廣東白醋酸姜怎麼腌制方法

㈠ 酸姜的腌制方法

新姜、子姜 500g米醋 200g冰糖 100g鹽 10g密封玻璃瓶 數個
腌酸姜的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
把姜洗干凈，可以稍微去一下皮。
步驟 2
去皮後把水份盡量摔干，然後切片，大概厚度為1mm,切的薄我覺得更入味，而且口感也很棒。
步驟 3
切好片放在篩子里，均勻的灑上鹽，盡量要均勻，灑上後可以用筷子攪拌。把灑上鹽的姜擺放20分鍾左右，讓鹽逼出姜的水份。
步驟 4
把米醋、冰糖按2：1的比例煮融，晾涼後備用。
步驟 5
用手把姜多餘的水份榨乾，然後放入干凈的玻璃瓶內，姜只能塞到三分之二的位置，然後倒入晾涼的米醋，封口方放入冰箱里第二天就可以開吃了。

㈡ 酸姜的腌制方法

製作酸姜需要准備白糖，白醋以及生薑，先把生薑清洗干凈，然後再把水分晾乾，皮不需要去除，這樣可以讓它的功效作用更好，把生薑切成片狀，裡面添加適量的鹽腌制一下。

然後再根據自己的喜好切成片狀，把生薑上面的鹽分清洗干凈，水分瀝干，把糖、白醋放到鍋中煮開以後放涼，鍋中不能有油，最好用平時燒水的鍋來煮，加多少糖根據自己的喜好來決定。

然後再把糖醋水和生薑片一起放進容器當中，放到冰箱裡面密封保存，把蒜拍碎放進去，這樣能夠達到很好的殺菌效果，幾個小時以後就可以吃了，一定要密封保存，為了讓密封性變得更強，可以在瓶口附上一層保鮮膜，容器蓋子擰緊，腌制幾天就可以吃了。

腌生薑秘訣

1、要想生薑又脆又嫩，選擇生薑很關鍵，腌生薑不能用我們平時佐菜用的老薑，老薑的纖維比較粗，而且辛辣味也必較重。我們要選擇生薑嫩芽部分，又叫作子姜，不過這種姜上市的周期比較短，一般在春天上市，所以我們要趁這個時期將姜腌制起來，腌制好的姜吃上一年都不會壞。

2、腌制生薑還有一個能讓它長時間保存的秘訣，就是容器和姜不要留有生水，容器最好選擇玻璃容器或者陶瓷容器，在腌制生薑前要將容器用開水消毒，然後將容器的水份晾乾，生薑在腌制前也要晾乾水分，這樣腌制的生薑放一年都不會壞。