抗氧化性測定方法有哪些

Ⅰ 有哪些方法可以評價抗氧化劑的活性

可以評價抗氧化劑的活性的方法：
抗氧化 -評價方法 ORAC

ORAC是（氧化自由基吸收能力）的縮寫，是一種測試抗氧化能力的評價方法體系。
既然科學已證明抗氧化對人體的重要性，那麼對抗
氧化效果進行量化是一個迫切需要解決的問題。只有抗氧化效果可以被量化，才能使企業研發出更好的產品、獲得政府的認可、向消費者證明其產品抗氧化的有效性。
在ORAC方法未推出之前，因為抗氧化測試的極其復雜性，商業界（極其復雜的實驗方案不可能被商業界所應用，當時一個嚴謹的抗氧化實驗往往需要幾個月，且費用巨貴，是商業界無法接受的）無法有效、全面的測試出樣品的抗氧化力，然而商業是科技創新的動力，就像蘋果公司。
ORAC抗氧化測試包括對：過氧化自由基（含親水性、親脂性）、羥基自由基、過氧亞硝基、單線態氧、超氧陰離子這五種人體最主要的活性氧自由基進行全面的分析，能有效得出樣品的抗氧化實際能力及分布情況。
ORAC抗氧化生物測試是比普通抗氧化測試的更高一層的測試方案。利用人體細胞有效測試出樣品的抗氧化力（生物利用度）。
ORAC已被美國AOAC評定為抗氧化測試標准方法，是國際主流測試方法。

其他評價方法
抗氧化不僅僅是一個概念，對生物體抗氧化的效果是可以量化測定的，作為動物實驗一般是服用抗氧化劑一定時間後，測定血液中的酯質過氧化產物丙二醛變化、以及肝臟勻漿中超氧化物歧化酶SOD和谷胱甘肽過氧化物酶GSH-PX的活力變化。從上述兩種酶和MDA的變化狀況來判定抗氧化的強度及效果。作為人體不可能測肝臟勻漿，可以測定血液或者尿液中的MDA，以及血液中的SOD、GXH-PX來判定抗氧化的效果。
食物中氧化劑長期以來倍受國內外學者關注，這是因為：
①食物中抗氧化劑能夠保護食物免受氧化損傷而變質。
②在人體消化道內具有抗氧化作用，防止消化道發生氧化損傷。
③吸收後可在機體其他組織器官內發揮作用。
④來源於食物的某些具有抗氧化作用的提取物可以作為治療葯品。抗氧化劑的作用機理包括鰲合金屬離子、清除自由基、淬滅單線態氧、清除氧、抑制氧化酶活性等。
體外評價方法
雖然很多，但主要基於兩類一個是通過測定樣品抑制脂類物質氧化的能力來評定被測物的抗氧化能力另一個是用樣品對人工合成的自由基的清除能力來反映待測物的抗氧化活性。抗氧化劑在食品和生物體系中的抗氧化活性受很多因素的影響，其中主要包括抗氧化劑在水相和油相間的分配效應，氧化條件和環境，被氧化底物物理狀態等。
1．抗油脂過氧化力測定
脂類包括的范圍很廣，是構成生物膜的主要成分，脂類中的不飽和脂肪酸可以過氧化，脂類過氧化過程中會產生L、LO、LOO-等自由基以及LOOH，這些產物會損傷生物細胞。因此，能夠抑制脂類過氧化具有重要的生物學意義。
A硫氰酸鐵法FTC：硫氰酸鐵鹽(FTC)比色法是基於在酸性條件下，脂質氧化形成的過氧化物可將Fe2+氧化成Fe3+，然後Fe3+與硫氰酸根離子可形成在480-515nm內有最大吸收的紅色絡合物。通常用500nm處吸光值的高低表示物質抗脂質過氧化的能力，吸光值越小，表明物質的抗脂質過氧化能力越強。
B硫代巴比妥酸反應物TBARs法：是評價油脂的氧化程度的常用方法。油脂或者亞油酸氧化後的終產物主要是丙二醛，這些過氧化產物與硫代巴比妥酸作用生成有色化合物，該有色化合物在530nm左右有吸收。
2．清除DPPH能力的側定
DP是一種早期合成的有機自由基，常用來評估抗氧化物的供氫能力，它在有機溶劑中非常穩定，呈紫色，而且在處有一個特徵吸收峰，當遇到自由基清除劑時，DPPH的孤對電子被配對而使其退色，也就是在最大吸收波長處的吸光值變小。因此，可通過測定吸光值的變化來評價樣品對DPPH自由基的清除效果。
3．還原能力的測定
還原力的測定是檢驗樣品是否是良好的電子供體的方法，還原力強的樣品應該是良好的電子供應者，它供應的電子不僅能使Fe3+還原為Fe2+，也可以與自由基反應。還原力的測定是用來評價抗氧化劑活性的常用方法。
4．抑制LOX酶實驗
脂肪氧化酶LOX在植物中分布廣泛是一種非血紅素鐵蛋白，分子量為90一100KD。這種酶蛋白有多個多膚鏈組成，含有三價鐵離子金屬輔基則有活性，而包含二價鐵離子的金屬輔基則缺乏活性。在生物體內的主要作用是，專一催化含有順，順一戊二烯結構的多元不飽和脂肪酸的加氧反應，生成具有共扼雙鍵的多元不飽和脂肪酸的氫過氧化物。在生物體內的主耍底物是甘油脂類〔如磷脂）釋放的游離不飽和脂肪酸，其中動物體內的主要底物是花生四烯酸，植物體內的主要底物是亞油酸和亞麻酸，主要產物為過氧羚基型脂肪酸。
上述方法是抗氧化劑的應用效果的體內、外測定評價方法。

