怎麼做芝麻醬調制方法

⑴ 秘制芝麻醬的調制方法

秘制芝麻醬的調制方法如下：
1、最純正的麻醬的調法，麻醬舀一大勺放在干凈的碗里備用，接著把芝麻油一點一點的加到芝麻醬里化開，記得一定要一點一點的加，直到芝麻醬成為能流動的醬汁；
2、先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花，攪拌均勻後，放醬豆腐、芝麻醬，用勺順時針攪拌；
3、與味噌攪拌均勻，加入辣椒醬，細砂糖慢慢混合攪拌均勻即可；
4、用芝麻醬加溫水一點一點的化開，然後加一點味精，生抽，不過這樣必須現做現吃；
5、特別濃香的是用花生醬加芝麻醬，然後用芝麻油一點一點化開，加適量白糖，味精。

⑵ 芝麻醬調制方法 芝麻醬怎樣調才好吃

1、先用勺子將芝麻醬舀入碗中，不要直接加水，而是舀入2勺香油，沒有香油的可以用蔥油來代替，然後用勺子開始順著一個方向攪拌，一定要把它攪拌均勻，調製表面油亮光滑即可。在芝麻醬中加入香油，不僅可以增加醬汁的香氣，還可以叫芝麻醬的口感更加細膩順滑，不容易出疙瘩，也不容易泄，而且還容易保存，放進冰箱一個周都不會壞。

2、如果是做火鍋蘸料的話，上面的調制就可以了，如果是做涼拌菜的話，我們還需要將調制好的芝麻醬中加入適量的溫水，溫水和芝麻醬的比例是1：1，也就是當初舀入幾勺芝麻醬就放入幾勺溫水，慢慢的順著一個方向繼續攪動，直到芝麻醬調成拉絲狀即可。其實在裡面加入溫水是更加利於芝麻醬攪拌的，更加細膩的，冷水的溫度太低，芝麻醬是很容易凝固成坨的。

3、不管是做火鍋蘸料還是涼拌菜的料汁都需要調味的，加入一點鹽，鹽是萬味之首，加入一勺鹽提鮮，加入一勺蜂蜜去澀，加入蚝油，味極鮮和少量香醋，攪拌均勻就可以了。對應不同的用處，再往芝麻醬里放入香菜碎、蒜末、蔥花等，味道更上升了一個層次，用來拌冷盤、拌面、當火鍋蘸醬都是很美味的。

⑶ 怎麼製作芝麻醬

先是調制芝麻醬的做法要訣：
麻醬汁中可以加一點雞精、糖調味，也可以用香油代替清水，調出來的麻醬汁更香，不過部分人可能會覺得麻醬加清水稀釋已經很香了，加香油反而會有點太膩了。
調麻醬汁最關鍵的是稀釋麻醬的時候要一點點加入清水，邊加邊沿一個方向攪拌，使麻醬汁成均勻光滑的流動狀態即可，芝麻醬和清水的比例大概1：1就可以，但是芝麻醬本身有的稠一些，有的稀一些，所以加的時候一點點加，適量就可以。
芝麻醬的兩種最受歡迎的調法：
1、用清水調，水要在調的過程中一點一點的加，剛調幾下會很稠，再加水繼續調就好了，調稀後加入鹽、醋、醬油（最好是生抽），香油，調勻即可。這種方法跳出來的芝麻醬更適合在做涼拌菜的時候加，更加地清香可口。
2、兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐（王致和紅方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花（王致和牌或六必居牌）、一勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻。這種方法調出來的芝麻醬味道比較濃烈，一般更適合用作火鍋醬料，當然也跟個人口味相關。

