鍋中放油蔥姜蒜炒香，放入草魚和准備好的娃娃菜+豆腐+杏鮑菇+丸子+土豆+粉條

3、燉半小時後放鹽入味再燉20分鍾

4、草魚燉好嘍。

烤魚

材料：草魚，芹菜，香菜，大蔥，大蒜，老薑，泡椒，泡姜，野山椒，干辣椒，花椒，榨菜，炒香的白芝麻，油，鹽，生抽，料酒，生粉，胡椒面，郫縣豆瓣

做法：

1.魚去了頭之後，從中間剖開，別切斷，就一整塊，魚背上劃幾刀，加鹽、生抽、料酒、胡椒面、生粉、大蔥、薑片腌製片刻。

2.魚腌好之後，表面刷一層油，開烤箱200度上下火15分鍾，上火5分鍾。

3.開始炒料，先熱油，炒香切碎的大蒜、大蔥、老薑、泡椒、泡姜、野山椒、干辣椒和郫縣豆瓣，然後加點清水，燒開之後，把芹菜和榨菜放進去煮一下，煮開之後，把湯倒進烤好的魚里，再接著烤10分鍾。

4.鍋里倒少許油，炸香花椒，然後連著花椒一起淋在魚上，最後灑上香菜和白芝麻，就可以開吃了。

蔥油魚片

主料：草魚1條（取其凈肉部分）、大蔥適量、小蔥適量、生薑適量、雞蛋（取蛋清部分）適量、炒香黑芝麻適量、紹酒少許、鹽少許、胡椒粉少許、干澱粉少許、蒸魚豉油少許、涼拌醋少許

做法：

1. 一條草魚三吃法:首先片出兩大塊凈肉，用以製作蔥油魚片；頭頭尾尾部分，連同剔肉後的魚大骨，用以制湯；除去凈肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之後的剩下的魚皮部分，燴炒。

2. 准備好製作蔥油魚片的材料：大蔥、小蔥、生薑、雞蛋（取蛋清部分）；

3. 片魚片，盡量片大一點片得整一點，刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈，將魚片拭乾水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻；接著放蛋清拌勻，最後撒干澱粉。拌勻後將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用；

蔥4. 鍋內坐水煮開，將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片「滑」水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒；

5. 大蔥、小蔥切絲，生薑切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水後的魚片放在蔥絲上面；撒上薑末，小姜絲；蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上；

6. 另起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌。

水煮活魚

食材：草魚、朝天椒、青尖椒、蒜瓣、姜、紫蘇、蔥

做法：

1、活草魚剖干凈，洗凈；

2、 朝天椒，青尖椒切段，姜蒜切片，紫蘇洗凈；

3、煎魚。熱鍋下油，油冒煙，放入魚，兩面煎熟；

4、煮魚。加入水，鹽，水要剛好蓋過魚，大蓋上鍋蓋，大火煮，水開後放入辣椒，薑片，繼續大火煮，直至水變牛奶白色，稍有粘稠；

5、放入紫蘇，紫蘇煮蔫後，放入蔥末，蓋上鍋蓋大火煮半分鍾，即可出鍋。

杭州醋魚

主料：草魚一條（約700克）、紹興陳酒25毫升、醬油75毫升、薑末2.5克、白糖60克、濕澱粉50克、米醋50毫克、胡椒粉適量。

做法：

1. 將草魚餓養兩天，促其排盡草料及泥土味，使魚肉結實，宰殺去掉鱗、鰓、內臟，洗凈。

2. 把魚身劈成雌雄兩片（連背脊骨一邊稱雄片，另一邊為雌片），斬去牙齒，在雄片上，從頷下4.5厘米處開始每隔4.5厘米斜片一刀（刀深約5厘米），刀口斜向頭部（共片五刀），片第三刀時，在腰鰭後處切斷，使魚分成兩段。再在雌爿脊部厚肉處向腹部斜剞一長刀（深約4至5厘米），不要損傷魚皮。

3. 將炒鍋置旺火上，舀入清水1000克，燒沸後將雄爿前後兩段相繼放入鍋內，然後，將雌爿並排放入，魚頭對齊，皮朝上（水不能淹沒魚頭，胸鰭翹起）蓋上鍋蓋。待鍋水再沸時，揭開蓋，撇去浮沫，轉動炒鍋，繼續用旺火燒煮，前後共燒約3分鍾，用筷子輕輕地扎魚的雄爿頷下部，如能扎入，即熟。

