沙蝦怎麼腌制方法

A. 沙蝦的做法

沙蝦做法一，清炒沙蝦仁

材料
沙蝦，鹽，料酒，油，麻油，蒜，姜，蔥
做法
1.沙蝦洗干凈放入冰箱急凍半個小時後取出解凍即可剝掉蝦頭、蝦殼 抽掉蝦腸備用。
2.適量油燒熱180度（筷子插入 冒泡）再倒入少許油混合，下沙蝦快速泡一下撈起晾乾備用。
3.適量的姜 蒜切碎爆香油鍋，下沙蝦仁和1茶匙料酒爆炒片刻後加鹽調味、再翻炒片刻撒蔥花、麻油翻炒均勻即可裝盤。

做法二，黃金沙蝦

材料
"蝦子 1盒","蒜頭 5粒","鹹蛋 2顆","地瓜粉 適量",
做法

1:食材備齊

2:將咸鴨蛋的蛋黃和蛋白分開切碎，蒜頭去膜切碎

3:用剪刀將蝦子的背部剪開

4:蝦子沾上地瓜粉，兩面都要沾滿

5:等油熱了放入蝦子炸至金黃色

6:鍋子倒適量的油將鹹蛋黃放入鍋中一直拌炒到起很多泡沫

7:加入蒜頭和蛋白爆香

8:再倒入炸好的蝦子拌勻就可以起鍋裝盤

9:一盤喜氣洋洋的金沙蝦就完成了

做法三，金沙蝦球

材料
白蝦20隻，鹹蛋黃2粒，鹽一小匙，糖1|2小匙，蒜末1小匙，油適量，太白粉適量
做法
1、蝦洗凈去掉殼與腸，加入1|2小匙的鹽腌制備用。
2、鹹蛋黃蒸熟後，壓碎備用。
3、蝦瀝掉水分，沾上太白粉。
4、鍋里熱油，倒入蝦炸約一分鍾，撈起瀝干油。
5、鍋里倒入一點點油，爆香蒜末，加入鹹蛋黃碎，1|2小匙鹽，1|2小匙糖，待很多泡沫上來。
6、加入炸好的蝦再略微翻炒就可以了。

做法四，玫瑰金沙蝦仁

材料
原料：蝦6隻、玫瑰花2朵、麵包屑少許
配料：鹽2 g、料酒1小匙、生抽1小匙、食用油20 g
做法
1、蝦去蝦頭蝦殼，在蝦背上橫切一刀，挑去蝦線，用流動的水沖洗干凈。
2、處理好的蝦加入配料與切碎的玫瑰花瓣一起腌制十分鍾，然後拿起來放入麵包屑中均勻沾上麵包屑。
3、鍋里倒入食用油，燒至五成熱時，將蝦仁放入油中炸透後放在廚房紙上吸掉多餘的油份，然後擺盤，上面撒上玫瑰花瓣絲。

B. 醬油水沙蝦的做法，醬油水沙蝦怎麼做好吃，醬油

材料
主料：河蝦蔥，姜，蒜鹽，雞精，白糖，醬油，料酒，醋
做法
1、將河蝦洗凈，加入少許醋、料酒腌製片刻，坐鍋點火倒入適量油，待油熱後放入河蝦炸酥撈出；
2、取一器皿，放入蔥、姜、蒜末、老抽、雞精、鹽、白糖，倒入開水攪拌均勻，將炸好的河蝦放入即可。

