去柿子澀的方法有哪些

⑴ 柿子怎麼去澀

方法如下：

所需工具：盆，柿子，清水，溫水。

1、首先，把柿子挨個清洗干凈。

⑵ 柿子去澀方法 柿子去澀的方法有哪些

1、溫水脫澀法，將澀柿浸泡在40℃左右的溫水中，使之在較高溫度和缺氧條件下，呼吸作用加強，並轉向無氧呼吸，經一晝夜即可脫去澀味，用此法脫澀的柿果肉質脆硬，顏色美觀，風味好，但柿果含水量大，不耐久貯，適用於少量柿子脫澀處理。

2、酒精脫澀法，將澀柿裝入容器內，按每公斤果實噴灑5-7毫升40%酒精後密封，7-9天即可脫澀，經酒精處理後，柿子具有特殊香味。

3、混合土果催熟法，將柿果與一些新鮮梨、蘋果、石榴及一些新鮮樹葉混放於密閉的容器內，經一周的時間即可脫去澀味。

⑶ 柿子脫澀方法有哪些

秋天是柿子成熟的季節，黃澄澄的柿子掛在枝頭，總會給我們帶來很大的食慾。但是，為什麼看上去已經熟了的柿子，咬上去卻很澀口呢？那我們又有什麼方法去除柿子的澀味呢？接下來請聽我一一分析。

原理：因為加溫水後，使柿子同空氣隔絕，使它無法進行正常呼吸，只有細胞內的呼吸作用，會分解了果實里的一部分糖分和單寧，轉換為二氧化碳和酒精，大大降低單寧的含量，使柿子又脆又甜。（ps:這個方法會麻煩一些，因為要使水溫一直在40℃左右，但的確也是最快的一個方法。）

以上就是我認為的使柿子去澀的幾個不錯的方法，當然「條條大路通羅馬」，如果你有更好的方法，歡迎在評論區留言，我們一起學習一下。

⑷ 柿子去澀的方法

1、溫水脫澀：將新鮮採摘的柿子裝入潔凈的缸內（忌用鐵質容器），最好是陶缸或木缸。然後倒入40-45℃的溫水淹沒柿子，缸口用棉被蓋嚴，並在容器下邊生一個火爐用以保持溫度，也可隔一定時間摻入一些熱水。一般經過1-2天即可脫澀。

2、二氧化碳脫澀：目前在大量供應柿子的銷地，多採用高濃度二氧化碳處理。方法是將柿子裝箱或裝筐碼垛，用塑料薄膜大帳密封，再向帳內充入60%以上的二氧化碳，在室溫下，幾天即可脫澀。

3、酒精脫澀：將柿子裝入脫澀容器內，每裝一層，噴少量酒精。裝滿後密封，約一星期即可脫澀。

4、石灰水脫澀：將柿子放入7%的澄清石灰水中，用竹條壓住，使柿果浸沒在石灰水下，在20℃－25℃條件下，經3-4天即可脫澀。

5、植物葉脫澀：將採摘回來的柿子入底部鋪有10-12厘米厚切碎的新鮮馬尾松針的容器內，柿子放好後，在最上面再覆蓋一層8-10厘米的馬尾松針葉，最後密封好容器。在一般室溫下，經過3-5天就會脫澀。

6、乙烯利脫澀：用0.25‰乙烯利水溶液噴布在已成熟、即將採摘的柿子果實上，或將採摘回來的柿子放入筐中，直接浸入0.25‰乙烯利水溶液，經3-5天即可脫澀。

7、混果脫澀：將採摘回來的澀柿和成熟的水果混放到貯藏密閉空間，在室溫下，成熟果實的釋放的乙烯等氣體能促進澀柿的酶活性及呼吸作用，經5-7天即可脫澀。

⑸ 柿子怎麼去澀啊

柿子用鹼水泡溫水中可以去澀，例如石灰水是含鹼的，剛摘柿子浸泡在3%的石灰水，一般2～3天能脫澀。因此，柿子用鹼水泡可以去澀。

柿子去澀方法有：

1. 溫水浸泡法：將新鮮柿子浸泡在50度左右的溫水中，過10分鍾到半小時後把柿子撈出來，裝在塑料袋或其他容器內密封一晝夜，柿子的澀味就去除了。

2. 水果去澀：將柿子與梨、蘋果、山楂等分層排放在密封的容器中，經4-5天即可食用。

3. 米糠去澀：如果鮮柿不多，可將柿子埋入米缸、谷糠中，一般4-5天即可去澀。

4. 酒精去澀：把柿子噴上酒精或白酒，然後裝進容器密封，過3天柿子的澀味即可。

5. 冰凍去澀：把柿子放到冰箱冰凍室里1-2天，拿出來軟化後食用，甜而不澀。

柿子隸屬柿科 ( Ebenaceae)柿屬 (Diospyros L.f. )多年生落葉果樹 ,原產我國。是我國五大水果 (葡萄、柑桔、香蕉、蘋果、柿子 )之一 。成熟季節在十月左右，果實形狀較多，如球形、扁桃、近似錐形、方形等，不同的品種顏色從淺橘黃色到深橘紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到450克。

⑹ 柿子怎麼去澀味

又青又澀的柿子是怎樣變得又脆甜可口的呢？能吃的柿子有硬的，脆甜適口。軟的則特別適合老年人。去澀的方法也不一樣。

把酸澀的生柿子與少量的蘋果混裝在一起，然後放在食品袋中、或放在密閉的容器中，在常溫狀態下，存放一周左右，即可脫澀。

1、生柿子最好不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。中醫學中認為，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石，隨之引發腹痛、嘔吐、腹瀉等症。

2、生柿子不能與紅薯、菠菜同食。紅薯是含澱粉較多的食物，吃了以後會使胃裡產生大量胃酸，而柿子則含有較多的鞣質和果膠，胃酸和鞣質、果膠相遇，會發生凝聚作用，形成難溶性的硬塊——胃柿石。

⑺ 柿子去澀的5個簡單方法

柿子去澀的5個簡單方法如下：

1、捂：這種方法就是將柿子和梨子、蘋果都放入一個塑料袋裡紮起來捂幾天，也可以將柿子和梨子放進紙箱里捂幾天，直到變軟為止。

2、曬：將柿子放在陽光下曬至變軟，不過這種方法雖然簡單，但催熟的時間有點長，如果有耐心可以用這種方法。

3、熏：這種方法也叫白酒熏柿子催熟法，簡單易做，大家可以試試。正確操作方法：將柿子上均勻抹上高度白酒，再重復幾遍，然後放在壇子里再倒入半碗白酒，蓋上蓋子密封，藉助白酒的味道將柿子熏上五六天，酒味散盡後即可將柿子上的澀味給去除掉了。

4、溫水浴法：柿子還有一種超簡單的脫澀方法，那就是燒一鍋熱開水，溫度達到60度左右，倒入小缸中，然後放入柿子，水要沒過柿子，然後再蒙上保鮮膜，柿子泡上三天左右就能脫澀了，即可削皮美美地開吃了，又脆又甜，比蘋果還要好吃。

5、米糠去澀：如果鮮柿不多，可將柿子埋入米缸、谷糠中，一般4-5天即可去澀。

柿子一般分兩種，一種是油柿子，也叫脆柿子，硬的可以直接吃，口感脆甜爽口，另一種是澀柿子，也叫軟柿子，非得等柿子軟爛後才能食用，口感軟爛香甜。