烤羊肉串怎麼腌制方法

A. 烤羊肉串的腌制方法是怎樣的

一到夏天大家就會很喜歡吃燒烤，烤羊肉串是燒烤中必不可少的一道美食，下面就來教大家如何烤羊肉串，具體的腌制方法是什麼，首先大家要准備食材，一大塊羊肉當然是必不可少的，再准備燒烤料、生薑、食用油、孜然粉、糖、鹽、洋蔥、玉米澱粉、蛋清、白鬍椒粉，這些配料將會在接下來的腌制羊肉中用到。

• 01

  首先先將一整塊羊肉放到水中，把羊肉裡面的血水都泡出來之後將肉剁成小塊，在切塊的時候注意要將羊肉切成大小統一的方塊，考驗一定的刀工，大家要耐心的完成這一步驟，然後將調料全部都放到盤中攪拌，玉米澱粉最後再放入盆中攪拌，玉米澱粉可以保持羊肉的新鮮度，使用保鮮膜將攪拌好的羊肉包裹起來，大概腌制兩到三個小時就算完成腌制羊肉，最後一步就是穿串，將腌制好的羊肉塊串到燒烤簽上面，在穿串之前，要先將羊肉串清洗干凈，將穿好的羊肉串放入烤箱中進行烹飪，大概烤20分鍾的時候，將羊肉串拿出來翻面，順便再撒上一些辣椒粉，可以根據自己的喜好來進行選擇，不能吃辣的可以選擇不放辣椒，看到羊肉串的肥肉部分發黃冒油就證明烹飪完成了。

• 02

  學會腌制羊肉串的方法，不用出門在家裡就可以輕松完成，只要跟著步驟做就可以輕松學會烤羊肉串的烹飪方法，除了可以烤羊肉串，就連牛肉串和五花肉都可以使用這一種方法來進行烹飪，但是需要有一個小烤箱才可以完成，如果沒有烤箱可以使用微波爐代替，但是可能做出來的味道沒有這樣做出來的美味，自己在家做烤羊肉串干凈衛生還很好吃。

B. 自己烤羊肉串怎麼腌制最好吃

方法一：
原料：澱粉、五香面、鹽、料酒、香油、孜然面、雞精、醬油、雞蛋。
步驟：
1、先把羊肉清洗干凈後，切成小塊，大約是3厘米長2厘米寬為宜。不要切的太大，做羊肉串會不好熟的。
2、把羊肉串放入大一些的盆里，放入雞蛋(整個生的)和適量的料酒、澱粉、醬油攪拌均勻。
3、等羊肉串上色拌勻後，再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調勻。
4、最後淋上幾滴香油，放置一邊腌制30-50分鍾即可。
方法二：
原料：瘦羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、味精、辣椒粉各少許。
步驟：
1、將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中。
2、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉和味道，揉搓拌勻，腌制兩小時以上。
3、將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏穿在竹簽上(每串可穿8——10個)。
4、將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜歡吃辣的朋友，可稍灑辣椒粉)。
方法三：
原料：新鮮羊肉(腿肉最好)、洋蔥(小的半個)、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、醬油、鹽適量。
羊肉串的腌制：
1、羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來。
2、洋蔥切成末放入到羊肉塊里，加入一小勺五香粉、一小勺小茴香籽、一勺醬油、一勺白糖、適量的辣椒面、花椒面、鹽 拌勻。
3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次。
吃羊肉的禁忌有哪些?
1、部分病症忌食羊肉。經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者，或腹瀉者，或服中葯方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
2、不宜與醋同食。酸味的醋具有收斂作用，不利於體內陽氣的生發，與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。
3、不宜與南瓜同食。羊肉不宜與南瓜同食主要是因為羊肉與南瓜都是溫熱食物，如果放在一起食用，極易「上火」。同樣的道理，在烹調羊肉時也應少放點辣椒、胡椒、生薑、丁香、茴香等辛溫燥熱的調味品。
4、忌與西瓜同食。因為羊肉性味甘熱，而西瓜性寒，屬生冷之品，進食後不僅大大降低羊肉的溫補作用，且有礙脾胃。
5、忌與茶同食。茶水是羊肉的「剋星」。這是因為羊肉中蛋白質含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時喝茶，會產生鞣酸蛋白質，使腸的蠕動減弱，大便水分減少，進而誘發便秘。

