糖豆怎麼製作方法

㈠ 糖豆的炒法

步驟1准備所需食材，把黃豆洗凈晾乾表面水分。

步驟2把黃豆放入無水無油的鍋中炒熟即可。用小火炒制。炒至黃豆表面裂開聞到黃豆香味兒即可。也可以拿一個嘗嘗判斷是否炒熟了。

步驟3
另起鍋加入白糖和清水，開小火。

步驟4熬制水分蒸發白糖冒大泡泡後變略小泡泡的狀態，關火停一分鍾。

步驟5
放入炒好的黃豆開始翻炒。

步驟6一開始黃豆是粘在一起的，炒著炒著它們就分開了，每個小黃豆上都掛上了糖霜。炒糖豆就製作完成了。

步驟7把糖豆倒出放涼即可。

步驟8放涼後密封保存即可。

㈡ 二月二怎樣炒糖豆

一直有「二月二，吃糖豆」的習俗。在這一天，家家戶戶都本著「二月二，吃豆豆，人不害病地豐收」的願望炒上點糖豆，寓意人們平安健康，莊家豐收。

現在人們炒糖豆一般用的是黃豆，還有把玉米和黃豆兩樣混合炒的。黃豆經過仔細挑選，炒前先用糖精水浸泡一下，稍微晾乾就可以上大鍋里炒了。把黃豆炒脆、炒香，另將准備好的白糖熬化，再把炒好的黃豆和熬好的白糖倒一起，使每一粒黃豆都盡可能的裹滿糖，嚼在嘴裡香甜酥脆。

炒糖豆時需注意掌握好火候，炒大了有焦糊味兒，炒輕了沒有脆香。而健康專家也提醒人們，糖豆雖好吃，但由於包裹的糖較多，而且有的糖豆是用黃豆、黑豆等不易消化的豆類烘炒製作的，所以兒童和老人以及患有糖尿病、消化類疾病的人不宜多吃，應適可而止。

1.准備青豆，挑大小一致無壞損的。

2. 放水泡1小時撈出晾乾水，這樣炒的時候不會爆皮，也不容易糊。

3. 平底不粘鍋燒干，放入豆子，小火慢慢翻炒。

4. 豆子表面慢慢發黃，攪拌速度要加快。

5. 豆子完全金黃，撒兩茶匙白砂糖，快速翻拌，若糖有融化現象，可離火攪拌，保持糖不融化還均勻裹在豆子上。

6. 糖粒都裹在豆子上後就可停火出鍋，放涼味道酥脆微甜。三種豆子分別炒至，做法一樣，時間根據不同豆子確定，一般肉眼觀察加上嘗試，不過黑豆只能靠嘗了

㈢ 怎樣做糖豆

材料:細砂糖90g 水 30ml

1.糖加水放進鍋內加熱(中小火).開始沸騰後.撈起浮沫.

2.用沾了水的毛刷刷除附著在鍋邊緣上糖漿.熬煮到所需的溫度.

3.一旁准備一大碗置冰塊的冰水.作測試糖漿熬煮程度用.

依下面熬煮到不同的溫度和丟入冰水內取出糖漿的硬度.可決定用在何種料理上.或裝飾用.
熬煮至用一湯匙撈起糖漿過冰水.再用兩指尖去捏去感覺.

a.小球狀態118度c.
用指尖捏圓.會變成柔軟的球形.如果施壓.像是在捏口香糖的感覺.可以用來製作義式蛋白霜.或炸彈麵糊(pate a bombe).

b.大球狀態125度c
比小球還硬的球形.如果施壓.可以感覺到像橡皮般的彈力.適合用在做出較硬的義式蛋白霜.

