重慶酸菜怎麼腌制方法

Ⅰ 重慶泡菜製作方法

一、准備材料：
1 玻璃泡菜壇1個 2 食鹽、花椒 3 燒好一壺熱水（冷卻後用） 4 瓶裝野山椒1－2瓶（根據自己的辣味程度）或者 用新鮮的辣椒5 捲心菜、蘿卜、黃瓜 、姜、青菜頭、長豆角、紅色甜椒 等不出什麼水的菜就可以！（自己喜歡哪個就選哪個）否則會壞泡菜水。
二、開始製作：
1 把玻璃泡菜壇的水倒入一半就好！ 2 放野山椒或新鮮辣椒 3 放適量鹽(每1公斤水約80克鹽)、花椒，茴香，白酒少許（根據自己口味茴香、白酒加不加均可），壇水就製成了。 4 把菜洗干凈後，切塊，然後一定要用過濾的器皿讓它漏掉水分（必須晾乾所有水分） 5 把准備好的已經濾乾的菜塊，放入泡菜壇，菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。
這樣大功告成！如果是捲心菜一般到2天後就可以吃了！
吃的時候先撈起來切小塊！然後放香油 味精 ！還可以根據自己的口味放糖和醋！或者加蔥花和香菜野可以！（或者什麼都不加，撈出來後直接吃也可以） 大家試試唄！很美味！辣辣的帶點脆脆的感覺！開胃一流！

Ⅱ 重慶泡菜的做法

重慶泡菜的用料

花椒50g（麻些的） 八角3個 嫩姜半斤 鮮蒜頭半斤 鮮辣椒半斤（辣些的） 茴香 冰糖60g 鹽300g 老薑100g 水2000 母壇水（引子）適量 高度白酒100g
重慶泡菜的做法步驟

將做法保存到手機
步驟 1
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1:准備個邊上有壇沿干浄晾乾無油無水的陶罐 2::清水入花椒.八角燒開..晾涼後與晾乾的無油無水的飽滿生鮮的辣椒.嫩姜.老薑一齊入干凈無油無水的壇中.. 3:白酒.冰糖.鹽入罐拌勻. 4:蓋上壇蓋在壇沿入干凈清水密封7-15天..入干凈無水的可做泡菜的蔬菜腌1周左右（包菜隔天） 備注1:做泡菜不能占生水..占油.壇子也要洗凈.晾乾.. 2:做好吃的泡菜要用母水引子（老泡壇水）.如沒有.可適量添加野山椒水助發酵.. 3；新壇水最好腌些姜.蒜.辣些辣椒腌制.這樣容易入味. 4:最好選用鮮花椒.鮮八角.鮮茴香.如無可干製品替代 5:每次入蔬菜一定要保證無水無油生鮮飽滿 6:鹽與糖的比例根據自家口胃適量增減 7:成熟的泡椒可烹飪魚香肉絲.泡椒雞雜.泡椒豬肝.泡椒牛肉.老鴨湯.泡椒肉絲等 8:請根據自家的壇子增減方子量