5. 炒鍋內留下250克清水（余湯撇去），放入醬油、紹酒和薑末調味後，即將魚撈出，裝在盤中（要魚皮朝下，兩爿魚的背脊拼連，魚尾段拼接在雄爿的切斷處）。

4. 把炒鍋內的湯汁，加入白糖、濕澱粉和醋，用手勺推攪成濃汁，見滾沸起泡，立即起鍋，徐徐澆在魚身上，即成。

松鼠魚

材料：草魚，冬筍25克，豌豆25克，澱粉25克，玉米粉125克，姜米，蔥米共10克，料酒10克，清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，醬油25克，糖色5克

做法：

1.將魚去鱗、鰓，清膛洗凈後剁去頭，從脊骨處用刀片開，去掉梁骨，在魚尾處平均分開，使兩片魚都帶尾，去掉骨刺，麥穗花刀，洗凈。

2.將冬筍切成小方丁，同豌豆一起用開水稍燙晾涼。

3.炒勺上火，放油燒熱，將魚在玉米粉中滾勻，使麥穗刀口張開，提魚尾緩緩放入油鍋中，炸至淺黃色撈出，放入盤內。

4.鍋留底油，加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、姜米炒熟，用水澱粉勾芡，淋香油，將芡汁澆在魚身上即可。

清燜草魚

用料：草魚一隻；姜很重要；蔥，辣椒少許；醬油，鹽，油，雞精，澱粉少許；胡蘿卜可要可不要

做法：

1、草魚買回來處理干凈以後加鹽和薑汁醬油腌制二十分鍾，入味。

2、熱鍋燒熱油，將腌好的魚裹上一層薄薄的澱粉下油鍋，一塊一塊下，下鍋後別翻它，等到全部下鍋後還是別翻它，繼續煎35分鍾，（看量）用中火。

3、接著在魚的表面撒上姜絲蔥頭，然後往鍋的周圍灑一湯匙醬油，最後繞著鍋邊澆一圈開水（開水哦肉質才會嫩）

4、蓋上鍋蓋，燜五分鍾（掀開鍋蓋看魚肉變白的時候）這時開始撒蔥花，胡蘿卜絲，辣椒，最後在表面撒一層鹽花，稍微翻動。

5、一分鍾後起鍋，一盤鮮香可口下飯的草魚就好啦。

㈢ 草魚的做法

草魚的做法大全
1 清蒸魚清蒸魚材料准備： 1：兩斤以下的草魚，一斤半的就合適。

2：姜絲，蔥絲，要細點，生抽（千萬不能拿老抽替代），油一兩清蒸魚做法步驟： 1：洗好鍋加入水放上蒸隔； 2：魚去鱗，要整魚，掏出內藏，魚塞。 3：再魚頭里和魚肚裡放少許姜絲，還要留點等下用。

4：水該開了，把魚放進魚盤里進鍋整，看好時間，只要六分鍾，時間不要多了，要不魚要蒸老。 5：快到六分鍾時，用另一個小鍋把油燒好。

6：魚蒸好起鍋，在魚上灑姜絲，蔥絲，在澆生抽，最後把油淋上去，完成。清蒸魚的做法說明： 1：這道菜講究的是魚肉鮮美，口感滑，所以不要蒸久了。

2：用生抽是提高魚的鮮美，用老抽就不行了，根據自己的口味來放生抽。清蒸魚材料准備： 1：兩斤以下的草魚，一斤半的就合適。

2：姜絲，蔥絲，要細點，生抽（千萬不能拿老抽替代），油一兩清蒸魚做法步驟： 1：洗好鍋加入水放上蒸隔； 2：魚去鱗，要整魚，掏出內藏，魚塞。 3：再魚頭里和魚肚裡放少許姜絲，還要留點等下用。