C. 請問蝦生是怎麼製作的呢

准備材料：沙蝦500g、白冰適量、檸檬1個、獨蒜5個、小米椒3個、花椒5g、生抽150g

製作步驟：

1、沙蝦選活的，手指大小，回家讓沙蝦在加了鹽的清水中浸泡一會；

D. 沙蝦怎麼做好吃，沙蝦的吃法

材料：蝦，蔥，番茄醬，白糖，料酒，食鹽，耗油，蒜末，植物油，香菜
1.蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可
2.鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熟，然後將蝦倒進油鍋，煎至蝦變色
3.蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味
4.然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋燜1-2分鍾即可，然後就可以開吃了
糖醋炒海蝦
材料：活海蝦600克，大蔥10克，生薑10克，大蒜10了，白糖3大勺，陳醋2大勺，老抽1小勺，黃酒1大勺，鹽1小勺，干澱粉1小勺
1.蝦洗凈控干水分，挑去蝦線，蔥姜蒜分別切片
2.起油鍋，油溫升至5成熱時，放入蔥姜蒜爆香，放蝦
3.加入鹽，白糖，黃酒，老抽，1湯匙陳醋，大火翻炒2分鍾
4.再放入1湯匙陳醋，把干澱粉調成澱粉水勾芡，翻炒均勻即可
蒜香烤大蝦
材料：蝦一斤，蒜茸少許，鹽少許，味精少許
1.將蝦洗干凈開背去掉裡面的腸，蒜茸剁好後，放入油鍋炸香，加鹽味精調好味
2.用小勺將蒜茸加在蝦背上，烤箱預熱180度
3.把蝦放入鋪好錫紙的烤盤上，刷上油，烤制蝦熟
4.加點辣椒粒，胡蘿卜粒，蔥粒，再烤5分鍾就可開動
蒜茸粉絲蒸蝦
材料：蝦500克，粉絲50克，適量剁椒，適量鹽，適量白酒，適量蒜末，適量蔥花
1.將海蝦剪去蝦須，剪開蝦背，將沙線挑出，清洗干凈，加入少許鹽，少許白酒腌制20分鍾
2.滾熱的開水燙粉絲，10分鍾，燙軟後撈出，鋪在盤底
3.將腌制好的海蝦均勻擺在粉絲上，然後撒上蒜末
4.涼水下鍋蒸，大火燒，等鍋燒開了即可轉小火4分鍾，關火即可，出鍋後可以加少許蔥花點綴
紅酒洋蔥燴蝦
材料：蝦，洋蔥，紅酒，鹽，黃油
1.將蝦去殼去蝦線後，控干水分，洋蔥對半切開，剖面向下，切成細絲
2.黃油塊下鍋，中火，融化後將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用
3.同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化後，下洋蔥絲，翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點透明
4.放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿著鍋邊倒入，一大勺，約15ml紅葡萄酒，根據自己口味加鹽調味，翻炒幾下至湯汁全部收干即可出鍋
至Q蝦球
材料：凍蝦300克，雞蛋1個，適量蔥，姜，鹽，適量澱粉，麵包糠
1.凍蝦劃開，去頭去殼，用刀將蝦背劃開，用牙簽把蝦腸挑出來，用刀把蝦仁剁成泥，裡面加上蔥薑末
2.取一隻雞蛋，蛋清和蛋黃分離，蝦泥里加鹽，蛋清和少許澱粉順時間方向攪拌上勁，准備麵包糠，蛋黃攪成蛋液
3.取一塊蝦糊，團成圓形，在蛋黃液里蘸一下，然後滾上麵包糠
4.鍋里放油，燒到六成熱就把蝦球放進去炸，不斷地翻面，炸到外表金黃就可以撈出來了
香辣蝦
材料：蝦，豆瓣，香醋，大蔥，薑片，花椒，干辣椒，白糖
1.大蝦開背挑沙線，去頭，料酒和姜腌製片刻
2.起油鍋，油熱後開中火，放花椒和干辣椒段，炒出香味後撈出，然後放五六片姜，榨乾後放糖，用炒勺攪化，之後放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，在倒少許生抽
3.然後開大火放入蝦，變色後，放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香
宮保蝦球

材料：大蝦，大杏仁，蔥姜蒜，干辣椒，花椒，鹽，白糖，料酒，醋，香油，澱粉，水，食用油

1.大蝦洗凈去頭去殼，背部中間用刀切開，去除蝦線，處理好的蝦仁用料酒，澱粉，少許鹽拌勻，腌製片刻
2.干辣椒去籽切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用，將鹽，白糖，料酒，醋，澱粉，水，香油拌勻做成調料汁
3.鍋內油燒至6成熱，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，放入蝦仁炒散，炒至蝦仁斷生時，放入蔥姜蒜快速翻炒加入調味汁炒勻
4.最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可
玉子蝦仁
材料：豆腐500克，鮮蝦100克，青豆30克，鹽，醬油，香油，澱粉適量
1.鮮蝦15隻左右，挑出沙線，取出表殼，青豆少許，用刀把豆腐切成1厘米厚度的片狀
2.把切好的豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁，裝點青豆，撒少許鹽，准備入蒸屜
3.上鍋蒸，鍋開後三五分鍾即可，把蒸出來的水分倒入碗中，加入少許澱粉調均勻
4.把水澱粉倒入鍋中，加入少許一品鮮醬油，待形成薄薄的芡汁之後關火即可
5.把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上即