C. 燒烤羊肉串怎麼腌制

燒烤羊肉串腌制方法如下：

材料：羊腿肉，洋蔥，姜，生抽，料酒，食用油，孜然粉，辣椒面，鹽，孜然粒

步驟1、准備好需要的食材，羊腿肉最好選擇肥瘦相間的，這樣烤出來的肉串不柴。

D. 羊肉串的腌制方法

烤羊肉串的腌制方法：

1、先將羊肉切成小塊後放入盆中，再加入適量食鹽和三勺生抽拌勻。

2、靜置五分鍾後，將切成條狀的洋蔥和食用油加入盆中與羊肉一起均勻攪拌。

3、最後，封上保鮮膜放入冰箱腌制5個小時左右拿出來串好。

老話說「豬不椒，羊不料」，所以腌制羊肉串時千萬別加八角這味調味，加了八角會掩蓋住羊肉獨特的香味。料酒也別加，因為大多料酒中都含有八角的成分，可以適量加少於白酒。

注意：

羊肉串的關鍵是要選好羊肉，建議可以選擇肥瘦比例為一比三的伊犁哈薩克什麼羊肉，肉的大小切均勻，肥瘦適中，如果太肥味道不好，如果太瘦就沒有油的香味。

選用不銹鋼烤肉針，這樣更清潔方便，而且不浪費資源，環保，好的時候要注意火候，不要烤得太焦。

E. 烤羊肉串的腌制方法

烤羊肉串的腌制方法
烤羊肉串的腌制方法：

1、切上好羊腿肉一塊，順帶切一些肥肉下來。

2、瘦肉和肥肉都切成均勻大小的塊。

3、適量鹽，一小勺糖，一勺水飴，現磨的白鬍椒和黑胡椒，生抽少許，料酒，孜然粉，辣椒粉（可放可不放），一勺澱粉，一起拌勻，包上保鮮膜，放在冰箱冷藏腌制半天。

4、准備好燒烤用竹簽，把肉串在簽子上，每串中間夾上一塊肥肉會比較香。

5、排在烤網上，底下襯一個烤盤， 鋪上錫紙，為了清洗方便。

6、烤箱預熱，上下火220度+熱風。放中層烤25分鍾，中間兩次取出翻面，並撒上孜然粉或孜然粒。
求腌制烤羊肉串的方法？要腌多久？如題 謝謝了
烤羊肉串的羊肉腌制2個小時即可，下面是具體做法： 准備材料：羊腿肉 400克，孜然粉 9克，辣椒粉 6克，鹽 4克，生抽 適量，洋蔥 小半個，植物油 適量，黃酒 4克，竹簽子 20根 1、將羊肉洗干凈，瀝干水分。

2、洗凈的羊肉用廚房紙吸干水分，然後切成小的滾刀塊。 3、切好的肉塊放在容器里，加入洋蔥絲、黃酒、鹽、孜然粉、辣椒粉、生抽、植物油抓拌均勻。

3、拌勻的羊肉蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏2小時左右。 4、2個小時後，將竹簽洗凈把羊肉肥瘦相間的穿在竹簽上。

5、烤箱提前預熱至200度，羊肉串兒放在烤架上，烤架入烤箱中層，上下火，烤10分鍾。 6、十分鍾後翻面，撒孜然粒和辣椒粉，再烤五分鍾，至羊肉瘦的變金黃，肥的滴油即可。

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烤羊肉串的腌制方法
烤羊肉串的腌制方法： 1、切上好羊腿肉一塊，順帶切一些肥肉下來。

2、瘦肉和肥肉都切成均勻大小的塊。 3、適量鹽，一小勺糖，一勺水飴，現磨的白鬍椒和黑胡椒，生抽少許，料酒，孜然粉，辣椒粉（可放可不放），一勺澱粉，一起拌勻，包上保鮮膜，放在冰箱冷藏腌制半天。

4、准備好燒烤用竹簽，把肉串在簽子上，每串中間夾上一塊肥肉會比較香。 5、排在烤網上，底下襯一個烤盤， 鋪上錫紙，為了清洗方便。

6、烤箱預熱，上下火220度+熱風。放中層烤25分鍾，中間兩次取出翻面，並撒上孜然粉或孜然粒。

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新疆烤羊肉串的製作方法
1、採用市場新鮮的羊腿肉，洗凈瀝干水分，去除白色的筋膜，順著肉紋理的方向切成這樣的長條，再切成一厘米左右的小塊。

2、切好的肉塊放入盆內，加入一勺鹽，兩勺孜然粉，一勺黑胡椒粉，三勺花生油（植物油都可以）。用筷子攪拌均勻或用手抓勻。

3、紫洋蔥切絲，姜切片。放入肉塊內，攪拌均勻或抓勻，蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏，腌制最少兩個小時以上。

4、准備好竹簽子，市場一般都有賣的，兩塊一捆，大約一百個左右，家庭足夠用的。 5、烤盤上鋪一層錫紙。

放入烤箱最下層，主要是防止烤制過程中漏油，這樣滴下來的油不會弄臟烤箱，烤盤也比較好清理。 6、腌好的肉取出，開始穿串。

7、烤箱提前預熱，200度上下火，十分鍾。烤架放在預熱好的烤箱中層。

將肉串依次有間距的碼放在烤架靠中間位置。均勻的刷上一層植物油。

8、烤箱調至215度，烤制14~16分鍾，喜歡嫩一點的就烤14分鍾，喜歡老一點的就16分鍾，看個人口味。 9、燒烤醬擠到小盤內。

將肉串兩面均勻的刷上一層燒烤醬。 (5)烤羊肉串怎麼腌制方法擴展閱讀 1、羊肉（瘦）：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鯰魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬、南瓜、茶同食。

