魚粉摻假的鑒定方法有哪些

『壹』 如何分清魚粉真假

鑒別魚粉是否摻假，一般採用感官鑒別、物理檢驗和化學分析三種方法。
（1）感官鑒別優質魚粉多為棕黃色或黃褐色，粉狀或顆粒狀，細度均勻，手捻質地柔軟，呈肉鬆狀。優質魚粉可見細長的肌肉束、魚骨、魚肉塊等，具有較濃的烤魚香味，略帶魚腥味。摻假魚粉多為灰白色或灰黃色，均勻度差，手捻感到粗糙，纖維狀物多，粗看似灰渣，魚味不香，腥味較濃。摻假原料不同就帶有不同的異味，如摻入尿素就帶有氨味，摻入油脂就帶有油脂味。
（2）物理檢驗優質魚粉在體式顯微鏡下可見魚肌肉束、魚骨、魚鱗片和魚眼等，魚肉具有纖維結構，顏色淺。魚骨為半透明至不透明的銀色體，魚鱗為平坦或彎曲的透明物，有同心圓。魚鱗表面有輕微的十字架。魚鱗表面破裂，形成乳白色的玻璃珠。在魚粉中有和以上特徵相差較遠的顆粒或粉狀物多為摻假物。對於魚粉中摻麥麩、花生殼粉、稻殼粉及沙分，可採用水浸泡法鑒別。其方法是將樣品取適量放入水中，攪拌後靜置數分鍾，摻假物一般會浮在水面，魚粉則沉入水底；如有沙分時，魚粉和沙都沉入水底，輕輕攪拌後魚粉稍微浮起旋轉，而沙分在底部也有旋轉。
（3）化學分析
①魚粉粗蛋白和純蛋白質含量的分析：一般正常國產魚粉的粗蛋白為49.0%～61.9%，純蛋白質為40.7%～55.4%。初步認為，純蛋白質/粗蛋白質為80%，可作為判斷魚粉是否摻有高氮化合物的依據之一，高於該值即沒有摻入高氮化合物。
②粗灰分和鈣、磷比例分析：全魚魚粉中粗灰分含量為16%～20%，如魚粉中摻入骨粉、貝殼粉等，灰分含量會明顯增加；優質魚粉鈣、磷比例一般為1.5～2∶1，若摻入石粉、細沙、泥土和貝殼粉等比例較大時，則魚粉中鈣、磷比例增大。
③魚粉中粗纖維和澱粉的分析：優質魚粉中粗纖維一般不超過0.5%，且魚粉中不含澱粉。如摻入稻殼粉、棉籽餅粕等，則粗纖維含量增加；若混入玉米粉等富含澱粉物質時，則無氮浸出物的含量大大增加。
根據魚粉常規分析結果鑒定摻假：如摻入尿素的魚粉，測定其粗蛋白含量很高，但真蛋白卻很低；摻入植物蛋白後，真蛋白雖然很高，但脂肪和澱粉含量又相對增加；摻入沙土，灰分又會增加。將以上三種鑒別方法緊密結合，可以較准確地鑒別魚粉是否摻假。
本條內容來源於：中國農業出版社《動植物網路》

『貳』 如何識別摻假魚粉

（1）聞氣味 優質魚粉氣味純正，無異味，而變質魚粉常有怪味、臭味。

（2）看粗細度 優質魚粉較細，手捏松軟，放下後手上無雜質；而劣質魚粉較粗，油性小或無油性。

（3）嘗鹹淡 含鹽量是判斷魚粉質量高低的標准之一。優質魚粉含鹽量較低，口嘗幾乎感覺不到鹹味；反之，如口嘗鹹味較重，說明魚粉質量低劣。

（4）加熱識別法 此法可檢驗魚粉中是否摻有尿素。尿素中的氮屬氨態氮，約佔46%左右，可用灼燒法鑒別。方法是：取魚粉20克，放在一塊干凈的鐵片上，再用電爐或煤爐加熱，至鐵片溫度約達70℃時，如果魚粉散發出一種輕微的刺鼻氨味，即可確定為摻尿素魚粉。

（5）水洗識別法 有的魚粉中摻有其他動、植物蛋白和沙子，可用水洗法鑒定。選一隻透明度高的玻璃杯放入魚粉40克左右，再加入大半杯水，用一根筷子或木棍快速沿一個方向攪拌，停止攪拌後迅速拿起杯子對著太陽或燈光看，如果杯底上有沙子，證明魚粉摻沙。接著用淘米的方法把魚粉淘洗幾次，至魚粉幾乎全被淘出時，用吸管吸出杯底上的沉積物，放在平面玻璃上細心觀察，如果內有微小的醬紅色小片，證明摻有植物蛋白；如果內有微小的肉紅色顆粒或絲狀物，證明摻有動物蛋白。

