包餃子怎麼和面的方法

❶ 包餃子的面怎麼和最好,包餃子怎樣和面

1.1、放入足夠的麵粉，麵粉里加一個雞蛋，將少量鹽和溫水混合，將水慢慢倒入盆中。

2.2、用筷子慢慢攪拌，直到感覺沒有乾麵粉，成麵疙瘩時停止。

3.3、用力搓面，從里向外搓，搓出去的面團，收回來折疊，再向外搓，重復搓和收攏的動作，直到表面很光滑為止。

4.4、將水慢慢倒入盛面盆中，用手攪拌，面尚不成團，擱置20－30分鍾即可。

5.餃子是中國傳統食物，以麵皮包餡、形如半月或元寶形，包好的餃子可以拿來製作成蒸餃、煎餃或湯餃。

6.餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。

7.民間有「好吃不過餃子」的俗語。

8.每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的佳餚。

9.餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉製作。

10.餡心可葷可素、可甜可咸。

11.制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。

12.葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。

13.餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。

❷ 包餃子和面的方法

准備用料：麵粉300g、水170ml、鹽3g、麵粉適量。

1、准備原材料。（鹽加到水裡）

❸ 包餃子面怎麼和面

方法如下：

主料：麵粉2份各200克、鹽5克、蚝油20克、食用油20克、鹽各2份1克、水各2份100克、香蘭葉粉2勺、豬肉餡300克、白菜＋鹽500克＋5克、五香粉5克、生抽20克、老抽2克。

輔料：擀麵杖1個、水適量。

步驟：

1、分別准備200克白麵粉，白面團里加入鹽和水，揉成白色的面團，綠色的面團里頭加入兩勺香蘭葉粉，再加入鹽和水，揉成綠色的面團，蓋上保鮮膜，密封鬆弛30分鍾備用。

❹ 包餃子和面的詳細步驟 包餃子和面怎麼做

1、包餃子前要提前2小時或2小時以上的時間和面，和好面後，放在面盆中讓面有一個自然醒面的過程，待調好陷後，將面拿出來，在面板上揉面。

2、把面團柔到一定程度後，用雙手壓著面團向兩邊揉擀麵，將面團搓成圓柱形，直徑大約3厘米左右粗。

3、然後，用刀將長面柱切成小段（小段長約3厘米）。注意每切一個小段後，將長面柱在面板上轉90度，這樣切出的面團成菱形，好擀麵皮。然後用麵粉均勻地撒在上面。

4、然後，再用手在小段面柱上來回翻推幾下，使麵粉均勻地粘在小面段上。然後，再用手掌將小段面柱壓成小圓片，然後再用擀麵杖擀成薄圓麵皮。

❺ 包餃子和面的方法比例

餃子面最好用專門的水餃粉（沒有的話也可以用高筋粉代替），水直接用涼水就行。其比例是一斤面，半斤水，當然為了口感、色澤和防止在煮的時候破皮，可以加鹽和雞蛋清，具體比例是一斤面，兩克鹽，一個蛋清，二百三十克水，俗話說「軟面餃子，硬面條」，餃子面稍微軟一點點的話，不僅口感好，而且擀皮的時候還省勁，包的時候也好操作。

其次給這個問題一個補充，如果我們平時是手工擀皮的話，一般是一斤面半斤水，但是如果大型酒店用餃子皮機器直接出皮的話，就是一斤面，四兩半水（面軟的話容易往機器上沾）。

再次，給出一個具體操作方法:

1.用和面機和面的話，直接稱好面和水，打開開關，讓其自動攪拌，約十五分鍾就可以了，拿出來壓面，然後稍微醒一會（其作用是讓水和面更好的融合在一起，這樣擀皮時面比較柔和）。

2.用手和面可以直接把麵粉放到面板上，中間開個窩，把水倒在中間，然後藉助刮板將面和水一點點揉在一起，成團後，揉一會，待表面光滑時，可以把面打上保鮮膜醒著，然後去准備餡。還可以把麵粉直接放到盆里，把水分次加入，然後揉勻，醒面。這期間無論是把面放在盆里還是面板上，都應該在和好面後，做到:手光，面光，盆光，面板光（就是把活干利索，收拾好衛生啦）。

3.包餃子時，如果當餐吃的話，餃子皮可以擀的稍微薄一點點，不要緊，但是如果包了以後當冰箱冷凍的話，皮就要厚一點點嘍，因為凍時間長了，餃子容易裂。還有放餃子凍硬時，要把它裝到保鮮盒或者方便袋裡，這樣不容易裂，保存時間長。

希望我的回答對您有用，感謝。

❻ 餃子面怎麼和

第一，水餃用冷水（30度以下）和面比較結實，韌性強，拉力大，吃起來有筋性，不易破；蒸餃用溫水（30度-45度）和面有利於酵母迅速繁殖，吃起來比較柔軟；燙面蒸餃用熱水（70度以上）和面。

