熟牛肉麵怎麼做的方法

⑴ 熟牛肉麵條的家常做法

牛肉是平時經常會吃到的一種肉食，牛肉含有豐富的蛋白質和氨基酸，而且牛肉還有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的作用，所以很多人都喜歡吃牛肉，那麼熟牛肉麵條的家常做法是什麼?

熟牛肉麵條的家常做法

製作牛肉麵就需要把水放進鍋中，加入適量的鹽，再用來煮麵條，用寬面條或者是細面條都可以，然後就可以把面條煮好以後撈進碗裡面，再把蘑菇以及太太清洗干凈燙熟，面條可以過一下涼水，這樣也可以讓口感變得更加不錯，牛肉提前燉煮軟爛，燉煮熟透入味，這樣就可以和面條搭配在一起攪拌均勻以後來吃，大塊的牛肉和面條搭配在一起吃是非常適合的。

牛骨牛肉燙好，然後清洗干凈水分控干，然後再把白糖放進去翻炒變色以後就可以把牛腩牛骨快速放進去翻炒，再加入紅油，豆瓣醬放進去翻炒好以後添加一些醬油炒均勻，把生薑，蔥放進去煮一會兒，然後就添加料酒，也可以添加啤酒，煮開以後加入開水慢慢地燉煮入味，燉煮熟爛，然後就可以把面條煮熟，面條煮好以後撈出來，再把青菜燙好，所有的食材全部煮好以後就可以搭配在一起來吃，這樣味道是非常不錯的。

牛肉麵裡面可以再放一些西紅柿，把牛肉焯燙一下清洗干凈，准備一個鍋，裡面加入香料，水，老抽，生抽，然後再把牛肉放進去燉煮幾個小時撈出來，把胡蘿卜土豆洗干凈切塊放進去煮幾分鍾撈出來，西紅柿的皮去除切成丁，鍋中加入適量的油燒熱，把生薑蔥放進去翻炒一下，再把西紅柿丁放進去炒出香味，加入牛肉塊炒勻以後蓋子蓋好繼續煮上幾分鍾，再把鹽放進去調味，胡蘿卜土豆放進去煮上十幾分鍾，面條煮好以後就可以把做好的食材和面條搭配在一起。

牛肉麵裡面可以再放一些酸菜，首先在鍋中加入適量的水，把已經清洗干凈的牛肉放進去，煮上幾分鍾撈出來，然後再清洗干凈，重新添加適量的水，把生薑，桂皮，香葉，花椒放進去，香蔥打結放進去，再加入適量的老抽，生抽，料酒，蓋子蓋好後慢慢的燉煮一會兒，燉煮好以後關火備用，酸菜清洗干凈切碎，高壓鍋准備好以後就加入適量的鹽調味，再繼續煮上一會兒，面條放到鍋中煮熟以後撈出來，然後就可以再添加一些牛肉湯，酸菜湯，撈一些牛肉塊以及酸菜，在面裡面添加一些油潑辣子以及蔥，這樣味道就可以變得更好。

牛肉的功效與作用

牛肉，性平、味甘，是補益佳品，可以起到養氣補血、健脾和胃、強壯筋骨、利水消腫的功效。在冬天食用有暖胃的作用。牛肉特別適用於手術後的患者，它可以補充失血、修復組織、促進傷口的癒合。還有心血管疾病的患者也可以食用牛肉，因為牛肉的蛋白質含量比豬肉高很多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常吃牛肉不僅可以減肥，還可以獲得人體所取的蛋白質。

1.增長肌肉

它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

2.增加免疫力

可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

3.促進康復

能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

4.補鐵補血

鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

5.抗衰老

牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿

⑵ 熟牛肉怎麼做牛肉麵的做法

熟牛肉麵的家常做法
製作熟牛肉麵步驟
1.所需原料，熟牛肉，面條，小白菜
2.熟牛肉切丁
3.小白菜洗凈切段
4.鍋中放油，放入牛肉稍稍煸炒一下
5.加入適量的水，放入適量的鹽
6.放入適量的味精
7.放入適量的醬油，煮開後，再煮2分鍾做成鹵
8.鍋中放水，放入小白菜潮水
9.鍋中放水，水開後下入面條，煮到面條成熟
10.撈出過涼水
11.過好水的面條，盛到碗中，放入小白菜，做好的鹵，吃的時候攪拌均勻即可
小貼士
面條過一下涼水，吃的時候不粘
牛肉的功效與作用
1.增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鍾里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2.增加免疫力
可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.促進康復
能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4.補鐵補血
鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。