Ⅱ 塑料抗氧化性如何測試

熱氧老化箱測試，可評價抗氧化性。
另外用DSC測試氧化誘導期判斷比較理想，根據國標：GBT 19466.6-2009 塑料 差示掃描量熱法（DSC）第6部分：氧化誘導時間(等溫OIT)和氧化誘導溫度（動態OIT）的測定

Ⅲ ABTS+測抗氧化性原理是什麼

ABTS+測抗氧化性原理是通過漆酶氧化ABTS的速率來決定漆酶酶活力的大小。

2
,2-聯氮-二(3-乙基-苯並噻唑-6-磺酸)二銨鹽，如果與過二硫酸鉀反應，可以生成綠色的ABTS自由基。該自由基在734nm有最大吸收，所以，通過檢測734nm的吸光度，可以測定的其濃度。

一個物質加入到ABTS自由基溶液後，如果734nm的吸光度降低，則說明該物質具有自由基清除活性，屬於抗氧化劑。該法稱為ABTS自由基清除法，可以用評價植物（或中草葯抽提物）、純化合物的抗氧化能力的。

此外，可以對血漿、血清、唾液、尿液等各種體液，細胞或組織等裂解液或各種抗氧化物(antioxidant)溶液的總抗氧化能力進行檢測的試劑盒。

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以ABTS（7mmol, 10 equiv.）+K2S2O8(4.9mmol, 7
equiv.)的水溶液按1:1的體積比混合，避光情況下儲存12-16h，第二天以乙醇稀釋40-60倍，搖勻，靜置5min，放入比色皿中測734nm的吸光度（0.7左右）。

測試吸光度隨時間變化關系，時長為30min，發現吸光度有很明顯的下降，30min大概降到0.45左右，換做水稀釋時，吸光度下降更為嚴重，30min大概降到0.15左右。後面要測特定物質湮滅自由基的能力，這種情況勢必嚴重干擾結果。

不過，ABTS自由基的生成需要過二硫酸鉀氧化，所以，是一個混合物。而且，反應通常需要12小時，比較耗時。採用PTIO自由基替代ABTS自由基進行實驗，取得不錯的實驗結果。PTIO自由基不需要氧化，可以現成的化學品溶於水配製，另外，由於反應是在水溶液或者緩沖液中進行，具有更強的生物相關性。