4：水該開了，把魚放進魚盤里進鍋整，看好時間，只要六分鍾，時間不要多了，要不魚要蒸老。 5：快到六分鍾時，用另一個小鍋把油燒好。

6：魚蒸好起鍋，在魚上灑姜絲，蔥絲，在澆生抽，最後把油淋上去，完成。清蒸魚的做法說明： 1：這道菜講究的是魚肉鮮美，口感滑，所以不要蒸久了。

2：用生抽是提高魚的鮮美，用老抽就不行了，根據自己的口味來放生抽。清蒸魚材料准備： 1：兩斤以下的草魚，一斤半的就合適。

2：姜絲，蔥絲，要細點，生抽（千萬不能拿老抽替代），油一兩清蒸魚做法步驟： 1：洗好鍋加入水放上蒸隔； 2：魚去鱗，要整魚，掏出內藏，魚塞。 3：再魚頭里和魚肚裡放少許姜絲，還要留點等下用。

4：水該開了，把魚放進魚盤里進鍋整，看好時間，只要六分鍾，時間不要多了，要不魚要蒸老。 5：快到六分鍾時，用另一個小鍋把油燒好。

6：魚蒸好起鍋，在魚上灑姜絲，蔥絲，在澆生抽，最後把油淋上去，完成。清蒸魚的做法說明： 1：這道菜講究的是魚肉鮮美，口感滑，所以不要蒸久了。

2：用生抽是提高魚的鮮美，用老抽就不行了，根據自己的口味來放生抽。紅燒草魚 紅燒草魚的製作材料： 主料：草魚 輔料：豬裡脊，香菇 調料：蔥，姜，蒜，鹽，糖，料酒，胡椒粉，生抽，水澱粉，雞精，香油，食用油製作方法 1.將草魚去內臟清洗干凈，在魚的身上切成「#」字，塗上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬裡脊切成絲； 2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油； 3.鍋內留余油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、糖、草魚、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。
草魚的做法-魚園的做法
主料：草魚750克輔料：冬筍60克，豬肉（瘦）100克，木耳（水發）10克，韭菜10克，雞蛋清20克，澱粉（蠶豆）5克調料：黃酒20克，鹽15克，味精2克，豬油（煉制）10克藏心魚圓的特色：此菜魚圓色白晶瑩，質地肥嫩滑潤，口味清鮮。

做法：1。 豬瘦肉剁成末，放在碗內，加入筍末、黃酒10克、精鹽、味精拌勻；2。

將拌勻的豬肉末擠成桂圓大小的圓子20 個；3。 另取湯盆一隻，塗上熟豬油，待用；4。

將草魚宰殺治凈，片取凈肉750克，剁成魚茸，加入鹽、料酒、澱粉、蛋清攪勻備用；5。 用手抓起魚茸，中間放入1 顆豬肉圓子，從虎口中擠出製成藏心魚圓，放在湯盤中，如法做完；6。

然後，上蒸籠蒸5 分鍾取出，潷出原汁，另用；7。 炒鍋置旺火，倒進原汁，加入清湯200毫升、木耳、筍片、精鹽5克、黃酒5克，燒沸；8。

再放入味精、韭菜黃，用濕澱粉勾薄芡，淋上熟豬油，澆在魚圓上，即成。製作要訣：做好此菜的關鍵是制魚茸，放鹽也很有學問，咸則易散，淡則發木。

制茸原料以白魚為上乘，其肉潔白，細嫩，韌性好。
草魚的做法
紅燒草魚，做法簡單！！主料：草魚 輔料：豬裡脊、香菇 調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕澱粉、香油、食用油 做法： 1.將草魚去內臟清洗干凈，在魚的身上切成「井」字，塗上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬裡脊肉切成絲； 2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油； 3.坐鍋點火，鍋內留余油，倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。

特點：色鮮味濃。 在燒魚的過程中，盡量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。

原料：草魚一條2.5斤至3.5斤，黃豆芽一斤，薑末、料酒、胡椒、雞精、蔥段、干辣椒各適量。 製作方法：①將草魚治凈，切片，過熱水，撈起，煨鹽、料酒、澱粉和蛋清。

②豆芽洗凈後，開水氽燙，撈出放入盆的最底部，撒鹽。③在炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後放入蔥、姜、蒜、花椒、紅辣椒小火煸炒。

出味後加熱水，燒開，將魚片放入，5分鍾後把煮好的魚及全部湯汁倒入盛豆芽的盆中。④另置一鍋，倒入大量油（以將盆中的魚和豆芽全部淹沒為准）。

待油熱後，加入若乾花椒及干辣椒，用小火慢慢熗出香味。⑤辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入魚盆中。