步驟 2
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蔬菜要生鮮無油無水

Ⅲ 重慶泡菜怎麼做

1、首先要准備好原材料比如：嫩江豆，胡蘿卜，洋白菜，仔姜，清水，大鹽，干辣椒，紅糖，白酒，白醋，老薑。

2、洗凈

3、把泡菜湯洗凈控干。

4、將泡菜壇洗凈控干，干辣椒先洗凈去蒂控水

5、老薑刮皮洗凈，把以上調料放壇中備用

6、將清水注入壇中，在壇沿內放水，蓋上蓋子，即成泡菜水

7、將各種蔬菜洗凈晾乾水份，放入壇內用蓋子蓋嚴，夏天放室外涼爽處 1至 2天，冬天4至5天即可食用。

Ⅳ 重慶泡菜怎麼泡，要詳細的方法，最好吃的泡菜

重慶泡菜的詳細製作方法

泡菜又叫泡酸菜，是重慶菜（也稱渝菜）中獨具特色的一道傳統精品，其品種分為泡調料菜，泡下飯菜，泡跳水菜等，影響很大，
為重慶美食「三絕」（火鍋、小面、泡菜）之一，幾乎每個家庭主婦都會做。吃法也很多：稀飯、饅頭，就脆生生的泡菜，好象很是
普遍。那泡菜，或拌，紅油恣意，逗人垂涎；或炒，輔以刀尖辣子花椒，香味撲鼻；或素食，撈出即食，無須打扮，原汁原味，粗朴
奔放，那才是豐儉由人，自取隨意呢！它具有風味獨特，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，誘人食慾、經濟實
惠、老少適宜的特點，是居家過日子的常備小菜，所以，一般人家都會有幾個泡菜壇子。一年四季能丟進壇里做泡菜的蔬菜，很多，
象：春之蔥頭、青菜、蒜薹，夏之豇豆、四季豆、南瓜、，秋之芋頭、蘿卜、冬之羊角菜、兒子菜、菜頭等等。洗凈，丟進壇里，兩
三天就可以吃了，嘣脆，特美！現就將它的製作方法介紹給大家，有興趣的朋友也可動手一試哦～～ 材料：
陶制泡菜壇一隻（玻璃和塑料盒只適合做跳水菜，做不出重慶泡菜的味道），鹽一包，
綠茶、八角、三奈、花椒、老薑、麻糖（冰糖、白糖也可），紅蘿卜（紅蘿卜八角是增加鹽水的味道，使泡菜更加好吃）。
做法：
1.燒一壺開水，放入綠茶徹底冷卻後倒進壇子里。
2.放三、四隻八角；三、四粒三奈，約三十粒花椒，麻糖或冰糖（白糖）一兩左有，半斤左右食鹽，老薑一大塊用刀拍破放入壇中，
攪勻後，倒入二兩江津老白乾。
3.放入紅蘿卜（水蘿卜），這種蘿卜除了能給壇水上色，蘿卜特有的甘甜汁水對壇水有滋養的做用。等壇水稍有汽候之後，還能加
入重慶、四川特有的胭脂蘿卜，壇水會更加漂亮。
4.在壇水的壇沿里摻滿清水，蓋上扣碗（買壇時配套的）就大功告成，不過還要記得保養你的老壇子，每周換水，如果壇水出現白
花（俗稱生花），再加入兩勺江津老白乾。
關健：
1.泡菜壇子要放在低溫背光的地方，每次取泡菜時，必須用干凈的竹筷，壇水不能沾生水和油。
2.鹽水不生花的方法：高度白酒（首選江津老白乾）、泡新鮮的楠竹筍、洗干凈的石榴皮，新鮮的苦瓜、新鮮的青花椒等。

Ⅳ 重慶泡菜做法

一、腌黃瓜
原料：黃瓜 1600克、蒜 2頭、姜 1小塊、朝天椒 5個、泡椒 5個、食鹽 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克。
做法：
1、黃瓜洗凈後擦乾表面水分，切小拇指粗細的條。
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽，翻拌均勻，腌制5-6小時殺一下黃瓜自身的水分。
3、大蒜剝皮切片，老薑洗凈擦乾表面水分切片，准備朝天椒、泡椒適量。
4、將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5、將腌制後的黃瓜控一下水分，然後放進上一步驟調制好的料汁中，腌制5小時左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下，讓黃瓜均勻接觸到醬汁。
6、將腌制過的黃瓜及調味料過濾出來控一下醬汁。
7、將過濾後的醬汁放在鍋子里大火燒開轉小火煮5分鍾左右。
8、醬汁涼涼後，重新放入黃瓜條繼續腌制5小時左右。
9、重復步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室保存，隨吃隨取。
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二、爆腌蘿卜
原料：白蘿卜 700克、鹽 6克、辣椒 2根、冰糖 30克、白醋 50克。
做法：
1、准備原料。
2、白蘿卜洗凈切去根部，皮不用去除。
3、改刀成大塊，不要太小，太小了不脆影響口感。
4、放入密封罐或者無水無油的密封容器里。
5、小紅辣椒切碎放入密封罐。
6、冰糖敲碎，撒上鹽，放入冰糖，倒入白醋，蓋上蓋子。
7、搖勻，腌制半天即可食用，冰糖自己會慢慢融化，小的顆粒不用管它。

