腐竹怎麼泡發好吃的方法

㈠ 腐竹怎麼泡發

腐竹的泡製方法如下：

1、首先准備好一個菜盆，將腐竹掰成一小段一小段放入盆內，以方便泡發。

㈡ 泡發腐竹的正確方法

需要四個步驟。
1、准備一個盆，將腐竹掰成長段後放進去。
2、接著倒入溫水，將腐竹完全淹沒即可。
3、然後加入適量鹽，攪拌均勻。
4、最後用一個蓋子將盆蓋住，等待腐竹泡發即可。
泡腐竹的時候不要用開水，不然腐竹會變得特別軟，也不要用冷水，冷水泡發速度特別慢，最好用溫水。 但要隨時注意浸泡過程中腐竹的軟硬程度，一般1個小時左右就能達到軟硬致情況。

㈢ 腐竹怎樣泡發才好

涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。用微波爐泡發腐竹也是一個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鍾。

用腐竹做菜的話，至少應該提前兩個小時用水浸泡腐竹。由於腐竹很難泡開，如果泡的時間不夠，就會在食用的時候很多地方還會很硬。

泡腐竹時，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈。但是涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時間可縮短一半。千萬不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象。

所以，腐竹的泡發一定要用水長時間浸泡，這樣泡出來才能軟硬一致，口感也才會好。腐竹在浸泡的時候，可能會漂浮在水的上面，這時要用一個盤子，反扣住漂浮的腐竹，然後讓盤子壓著腐竹沉入水中，這樣浸泡的效果更佳。

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挑選腐竹注意事項：

1、觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質量較差的腐竹顏色多呈灰黃色，黃褐色，色彩較暗。有些腐竹，還可能色彩不均勻，深淺不一，屬劣質產品。

2、看外觀。好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織；質量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面（散裝的也可折斷再觀察），呈現蜂窩狀空心的質量較好。

3、聞氣味。腐竹由黃豆製成，聞起來有豆香味。沒有氣味的腐竹，質量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。

4、用水泡。買回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質量較好。好腐竹用溫水泡過後，輕拉有一定韌性，且能撕成一絲絲的。

㈣ 腐竹的泡發方法

腐竹的泡發方法如下：

1、首先我們要將干腐竹掰成段，這樣掰成段泡發要比整根泡發速度快效果好，然後准備一盆40度左右的溫水，先在水裡加上一小勺食鹽,一小勺糖，滴上幾滴白醋攪拌均勻，然後再放入腐竹。

2、腐竹很輕，放到水裡會有部分浮在水面上，我們在腐竹上面蓋上個盤子，將腐竹全部泡在水裡，這樣泡發效果更好，大約泡10—20分鍾，我們的腐竹就泡好了，撈出來瀝干水分就可以進行下一步烹飪了。

根據以上方法，大家可以嘗試一下。

分類：

江西高安腐竹、廣西高田腐竹、福建三明腐竹、河南許昌縣、廣西賀州腐竹、廣東新橋腐竹。

其中「新橋腐竹」歷史悠久，產於廣東省梅州市五華縣新橋鎮、地理位置極佳，山清水秀，腐竹質純、無雜、味鮮、久煮不爛，社坡腐竹以黃豆為原料，傳天然水質，不摻雜，不放添加劑，保證質量，講究信譽。

五華縣新橋運佳腐竹廠產品，銷往珠海、河源、揭陽、廣州、深圳、東莞等，年產100多噸。華縣新橋運佳腐竹廠，是擁有自主出口權的產品，生產的腐竹原汁原味，真空包裝，裝箱外運，很受歡迎，年產50多噸，供不應求。

以上內容參考：網路-腐竹

㈤ 怎樣泡腐竹又快又好

1.把腐竹掰成小段

腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。

腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。營養價值高、易於保存、食用方便，深受國內外消費者的青睞。

㈥ 腐竹怎麼泡

腐竹怎麼泡：

1、涼水泡腐竹。

泡發腐竹時，如果不考慮時間的話，最好用涼水浸泡。涼水泡腐竹可以使腐竹浸泡得軟硬一致，腐竹的味道也流失的較少，外觀也比較完整，不會太軟爛掉，或者出現碎末。用涼水基本泡發後，切成細絲，加少量食鹽再在涼水泡二十分鍾，泡出來的腐竹就相當完美了。但是，涼水泡發腐竹所需的時間較長，通常需要4到6個小時。如果想再快一些，泡一個小時後切成小段後再泡。

2、熱水泡腐竹。

用溫水泡的時候，比涼水時間快一些。如果著急下鍋可以用沸水替代，並且一邊加熱保持水溫，時間可以大大的縮短，一般煮10-15分鍾就好了。

但是，用沸水泡出來的腐竹容易出現軟硬不均勻，甚至外爛內硬的現象，如果不是特別著急下鍋不建議用沸水泡。

3、微波爐加熱泡腐竹。

用微波爐泡發腐竹也是 一個不錯的辦法，用帶蓋的容器放沒過腐竹的水量，高火加熱三至五分鍾，根據腐竹量多少而定，就很快發好了，對於上班族來說是很非常省時的。缺點與熱水泡腐竹相似，不過不著急下鍋也是不建議用此方法泡腐竹的。

泡腐竹的注意事項：

1、乾的腐竹重量很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時候上面再蓋個盤子。很長的腐竹建議先用手截斷，確保 腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個地方都泡發。

2、正常腐竹能看到瘦肉狀的纖維組織，且泡過的水黃而不渾。添加了二氧化硫或甲醛的腐竹色澤艷麗，沒有纖維組織，泡過腐竹的水黃而渾濁。這種不宜食用。