楊林 16:52:47 原料：草魚一條500克，姜、醋、料酒、澱粉、豆芽各適量。 製作方法：①草魚切片備用，將豆芽焯水後卧在碗底。

②鍋內加水，放薑末燒開，加入醋和料酒。倒入調好的水澱粉，燒開，入魚片，稍加攪動，湯開，關火。

滑魚的汁水澆在豆芽上。魚裝碗，撒蔥花。

原料：草魚一條500克，姜、醋、料酒、澱粉、豆芽各適量。 製作方法：①草魚切片備用，將豆芽焯水後卧在碗底。

②鍋內加水，放薑末燒開，加入醋和料酒。倒入調好的水澱粉，燒開，入魚片，稍加攪動，湯開，關火。

滑魚的汁水澆在豆芽上。魚裝碗，撒蔥花。

川汁燒草魚 原料：中段草魚約500克，榨菜1小袋（80克），蒜末1湯匙，豆瓣醬1湯匙，蒜苗（或芹菜）適量，小辣椒1隻。醬油適量，糖1茶匙，鹽適量，胡椒粉少許，辣椒油1茶匙，香油1茶匙，水澱粉1茶匙。

做法： 1、將草魚去鱗，用少許鹽搓洗，用清水沖凈，抹乾水分；用鹽半茶匙、醬油1茶匙、胡椒粉略腌，抹上薄薄一層干澱粉待用。 2、將榨菜用水浸泡，洗凈後擠干水分；將蒜苗洗凈切成小粒，用油先炒一下待用；將小辣椒去蒂、去籽，切成絲。

3、炒鍋置中火上，放入約100克油燒至八九成熱，下草魚煎炸至熟，撈出待用。 4、炒鍋中留少許底油，依次下蒜末、豆瓣醬、小辣椒絲、榨菜、糖、醬油、辣椒油、香油和3湯匙水，燒開後用水澱粉勾芡，將炸好的草魚下鍋，翻轉草魚，使魚的兩面都沾滿湯汁，放入炒好的蒜苗，即可出鍋。

軟溜草魚段 材 料： *草魚中段 *粉絲1包 *麻油少許 *蔥末、薑末、蒜末、 辣椒末、蝦米末各2大匙 調味料： *酒1大匙 *醬油2大匙 *糖4大匙 *黑醋6大匙 *鹽、胡椒粉各少許 *水6大匙 *太白粉1大匙 作法 ： 1、草魚由腹部切開成兩半，每片再斜切成6片，再用少許酒和鹽腌10分鍾。 2、粉絲先入冷水中泡軟，用開水燙熟，瀝干後拌入少許麻油及鹽，墊於盤底。

3、鍋中水燒開，放入蔥、姜、酒及魚片，蓋上鍋蓋、熄火，燜燙4分鍾，取出置於粉絲上。 4、起油鍋，用3大匙油爆香蔥、姜、蒜、辣椒及蝦米末，沿鍋邊熗酒，再放入調味料燒開，淋在魚片上，最後撒些香菜盛出，趁熱食用。