2、本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

F. 家常烤羊肉的腌制方法

方法一：

准備食材：羊肉500克、料酒10克、鹽15克、五香粉5克、香油、孜然粉3克、雞精5克、醬油10克、雞蛋一個

腌制方法：

先把羊肉洗凈切成小塊，不要切得太大，否則不容易烤熟。切好的羊肉放入盆中，加入整個生雞蛋和料酒、澱粉、醬油，攪拌均勻，等到羊肉均勻的上色後，放入適量的五香粉、雞精、鹽、孜然粉拌勻入味，最後再滴上幾滴香油，稍微攪拌後，腌制30分鍾即可。

方法二：

准備食材：羊肉500克、鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、味精2克、辣椒粉15克

腌制方法：

羊肉洗凈血水後，切成小塊放入盆中，加入鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉、味精，用手揉搓均勻，腌制2個小即可。

方法三：

准備食材：羊肉500克、洋蔥100克、鹽15克、小茴香5克、五香粉5克、辣椒粉15克、花椒粉10克、白糖5克、醬油10克

腌制方法：

把羊肉洗凈切成小塊，洋蔥洗凈切成末，將洋蔥混合到羊肉中，加入五香粉、小茴香、醬油、白糖、辣椒粉、花椒粉和鹽，將其攪拌均勻後，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱腌制，腌制一晚上更入味。

方法四：

准備食材：羊肉500克、鹽15克、老抽、味精10克、蔥姜、雞蛋

腌制方法：

羊肉洗凈後切成小塊，姜蔥洗凈切末，一起放入盆中，加入鹽、老抽適量、味精、雞蛋、少許水，將其叫攪拌均勻，大概腌制1個小時即可入味。

方法五：
准備食材：羊肉500克、鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、十三香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、辣椒粉15克

腌制方法：

把羊肉清洗干凈後，切掉筋膜，洗凈血水後切成小塊，把切好的羊肉放入盆中，加入鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、花椒粉、小茴香、麵粉、味精，將其攪拌均勻，腌制2個小時即可入味。

以上就是腌制羊肉的5種方法，學會了自己就可以在家烤羊肉串吃，烤出來的羊肉串賊香。

G. 烤羊肉串的腌制方法是

准備材料：羊腿肉500克、香蔥適量、生薑適量、食用油適量、白芝麻適量、孜然粉適量、辣椒面適量、孜然烤肉醬適量、奧爾良烤肉粉適量。

一、首先備好食材，如下圖所示：

H. 烤羊肉串的腌制方法

導語：不同的人做的美食也是不一樣的，但是怎麼做烤羊肉串呢，我教你它的腌制方法吧。

烤羊肉串的腌制方法

烤羊肉串的腌制方法一

做法：

1.先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的.肉片置於盆內， 鹽,雞精,黑胡椒,蔥姜蒜末,洋蔥絲,蘋果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,雞蛋,陳皮,孜然粉,五香粉淹一個晚上就好了 !我個人認為加入梨汁味道更好

2.從超級市場買回新鮮的羊肉，竹簽(可選種類：鐵)，調料：孜然粉，辣椒粉，鹽，番茄醬等(可根據自己口味選購)烤之前把羊肉串和洋蔥末腌半小時。用雞蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、醬油、香油等攪拌均勻煨上，大約過30分鍾左右。

3.5公斤鮮肉計應加入香料的份量:配方1：鮮疆羊肉串料(武漢產)1.5包，味精(鮮度在99%，以下全用此鮮度)70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包(武漢產)，姜、香蔥(剁細)各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。

4.先用鹽先揉透 加胡椒和檸檬汁 腌制一夜後 倒入大蒜泥 烤肉醬適量拌勻 略腌半個小時 然後就可以拿來燒烤!

烤羊肉串的腌制方法二

原料：澱粉、五香面、鹽、料酒、香油、孜然面、雞精、醬油、雞蛋。

步驟：

1、先把羊肉清洗干凈後，切成小塊，大約是3厘米長2厘米寬為宜。不要切的太大，做羊肉串會不好熟的。

2、把羊肉串放入大一些的盆里，放入雞蛋(整個生的)和適量的料酒、澱粉、醬油攪拌均勻。

3、等羊肉串上色拌勻後，再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調勻。

4、最後淋上幾滴香油，放置一邊腌制30-50分鍾即可。

I. 烤羊肉串的腌制方法是什麼

將羊肉洗干凈後切塊，加入各種調料攪拌均勻，然後放冰箱腌制兩小時以上即可。

具體步驟如下：

1、羊腿肉洗凈，用廚房紙吸干水分，然後切成小的滾刀塊。

注意事項

1、羊肉片不宜切得過厚或是過薄，大約0.3公分的厚度就可以，這樣既可以快速成熟，口感也很鮮美。

2、購買羊肉時，盡量挑選帶一些肥肉的，這樣成品的口感會更好，不柴不膩。

3、在腌制羊肉時，加入1小勺食用油，可使口感更加鮮嫩油潤。