⑷ 芝麻醬怎麼調

芝麻醬調稀方法如下：

1、取2勺芝麻醬，取之前就要先攪拌一下，因為芝麻醬放久了會有一些沉澱，表層都是油。

2、在取出的芝麻醬中放入少許的鹽，順時針攪拌，一邊攪拌一邊放水，注意加水一定要慢慢的加，更要注意瞬時間攪拌。

3、繼續重復邊攪拌邊加水的步驟，一直到稀稠度滿足我們的需求(如果芝麻醬汁剛好能夠掛在筷子上，就表示差不多可以了)。

芝麻醬怎麼調好吃？

1、在將芝麻醬調稀之後，放入少許的花生醬，繼續攪拌，再放入白糖和味精，攪拌均勻。這是比較常見的調制方法。

2、在將芝麻醬調稀之後，放入味噌、辣椒油、糖，同樣是攪拌均勻。喜歡吃辣的可以考慮這種調制方法。

3、在小碗中放入料酒，再放入蝦油、醬油、韭菜花、醬豆腐攪拌均勻，後放入被稀釋的芝麻醬，繼續攪拌。這種方法通常在吃火鍋的時候會用到。

4、在稀釋的芝麻醬中放入味精、生抽，攪拌均勻。這種方法調制出來的芝麻醬一般是現做現吃。

⑸ 怎麼自製芝麻醬

在日常學習、工作或生活中，大家對菜譜都不陌生吧，下面是我為大家收集的怎麼自製芝麻醬，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

怎麼自製芝麻醬一

原料：

芝麻50克，鹽1克，色拉油少許 做法

做法：

1， 芝麻洗凈後，涼干放在電餅鐺中炒香(沒有電餅鐺可以用平底鍋)

2，炒至顏色變成稍黃色，芝麻開始有爆破聲，用手捏起一個芝麻，便會輕松捏碎，並且聞有芝麻的香味就可以了。

3，倒入攪拌機中，加入少許的鹽

4，開始攪拌，一般十幾秒鍾就可以攪拌得粉碎。

食用的時候，用少許冷開水調開就可以了。 2，芝麻有豐富的氨基酸和多種維生素，營養豐富。

3，你也可以用花生，芝麻，以及各種果仁做成混合芝麻醬。

4，食用方法，可以拌面條，饅頭，涼拌菜，也可以用來做餅，包子的餡心。 5，自己家做，可以隨吃隨做，保持新鮮。 6，芝麻有大量油脂，有潤腸通便的作用。

7，經常吃黑芝麻醬，對頭發也有一定的保健作用。

怎麼自製芝麻醬二

做法：

1芝麻用銅鍋炒至微黃跳起，攤涼放入石磨中，研磨至大致磨碎便可;

2將色拉油加入磨碎的芝麻里拌勻，便是基準的芝麻醬了;

3在此基礎上加入豆腐乳和綿白糖拌勻，然後再加入生抽拌勻，最後加入1勺涼開水攪拌均勻便成美味的芝麻醬了 。

4芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而製成的醬，有香味，用作調料。也叫麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。食用以白芝麻醬為佳，補益以黑芝麻醬為佳。

5混合麻醬，富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質、有很高的保健價值。它含有豐富的卵磷脂，高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸。可防止頭發過早變白或脫落。常吃混合麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，營養價值高，經常食用有防癌作用。

自製芝麻醬的 做法

芝麻含油大，所以打粉時很容易就打成醬了。但要打成真正的芝麻醬，還不是那麼簡單哦，自製芝麻醬應該怎麼做呢？

1、首先把白芝麻挑揀一下，去除雜質、洗去浮塵；

2、瀝干水分之後放入干鍋中用小火慢慢炒熟；

2、然後把炒熟的芝麻和麻油放入攪拌機中打成醬即可；

3、一遍一遍地打；

4、一般打到三次左右就會出油，芝麻也成一塊一塊的，其實已經差不多了；

5、打的時候可以倒些香油，作為引子，更好打一些；

充斥著濃郁芝麻味的芝麻醬就這樣製成了，你學會了嗎？

自製芝麻醬的注意事項

芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而製成的醬，有香味，通常是用作調料。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型，食用以白芝麻醬為佳，補益以黑芝麻醬為佳。