三、腌酸辣蘿卜
事情發生在3月初，家住沙坪壩區聯芳花園一家小區的
原料：白蘿卜 1顆、胡蘿卜 1顆、姜 5片、食鹽 2小匙、白糖 3大匙、白醋 6大匙、水 500毫升、朝天椒 15顆。
做法：
1、將新鮮白蘿卜、胡蘿卜去皮、生薑切片，紅椒洗凈瀝干備用。
2、將白蘿卜、胡蘿卜分別切成粗條狀，放入干凈的盆內，放入兩小匙鹽用手拌勻，放置腌制20分鍾。
3、鍋內注入清水500ml，加入白糖煮至水開，白糖溶化，倒入白醋混合均勻，將煮好的糖醋水放涼。
4、朝天紅椒用刀在側面切一刀，有一條縫讓其容易出味。
5、20分鍾後，胡蘿卜開始腌制出水，用手將蘿卜條抓捏一下，瀝去其中的水份。這樣的目的是去除蘿卜的生澀味。
6、取兩只可以密封的樂扣盒或其它容器，（不要用鐵的），放入生薑片，紅椒及蘿卜條。
7、倒入放涼的糖醋水，水量蓋過所有食材，加蓋密封放室溫發酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好。

Ⅵ 正宗重慶泡菜腌制方法

首先說說我自己對重慶泡菜的看法，泡菜也跟主菜一樣也講究色 香 味 型，重慶的泡菜種類繁多主要以：紅蘿卜、江豆、辣椒為主，當然其它的蔬菜也多，我指的是家家都有的。而且重慶泡菜的功用也很多；開胃健脾、幫助消化、其它的我就不說了，相信大家在網路上就能找到，在這里我就說說大家不知道的正宗的泡菜做法以及用料用具。
1 要做泡菜首先得要找個好的泡菜壇子，一般用玻璃的和陶制的，而且要壇子上面要有水漕的。
2 水源；一定要用山泉或者是純凈水，把水燒開等涼了在用。
3 各種調料；酒 糖 姜 蒜 花椒 八角 新鮮辣椒 鹽還有當地用的一種香菜，估計[當地產的香菜]這個大家是找不到的，如果用上重慶涪陵產的紅蘿卜就更好了[用了它口味會好很多]。
該備的都備齊了，現在就該講一下做的步驟啦！
先把壇子洗干凈後搽干，然後在把涼的水到進壇子里，大約佔到壇子的百分之四十即可，然後把調料和酒[當地高粱酒]都到進去，在等上一個禮拜發酵菌出來後就可以把要泡的菜放進去了[不管什麼時候都不能讓壇子里進生水啊]泡泡菜的時候要給水漕里加點水啊，[泡菜也是有生命的，得用心去做]壇子的蓋要蓋好，現在就等著吃吧。也許大家會問什麼時候才能泡好，這個大家到時候看就行了，只要你看蔬菜的顏色變了就行，一半15天即可但不絕對啊有的時間要長一些。
現在就給大家說說泡菜的吃法；
可以生吃[洗不洗都行、建議不要洗直接當下飯菜]。還可以炒著吃[最有名的就是泡椒肉絲和泡椒豬肝還有泡椒肉絲面]絕對好吃,哎呀我都流口水啦。還可以煮著吃代表作是；酸菜魚。
好啦！說完啦，大家有興趣可以自己做，比外面的好多了，即好吃又干凈，而且還是正宗的

Ⅶ 重慶泡菜的做法

所屬菜系川菜

菜品類型中國泡菜總的來說，是一種發酵食品。不宜多放。

食材原料原料： 各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為製作泡菜的原料。

配料：鹽、薑片、花椒、茴香、黃酒、辣椒

除主料外，我們還需要一些配料如：鹽、薑片、花椒、茴香、黃酒等。製作泡菜必不可少的自然是泡菜壇。在中國，人們用的是一種壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴密，不能透氣。

