啤酒鴨的種植方法

⑴ 啤酒鴨的10種製作方法

鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫。啤酒鴨是一道特色的鴨肉做法。你想了解好吃美味的啤酒鴨要怎麼做嗎?接下來我給你推薦啤酒鴨的10種不同製作 方法 。

啤酒鴨的做法一

啤酒鴨的食材准備

配料：蔥、姜、 蒜、花椒、桂皮、青島啤酒一瓶

啤酒鴨的製作方法

調料：啤酒 、醬油、蚝油、料酒

啤酒鴨的製作步驟

把鴨子用水煮一下，切塊，用菜刀在鴨肉上切出口子，放入容器，加啤酒(四分之三瓶)、料酒、鹽腌制二十分鍾。

鍋內放油，燒至七成熟，放入桂皮、八角、蔥段煸炒;

把鴨肉倒入鍋中 ，放入料酒、蚝油、醬油翻炒，如果愛吃辣，可以放些辣椒醬調味;

鴨肉炒至金黃色後，倒入啤酒，大火煮開 ;

將啤酒煮到半干時，將鴨肉連同啤酒倒入燉鍋燜十分鍾。

如果急著吃可以用高壓鍋燜。

啤酒鴨的做法二

啤酒鴨的食材准備

鴨(不要太大 ，挑瘦一點的，膘不能多)

調料：啤酒一瓶 ，生薑，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角(茴香)，桂皮

啤酒鴨的製作步驟

把鴨剁塊，要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型。

在炒鍋內入加少許油燒熱後，加入八角、桂皮、蔥段煸炒。

鴨肉入鍋翻炒，加入調料除了啤酒以外的各種調料，炒勻後加入啤酒燉十分鍾，放入高壓鍋內，上汽燉十分鍾左右，然後關火。

自然冷卻至 能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收干.這時可以根據自己的口味加鹽或糖.水分收干以後再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花。

啤酒鴨的注意事項

醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油.剛開始時鹽和糖不要放太多，等收汁的時候根據自己的口味調節。

啤酒鴨的做法三

1.去菜場選洗殺干凈的鴨子，剁成小塊，洗凈。

2.准備生薑一塊、茴香、桂皮少許、辣椒一至二隻(如果吃辣可以三隻)。生薑用刀拍一下，不要切成片。

3、將切好的鴨塊 放入高壓鍋內，放適量水，煮沸後開小火燉十分鍾，然後自然放汽，根據自已喜好，適時起鍋。

4.開油鍋，將油熟至70度時將第二條准備的東西倒入油鍋炒5分鍾，出香味時將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。

5、然後倒入啤酒(可視鴨子多少而定，半隻大半瓶啤酒)、醬油(用好一點的牌子，也不要 倒入太多。)、鹽(根據自己平時的鹽淡來放)，鹽淡自己要掌握好。倒入的料(啤酒、醬油、鹽等)與鴨子肉平，然後開大火燒開。

6.大火燒開後 5分鍾，開中小火悶煮。待湯水快燒干時放點糖、味精，然後起鍋。

啤酒鴨的做法四

啤酒鴨的食材准備

鮮肉鴨500克、甜豆5克、鮮辣椒5克、姜10克、蒜頭5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一個、啤酒一瓶、醬油10克、鹽8克、白糖6克 、高湯30克、食用油70克、少許白鬍椒粉、芡粉5克

啤酒鴨的製作步驟

先將鴨肉洗凈，再剁成 6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲;

用油起鑊，先將鴨塊炒出油來。然後加入薑片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味;

這時加入啤酒和高湯， 等它燒開了，再加入鹽、白糖、醬油;

調好味道之後就改成小火，燜30分鍾，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤上桌。

啤酒鴨的做法五

1.挑一隻小番鴨， 然後回家洗凈切塊備用;

2.燒熱油，不用太多，鴨子的油都不少，免得油膩;

3.油燒熱後，放大 蔥一段、姜一塊(拍扁了的)、八角一個、花椒數粒;

4.再放鴨塊下鍋炒，同時放料酒、生抽、炒得全都變了色(約三分鍾)後再放少許老抽調色，這時再放鹽、味精、再炒五分種，其本有點熟了，也上色了，再放一瓶啤酒進去煮開，再倒進電火鍋里煮個十分種就差不多了;

5.就像吃火鍋一樣 ，再跟據各人 愛好 放些青菜、粉絲、蘑菇之類的下鍋煮著吃，味道鮮嫩無比啊!