在自己製作芝麻醬的時候加多點小心思上去，會更加地美味哦！在做芝麻油之前應該先把芝麻都洗干凈；在炒的`過程中，注意慢火把芝麻炒熟，不要太大火，這樣會很容易有一股焦味。

另外，在打芝麻的時候可以加入一些香油，這樣會更好打一點。由於芝麻醬熱量、脂肪含量較高，所以不適宜多吃哦。

自製芝麻醬的營養價值

芝麻本來就有其自身的營養價值，就算是做成醬，它的價值也不變，在自製芝麻醬的時候，有的人喜歡混合麻醬，如果是混合的營養就更高啦。芝麻醬的營養價值如下：

1、芝麻醬富含蛋白質、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的保健價值；

2、芝麻醬中含鈣量很高，僅次於蝦皮而已，對比蔬菜和豆類都高得多哦，經常食用可以促進骨骼、牙齒的發育；

3、芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，補鐵就相當於補血，所以它對於缺鐵性貧血有一定的作用；

4、經常食用對調整偏食厭食有積極的作用；

5、芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落；

6、芝麻含有大量油脂，有很好的潤腸通便作用；

7、常吃芝麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康；

8、好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。

芝麻醬怎麼吃才好吃

自製了芝麻醬之後，那麼你對它的吃法有多少了解呢？它可以怎樣吃？

一、芝麻醬涼面

北京人的最愛就是芝麻醬涼面，是夏天的一道開胃美食，所以它的美味是無法抵擋的。

1、用涼開水將芝麻醬調開後加入鹽和雞精

2、在鍋內倒入色拉油和少許花椒

3、用中小火將花椒炸糊

4、把炸糊的花椒倒入准備好的醬油

5、關火出鍋

6、煮水下面條，把面條湯好

7、最後，把做好的醬油、芝麻醬等蓋澆上去即可。

二、芝麻醬拌生菜

1、准備原料：生菜、芝麻醬、辣椒油、芝麻油、生抽、鹽、白醋、白糖；

2、生菜去根，清水洗干凈，用冷開水過一遍；

3、將芝麻醬用少許冷開水調稀後，加入芝麻油，生抽，鹽等原料攪拌均勻；

4、淋在生菜上即可，色澤碧綠，香鮮微辣，嫩脆爽口就完成啦！

三、芝麻醬拌豆腐

1、豆腐用小刀把四邊輕劃下，倒過來，扣在盤子上，速度要快，動作要輕，以免豆腐破掉；

2、涼開水將豆腐沖下，瀝干水備用；

3、芝麻醬、生抽、香油放在豆腐上，吃時拌勻就可以了。

小貼士：芝麻醬有很好的補鈣作用，而豆製品對預防女性乳腺方面的疾病有很好效果，所以建議多吃。

⑹ 芝麻醬調制方法

芝麻醬好吃的調制方法：

1、在芝麻醬罐子里攪拌；

2、攪拌之後把芝麻醬在碗里；

3、放少量鹽，慢慢加水和攪拌；

4、攪拌到一定濃稠度即停止攪拌；

5、停止攪拌後加香菜、蔥花、香油，撒上芝麻葉即可
第一種：料水調製法。採用的是「二八醬」調制的，也就是芝麻醬和花生醬與按照8:2的比例進行調制，攪拌均勻。接下來慢慢加入「料水」（事先用八角、桂皮、香葉、小茴香加水煮開，小火熬制3-5分鍾即成），用筷子順一個方向攪拌均勻，直到變稀度適中為准。這種方法比用純溫開水調稀的麻醬更為醇香。

