燉羊肉的最佳方法怎麼燉

A. 如何燉羊肉

食材清單

羊腿肉 350g，馬蹄 10顆，胡蘿卜 1根，大蔥 半根，蒜頭 2瓣，生薑 2片，小蔥 適量，冰糖 4顆，八角 1顆，老抽 2g，鹽 2g

做法步驟

1、羊腿肉冷水入鍋，加入生薑片。羊肉膻味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，焯水或者冷水長時間浸泡，都可以起到去膻的作用。另外，羊肉盡量去皮，會更容易燉爛。

2、大火燒開後，焯水約2分鍾，撇去浮沫。

3、瀝干待用。

4、大蔥取蔥白部分，切成小段。

5、胡蘿卜削皮，切滾刀塊。

6、熱鍋少油，倒入蒜瓣和大蔥段炒香。

7、加入八角，把羊肉也倒進鍋里，繼續翻炒2分鍾。

8、加入冰糖和老抽，炒至冰糖融化，羊肉微微上色。

9、移入砂鍋中，加入開水，沒過羊肉。冷水會讓羊肉收縮，肉質變硬，所以盡量用開水。

10、蓋上蓋子，轉中小火燉煮約1個小時。期間攪拌一次，避免糊鍋。如果想縮短時間，也可以換成高壓鍋連同馬蹄、胡蘿卜一起壓40分鍾左右。

11、加入胡蘿卜和去皮馬蹄。胡蘿卜和馬蹄易熟爛不宜太早放，太早放也會影響肉質鮮味的釋出

12、蓋上蓋子，繼續燉煮約35分鍾，至所有食材軟爛。

13、出鍋前調入鹽，拌勻後出鍋。

14、添上一碗大米飯，開動吧~

B. 怎樣燉羊肉才好吃

現在冬天了，我經常也去買羊肉燉來吃，非常的香。

燉羊肉好吃的秘訣：我覺得燉羊肉要好吃，就不要添加太多的配菜，簡單說就是純羊肉燉就可以了。那麼好吃的關鍵之一在於佐料，一定要放足夠的佐料（八角、桂皮等）一起燉，才可以徹底的去掉羊肉是膻味。然後放些冰糖提鮮，這樣羊肉的鮮味就可以燉出來了，這是燉羊肉好吃的關鍵之二。

那麼下面就分享一下肥而不膩、鮮嫩美味、非常好吃的燉羊肉的具體配方和做法~~~

食材用料：羊肉1500克

佐料：食用油適量、蔥姜蒜適量、八角2個、桂皮2段、干辣椒5個、香葉幾片、料酒5勺、老抽2勺、冰糖幾塊、鹽少許。

做法步驟：

1、准備食材。羊肉提前泡水，期間換水3次，去除血水。將羊肉切小塊備用。

烹飪小提示：

1. 一次性不需要燉很多羊肉，否則容易吃膩。

2. 燉的過程一定要小火，時間需要夠久。如果是電飯鍋的話，需要的時間更長，這樣燉出來的羊肉才香。
   

C. 如何燉羊肉

如下：

准備材料：白蘿卜700克、羊肉1000克、花椒10粒、香葉2片、大料2個、桂皮1根、茴香3克、姜3片、干紅辣椒5個、鹽1/2勺、胡椒粉1/5勺、蔥1根

1、首先准備好花椒、大料、香葉、桂皮、茴香、姜、干紅辣椒、蔥等調料備用。

D. 燉羊肉的正確方法是什麼

清燉羊肉的做法：

主料：帶骨羊肉700g、姜1塊、清水3000ml。

輔料：鹽適量、青蒜葉適量。

1、首先將羊肉泡水，泡出血水，中間換幾次水。如是冷凍的也是這樣直接泡水，自然就解凍了。

E. 怎樣清燉羊肉好吃

家常清燉羊肉湯】

所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1塊，白芷1片，生薑1塊，小蔥1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，鹽1小勺，清水適量

【製作方法】：

1、准備好所用的食材，我用了羊肉、羊排、羊血，有羊雜的也可以放點，調味品越少越好。

2、把羊肉和羊排浸泡一會，泡去血水，反復數次清洗干凈臟污。

3、用剁骨刀把羊排剁成小塊，羊肉切成塊狀，裝盤備用。

4、生薑用刀背拍扁，鍋里放入切好的羊肉和羊排，加清水沒過羊肉，全程不加鍋蓋，大火煮至沸騰，不加鍋蓋可以散去羊肉的膻味。

5、水開後繼續煮七八分鍾，煮出羊肉和羊排的血沫，關火撈出。

6、用熱水把羊肉和羊排，再次清洗干凈，血沫全部洗干凈，瀝干水分。

7、把洗干凈的羊肉和羊排放入鍋里，薑片、蔥結、白芷一起入鍋，加足清水，水量可以加到羊肉的兩倍多，熬煮的時候會蒸發。

8、大火煮至沸騰後，一直保持沸騰狀態煮40分鍾，砂鍋全程開著鍋，不要加蓋子，保持沸騰煮羊肉的湯水，經過撞擊後，煲出來的湯汁濃白沒有膻味。

9、把羊血切成小片，泡冷水洗凈備用。

10、大火煮沸40分鍾以後，轉小火加蓋蓋子，再燉煮20分鍾。

11、打開蓋子，把洗凈的羊血放入鍋里，蓋上蓋子燉煮10分鍾，關火。

12、加入食鹽、胡椒粉，攪勻調味，把香菜洗凈切好。

13、把羊肉湯盛入湯碗里，加入香菜葉拌勻，就可以享受美味，偷偷告訴你，羊肉湯和烤牌是絕配。