『叄』 如何簡易識別摻假魚粉、豆粕和麩皮

（1）摻假魚粉的識別主要是鑒別是否摻入變質或劣質魚粉、其他動植物蛋白、尿素和泥沙。識別方法包括聞氣味、看粗細度、嘗成淡、加熱識別法、水洗識別法和碘酒識別法等。 ①聞氣味：優質魚粉氣味純正，無異味；而變質魚粉常有怪味、臭味。 ②看粗細度：優質魚粉較細，手捏松軟，放下後手上無雜質；而劣質魚粉較粗，油性小或無油性。 ③嘗成淡：含鹽量是判斷魚粉質量高低的標准之一。優質魚粉含鹽量較低，口嘗幾乎感覺不到成味；反之，如口嘗成味較重，說明魚粉質量低劣。 ④加熱識別法：可檢驗魚粉中是否摻有尿素。尿素中的氮屬氨態氮，約佔46%，可用灼燒法鑒別：取魚粉20克，放在一塊干凈的鐵片上，再用電爐或煤爐加熱，至鐵片溫度約達70℃時，如果魚粉散發出一種輕微的刺鼻氨味，即可確定為摻尿素魚粉；另一種方法是，將魚粉與豆粕加水後放入燒瓶中蓋緊加熱，15~20分鍾後去掉蓋子，如能聞到氨氣味，則說明摻有尿素。 ⑤水洗識別法：有的魚粉中摻有其他動、植物蛋白和沙子，可用水洗法鑒定。選1隻透明度高的玻璃杯放入色粉約40克，再加入大半杯水，用1根筷子或木棍快速沿一個方向攪拌，停止攪拌後迅速拿起杯子對著太陽或燈光看，如果杯底上有沙子，證明魚粉摻沙。接著用淘米的方法把魚粉淘洗幾次，至魚粉幾乎全被淘出時，用吸管吸出杯底上的沉積物，放在平面玻璃上細心觀察。如果內有微小的醬紅色小片，證明摻有植物蛋白；如果內有微小的肉紅色顆粒或絲狀物，證明摻有動物蛋白。 ⑥碘酒識別法：取少許豆粕放在干凈的瓷盤中，鋪薄鋪平，在其上面滴幾滴碘酒，過1分鍾，其中若有物質變為藍黑色，說明摻有玉米、麩皮和稻殼等。 （2）摻假豆粕的識別 ①外觀鑒別法：純豆粕呈不規則碎片狀，淺黃色或淡褐色，色澤一致，偶爾有少量結塊，聞有豆粕固有豆香味。如果顏色金黃，顆粒均勻，有豆香氣味的是好豆粕；反之，如果顏色灰暗，顆粒不均，有霉變氣味的不是豆粕，而是摻入了沸石粉、玉米等雜質後，顏色淺淡，色澤不一，結塊多，剝開後用手指捻，可見白色粉末狀物，聞之稍有豆香味，摻雜量大的則無豆香味。如果將假豆粕粉碎後，再與豆粕比較，色差更是顯而易見。真品為淺黃褐色，在粉碎過程中，假豆粕粉塵大，裝入玻璃容器中粉塵會黏附於瓶壁。而純豆粕則無此現象。 ②外包裝鑒別法：顆粒細，容重大，價格廉，這是絕大多數摻雜物所共同的特點，飼料中摻雜了這類物質後，必定是包裝體積小，而重量增加。 ③水浸鑒別法：將豆粕放入盛有清水的玻璃杯中浸泡2～3小時，然後用木棒輕輕攪動。若摻假可以看出分層，上層為豆餅，下層為泥沙。 ④碘酒鑒別法：取少許豆粕放在干凈的磁碟中，鋪薄鋪平，在上面滴幾滴碘酒，過6分鍾，其中若有物質變成藍黑色，說明可能摻有玉米、麩皮和稻殼等。 （3）摻假麩皮的識別主要是鑒別是否摻有滑石粉、統糠等。將手插入一堆麩皮中，抽出手時若手上粘有白色且不易抖落的細末，則說明摻有滑石粉；用手抓一把麩皮用力握，能成團的為純正麩皮，若握有脹感，則說明摻有統糠。