⑶ 如何用熟牛肉做牛肉麵

如何用熟牛肉做牛肉麵

如何用熟牛肉做牛肉麵，牛肉麵是平時生活中很多人都愛吃的麵食，牛肉和面條含蛋白比較高，多吃對身體有好處，可是外面吃怕不衛生，還是自己在家做的好料足，又衛生。下面分享如何用熟牛肉做牛肉麵。

如何用熟牛肉做牛肉麵1

一、紅燒牛肉麵

原料：牛腩600克、胡蘿卜1根、香菜、姜、蔥、八角1個、草果1個、肉蔻2個、鹽2茶匙 生抽2湯匙、老抽半湯匙、番茄醬1湯匙

做法：

1. 牛肉切小塊，冷水下鍋，放半塊拍碎的姜，煮開後煮1分鍾，用溫水沖洗干凈牛肉。

2. 胡蘿卜切小丁;姜切片，八角掰碎。

3. 鍋里放油，把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分，再加入姜，蔥，炒均勻。

4. 放生抽、老抽、番茄醬一起炒均，兌熱水大火燒開，小火燉到牛肉軟爛，加入鹽，胡蘿卜，繼續煮20分鍾即可。

二、香辣牛肉麵

原料：牛肉600克、蔥15克、姜15克、面條少許、青菜、鹽10克、白糖10克、老抽5ml、番茄醬15克、辣椒醬15克

做法：

1. 牛肉洗凈後，焯水，切成小塊。

2. 鍋中放油，油熱後，倒入切成塊的牛肉，炒至變色後，倒入各種調料，加入蔥結薑片和水，煮至牛肉變爛即可。

3. 鍋中放水，水開後倒入面條，放入少許青菜，關火，再盛好面條，倒入牛肉和青菜即可。

三、西紅柿牛肉麵

原料：熟牛肉1塊、西紅柿2個、掛面、蔥花、鹽、黑胡椒粉、味精、香油、香菜

做法：

1. 熟牛肉切小塊;西紅柿去皮切成小塊。

2. 鍋中熱油，下入蔥花炒香，倒入西紅柿和牛肉塊，大火翻炒至西紅柿成糊，加入1勺鹽和1勺黑胡椒粉，翻炒均勻.

3. 倒入足量的開水，大火煮沸後轉小火蓋蓋兒煮15分鍾，打開鍋蓋，加入掛面，大火煮開轉中小火至面熟。

4. 根據口味調入鹽，關火，調入少許味精、香油、香菜碎即可。

四、清湯牛肉

原料：牛腿肉、黃芪、生薑、茯苓、枸杞、蔥段

做法：

1. 牛腿放涼水鍋里用中火燒沸片刻，煮出血水後倒出洗凈。

2. 取用大鍋放入牛腿，加滿水，下黃芪、生薑、茯苓、枸杞、蔥段，再倒入適量紹酒燒沸，撇去浮沫，改用微火保持沸而不騰，燉3小時至酥。

3. 將面條煮好，撈入碗中，盛碗湯，擺上牛肉，灑香蔥、香菜末即可。

五、老壇酸菜牛肉麵

原料：寬面條、牛肉100克、酸菜30克、冬筍20克、小米辣4個、生菜、李錦記麻辣醬1勺、湖南剁椒1勺、醋、生抽、麻油

做法：

1. 將牛肉切絲用生粉、生抽、麻油腌製片刻;酸菜、小米辣、筍切好。

2. 鍋入油，放入小米辣、酸菜、冬筍炒，將肉絲放入炒熟，加入1勺麻辣醬翻炒均勻。

3. 小湯鍋中將水煮沸，放入面條，生菜燙熟。

4. 碗底調入生抽、麻油、醋、雞精，加入煮熟的面條，舀上一勺湖南剁椒即成。

六、私房牛肉麵

原料：牛肉、面條、干辣椒、蔥、姜、蒜、椒鹽、老抽、鹽、雞精、料酒

做法：

1. 牛肉洗凈泡在水中20分鍾，撈出，切塊，加鹽、老抽、椒鹽、白糖、雞精、料酒攪拌均勻，腌制3小時以上。

2. 鍋中倒油，燒至5成熱，下入干辣椒、蔥段、蒜片、薑片爆香。

3. 下入腌好的牛肉塊，炒至顏色發白，兌入腌制的鹵汁和少許清水，以淹沒牛肉為准。

4. 湯燒開後，倒入適量老抽，中火燉30分鍾，再調入適量鹽即可;面條煮熟後撈出，放入牛肉鹵汁即可。

七、正宗蘭州牛肉麵

原料：牛肉一塊、牛骨頭若干、蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白鬍椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈

