饃怎麼和面的方法

① 做饃饃怎麼發面

饅頭要想做的好吃，發面很關鍵，那麼做饅頭怎麼發面呢？

② 做饅頭怎麼發面

做饅頭發面松軟的方法如下：
1、活化酵母菌：將酵母粉放入容器中，加少許溫水將其攪拌至融化，靜置3-5分鍾後使用。
2、調水溫：溫度在28-30度之間最好。
3、面和水的比例：500克麵粉水量不能低於250毫升，即約等於2：1的比例。
4、面團的處理：麵粉與酵母、清水拌勻後，要充分揉面，盡量讓麵粉與清水充分結合。
5、發面的條件：發酵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度，濕度在70-75%之間。
6、二次發酵：這是相當重要的過程，關乎發面成品的松軟度，將面團放置在面板上揉，將面團內的空氣揉出去，然後放在相對密封的容器中，讓它於室溫下再發酵30分鍾左右。

③ 怎樣蒸饅頭該如何和面

怎樣蒸饅頭？饅頭是北方人的主食，基本上家家戶戶都會做饅頭，活好的面團醒發兩個小時，用手指將面團扒開面團中已呈現蜂窩狀有許多小眼兒，這個時候說明已經發酵好了，准備好案板，撒上一些乾麵粉，將發好的面團全部放到案板上，使勁的按壓揉搓，待到面團光滑的時候，將面團揉搓成長條，然後用刀切成大小均勻的劑子，在一個個揉成圓圓的饅頭形狀，揉好以後用干抹布蓋起來，醒發20分鍾，

三、結語

面和好以後，不僅可以製作饅頭，還可以製作花捲，包子等麵食，製作花捲的時候，取一團發好的面，用擀麵杖擀平，薄厚均勻，上面撒上蔥花，鹽，是有，五香粉，然後從一頭向另一頭捲去，卷好後兩邊用手壓實，然後用刀切成均勻的小塊，再用筷子從中間按壓一下，漂亮的花捲做成了。

④ 饅頭和面的方法

饅頭最新和面配方比例，掌握這個，做饅頭表皮越來越光滑

好多人問我，饅頭該如何發面，那麼今天我就整理出來，分享給你們。

掌握好這個比例，及做的放法，以後你蒸饅頭，無論是花樣饅頭，還是普通白饅頭，都非常有嚼頭，而且還松軟。

廢話不多說，直接分享干貨吧！

一，准備食材

麵粉：400克

溫水：160克（夏季用涼水也可以）

酵母：2-5克（夏少冬多）

今天分享的基礎發酵，基礎發酵，基礎發酵哦，所有的花樣饅頭，和面都是這樣的。

花樣饅頭和面一定不能和軟了，要不然，你蒸出的饅頭，容易變形太嚴重。

二，做法步驟

1，用祖傳大面勺，稱出400克麵粉，小麥普通中筋麵粉就行。

2，酵母融化到溫水裡，一定要攪拌融化，無酵母顆粒，

3，酵母水一點一點加入到麵粉里，攪拌成絮狀。

4，然後揉成光滑的面團。盆光手光面光即可。

5，面團揉光滑後，蓋上保鮮膜進行發酵。冬天的話，需要放到溫暖地方進行發酵。

6，面團發酵好的狀態就是，體積明顯兩倍大，然後手指戳幾個洞下去，洞口不回縮，撕開有明顯的蜂窩組織。說明已經發酵好了，發酵時間只能參考，不能依賴哦！

7，重點來了，想做好花樣饅頭，尤其一個表皮光滑的饅頭，一定要使勁揉面，排干凈空氣，我這個排的就不怎麼好，還有很多小氣孔，看下我後面的成品圖你就知道，這一步多重要了。

8，然後，分成大小差不多的小劑子。

9，做成你想做的花樣饅頭，然後做好後，二次發酵會，蓋上保鮮膜，在冷水上鍋，開中小火蒸，千萬不要開大火，這樣會把酵母燙死的。仔細看，因為前面，沒有排干凈空氣，是不是有一個，饅頭表皮不光滑。

小編忠告：

1，揉面時，一定要排干凈空氣，或者用壓面條機排，這樣比較省力。

2，蒸饅頭時，一點不要上來直接就開大火哦。