還可以清蒸，看你喜歡怎麼做了。

㈣ 草魚的多種做法

草魚的多種做法

草魚作為四大家魚的其中一種，想要把草魚做的好吃，又有哪些做法呢？想要了解更多的`話，那就繼續往下看看吧。希望大家喜歡！

草魚的多種做法1

清蒸草魚

食材准備：草魚、紅椒、柿子椒、橘子、蔥、白酒、蒸魚豉油、調味品

製作步驟：

1、將橘子剝皮，並將橘子皮泡水中5分鍾備用。

2、草魚洗凈，兩面切十字刀，隨後在魚肚子里抹上鹽，再在魚的表面抹上白酒，魚肚子里放兩段大蔥。

3、將泡好的橘子皮放幾片進入魚肚子。

4、打十字刀的地方，也放上幾片橘子皮。

5、將魚放入碟子中，放入鍋中，大火蒸5分鍾，再關火燜3分鍾。

6、從鍋中取出蒸熟的魚，倒掉裡面的汁。

7、在魚表面撒上青紅椒絲和蔥絲，再澆上適量的熱油。

8、根據個人口味淋上適量蒸魚豉油調味即可。

草魚的多種做法2

啤酒燉草魚

食材准備：

草魚、啤酒、紅椒、澱粉、番茄醬、小蔥、水、調味品

製作步驟：

1、將草魚去鱗、去內臟，洗凈，在魚身兩面切十字刀。

2、用廚房紙裹著魚，吸取表面的水份，隨後將魚放入盤中，在表面均勻塗抹乾澱粉。

3、取出一個碗，放入黑胡椒粉、蔥、紅椒、鹽、糖、老抽、和清水適量拌勻。

4、鍋中熱油，4、5成熱時，用小火將魚兩面都煎一下。

5、煎好後，將第3中調好的材料倒進魚鍋內，中火煮開後，在魚身上放點番茄醬。

6、大概5分鍾後倒入啤酒，慢火燉10分鍾即可。

草魚的多種做法3

紅燒草魚

食材准備：魚、酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味品

製作步驟：

1、在魚背兩面切十字刀，抹上鹽和調味品，再抹上炸粉，淹浸約半至一小時備用。

2、鍋中熱油，油熱放魚，用慢火或中火交替煎魚，魚面呈金黃色之後裝碟備用。

3、鍋中熱少許油，爆香蔥白、蒜末、薑片等，放入適量水，再放入自己喜歡的調味品勾成汁。

4、把魚放進鍋里，燜十多分鍾，魚熟之後，放入生蔥、香菜等(也可不放)即可。

草魚的多種做法4

食材准備：

草魚、豬裡脊、香菇、蔥、姜、蒜、白酒、胡椒粉、濕澱粉、香油、調味品

製作步驟：

1、將草魚去鱗、去內臟，洗凈，在魚的身上切斜刀，並塗上鹽稍腌制一會兒備用。

2、將香菇洗凈切成絲，蔥、姜、蒜洗凈切成末，豬裡脊肉切成絲備用。

3、鍋中熱油，油至六成熱時，將魚放入鍋中，炸至兩面金黃，撈出，瀝干油。

4、鍋內留少許油，倒入香菇絲、蔥花、蒜末、薑末和肉絲翻炒，再放入草魚，並根據個人口味加入胡椒粉、鹽、白糖、雞精、生抽、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。

㈤ 草魚的烹飪方法，都有哪些

草魚是我國四種常見的淡水魚之一，其肉質多肉，營養價值高，在促進胃腸消化、提高免疫力方面發揮了良好的作用，草魚的烹調方法有很多，如烹調、油炸、烹調、烹飪等，每個人都有很好的保健和治療效果。湖南廚房常見的豆類有熟魚、熟魚片、熟魚片等。

鍋干後，加入少量油，熄火，然後將魚骨逐個煎至魚骨兩面金黃。喜歡吃蔬菜的朋友可以在這里准備一些配菜，如竹筍、竹筍干或豆芽，但這些盤子在這個階段也需要事先漂白，然後再洗將魚骨放入一碗湯中待命，當水沸騰時，你會發現魚骨湯已經煮成了白色。現在，加入一些薑片，繼續煮一會兒。將魚骨放入湯碗中。不要把火關掉。繼續往湯里加入MS魚片。加入一茶匙沙子和一茶匙雞精調味。當魚片變白時，烹調後取出魚片，放入碗中。

㈥ 草魚的做法

紅燒草魚（Braisedcarp）是一道四川省的傳統名菜，屬於川菜系中的家常菜，其特點是香辣爽口，色鮮味濃。具體做法：

用料：臘草魚10塊、干辣椒4個、花椒10粒、蔥、姜、蒜、醬油、雞精少許、蒜苗1小棵。

步驟：

1、鍋中加入適量油，燒至七八分熱，將魚放入煎炸，雙面炸至金黃取出；

2、加入花椒、干辣椒炸香後，加入蔥姜蒜跟魚同煎，待出香味後，加小碗水；

3、開鍋後，蓋上鍋蓋小火燜；

4、等到湯快乾時放入蒜苗和雞精，翻炒勻後即可出鍋。

技巧：在燒魚的過程中，盡量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。

㈦ 紅燒草魚怎麼做好吃又簡單

紅燒草魚好吃又簡單的方法：

用料：草魚1條、蔥1根、蒜3瓣、八角1個、紅燒醬油2勺、糖1勺、鹽適量、醋1勺、料酒2勺、油適量。

步驟：

1、將魚清洗干凈，控干水份。