Ⅳ 食品中主要的抗氧化劑的檢測方法包括哪些

對於生物體的代謝有一種自相矛盾的情況，雖然大部分地球上的生物需要氧氣來維持生存，但同時氧氣又是一種高反應活性的分子，可以通過產生活性氧物質破壞生物體。所以生物體中建立了一套由抗氧化的代謝產物和酶構成的復雜網路系統，通過有抗氧化作用的代謝中間體和產物與酶之間的協同配合使得重要的細胞成分比如DNA、蛋白質和脂類免受氧化損傷。抗氧化系統大體上通過兩種方式實現抗氧化作用，一種是通過阻止活性氧物質的產生來實現的，另一種是在這些活性物質對細胞的重要成分造成損傷之前清除它們來達到抗氧化作用的 。然而這些活性氧物質也有重要的細胞功能，比如在生化反應中充當氧化還原信號分子。因此生物體中抗氧化系統的作用不是氧化性物質徹底地全部清除，而是將這些物質保持在適當的水平。
在細胞內產生的活性氧物種包括過氧化氫(H2O2)、次氯酸(HClO)、自由基例如羥基自由基(·OH)和超氧化物陰離子(O2) 。羥基自由基特別不穩定，能無特異性地迅速與大多數生物分子反應。這類物種主要是由金屬催化過氧化氫還原（比如芬頓反應）產生的 。這些氧化劑通過引發鏈反應比如脂質的過氧化反應、或氧化DNA和蛋白質破壞細胞。受到損害的DNA如果沒有得到修復會引起突變、誘發癌症。對蛋白質造成的損傷會使酶的活性受到抑制、蛋白質發生變性或降解。

Ⅳ 為什麼用DPPH做為測定抗氧化的指標

DPPH法名稱: 1，1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl radical 2,2-Diphenyl-1-(2,4,6-trinitrophenyl)hydrazyl ) 分子式:C18H12N5O6 分子量:394.32 暗紫色大稜柱形晶體。mp127～129度（分解）。一般試劑含量不小於98% 該品具有刺激性。吸入、口服或皮膚接觸有害。大量使用應穿適當的防護服和戴手套。主要用途是阻聚劑。也常用於抗氧化成分的體外抗氧化性評價。 DPPH法:DPPH法於1958年被提出，廣泛用於地量測定生物試樣、分類物質好和食品的抗氧化能力。 DPPH在有機溶劑中是一種穩定的自由基，其醇溶液呈紫色，且需低溫避光儲藏，具有單一電子，故能接受一個電子或氫離子，在波長為517nm下具有最大吸收。有自由基清除劑存在時，DPPH的單電子被捕捉而使其顏色變淺，在最大光吸收波長處的吸光值下降，且下降程度呈線性關系，吸光度水平的降低表明抗氧化性的增加，從而以評價試驗樣品的抗氧化能力。此抗氧化能力用抑制率來表示，抑制率越大，抗氧化性越強。

Ⅵ 飼料中抗氧化劑的抗氧化性能測定有哪些方法

GB 5009.32-2016 食品安全國家標准 食品中9種抗氧化劑的測定 本標准代替GB/T 5009.32-2003《油脂中沒食子酸丙酯（PG）的測定》和GB/T 23373-2009《食品中抗氧化劑丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）與叔丁基對苯二酚（TBHQ）的測定》。
本標准規定了食品中沒食子酸丙酯(PG)、2,4,5-三羥基苯丁酮(THBP)、叔丁基對苯二酚(TBHQ)、去甲二氫愈創木酸(NDGA)、叔丁基對羥基茴香醚(BHA)、2,6-二叔丁基-4-羥甲基苯酚(Ionox-100)、沒食子酸辛酯(OG)、2,6-二叔丁基對甲基苯酚(BHT)、沒食子酸十二酯(DG)9種抗氧化劑的5種測定方法———高效液相色譜法、液相色譜串聯質譜法、氣相色譜質譜法、氣相色譜法以及比色法。
本標准液相色譜法適用於食品中PG、THBP、TBHQ、NDGA、BHA、BHT、Ionox-100、OG、DG 的測定;液相色譜串聯質譜法適用於食品中THBP、PG、OG、NDGA、DG 的測定;氣相色譜質譜法適用於食品中BHA、BHT、TBHQ、Ionox-100的測定;氣相色譜法適用於食品中BHA、BHT、TBHQ 的測定;比色法適用於油脂中PG的測定。
相關公告：關於發布《食品安全國家標准 鮮（凍）畜、禽產品》（GB 2707-2016）等127項食品安全國家標準的公告（2016年 第17號）

Ⅶ 油脂抗氧化性的研究

一般來說，測定油脂的抗氧化性的話，一般使用AOM值或者OSI值來表示。
用Rancimat儀來進行測定。現在的Rancimat儀的話，可以進行設置，既可以測定AOM值，又可以測定OSI值。
我不太清楚你是否是做抗氧化性的機理的，也不知道你是否要添加抗氧化劑進去來控制它的抗氧化性能。
但是AOM值和OSI值是可以推算出其抗氧化性的。是油脂的宏觀表現。
現在也有使用PDSC來測定抗氧化性的。
建議查找大量文獻和標准。（油脂的國標，AOCS,ISO等，都有提到抗氧化性能測試的，不妨看看）。