第二，一般情況下，冬天和面要用溫水，其它季節和面則要用涼水。

第三，如果是需要用到酵母的話，一般都拿溫水來和面，這樣酵母揮發的作用比較好，但是溫度不能太高，不然容易把酵母燙死。

第一，按照2:1的比例准備好麵粉（餃子粉或高筋粉）和水（冬天用溫水，其它季節用冷水，冷水和面要准備適當食鹽以促進麵筋形成）。

第二，將麵粉倒入器皿或者案板上，從中間扒出一個凹塘，將60%-70%的水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動；待水被麵粉吸干時，用手反復搓拌面，使麵粉成許許多多的小面片，再朝上面潑灑20%的水，用手攪拌，使之成為一個個疙瘩狀的小面團；把小面團勒成塊，將器皿或案板上粘的麵糊用力擦掉，再用手蘸著剩下的水洗去手上的麵粉灑在面團上，將其揉成光滑的面菌，和面時要和的略硬一點。

第三，面和好後，蓋上擰干水分的濕布或是蒙上保鮮膜，蓋嚴餳15分鍾左右（冬天至少要餳30分鍾左右）。

第四，面團餳發完成後，取出後再揉一兩遍，就可以開始做餃子皮了。

建議：和面時可適當加入雞蛋清增加蛋白質含量，這樣餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快不易粘連。

❼ 包餃子該怎樣和面

一起來看看整個做法吧，其中也有和面的做法。
【准備食材】：洋蔥 白蘿卜 九菜 雞蛋 麵粉 豬肉

做法步驟：

1.包餃子先調面，包餃子的面要用冷水調，冷水調得面有筋性，包時不易破皮，「軟面餃子，硬面條」包餃子的面要調得稍微軟一點，調面時加少許鹽，可以增加面的韌性，調好的面放一邊讓它一會兒。

2.我們再來准備點肉餡，豬肉適量剁細後腌制一下：加入鹽、生抽、花椒粉、蚝油粉拌勻後腌制15分鍾左右，豬肉這么貴，我只放了一點。

因為不是以豬肉為主做餡，所以豬肉只是這樣簡單腌制下入入味就可以了，不需要加入花椒水攪拌了。

3.白蘿卜洗凈後用擦菜板擦成絲，加入適量的鹽腌制15分鍾左右，然後擠干蘿卜里的水分，剁細備用。

白蘿卜是我剛從地里拔回來的，特別鮮嫩，所以不需要焯水，焯水反而失去原本的鮮味了。炒一個雞蛋碎准備。

4.九菜一小把摘洗干凈後，切成細末，蘿卜和九菜是絕配，它倆搭配一起包餃子，鮮得不要不要滴。

5.最後，把腌制好的肉餡和蘿卜和雞蛋碎、九菜末放到一起，加入適量的熟油，鹽攪拌均勻即可，好吃的餃子餡就調好了。

調餡時要多放一點熟油，燒制熟油時，放入適量的花椒粒、大料瓣、薑片、洋蔥絲一起炸，炸香後再將調料撈出晾涼即可，我每次都是做一大瓶子備用，燒菜、調餡時加入幾勺特別地香！

6.餃子面醒發好，揉成長條，揪成大小相等的小劑子，擀成薄一點餃子皮，中間包上調好的餡料，我包餃子時，都是把餃子皮對折，中間捏一下，捏緊向中間一擠，一個不咋好看的餃子就包好了。

白蘿卜營養價值

1. 增強機體免疫功能：
蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；

2. 幫助消化：
蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；

3. 幫助營養物質的吸收：
蘿卜中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；

4. 防癌抗癌：
蘿卜含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。

❽ 包餃子面怎麼和

包餃子面的做法

一般水餃皮麵粉和水的比例是3:2，如果要做勁道的水餃皮，那麼麵粉和水的比例就是5:3。

做法竅門：

和面時不能一次將水加足。麵粉倒在盆里或面板上，中間扒出一個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被麵粉吸干時，用手反復搓拌面，使麵粉成許許多多小面片。這樣，既不會因麵粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是麵糊。

餃子皮的和面方法

第一步：小麥麵粉中添加溫開水，先用筷子畫弧攪拌成絮狀物。再用力搓成勻稱光澤度的麵糊。用濕抹布包囊麵糊醒發30分鍾。

第二步：取出醒過的麵糊，壓正中間，將正中間挖空，揉弄成圓繩型，拉斷，產生條形。

第三步：將條形麵糊搓成2.5公分上下大小。

第四步：將條形麵糊切成後2.5公分長的餃子皮。

第五步：餃子皮邊撒上少量小麥麵粉，每一個擠扁。

第六步：用擀麵棍將擠扁的餃子皮擀成環形餃皮就可以。要想餃皮更筋道，可以在小麥麵粉中添加一個雞蛋。

餃子皮和面時建議：

1、最好是選擇高筋或者是中筋的麵粉，千萬不要選擇低筋麵粉，因為這兩種麵粉的韌性比較強一點兒，蛋白質含量也高，所以這樣包出來的餃子餃子皮就非常的勁道，不容易出現破皮的現象。

2、在和面的時候還可以往麵粉中加入一點雞蛋清。這樣用蛋清活出來的面比較筋道。當我們活好面之後，將面團自然的醒發，然後再拿出來做餃子皮的話，就會非常的好吃。

3、面團一定要揉搓到三 光為止，第一就是手上沒有麵粉，第二就是盆里沒有殘留的麵粉，第三就是面團表面要光滑，這樣才說明面團揉搓好了。