怎麼製作漢堡包方法

⑴ 漢堡包如何製作

麵包的用料

中種面團： 高筋麵粉210克

牛奶150克 酵母2.5克

主面團： 黑全麥粉50克

高筋麵粉40克 奶粉15克

細砂糖25克 蛋白32克

水38克 酵母1克

鹽3克 黃油12克

麵包的做法

步驟1

將牛奶加熱至溫熱（冬天）加入酵母攪拌融化後，和中種面團中的高筋麵粉混合均勻揉成光滑的面團，放入容器內並蓋好保鮮膜。室溫下放置至近兩倍大時移入冰箱冷藏發酵17小時，扒開表面內部蜂窩組織明顯。

步驟2

中種面團剪成小塊，和主面團中除黃油外的其他材料一起放入廚師機。

步驟3

面團揉至擴展階段後加入軟化的黃油，繼續揉至完全階段。

步驟4

將揉好的面團整理好後放容器內蓋保鮮膜置溫暖的地方鬆弛發酵30分鍾。

步驟5

鬆弛發酵好的面團輕壓排氣，分成八等份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鍾。

步驟6

鬆弛好的面團拍扁，從中間分別向上、下稍微擀開。

步驟7

翻面，上下分別向中間對折。

步驟8

再從兩側向中間對折。

步驟9

滾圓。

步驟10

逐個完成後排入烤盤。

步驟11

烤箱中放一碗熱水進行二次發酵，發酵至兩倍大後表面刷一層薄薄的蛋液，撒一層芝麻。

步驟12

烤箱170度預熱，中層烤18分鍾左右。出爐後烤網上晾涼。

步驟13

成品非常松軟。

步驟14

漢堡坯對半切開，放生菜、雞排、芝士片。

麵包的烹飪技巧

1、液體用量需根據麵粉的吸水性不同做適當調整。 2、烘烤溫度也要視烤箱脾性做適當調整，中途上色滿意後需加蓋錫紙。 3、中種面團如達不到兩倍大，但冷藏發酵滿17小時內部有明顯的蜂窩組織也可。

⑵ 漢堡包怎樣做

主料：高粉100克、低粉20克、水65克、鹽2克、玉米油8克、細砂糖5克、酵母2克、牛奶20克、白芝麻少許。

輔料：芝士4片、沙拉醬2勺、生菜適量、番茄1個、火腿2片、番茄沙司2勺。

混合除白芝麻和牛奶以外的所有原料，揉至能拉出薄膜，放至溫暖濕潤處，等待發酵。

⑶ 漢堡的製作方法與過程

原料：漢堡麵包、芝士醬、酸黃瓜、奶油、甜醬、番茄、牛肉、全脂牛奶、培根、色拉醬、洋蔥
做法步驟：

第1步、烤箱預熱至150度。牛肉搗碎後不斷摔打，約10-15分鍾。

第2步、牛肉攤成約厚5毫米的餅狀，烤盤刷上一層油後放上牛肉餅，撒上適量食鹽。放入烤箱約3分鍾。

第3步、調芝士醬，鍋里放入100gRICOS芝士醬，50ml全脂牛奶，一邊加熱一邊攪拌。加熱到芝士醬煮開即可.

第4步、蔬菜洗凈瀝干水備，西紅柿切片備用。培根中火煎熟備用。

第5步、在麵包上塗抹奶油。

第6步、淋上色拉.

第7步、放上黃瓜片等各種蔬菜。

第8步、將烤熟的牛肉餅放在蔬菜上。

第9步、澆上濃濃的芝士醬。

第10步、再搭配烤洋蔥圈等蔬菜。

第11步、放上煎熟的培根片。

第12步、淋上甜醬。

第13步、最後蓋上麵包，大功告成！
小貼士：
1.牛肉可以用料理機絞碎，沒有料理機就唯有手動剁碎。2.牛肉絞碎後要摔打，這步驟很重要，經過摔打的牛肉有彈性，原理等同牛肉丸手打的好吃。3.芝士漢堡，芝士要比xx基和xx勞的高大上，用的是芝士醬，這樣使漢堡更多汁。4.蔬菜上的選擇可以根據個人口味，愛吃啥放啥。5.漢堡麵包可以在超市或者麵包店購買到，不怕麻煩的可以自己烤。6.喜歡吃辣的可以在烤牛肉餅時撒上黑胡椒。7.烤牛肉時間可以根據個人口味調整

⑷ 做漢堡包的方法

烘焙食譜，牛肉，漢堡包的製作方法
歡迎來到峰哥美食，今天峰哥給大家分享牛肉漢堡包的做法，首先給大家做兩個牛絞肉，然後對比一下哪個更好，先來弄峰哥買來的牛絞肉，你可以看到上面白色的脂肪顆粒，通常做漢堡的牛肉要含有20%的脂肪或者更高，直接在表面撒上鹽和黑胡椒撒，可以稍微多一點。

