㈠ 想開素食餐廳，請教各位前輩有哪些經驗教訓
素食餐廳就是指在一定的場所，公開地對一般大眾提供素食產品、飲料，以養生保健為基礎的餐飲設施或公共餐飲屋。隨著人們物質生活水平地不斷提高，吃飽、吃好已經不能滿足現代人吃的要求，如何才能吃的健康受到人們的重視，素食餐廳也就應運而生。
選址
素食餐廳與其他餐廳有一定的差別，在選址上有所講究：
第一、大型居民區和大排擋林立的食街和交通要道，通常這些地方是餐飲的聚集地。
第二、老人和年輕女性聚集的地方,也就是說在老人活動中心、寫字樓、辦公區附近。
第三、寺廟、道觀雲集的地方。
裝修
素食餐廳在裝修上要以平淡、朴實為佳，最好能給客人一種「脫俗」的感覺。社會型素食餐廳,裝修上盡量避免宗教色彩，顏色上要淡雅、清新。除了店面的裝飾外，素食餐廳還可以通過追加一些附加值來吸引客人，如在餐廳里准備一些道教、佛教的宗教書籍、倡導綠色健康飲食的雜志、藏族的小工藝品等。
出品
鮮、特、新
素食餐廳對菜餚出品的要求非常嚴格：首先是原材料必須新鮮。素食餐廳每天都要耗費大量的時令蔬菜和干鮮果品，這些原材料要求新鮮，防止因蔬菜腐爛變質而引起不必要的浪費；其次菜品有特色，素材的選料比較便宜，但菜色有特點所以能夠吸引到顧客來消費。素食不僅講究選料，在製作工藝上下功夫，常常在菜餚上加入一些文化內涵；保持素食的原汁原味，不加人工色素，口感不能太油膩，要求廚師既精通素食製作工藝，又精通點心、素麵、素包子、齋鹵味等素食產品；良好的購貨渠道，素食餐廳的特色就是有廣泛的購貨渠道，除了和蔬菜供應商建立好聯系外，還要和一些素食研究機構處好關系，這樣，素食才能常「新」。
定位
中檔最好
根據素食的特點，國內中檔次素食餐廳較好經營。前期投資在100萬以內，餐位在100-150個左右。這種餐廳素食者更容易接受，投資者回報也快。
廚房
開放式受歡迎
素食美味
由於素食餐廳沒有動物血等東西，廚房很乾凈，採用明檔經營、現場製作等經營模式。
發展趨勢
隨著人們健康意識的高漲，提倡素食的人越來越多了。有人素食，是為了趕時髦，有人則是為了健康，對習瑜伽者而言，則是迎合傳統瑜伽的素食觀……素食的好處極多，造成市場對素食的需求增大，素食餐廳也就順勢迎來了發展的高峰，尤其是近些年素食餐廳加盟連鎖的形成，各大都能夠見到比較知名的素食餐廳。世界各國的素食館都像雨後春筍般林立，歐美先進國家的大學里也陸續開始在兜售素食便當，越來越多的科學家、營養學家甚至醫院，都漸漸地投入了素食主義行列。這都己經充分顯示：素食人口正在快速增加，並且己經形成了流行的趨勢。