c.硬脆狀態145度c
凝固後.如果施壓.硬硬的很易脆裂.吃的時候不會沾牙.適合拿來拔絲.或用一大湯杓(一碗量).背面抹上少許沙拉油.用湯匙淋上.並淋成網狀.稍冷剪下四周多餘糖絲.慢慢卸下糖網.可以用在裝飾甜點用.聖代.布丁.等等.(上菜前再放上.要不周邊會軟化).也可淋成網狀弧形.發揮自己創意.

d.金色焦糖狀態160度c
和硬脆狀態相同.凝固後.會脆裂.呈琥珀色.常用來做焦糖奶油.或當調味汁用.

e.深褐色焦糖狀態180度c
一滴在冰水中.就會披啪地像要脆裂開來.然後再凝固起來.因為呈深褐色.常被用來著色用.

㈣ 二月二花生版糖豆怎麼做

花生糖豆做法：主料：花生米200g。

輔料：白糖60g，玉米澱粉30g，清水100g 。

步驟

1.稱量好所需原料。

2.花生米到鍋里（不用倒油）小火干炒。

3.炒至花生噼里啪啦作響即可。

4.糖和清水一起到鍋里小火慢慢熬制。

5.用木鏟順一個方向不停攪拌至糖漿全部冒出粘稠的白色大泡泡時。

6.倒入熟花生仁用木鏟迅速拌勻。

7.用濾網將熟澱粉均勻的撒在裹滿糖漿的花生仁上，接著關火。

8.快速翻炒均勻。

花生，主要分布於巴西、中國及埃及等地，為豆科植物落花生的成熟莢果，是我國產量豐富、使用廣泛的一種堅果，含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，具有促生長、抗衰老、抗抑鬱、止血造血、提高記憶的作用。

1.延緩衰老

花生中的鋅元素含量遠遠高於其他油料作物，補充鋅元素能促進大腦發育，增強記憶，還可以激活腦細胞，有效延緩衰老，起到抗老化的作用。

2.防止脫發

花生中的B族維生素和維生素C含量豐富，對保持頭皮健康起到了重要作用，而且維生素C還有助於頭發膠原蛋白生成，所含的精氨酸和歐米茄-3脂肪酸有益於頭發毛囊健康，能防止脫發。

3.護膚

花生所含的維生素C和維生素E可以緩解皺紋，斑點，細紋出現，而且還富含抗氧化成分白藜蘆醇，有益人體的不飽和脂肪酸，可以保持皮膚水分，保護皮膚免受紫外線傷害。

㈤ 怎麼做糖豆誰知道糖豆的做法而且要好吃噢！

1.剔掉害群之馬：把壞的個頭小的看著不順眼的豆子花生通通淘汰掉，洗凈晾乾

2.炒豆：鍋里啥也別放，不用油也不用水。開小火炒到豆子聽到霹霹炸裂的聲音盛出。
ps:豆子要不停的翻炒，不然會糊滴

3.炒糖色：鍋里放一丁點水（額試過了用油的效果不如用水好）放入白糖開小火 看到糖熔化和氣泡後 倒入炒好的豆子

4.出鍋

嘿嘿 一會給老哥和嫂嫂送些去，順道從嫂嫂那略奪些零食回來~哇咔咔咔
其實這事很簡單，看到大家都不稀發 額也有點猶豫。八過想到自己很菜，發這樣的剛剛合適 就整上來了 希望大家不要見笑

㈥ 怎樣做花生糖豆

做花生糖豆先要准備好如下用料：

主料：花生200克、麵粉50克、綿白糖40克、雞蛋1個。

輔料：白芝麻1把。

1、所需用料圖如下。

㈦ 糖豆是怎麼做的

糖豆

材料

原料：糯米粉，白糖，芝麻，水

做法

1、芝麻和糯米粉拌勻。

2、鍋入水燒開，加白糖溶化，倒入糯米粉攪拌成燙面團。

3、面團稍晾揉勻擀成長方形麵皮，先切成粗細均勻的條狀。

（厚薄、粗細自定，小點容易炸酥脆）

4、改成大小均勻的丁，大小也自定。

5、鍋入油三、四成熱下入糖豆生坯，炸至金黃色撈出控油即可。

（一點心得，共同體會：生坯要少放，剛入鍋時要勤翻，否則會粘在一起，成團而不是豆了。）

6、成品！

小訣竅

徐州人多數採用白芝麻，且芝麻是在做好糖豆生坯之後裹在糖豆外面，我感覺無論芝麻裹得多實在，在炸制的過程中多少都會散落在油中，我不喜歡油里都是芝麻的感覺。

㈧ 自己在家怎麼做糖豆

主料

• 

  10.