第二種：加水稀釋。這種調制方法最簡單。但放置久了的芝麻醬不好調制，所以我們可以使用溫水或者先滴幾點香油進去，使醬料攪拌的開。這樣把醬料先澥開，然後再根據自己的口味加其他調味料。澥的時候不能用開水，否則會把麻醬湯熟，出現水醬分層的現明；也不能用涼水，這樣麻醬即使散開，也不會產生芡糊一般的質感。我一般用溫水，一次加一點，快速攪打，等水與麻醬充分融合後，再加一些水繼續攪打，直到你想要的稀稠程度出現，期間還可以適量地加入精鹽、味素等輔助調料，使之風味更加醇厚。

第三種：香油調製法。按照方法一的「二八」比例調制，還可以加入腐乳搗成泥，混合在一起，味道更佳。接著加入香油，順時針攪拌均勻，調到自己滿意的稀稠度即可。不建議用食用油調制，味道沒有芝麻油純香。

第四種：混合調製法。這種做法沒有統一的標准，一般是將麻醬調稀後，加入其他配料增香。比如：加入蒜末解膩，加花生碎，或者是香菜末，蔥花都行。如果你覺得麻醬味道淡了，可以加入生抽和白糖中合下。喜歡吃麻辣的朋友，還可以加入辣椒油或者花椒油，都是不錯的選擇。我個人比較喜歡加入辣椒油和花椒油，又辣又香。

第五種：綜合調製法。純芝麻醬略微發苦，所以要加少許花生醬（八二比例），不要加水，要用蔥油（將花生油燒熱，下入蔥姜蒜炸至金黃，撈出晾涼即成）。接著再調入醬豆腐、韭菜花、蚝油、一品鮮、雪碧（雪碧能蓋住芝麻醬的苦味，加完後有點像呷哺的味道）和香油調勻，最後加入熟芝麻和花生碎，最後加入香菜碎即成。

我所的自己買的芝麻醬不好吃，其主要的原因就是少了調制這一步，你學會了嗎？下次在家不要直接吃芝麻醬了，可以在以上方法中隨便選一種試試，那叫一個香呀!如果你還有更好的調配麻醬的好方法，也歡迎評論分享給我們

⑺ 自製芝麻醬怎麼做

問題一：在家如何快速製作芝麻醬？ 芝麻醬是把芝麻炒熟、磨碎而製成的醬，有香味，用作調料。也叫麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。
根據採用的芝麻材料顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。根據用途來看，火鍋麻醬是常見的一種，麻醬的原料選用精製白芝麻。做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。
製作方法
主料:黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄欖油，麻油)
1. 芝麻先淘洗干凈;
2. 放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒干，然後轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻,芝麻內顏色略為黃色，吃一口很香就可以了。
3. 炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏斗，調好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會干磨石磨。
4. 把芝麻醬放入容器里，比如說玻璃瓶，放涼後放入冰箱保存。
5.不宜過長時間停放，不然芝麻醬里的油會自動沉澱飄到頂部，導致下部硬化，影響食用及口感。
6.芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不一樣，因為油的香味也不同。
營養價值
營養素
1. 芝麻醬富含蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值;
2. 芝麻醬中含鈣量較多，經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處;
3. 芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食芝麻醬有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血;
4. 芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落;
5.芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。
注意事項:由於芝麻醬熱量、脂肪含量較高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可

問題二：在家如何快速自製芝麻醬？ 1、准備材料
芝麻一碟、鐵鍋、油、磨豆機或石磨。
2、製作過程
①挑選芝麻，白色和黑色都行，主要是看自己的喜好，把芝麻中的雜物選走，洗去浮塵，瀝干水分放在一個碟子里。
②把之前弄好的芝麻放在鐵鍋里小炒，炒出香味來。
③用石墨或磨豆機把炒好的芝麻磨成醬，芝麻會越磨越粘的。
④把磨好的芝麻醬，根據自己的口味放入糖、清水，開小火熬制，慢慢熬成糊狀。
⑤冷卻後放入罐子里保存，為了保鮮，可放入冰箱里。