做法：

1. 牛肉及牛骨頭要用清水洗凈，泡至少4、5個小時以上;調味料用水沖洗干凈，放入調料包里備用。

2. 將牛肉切開，一斤一塊的樣子，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開後，撇去浮沫，加入調料包，小火燉2個小時肉即熟，撈出，放涼切丁待用。

3. 骨頭在鍋里繼續燉2個小時後，關火，取出調料包。

4. 香菜洗凈;青蒜洗凈切碎;白蘿卜切成扇形片，放入開水中焯一下，放入涼水冷卻。

5. 另起一鍋，放入煮好的牛肉湯，放入冷卻的白蘿卜片，煮軟，加鹽待用。

6. 煮鍋里燒一鍋開水，下入面條，煮熟後撈出，澆上牛肉湯、蘿卜片、撒上牛肉塊、青蒜末、香菜末，根據喜好調上油潑辣子即可。

如何用熟牛肉做牛肉麵2

製作方法：

1.先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，加入鹽，草果，姜皮及花椒用紗布包成調料包清水淘洗去塵後，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼後切成方丁;

2.牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟後澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘乾碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節待用;

3.將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開後撇沫澄清，加入各種調料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油;

4.麵粉加水擀麵，再揉和均勻，用灰水撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為條，上面蓋上濕條布，然後根，分別拉成大寬、韭葉、二細、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。

如何用熟牛肉做牛肉麵3

第一種：蘭州牛肉拉麵的做法！

1：面湯准備：蘭州牛肉拉麵的精華在湯，一般都是取牛肉加牛骨清水浸泡4小時以上！然後冷水焯水後，放入鍋中大火燒開，撇去浮末，放入調料包，然後小火熬制4小時以上！【牛肉大概煮制時間為2小時，熟後撈出】

2：調料包準備：蔥段、薑片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白鬍椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈，洗凈後裝在調料袋裡即可。具體比例是人家的商業機密，如果是自己家裡製作可以根據自己的經驗來添加，其中香料的比例要稍少點，免得熬出一鍋香料湯！

3：面團准備：拉麵的麵粉是高筋麵粉，最開始是添加彭灰水進去醒發30分鍾以上之後拉出面條，現在基本上99%的店鋪都是拉麵劑代替。科學檢查表明，拉麵劑相對於蓬灰水而言，要更安全！最開始的蓬灰水的砷，鉛含量都超過了國家規定標准！拉麵劑的主要成分為鹽和鹼。

4：准備各種配料：白蘿卜片煮好，煮好的`牛肉切片，蒜苗切末，香菜切末，以及調味料鹽，味精，胡椒粉。

5：最後一步加工：

先將碗中調入鹽，味精，胡椒粉，蒜苗末，然後打入牛肉湯，調好鹽味！

另燒一鍋開水，將拉麵入鍋中煮熟後撈入碗中，然後放上白蘿卜片及牛肉片，然後撒上香菜末，即成！如果要吃辣椒的還可以自己添加辣椒油！

PS：不知道大家吃的蘭州牛肉拉麵有多少牛肉？歡迎留言區曬出來。

第二種：麻辣牛肉麵！

1：麻辣牛肉准備：牛腿肉或者牛腩肉切成1CM大小的丁，在冷水鍋中焯水，焯水時加入料酒！大火燒開後打去浮末，之後小火繼續焯5分鍾！煮透！之後撈出冷水沖涼濾干水分。

2：熱鍋內放入菜籽油，之後下入牛肉丁煸炒，水分炒干後，下入乾花椒干辣椒，下入提前泡好清凈的香料【八角，桂皮，肉寇，香葉，草果，小茴，丁香，陳皮】，老薑，小蔥結，料酒，一起煸炒10分種左右，之後下入豆瓣醬，火鍋底料，香辣醬，牛肉醬，炒出紅油後，加水大火燒開後，加入十三香，雞精後小火熬制！待牛肉熟後撈出裡面的料渣，牛肉放涼備用！

PS：這樣燒出來的牛肉香料味濃郁，而且牛肉湯鮮香麻辣！炒的時候油一定要多！1斤牛肉大概需要半斤左右的菜油！

3：面湯准備：重慶面條的湯底一般是以豬棒骨，雞骨架熬制而成。雞骨架與豬筒骨斬塊後清水浸光3小時以上，之後冷水下鍋焯水，焯水時加入料酒，之後撈出冷水沖涼洗凈，然後入大桶熬大火熬制6小時以上！以湯色雪白為宜！