『肆』 怎樣鑒別魚粉慘假

鑒別魚粉真假的簡易方法
飼料原料摻假最多的是魚粉摻假。常見摻假物的種類有：植物性物質如稻殼粉、麥麩、草粉、米糠、木屑，還有棉籽粕和菜籽粕等；動物性物質如水解羽毛粉、腸衣粉、血粉、肉骨粉等；另外還有尿素、尿素-甲醛聚合物、銨鹽等含氮化合物以及砂石、石粉、黃泥等。由於大量摻假魚粉充斥市場，以次充好，以假亂真，給許多畜牧業生產單位尤其是養殖專業戶造成了嚴重損失。下面介紹一些快速、准確、簡易鑒別魚粉真偽的辦法。
(一)感官檢查法 根據魚粉成分的形狀、結構、顏色、質地、光澤度、透明度、顆粒度等特徵進行品質鑒定。標准魚粉一般是顆粒大小均勻，粉中有大量疏鬆粉的魚肌纖維以及少量的骨刺、魚鱗、魚眼等成分；魚粉顏色均一，呈淺黃、黃棕或黃褐色；以手握之有疏鬆感，不結塊，不發粘，不成團；聞時帶有濃郁的烤魚香味，並略帶魚腥味，但無異味。摻假魚粉在諸多特徵上都不同於標准魚粉。如摻假魚粉中可見到顆粒大小不一、形狀不一、顏色不一的雜質，少見或不見魚肌纖維以及骨刺、魚鱗、眼球等標准魚粉的成分；粉狀顆粒較細，易結塊，多呈小團塊狀。手握即成團塊狀，發粘；魚香味較淡、無味或有異味等。
(二)浮沉法 取樣品少許，放入潔凈的玻璃杯或燒杯中，加入10倍體積的水，劇烈攪拌，靜置後，觀察水面漂浮物和水底沉澱物，若水面漂有羽毛碎片或植物性物質如稻殼粉、花生殼粉、麥麩等，杯底有砂石及礦物質等，說明有水解羽毛粉或植物性摻假物質摻入。
(三)篩選法 將魚粉樣品用孔徑為2.80毫米的標准篩網篩選，標准魚粉至少有98%的顆粒通過，否則說明魚粉中有摻假物，使用不同網眼的篩子可檢出摻入的雜物。
(四)呈色反應法 取樣品1克和少許黃豆粉放入試管中，加蒸餾水5毫升，振盪後置60～70℃水中3～5分鍾，取出後置0.1%甲酚紅指示劑中，若出現深紫紅色，說明樣品中摻有尿素。無尿素，樣品呈黃色或棕黃色。
(五)煙霧測試法 取樣品少許，火焰燃燒樣品，以石蕊試紙測試樣品燃燒後的煙霧，若試紙呈紅色，系酸性反應，為動物性摻假物質；試紙呈藍色，系鹼性反應，說明魚粉中摻有植物性物質。
(六)氣味測試法 根據樣品燃燒時產生的氣味可以判別魚粉的真偽。燃燒時，若聞到似純毛發燃燒後的氣味說明是動物性摻假物質；若聞到穀物干炒時的芳香味，說明魚粉中摻有植物性物質；取樣品20克，放入小燒瓶或三角瓶中，加10克大豆粉，適量水，加塞後加熱15～20分鍾，去掉塞子後可以聞到氨氣味，說明有尿素摻入。
(七)灰化檢查法 取樣品10克放入坩鍋內，置電爐上燃燒並徹底灰化，魚粉的灰分含量不超過5%，而摻有黃土、砂子的魚粉，其灰分含量則遠高於5%。
(八)氣泡鑒別法 取樣品少許放入燒杯中，加入適量1∶1的稀鹽酸，若有大量氣泡產生並發出吱吱的響聲，說明有石粉、貝殼粉、蟹殼粉等摻假物質。

『伍』 農業飼料用魚粉的質量，該如何檢測

魚粉是養雞戶常用的，飼料原料之一。但是市場上賣魚粉的商家很多，其中也有一些不擇手段的商家，欺騙養雞戶給他們加滿。由於魚粉是飼料生產中常用的動物蛋白飼料原料之一，好的魚粉價格會相對較高，這是農民甚至魚粉生產者難以承受的，所以市場上很多魚粉都是摻假的，魚粉摻假的物品並不少見。因此，養雞戶在購買魚粉時一定要睜大眼睛。那麼，養雞戶在購買魚粉時應該如何進行質量檢驗呢？

上面提到的花生殼、稻殼之類的東西會浮起來，淤泥之類的東西會沉到水底。燃燒根據石蕊試紙遇到植物物質燃燒時會變藍的特點，將一些魚粉點燃，用石蕊試紙測試。如果變成藍色，則證明魚粉中混入了植物物質。檢查通常他們被帶到實驗室進行顯微鏡檢查。一般養雞戶是做不到這一點的，但有了以上五種方法，絕大多數摻假魚粉基本都能鑒別出來。以上是檢測魚粉質量的六種方法，希望對養雞戶有所幫助。