啤酒鴨的做法六

啤酒鴨的食材准備

新鮮鴨1隻(約重1000克)、牛肚250克、豬肉片250克 、豬肚150克、午餐肉1聽、豆腐皮250克

萵筍250克、青菜300克、藕300克

調料：啤酒350克菜油200克(約耗135克)、豬油100克豆瓣醬30克 、泡薑片30克泡辣椒節40克 、蒜瓣10瓣老薑50克 、花椒15克白糖25克 、精鹽10克味精5克 、胡椒面3克

啤酒鴨的製作步驟

1.將鴨子除去 內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚洗凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。

2.另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡薑片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老薑(拍破)炒幾下

，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等 再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鍾，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然後將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。

啤酒鴨的注意事項

煮鴨的湯不 要一次用完，在吃的過程中，用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯製作。若喜食辣者，可以加入干辣椒節，其味更烈。

啤酒鴨的做法七

啤酒鴨的食材准備

鮮鴨半隻，啤酒一瓶，醬油，生薑，八角，桂皮，花椒，白糖，雞精，蔥

啤酒鴨的製作步驟

1.將鴨子斬好，與三杯鴨的大小差不多。把生薑切成片，蔥切成段;

2.放少許油，把生薑爆炒一下，將鴨子較肥的部分放在油里炸一炸，這樣口味就不會過於肥膩;

3.把斬好的鴨子 全部放進去炒，放一點鹽，要一直炒，炒出香味來，再把裡面的油水倒到另外一個碗子，再往鍋子倒入啤酒，啤酒的量是要蓋住鴨肉，再放入白糖一勺，八角桂皮花椒少許(看個人口味);

4.蓋上鍋蓋 ，燜到水干，再倒入少許醬油，蔥段，雞精，再翻炒一下，就可起鍋了。(愛吃辣椒的，還可在燜時放入一些紅辣椒絲);

啤酒鴨的做法八

啤酒鴨的食材准備

鴨一隻約三斤切塊，蒜十瓣，蔥一束，姜一塊，青、紅椒各一個、紅尖椒、啤酒兩瓶。

啤酒鴨的製作步驟

1.鴨塊洗凈瀝水 後倒入啤酒一瓶和少量鹽腌1小時。姜拍松，蔥挽結，大蒜剝瓣 ;

2.油熱後將腌好的鴨塊倒入翻炒爆香，留少量油將蒜瓣炸黃撈出，將紅尖椒放入油鍋煸至棕紅色，再將鴨塊、蒜、姜、一瓶啤酒倒入，放幾粒花椒、八角、蔻仁，加蔥、適量老抽;

3.大火燒開後 撇去浮沫後，轉中小火約30分鍾(視情形而定也可加長時間)後放入切好的胡蘿卜塊，當胡蘿卜可用筷子捅進去即可。起鍋時撿去尖椒、姜、蔥，淋上紅油即可。

啤酒鴨的做法九

啤酒鴨的食材准備

鴨肉 啤酒 香菇

輔料： 老薑 泡姜豆瓣醬

用量：鴨子一隻約 兩斤、香菇八兩、啤酒一瓶、老薑一塊、泡姜一小塊、泡辣椒兩、三個、豆瓣醬一大匙、香葉五六張、小茴香一咖啡匙、桂皮一小塊、花椒一咖啡匙、醬油兩大匙、白糖一咖啡匙、美極鮮味汁一匙、鹽適量。