泡菜鹽鹵的製法：將清水燒開，加食鹽（每1公斤水加80克鹽），待鹽完全溶解後，放人適量配料，倒入泡菜壇中（以鹵水淹到壇子的3／5為宜）。待鹵水完全冷卻後，再放入菜塊。

配料可以根據各自不同的口味適當添加，如果喜歡葷味，可加些花椒、大蒜和姜；喜辣，可稍加些辣椒；愛吃甜食，可加點糖。

泡製前將各種蔬菜的老根、黃葉剝除，洗凈晾乾，切成條（塊），入壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。7～10天後即成。做好的泡菜如食用時不適口味，還可以作些調整：不脆可以加點酒；太酸可以加些鹽；發霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時應將霉點去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鍾左右，約3～5天霉味自然消失。如發現泡菜軟爛發臭，說明泡菜已變質，不能食用，菜鹵也不能再用。

在初次製作泡菜時，可適當加些醋或糖，以加速發酵，增加乳酸，縮短泡菜製作時間。如用陳湯製作泡菜，2～3天後即可食用。泡菜鹵用的次數越多，泡出的菜越是清香鮮美。但每次泡菜時，視菜的數量，適當補充些鹽、花椒、薑片、白酒。

取食泡菜要使用專筷，切不可帶油，避免油與生水進入壇中。泡菜不能長期存放，要隨泡隨吃。壇口水槽要保持清潔，並經常換水注滿。如果喜歡辣味，可以將泡菜撈出後切成適當大小的丁，加辣椒油、味精拌勻盛在盤中上桌，就是在中國餐館里常有的「泡菜」了。

做法一：

選一乾凈腌菜壇，置清凈冷水於其中。首先是製作母水。在瓶中放入大塊生薑，去皮蒜瓣幾十粒，新鮮小紅辣椒（要特辣的）。然後放入洗凈的芥菜（或以捲心菜等）並放入半玻璃杯食鹽（其量視口味而 定，但不宜少）。將壇蓋蓋嚴，在室溫下靜待十天左右。這時母水應已發食孝變酸（酸菜可不是放醋的結果哦），此時即可取出所泡的菜食用。但此時的母水還不夠到味，還需歷煉若次，方能成為味醇的酸水。有條件者，可放入中國大紅花椒若干粒以增添香味，最好是漢源產的，切忌用泰國產。第一次所泡之菜成功後，可續加入新菜。此時須將部分壇中母水放入冰箱內備用。

要訣：

1、 作泡菜訣竅並不在第一次做母水，而在以後隨時保持鹽水酸度的動 態平衡。如果感到鹽水不夠酸，可從冰箱中取出備用水加入部分於壇中令其促進發酵。若鹽水過酸，則宜倒掉一部份鹽水並適當加入清水和鹽。

2、 有時會見瓶中出現白花，可倒入白酒幾滴。一般說來，可採用芥菜，蘿卜（最好是它的皮），捲心菜，豇豆，芹菜等。

3、 若想追求高精尖，可用洋姜，窩筍，嫩姜。還需再加上一道工序：即先用淡鹽水寢泡一夜，然後再放入泡菜壇中，一日即可食用。好的標準是色鮮，味醇（不宜太酸），微辣且翠。

4、 黃瓜也可入泡，但須使用另一瓶。因黃瓜易壞鹽水。泡入後，在室溫下一夜可食。

5、 久泡後的泡菜可放入骨頭湯內作酸菜湯，其味甚美。也可再在其中加入鮮魚片，即時下所謂酸菜魚－－一種近年來流行的新式川菜。

6、 倒掉的鹽水可作別家的母水之用。

7、 泡菜的關鍵是忌沾油、忌細菌。所以，泡菜壇要先清洗涼干後再用；泡菜壇蓋的周圍要用水密封，切忌進入空氣，滋生細菌；每次從壇中取泡菜的工具一定要專用，不能有油污。