問題三：芝麻醬怎麼做好吃，自製芝麻醬的家常做法 1、准備材料
芝麻一碟、鐵鍋、油、磨豆機或石磨。
2、製作過程
①挑選芝麻，白色和黑色都行，主要是看自己的喜好，把芝麻中的雜物選走，洗去浮塵，瀝干水分放在一個碟子里。②把之前弄好的芝麻放在鐵鍋里小炒，炒出香味來。
③用石墨或磨豆機把炒好的芝麻磨成醬，芝麻會越磨越粘的。
④把磨好的芝麻醬，根據自己的口味放入糖、清水，開小火熬制，慢慢熬成糊狀。
⑤冷卻後放入罐子里保存，為了保鮮，可放入冰箱里。

問題四：自製芝麻醬怎麼做好吃 自製濃香純芝麻醬的做法
1.首先稱好500克白芝麻，大致挑除一下雜質。
2.然後用清水清洗幾次，將浮著的癟子倒掉。
3.最後一遍用漏勺一邊轉動著一邊將洗好的芝麻撈出來控干水倒在另一個盆里，這樣泥沙因為分量重就會留在底部。
4.用一個大炒鍋燒熱以後加入控干水分的芝麻煸炒。
5.開始先用大火煸炒，這時會有很多蒸汽。
6.慢慢蒸汽沒了，這時關小火繼續煸炒。
7.煸炒到用手一搓就碎了，而且嘗嘗有芝麻的香氣了就可以了。（我大概用了20分鍾）
8.然後立即將炒好的芝麻倒在一個容器內，在開著的油煙機下面兩個容器對倒幾次，將炒好的芝麻內的煙放出去
9.芝麻晾涼之後倒在料理杯內
10.將料理杯按照箭頭指示裝好
11.然後開啟醬料功能，用手按一下左邊的開關，破壁機開始工作，瞬間芝麻就被打碎，這時可以用攪拌棒幫忙。
12.我用了三次醬料檔，這時芝麻醬已經是非常細滑了。
13.將做好的芝麻醬倒出來密閉保存
烹飪技巧
1炒好的芝麻一定立即過涼將煙散出去，這樣做好的芝麻醬味道好，另外也要注意破壁機工作時會產生熱量，炒芝麻時要考慮到這一點，以免做好的芝麻醬因為火候大了導致發苦。
2如果要打幾個程序的話，每個程序之間最好間隔幾分鍾再繼續，以免食物過熱導致火候大了。
3做芝麻醬的料理杯中一定不能有水，儲存的瓶子里也不能有水，否則芝麻醬很容易變質的。

問題五：自製芝麻醬沒有打磨機 芝麻醬也是可以自己動手做的，而且步驟簡單。只需配備基本的調理機，就可以自己在家裡做出屬於您自己的100%純度的芝麻醬~
E路拾緣的廚房 E路拾緣
用料
白芝麻（生）150g
色拉油75g-100g
自製芝麻醬的做法
炒芝麻：
炒鍋中不要放油，加入生芝麻，用小火干炒，中途不停的用鍋鏟翻炒，炒至芝麻成熟，顏色也轉變為黃色時取出，放冷~
磨芝麻醬：
傳統的芝麻醬，就是用炒熟的芝麻直接研磨而成。混合型的芝麻醬裡面則添加了炒熟的花生，所以吃起來更香濃，乳化效果也更好。
但自己家裡做不可能有外面研磨的設備，所以我們只應用家庭型調理機的研磨功能即可。
將一半的炒熟白芝麻倒入研磨杯，加入一半的色拉油，扣好蓋子，放置在研磨機上研磨。很快會發覺芝麻被磨碎，且和色拉油相互融合，再打一會兒，會發現整杯的芝麻和油變成了液體狀。一直研磨到芝麻顆粒和色拉油完全磨成濃稠的醬，就完成了。
研磨的過程中如果太干，則可以適當增加色拉油的比例。另一半的芝麻和色拉油同樣用這樣的做法加工完成。如果調理機比較大型，則可以一次過磨好。
儲藏：
磨好的芝麻醬倒入玻璃瓶中，放入冷藏冰箱收藏。
小貼士
自製的芝麻醬中也可以添加花生的成分，添加比例可隨自己的喜好添加。
通常市售的混合型芝麻醬中花生的比例佔到70%左右。自己磨的芝麻醬則是100%的純芝麻醬，味道十分香醇，口感細膩。無論是做成火鍋蘸醬料還是用來製作涼拌菜都是很實用的基礎醬料，且用料健康，無添加劑。
同理，如果改用黑芝麻，則做出的就是「黑芝麻醬」。
100%的純芝麻醬味道其實是有些偏苦的，所以如果您做出的芝麻醬味道稍微偏苦，是正常的。必經這是一款基礎醬料，使用時還需要其他調味料的配合，苦味也會被降到最低，幾乎吃不出來。如果不喜歡這個一點點的苦味則可以選擇添加花生的「混合型」芝麻醬~