因為在煎的時候會掉下來，這個是把鹽味入在肉餅的外面，而且沒有過多的碰這個肉，同樣的一塊牛肉放入鹽和黑胡椒，用手抓勻，這個是把鹽味入在肉餅的裡面，而且用手把它攪拌了，然後弄成圓形，熱鍋倒一點點油，兩個一起上鍋煎，同樣的火候，同樣的時間。

可以看到兩個肉餅都會回縮，圓形用手抓均勻鹽在裡面的回縮非常厲害，煎得差不多了，拿出來切開看一下裡面的結構，買來的牛絞肉餅，鹽在外面它的肉質稍微鬆散一點，而自己用手做的肉餅，它的肉質會緊實一些，像牛肉丸的感覺，特別是這個外圍的一圈，因為鹽和攪拌的動作改變了肉的結構，是肉的鮮味，互相連接在一起了。

做牛丸和餃子餡也是一樣道理，追求的是相反的效果，鬆散的肉餅，有了相對於緊實的肉餅，可以容納更多的肉汁在裡面，所以不要過度攪拌牛肉和把鹽放在肉餅的外面，是一個普遍被認可的做法，大家明白了嗎，你也可以按照這個方法來做，峰哥覺得大肉餅裡面沒有鹽，吃起來沒味道不香，所以加入洋蔥來入鹽。

拿一個大洋蔥切碎，放一大勺鹽，腌半個小時，半個小時之後，鹽已經在洋蔥裡面了，我們加入500到600g水把外面多餘的鹽洗掉，水不需要控的特別干凈，有點鹽水沒有關系放入牛肉碎1kg，可以看到洋蔥的比例還是比較大的，放一些黑胡椒，在來6g醬油提味。

鹽都是在洋蔥的裡面，不和牛肉直接接觸，雖然牛肉碎攪拌了，但是大量的洋蔥在牛肉的中間，斷了牛肉之間的連接，而且洋蔥本身還有非常多的水分，給肉餅子提供了更多的汁水，而且是有鹹味的汁水，現在來快速做肉餅，要用到一張保鮮膜，先團一個球。

然後壓下來，肉餅會比較圓還均勻，大小要比你的麵包大一點，因為他會回縮，把中間的部分稍微壓下去一點，底下平的一面放到鍋上煎，現在我們拿出提前准備好的漢堡麵包，從中間切開，抹上黃油，放到鍋裡面煎一下，拿出來，肉餅煎得差不多了，煎的時候不要壓，不然肉餅壓出汁了。

快熟的時候放上乳酪，蓋上蓋子，乳酪就軟了麵包已經烤好放上肉餅，黃瓜，西紅柿和生菜，這些都是比較經典，這邊是抹上沙拉醬和黃芥末醬，然後蓋上，我們的牛肉漢堡就做好了，咬一口可以看到它的肉質是非常的鬆散，裡麵包含了汁水，非常有味道，很好吃，在看到這一篇文章的你，有沒有想吃啊。

好了，今天的分享就到這里了，喜歡的朋友可以在家裡做，給自己的親人吃，喜歡的朋友記得關注小編

⑸ 漢堡包怎麼做

步驟14

成品圖

蝦仁土豆漢堡包的烹飪技巧

1、漢堡胚可以自己做或買 2、蝦仁可以用鮮蝦手剝 3、根據喜好夾自己喜歡的肉都可

⑹ 漢堡怎麼做

早餐豆漿油條吃膩了，那咱就換個口味。簡單，快捷，美味，營養豐富的漢堡，再來一杯熱牛奶，一頓早餐又打發過去了，呵呵！

漢堡好吃簡單的做法如下：

用料：肥瘦相間的豬肉470g、洋蔥160g、雞蛋50g、黃芥末醬60g、蒜3瓣、黑胡椒碎適量、鹽1g、黃油25g、橄欖油少許、生菜適量、芝士片6片、蛋黃醬少許、培根片3-6片、西紅柿1個、圓麵包3-6個。

1、准備好做肉餅的食材。

功效作用

漢堡是現代西式快餐中的主要食物，在圓麵包中除夾傳統的牛肉餅外，還在第二層中塗以黃油、芥末、番茄醬、沙拉醬等，再夾入番茄片、洋蔥、蔬菜、酸黃瓜等食物，可以同時吃到主副食，而且食用方便、風味可口、營養全面。具有增加食慾、補充能量等功效。

1、增加食慾漢堡的麵包主要是用麵粉製作而成，其中含有大量的蛋白質、脂肪還有多種維生素、礦物質。適量的吃一些漢堡可以有效的吸收其中的多種營養成分，能夠促進腸道內消化液的分泌，從而起到增加食慾的目的。

2、補充能量漢堡之中的麵包能提供一定的碳水化合物，漢堡可以提供足夠的蛋白質、脂肪及鐵質，洋蔥和生菜能提供小量纖維。