做法2：

原料：

嫩豇豆，胡蘿卜，洋白菜，仔姜，清水，大鹽，干辣椒，紅糖，白酒，白醋，老薑。

製法：

將泡菜壇洗凈控干，干辣椒先洗凈去蒂控水，老薑刮皮洗凈，把以上調料放壇中備用；將清水注入壇中，在壇沿內放水，蓋上蓋子，即成泡菜水；將各種蔬菜洗凈晾乾水份，放入壇內用蓋子蓋嚴，夏天放室外涼爽處 1至 2天，冬天4至5天即可食用。

特點：

多樣色彩，咸酸適口，略帶甜香。

1、泡菜一定好的鹽水（樓上有的同志叫母水，但中國人一般叫做老鹽水---以前中國的閨女出嫁，當母親一定要准備一壇老鹽水作嫁妝的，所以一壇老鹽水可以傳好幾代的，並且是傳女不傳子喲）。鹽水的製作很簡單但是比較費時間-----先去買一些比較便宜的青菜洗干凈把水晾乾（一兩個小時就行），放入陶瓷的壇子中（壇子樓上的介紹很細了，我補充的是製作鹽水的陶瓷壇子一定要不加釉的那種也不要用玻璃的）壓實，再放入大量的粗鹽（不要用碘鹽，在北方可以用大粒鹽），最好每層菜撒一層鹽，用水封住壇子腌5-7天，取出青菜擠出鹽水，把青菜丟掉（這青菜發澀，特別難吃），留住鹽水；如此反復3-5次，每次都只留鹽水，直到鹽水量在半壇左右時為止。這樣做的鹽水還是不如真正的「老」鹽水香，但是也可以湊合了。

2 、鹽水製作好了，幾乎就萬事大吉了。注意一定要隨時泡上菜，和注意隨著加菜隨時加鹽就行了。但是嚴禁葷油，此外壇子的水封一定嚴密。這種老鹽水很有用的，比方說第一步製作鹽水，如果有老鹽水的話，就簡單了：四分之一壇老鹽水直接加鹽加水加香料放菜就可以做泡菜，非常簡單。

3、 作可口的泡菜的一些小技巧：蘿卜，捲心菜（要粗干不要嫩葉）之類的比較脆的菜放入壇內3天即食，合著菜的清香，甘脆可口，哦，口水這都出來了。辣椒和生薑可以長期浸泡，不僅辣椒和生薑好吃，而且也養鹽水味。要是蘿卜長期泡可以做成酸蘿卜，可以做成酸蘿卜湯，醒酒的。

4 、此外 樓上有人提到酸菜，酸菜的製作不同於泡菜，大家不要混為一談。

補充一下：泡菜不一定要泡在專用的壇子里，用罐頭瓶泡過泡菜，味道也相當不錯。

1、泡好泡菜的第一關鍵是要找一個密封很好的餅子或壇子，這樣才有助於泡菜水發酵，泡出來的菜香脆可口而又不會酸得倒牙。

2、泡菜的周轉速度要快。餐館的泡菜為什麼好吃，就因為他們的泡菜是「洗澡泡菜」（晚上泡早上吃，一天內吃完），在味道最好的時候就被幹掉了。所以，如果家裡的人不多，建議用小壇子或大瓶子泡。如果用瓶子，要檢查瓶蓋的密封膠是否完好，蓋蓋時，還要在瓶口蒙二層塑料紙或油紙再把瓶蓋擰緊，越緊越好。

3、最好用泡菜鹽，即不含碘的鹽，否則泡菜容易變軟也酸得快。要不就要加足鹽，但缺點是太咸，我不喜歡這樣做。

4、最好用生水制鹵，這樣的鹵水不嬌氣，不易生霉花。

5、花椒、干辣椒、姜、少許黃酒是必不可少的（我以為最好不用茴香什麼的），加點冰糖或麻糖，味道會更好（用白糖也行）。

6、什麼都可以泡，我除了泡蘿卜外，還泡過甜椒、小黃瓜、萵筍、西芹、蘿卜茵、豇豆、嫩姜、西瓜皮、蘿卜皮、花菜桿、捲心菜的葉和桿、大白菜幫、青菜幫（中國人說瓢兒白的那種）……比中國人更有發揮哦。哈哈……建議把材料丟入開泡前曬掉一點水份（甜椒和葉子類的不要曬得過久），自我感覺比沒曬過的靈多了！