4：准備好調味料：蒜泥，鹽，雞精，味精，黃豆醬油，辣椒油，花椒粉放入碗中後加入鮮湯，調好味道！

5：最後一步：鍋中燒好開水，將面條和蔬菜煮好後撈出後放入碗中，之後淋上牛肉，香油，撒上蔥花和香菜，即可！

PS：在重慶人的吃法中，麻辣面裡面一般都要加入炒好芽菜，然後還要加上香醋。吃起來會更香！另外還有一種干熘面條，也就是只要調料不要面湯的干拌吃法，外地的朋友也可以試試的！

麻辣牛肉麵問一下大家：大家吃的這種牛肉麵價格一般是多少？我在重慶這邊一般15-18塊一碗只有4-5小塊牛肉，感覺是真的好坑！

第三種：酸菜牛肉麵！

1：牛肉准備：牛腿肉斬大塊後浸泡去血水，之後入冷水下鍋焯水，焯水時加入料酒，大火燒開後撇去浮末，然後繼續煮15分鍾，之後撈出冷水沖洗干凈。鍋中加入開水，姜，蔥，料酒，陳皮，牛肉，小火熬至牛肉爛熟為止！之後撈出牛肉切丁或者片備用。

2：酸菜炒制：泡姜切片，酸菜切絲，野山椒切丁，鍋燒熱後加入植物油，之後下入泡姜，酸菜，野山椒煸炒，酸菜炒到表面發白後，加入牛肉，加入牛肉湯，大火燒開後熬5分鍾！之後調入雞精，調好味道後打入碗中。

3：鍋內燒開水，下入面條和蔬菜，煮熟後撈出放入碗中，之後撒上小蔥香菜即可！

問大家：除了方便麵的酸牛肉麵，大家還吃過哪幾種版本的酸菜牛肉麵？

第四種：泡椒牛肉麵！

1：湯底准備：一般情況家中的排骨湯，雞湯什麼的都可以，如果實在懶得准備或者沒有，那用開水就可以！不過最好用骨頭湯，味道更佳！【詳見第二種麻辣牛肉麵的面湯熬制方法】

2：泡椒牛肉准備：

①牛肉切絲，加鹽，料酒，嫩肉粉腌制10分鍾後攪打上勁後，加入雞蛋清，生粉，漿好後表面抹上少許植物油！

②：泡仔姜切絲，泡椒切絲，野山椒切丁，酸蘿卜切絲，用水洗一次，把多餘的鹽味洗掉，否則會咸！

③：鍋燒熱，加入植物油，之後下入泡仔姜，泡椒，野山椒，酸蘿卜煸炒，以辣椒表皮有白點為宜，之後下入牛肉絲煸炒，牛肉絲炒熟後加入少許骨頭湯或者清水，隨後加入雞精，白糖，胡椒粉調味，中火熬3分鍾左右。

3：准備面的調料：取碗一隻，調入蒜泥，薑末，黃豆醬油，雞精，加入骨頭湯調好鹽味即可！

4：鍋內燒開水，下入面條和蔬菜，煮熟後撈出倒入碗中，淋上炒好的泡椒牛肉，最後撒上蔥花和香菜即可！【泡椒牛肉裡面一定要有湯，和湯一起淋到面條上面！】

問大家一句：除了萬州面館之外，其它地方大家有吃到這種現炒的泡椒牛肉麵嗎？

⑷ 熟牛肉麵條的家常做法

熟牛肉麵條的家常做法：
1、熟牛肉切小塊;西紅柿去皮切成小塊。
2、鍋中熱油，下入蔥花炒香，倒入西紅柿和牛肉塊，大火翻炒至西紅柿成糊，加入1勺鹽和1勺黑胡椒粉，翻炒均勻。
3、倒入足量的開水，大火煮沸後轉小火蓋蓋兒煮15分鍾，打開鍋蓋，加入掛面，大火煮開轉中小火至面熟。
4、據口味調入鹽，關火，調入少許味精、香油、香菜碎即可。

⑸ 熟牛肉麵的家常做法

香辣牛肉麵的烹飪技巧

技巧tips

燉牛肉我用的電飯煲比較省時，如果用普通的炒鍋燉制時間要在40分鍾到1小時之間。做牛肉麵的牛肉可以切小一點塊兒會容易熟一些。吃不了太辣的朋友可以自己把辣椒的量做一下調節，少放，不吃辣可以不放。