啤酒鴨的製作步驟

1.香菇去蒂洗 凈對半切開;老薑切片;泡辣椒、泡姜剁粒;花椒、香葉、小回香、桂皮洗凈後裝無纖紙袋中做成香料包。

2.將豆瓣醬、醬油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老薑片同放一個碗里成滋汁。

3.鴨子整理干凈後斬小塊，洗凈後下沸水鍋焯水去血沫後撈出瀝干水分。

4.鍋中放油 (如果鴨子是土鴨，可稍微多放一點油，如果是肉鴨就只需放微量油濕鍋)燒至七成熱，下鴨塊用大火爆干水分至亮油，撈出鴨塊留下油。

5.將碗中的滋汁倒入鍋中用小火慢炒至呈櫻桃色。

6.下鴨塊翻勻。

7.倒入啤酒、約一斤湯或水、香料包。

8.加蓋用大火 燒沸後改小火燒約四十分鍾(湯或水、時間可根據個人喜歡的軟硬度作相應增減)。

9.下香菇、鹽，加蓋續燒約二十分鍾。

10.改大火收干湯汁，放入美極鮮味汁。

11.鏟勻後即可起鍋裝盆上桌開吃。

啤酒鴨的做法十

啤酒鴨的食材准備

光鴨(半 只，678克)、魔芋(250克)、啤酒(1瓶，500ml)、青瓜(半根)、青椒(2隻)、蒜(3瓣)、姜(3片)、花椒(1湯匙)

香料：八角(5粒)、桂皮(1小根)、草果(2粒)、茴香籽(1/3湯匙)、陳皮(2小塊)、干辣椒(10隻)

調料：油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)

啤酒鴨的製作步驟

1 、鴨肉洗凈，剁成塊;青瓜去頭尾，切成條;青椒切成滾刀塊，姜切片，蒜剝去衣。

2. 燒開半鍋水，加入1湯匙料酒，鴨肉放入沸水中燙1分鍾，撈起瀝干水。

3.燒熱鍋內 1湯匙油，以小火爆香1湯匙花椒，倒入鴨塊大火不斷翻炒，至鴨肉煸出油，然後將鴨肉盛入砂鍋內。

4.注入1瓶啤酒和2碗清水，倒入八角、桂皮、草果、茴香籽、陳皮、干辣椒和薑片攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燜煮25分鍾。

5. 倒入魔芋 和蒜粒繼續煮20分鍾，加入1/2湯匙雞粉、1湯匙醬油和1/3湯匙鹽拌勻入味。

6. 倒入青瓜條、青椒塊拌勻再煮3分鍾，即可出鍋。

我推薦：啤酒鴨的宜忌人群

啤酒鴨的適宜人群

一般人群均可食用，特別適用於體內有熱、上火的人食用。發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。

同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用。

還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。

啤酒鴨的不宜人群

對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食。感冒患者不宜食用。

⑵ 啤酒鴨的製作方法

主料

• 鴨半隻

• 啤酒600毫升

• 青椒半個

• 紅椒半個

• 輔料

• 干辣椒適量

• 生抽12克

• 老抽8克

• 糖10克

• 八角1個

• 蔥適量

• 蒜適量

• 姜適量

• 鹽適量

• 食用油適量

• 微辣口味

• 炒工藝

• 三刻鍾耗時

• 高級難度

啤酒鴨的做法步驟

• 

  11

  盛出擺盤。

⑶ 啤酒鴨的製作方法

啤酒烤鴨及其製作方法

• 法一：

技術簡囂介: 啤酒烤鴨及其製作方法

一種啤酒烤鴨及其製作方法，由下列重量配比的原料，經以下步驟製成。熬鹵：在鍋內加入清水150份，先加入八角0.2～0.6份，桂皮0.2～0.6份，香砂0.2～0.6份，白芷0.1～0.3份，草果0.1～0.3份，花椒0.1～0.3份，小茴香0.1～0.3份，千里香0.1～0.3份，白扣0.2～0.4份，紅椒0.5～2份，火燒至沸，在有囂壓力狀態下保溫2小時，然後加入鹽10～18，冰糖2～4.5，料酒2～4.5，啤酒20～40份，味精4～6.5份，雞精0.5～啤酒烤鴨及其製作方法1.8份，蜂蜜0.3～0.8，蔥2～6份，姜1.5～4份，充分攪勻、冷卻至室溫，再將清洗干凈的600份鴨子放入上述鹵內侵泡10個小時，然後撈出瀝水2小時，在250℃-220℃中烤制2小時，直至外皮呈焦黃狀。本發明皮脆、肉嫩，味道美。啤酒烤鴨及其製作方法