7、最後就是樓主提到的紅蘿卜，那是養泡菜水的關鍵，泡了紅蘿卜的水不易生霉花，味道也比不泡紅蘿卜的好。力薦西南地區的「胭脂蘿卜」，這種里外皆紅的蘿卜有特別的養水功效。以前有人說，上海的水不適合泡泡菜，但這是可以改變的嘛。我回上海後，專門托朋友幫忙買了「胭脂蘿卜」帶回來，靈丹妙葯哦，泡得泡菜的口感一下子就不一樣了！

川菜里菜式很多，其中泡菜也算一個特色了。通常去川菜館，在開飯前總會有兩碟小菜在桌上的。通常一盤是泡菜，一盤是花生。花生呢也有兩種，一種是煎得脆脆香香的花生，一種是鹵花生。而泡菜就有很多講究了。在中國，家家戶戶都有大大小小的泡菜壇子。以前一位北京MM覺得泡菜實在好吃，就問了鄰居怎麼做，自己依葫蘆畫瓢，結果做出來總是壞的。所以這泡菜會做的人就覺得太簡單了，不會做的人就會覺得太奇怪了。為什麼自己做出來的總是會壞呢？

Ⅷ 重慶泡菜怎麼做

嫩江豆，胡蘿卜，洋白菜，仔姜，清水，大鹽，干辣椒，紅糖，白酒，白醋，老薑。


製法

將泡菜壇洗凈控干，干辣椒先洗凈去蒂控水，老薑刮皮洗凈，把以上調料放壇中備用；將清水注入壇中，在壇沿內放水，蓋上蓋子，即成泡菜水；將各種蔬菜洗凈晾乾水份，放入壇內用蓋子蓋嚴，夏天放室外涼爽處 1至 2天，冬天4至5天即可食用。

、泡好泡菜的第一關鍵是要找一個密封很好的瓶子或壇子，這樣才有助於泡菜水發酵，泡出來的菜香脆可口而又不會酸得倒牙。
2、泡菜的周轉速度要快。餐館的泡菜為什麼好吃，就因為他們的泡菜是「洗澡泡菜」（晚上泡早上吃，一天內吃完），在味道最好的時候就被幹掉了。所以，如果家裡的人不多，建議用小壇子或大瓶子泡。如果用瓶子，要檢查瓶蓋的密封膠是否完好，蓋蓋時，還要在瓶口蒙二層塑料紙或油紙再把瓶蓋擰緊，越緊越好。
3、最好用泡菜鹽，即不含碘的鹽，否則泡菜容易變軟也酸得快。要不就要加足鹽，但缺點是太咸。

4、花椒、干辣椒、姜、少許酒是必不可少的（我以為最好不用茴香什麼的），加點冰糖或泡菜糖，味道會更好（用白糖也行）。

5、什麼都可以泡，我除了泡蘿卜外，還泡過甜椒、小黃瓜、萵筍、西芹、蘿卜茵、豇豆、嫩姜、西瓜皮、蘿卜皮、花菜桿、捲心菜的葉和桿、大白菜幫、青菜幫（四川人說瓢兒白的那種)哈哈……建議把材料丟入開泡前曬掉一點水份（甜椒和葉子類的不要曬得過久）！

6、最後就是提到的紅蘿卜，那是養泡菜水的關鍵，泡了紅蘿卜的水不易生霉花，味道也比不泡紅蘿卜的好。力薦四川地區的「胭脂蘿卜」，這種里外皆紅的蘿卜有特別的養水功效。以前有人說，上海的水不適合泡泡菜，但這是可以改變的嘛。一位老鄉回上海後，專門託人在四川老家買了「胭脂蘿卜」帶回來，靈丹妙葯哦，泡得泡菜的口感一下子就不一樣了！