問題六：地道的芝麻醬怎麼製作 芝麻醬的製作方法
步驟：
1、將芝麻用水洗干凈後微火炒黃，炒出香味，晾乾後待用。
2、將花生米炒熟，涼後去脂皮，搓碎與芝麻拌勻。
3、待晾涼後用水磨或多功能絞肉機絞成醬狀即可。
注意事項：芝麻、花生的比例為1：1.5；盛芝麻醬的容器要干凈、乾燥、密封。

以上，希望可以幫到你的忙，謝謝。

問題七：自製芝麻醬的做法視頻超級點子王 用料
芝麻 200g
冰糖或細砂糖 10g
芝麻油或橄欖油40g
做法
1先將芝麻沖洗一下控干水份，放入炒鍋用中小火炒干後轉小火炒熟，晾涼備用
2芝麻可分兩次打磨，將沒過刀片大約2cm的芝麻放入研磨杯高速打磨約30秒左右，然後再放入剩餘的芝麻及油和糖，點研磨健開始工作。因油性食材如果一次放入太多可能導致底部食材板結。
3把打磨好的芝麻醬倒入干凈的瓶子，密封冷藏保存。圖片上的芝麻醬我沒有加油進去，所以比較干，也比較難打，加了油會更順滑

問題八：家庭如何簡單製作芝麻醬？ 到大型超市【比如家樂福】,買一個牌的打汁機,有三種刀頭的,1.打果汁的,2.絞肉的,3.打細面的,把黑芝麻倒在打細面的刀頭里,打成細面後再用水調和,加少許鹽調成糊狀即可.

問題九：自製黑芝麻醬的做法，自製黑芝麻醬怎麼做好吃 自製黑芝麻醬做法：1、將黑芝麻（或白芝麻）炒熟，放涼。
2、將炒熟的芝麻倒入攪拌機中。
3、攪碎後變成乾乾的塊狀，這時，加入少許食用油繼續攪拌（橄欖油、茶油、芝麻油等等均可）。
4、加了油繼續攪拌會使芝麻醬變成流質，更符合「醬」呵，倒入干凈的玻璃瓶即可。

問題十：如何在家自己製作芝麻醬 視頻 做法：1、芝麻洗凈後，放入鍋中小火慢慢炒熟。 2、晾涼後，放入攪拌機杯中，開始打。 3、過程很簡單，一遍一遍打就好了，只是一定打一會停一會，不然把機器燒壞了，可就得不償失了。 4、一般打到三次左右芝麻就成一塊一塊的，其實已經差不多了，繼續打到自己希望的程度即可。 5、打的時候可以倒些香油，作為引子，更好打一些――香油就是芝麻磨出來的，同類哦。再放點鹽。 6、一直打下去，直到自己打出香油來。必須有要有耐心才打成功。我昨天剛打過！