  小火炒至顏色發紅

㈨ 如何炒糖豆

食材明細

青豆

適量

黃豆

適量

黑豆

適量

大顆粒砂糖

適量

甜味

口味

炒

工藝

三刻鍾

耗時

簡單

難度

二月二炒糖豆的做法步驟

少糖版的二月二炒糖豆的做法步驟：1 1准備青豆、黃豆和黑豆三種豆子。挑大小一致無壞損的。

少糖版的二月二炒糖豆的做法步驟：2 2放水泡1小時撈出晾乾水，這樣炒的時候不會爆皮，也不容易糊。

少糖版的二月二炒糖豆的做法步驟：3 3平底不粘鍋燒干，放入豆子，小火慢慢翻炒。

少糖版的二月二炒糖豆的做法步驟：4 4豆子表面慢慢發黃，攪拌速度要加快。

少糖版的二月二炒糖豆的做法步驟：5 5豆子完全金黃，撒兩茶匙白砂糖，快速翻拌，若糖有融化現象，可離火攪拌，保持糖不融化還均勻裹在豆子上。

少糖版的二月二炒糖豆的做法步驟：6 6糖粒都裹在豆子上後就可停火出鍋，放涼味道酥脆微甜。三種豆子分別炒至，做法一樣，時間根據不同豆子確定，一般肉眼觀察加上嘗試，不過黑豆只能靠嘗了。

㈩ 糖豆的製作方法

首先：炒糖豆的主要食材是黃豆，黃豆先浸泡一個小時，浸泡的目的是使炒出的糖豆更加酥脆。浸泡好的豆子沖洗干凈，然後把壞豆子挑干凈，再瀝干水分。第二：鍋內不加油，直接倒入瀝干水分的黃豆，開中小火不斷地進行翻炒，目的是使黃豆均勻的受熱，不至於炒糊，大約炒5~6分鍾，你會聞到一股濃濃的豆香味，炒至豆子表皮油光發亮，並且表皮裂開，這樣就熟了，我們把它盛出。第三：鍋內加入半碗水和半碗白糖，注意水和糖的比例是1:1，開中小火炒糖漿，要不停的攪拌以免糊鍋，炒至糖液冒大泡，感覺黏鍋鏟，倒入炒好的黃豆，注意一定不要把糖液炒干。要不停的翻炒，使黃豆均勻的掛上糖液，一開始會是一大塊一大塊的粘在一起，不用擔心，不要著急，繼續不停的翻炒，慢慢的你會發現黃豆一個一個都分離開，而且都均勻的掛上了糖漿，我們就可以關火出鍋。二月二的糖豆如何做？你只要按照上面的步驟認真做，10分鍾就能學會，粒粒裹糖不粘手，咬一口咯嘣脆，香甜酥脆的炒糖豆技術要點是：1、豆子浸泡1個小時，目的是使糖豆更加的酥脆，當然時間緊也可以不泡，直接洗干凈即可。2、不加油、不加水，直接上鍋中小火開炒。3、熬糖漿，記住一個關鍵的比例，糖和水的比例是1：1。4、糖漿要炒至黏鍋鏟再倒入黃豆，炒至泛白砂就可以。是不是很簡單，如果你家有黃豆，趕緊行動起來吧，香甜酥脆特別好吃，溫馨提示：好吃也不可多食，吃多了會脹氣！