E. 鐵板沙蝦

1 長毛蝦洗凈剪去蝦須，用生薑，料酒腌制半小時。 2 剝好的蒜頭，洋蔥剁泥，加入美味鮮，雞精，白糖調汁待用； 3 鐵板鋪上錫紙包好，在錫紙上塗上橄欖油或者食用油，可以適量多放點，以免將蝦烤焦。 4 長毛蝦圍鐵板裝好，上煤氣灶中火燒制，用調好的蒜泥汁均勻澆在長毛蝦上，改小火慢慢烤。 5 待蝦變成全紅，湯汁收汁，撒上切好的蔥花和紅椒，關火，將鐵板夾上鐵板的木盤上就可以上桌了。

F. 用蝦醬油腌制活蝦，腌多長時間能吃

活蝦腌三天，打開來異香撲鼻，用來下飯太費飯，一口一個停不下來

有一次和大家一起出國去英國，在外學習培訓了兩個星期，酒店的西式早餐，麵包、咖啡、炒雞蛋、烤蘑菇、烤番茄再加沙拉，每天一個樣，一連吃了14天。然後中午和晚餐盡量安排我們到中餐館里吃中餐，大盤雞，番茄炒蛋，土豆牛肉，捲心菜，翻來覆去也是吃了14天，因為在國外，做中餐的食材非常有限，沒有什麼活蝦活魚活蟹的概念，然後一起出門的一個同事說，回家第一件事，就是先從冰箱里拿一隻咸嗆蟹過泡飯來解解饞，說得大家都笑了，因為感同身受啊！

寧波人喜歡吃生腌的東西，用紹興老酒嗆著，保質期能延長，能保持海鮮肉質的Q彈和緊實。咸嗆蟹，蟹毛蟹，醉蝦蛄，醉毛蚶，還有今天的醉蝦，用多一點的醬油和料酒，多浸幾天，味道濃得化不開，用寧波人的話講「米道交關贊！」

有一天看到群里在賣這種醬油醉蝦，說是舟山進的貨，一罐750克賣到了98元，還是毛重，連帶醬油料酒的份量，想想有點貴，但是又著實饞這一口，就還是自己動手做吧。

自己做醬油醉蝦並不難，蝦要活蝦，新鮮，浸的料配方要得當，不能太咸也不能太淡，買一斤蝦大概也就40元錢，自己腌實惠多了，這錢咱們就不給人家賺了。因為蝦比較大，又有殼，必須把料都浸到裡面去了，才能殺菌，沒腌熟腌透容易拉肚子。

喜歡這一口的，也跟著我一起做吧，放在冰盒子里，三天以後取出來，保證你一個一個停不下來，過泡飯太費飯！

【醬油漬大蝦】

主料：活的大蝦250克

輔料：姜1小塊，蒜3瓣，香菜3根，小蔥2根，蒸魚豉油30克，生抽40克，黃酒180克，白酒40克，白糖15克，醋20克

做法：步驟1、用到的一些配料和鮮活的大蝦，做生腌食品，食材一定要新鮮，這些大蝦都是活的，通體半透明。

步驟2、把蔥姜蒜和香菜都切碎備用，大蝦剪去蝦須洗凈備用。白酒料酒放一個小碗，其它調料放另一個小碗，裡面加了糖，提前攪拌融化。

步驟3、找個有蓋的冰碗，放各種調料都放在一起調勻

步驟4、再把蝦放進去，因為蝦是活的，遇到刺激性調料會跳動湯汁濺出來，所以馬上要把蓋子蓋上。

步驟5、半小時以後蝦就不會跳了，可以看看這料汁要蓋沒食材，如果不夠，可以加點礦泉水。

步驟6、這蝦我會腌上三天再吃，因為蝦比較大，一定要腌制入味，要腌熟透了再吃。

這醬油漬大蝦沒有鹽，不會太咸，下飯好菜。