『陸』 進口魚粉中摻入國產魚粉，怎麼鑒別呢

1、看包裝袋法：進口魚粉都是在原生產國家灌裝的大約50kg的編織袋，進口的包裝袋和國內的仿製品質量相差很大，仔細辨別應該可以分出是否是在國內灌裝;進口原包裝上面噴了生產日期和編號，仿製品則沒有，或者是印刷的。您要說他們如果用原包裝怎麼鑒別呢?可以仔細的看包裝的封口和封底(更重要)是否有二次封口的情況，恭喜你這樣大多數的魚粉在不看到魚粉本身的情況下就能識別了。
2、利用氨基酸分析技術，來識別魚粉摻魚粉的情況。一般情況下，大型企業才具備這種獨立實驗室檢測分析的能力，而我們中小飼料企業則更多是找到專業檢測機構。為了確保魚粉質量，沒有化驗室的可以抽檢魚粉，比如一年抽檢3到5次用快遞的方式郵寄到國家級的實驗室化驗。還是要依靠化驗來說明你的魚粉好與不好、影響魚粉指標的有：蛋白、新鮮度、水分鹽和沙。鏡鑒、氨基酸是否平衡(後兩個是化驗魚粉是否有摻假的有力方法)。

『柒』 怎樣鑒別魚粉的質量

鑒別魚粉質量的方法很多，通常採用多指標綜合鑒別方法（表14）。

表14 魚粉質量鑒別方法（續）-1

『捌』 列舉魚粉中可能摻假的物質，說明用什麼方法檢測

摻假魚粉有：稻殼粉類、貝殼粉類、紙殼、花生殼、桔桿、細沙、羽毛粉、血粉、骨粉、雜蝦糠類等等。
1、設備化驗檢測；2、人工判斷，品嘗如牙磣就是有假（檢測魚粉灰分肯定較高），有鹹度可能是添加雜蝦糠了。一杯清水內倒入適量魚粉，飄上來的物質看是什麼就添加了什麼物質的粉，沉澱物如有沙狀粉末可能是貝殼粉類物質或細沙，（以上物質添加過仔細觀察都會有所體現）。
正品魚粉入口幾乎就化了，一點點咸很輕跟沒有鹽一樣，有腥味無雜味，口感非常好，顏色正青灰白聞著香。
就寫這些吧，還有很多類。化驗檢測就請你到網路文庫去找吧。望採納

『玖』 求助摻假魚粉的判別方法有哪些

根據魚粉的品質國產魚粉可以劃分為三種：全脂、半脫脂、全脫脂魚粉
進口魚粉根據工藝可劃分為:蒸汽魚粉、直火魚粉
魚粉的工藝主要包括切碎、蒸煮、壓榨、油脂分離乾燥粉碎等，原料的新鮮度、蒸煮時間和乾燥溫度是影響魚粉品質的關鍵。
一般國產魚粉在蛋白質含量、鹽分含量、新鮮度方面差於進口魚粉。
感觀印象
1．視覺：優質魚粉一般色澤一致，呈紅棕色、黃棕色或黃褐色等。細度均勻。劣質魚粉為淺黃色、青白色或黑褐色。細度和均勻度較差。摻假魚粉為黃白色或紅黃色，細度和均勻度較差。摻入風化土魚粉色澤偏黃。若魚粉受潮蛋白質變性除了結塊外，一般色發白或發灰、腥味濃、無光澤。如色深偏黑，有焦味可能是自燃燒焦魚粉。
2．嗅覺：優質魚粉具咸腥味；劣質魚粉有腥臭、腐臭或哈喇味；摻假魚粉有淡腥味、油脂味或氨味等。如果摻假物的數量多還是較易分辨。摻入棉仁粕和菜籽粕的魚粉，有棉仁粕和菜籽粕味，摻有尿素的魚粉，略具氨味。
3．觸覺：優質魚粉手捻質地柔軟呈魚松狀，無砂粒感；劣質魚粉和摻假魚粉都因魚肌肉纖維含量少，手感質的較硬、粗糙磨手。
解剖鏡和顯微鏡檢查
在解剖鏡下一般將樣品放大20—30倍即可分辨。魚粉為黃褐色或黃棕色等輕質物，按魚肉、魚骨和鱗的特徵可以鑒別。
魚肉鏡下表面粗糙，具有纖維結構，類似肉粉，只是顏色淺。魚骨為半透明至不透明的銀色體，一些魚骨塊呈琥珀色，不規則。魚鱗為平坦或彎曲的透明物，有同圓，顏色深淺交替，魚鱗表面碎裂，裂紋乳白色。
質量控制點:
新鮮度：揮發性鹽基氮。
蝦蟹殼含量。
沙門氏菌感染（農業部抽檢，個別廠家）
注意事項：
1、摻假
尿素、糠麩、血粉等，
「鏡檢」是鑒別魚粉摻
假的最有效直接的方法。
2、鹽分含量，公司標准鹽分+砂分≤4.0%
3、發霉變質
4、氧化酸敗
5、有生蟲