• 法二：

原料：兩月囂齡仔鴨一隻／啤酒一瓶／仔生薑半斤／鮮紅椒半斤（不吃辣的可用紅燈籠椒）／小香蔥二兩／甜面醬30克／鹽、味精適量

原料加啤酒烤鴨及其製作方法工：

1、砍下鴨頭分上下兩半，鴨頸從胸前砍下分為兩節

2、鴨掌不去外皮砍下，腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽

3、鴨翅沿胸處砍下從啤酒烤鴨及其製作方法肘部分為兩節

4、鴨身砍成囂寸塊、腸打結、胃分成四開用十字刀法切成菊花狀

5、姜切片、紅椒用滾刀切成凌形、香蔥三根打一個結

製作：1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把鴨掌、鴨頸、腳棒、鴨翅、鴨頭等大件炸至焦黃起鍋待用（為防油爆，炸時可先放少許鹽）

2、將鴨肉炸炒至焦香，加入先前炸好的大件再加入甜面醬爆炒出醬香後放入薑片，接著倒入半瓶啤酒加鹽囂適量後蓋上鍋蓋悶十五分鍾。

3、加入紅椒再倒入啤酒適量、放味精適量悶十分鍾至收汁後放入蔥節翻炒後起鍋裝盤。

色：醬紅油亮、紅綠搭配色彩鮮明

香：醬香與啤酒的獨特香味

味：咸鮮香酥

• 
  

⑷ 家常啤酒鴨的正宗製作方法步驟

有一些菜餚和平時做法中所用的原料有所不同，但是卻因其特色，廣受喜愛，例如可樂雞翅，啤酒鴨等。你了解啤酒鴨要怎麼做才好吃嗎?現在，我來告訴你啤酒鴨的正宗做法。
啤酒鴨的製作 方法
啤酒鴨用酒水來做鴨子不僅能去除啤酒的腥味，還能有酒的香氣，各種酒，啤酒只是其一。

食材准備

麻鴨，啤酒，萵筍，蔥，泡椒，泡姜，蒜，菜籽油，郫縣豆瓣，花椒，胡椒，大料，白糖，味精，雞精。

方法步驟

1、把鴨子清洗干凈，泡姜、泡椒、蒜切好，蔥切成段待用;

2、萵筍剝皮洗凈切成滾刀塊，水燒開，放入剁成塊的鴨子焯水，洗凈待用;

3、熱鍋倒入菜籽油，油熱放入花椒、大料、泡椒、泡姜、胡椒、郫縣豆瓣、少許白糖炒出香味;

4、倒入焯好的鴨肉翻炒均勻，待香味炒出來後倒入一瓶啤酒燒開，關小火燒20分鍾左右;

5、待鴨肉快熟時倒入萵筍，10分鍾後倒入蔥段，翻勻，放入雞精和味精炒熟即可。
啤酒鴨的家常做法
啤酒鴨在家裡做菜，有時候就是希望簡單，方便，用高壓鍋來做啤酒鴨確實時省時省力。

食材准備

鴨半隻，啤酒350毫升，食鹽1/4茶匙，姜2片，八角1個，桂皮1塊，生抽1湯匙，老抽1茶匙，香葉4片，細香蔥1根，白糖1茶匙。

方法步驟

1、鴨子洗凈切塊，放入沸水鍋中，焯燙後撈出;

2、將鴨塊放入高壓鍋中，倒入啤酒，要剛好沒過鴨塊;

3、然後放入八角，桂皮，香葉，姜，老抽，生抽和白糖，還有鹽;

4、攪勻之後，蓋鍋，大火上氣後，轉中小火煮15分鍾左右關火，泄壓後開鍋即可。

小貼士

這種方法比較適合新手，或者不想動手太多的朋友製作。
超正宗啤酒鴨的製作方法
啤酒鴨食材准備

鴨半隻，啤酒600ml，青紅椒適量，蔥姜蒜適量，生抽，老抽，糖，鹽和八角適量。

方法步驟

1、將鴨洗凈切塊，辣椒切塊;

2、炒鍋中放油燒熱，下入干辣椒，蔥姜蒜爆香，然後放入鴨肉翻炒;

3、大火煸炒至鴨肉水收干，炒出油後凹入老抽，生抽，糖和八角炒上色;

4、然後倒入一瓶啤酒，大火燒開後轉中小火燜煮半小時;

5、湯汁快要收干時倒入青紅椒和蔥花，翻炒加鹽調味即可出鍋。

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