怎麼樣買好榴槤的辨別方法

❶ 怎麼挑選好的榴槤

方法一：看外形

榴槤的外表像一個狼牙棒，我們在挑選榴槤的時候，可以選擇體形較大，整體形狀輪廓較為圓潤的榴槤，這種榴槤皮薄肉多，每一個果肉都與外殼僅僅相貼，會顯得外部較鼓叫飽滿，而那些形狀怪異，長得歪瓜裂棗的榴槤，就會出現空果，這些榴槤果肉較小，皮厚肉少。

每個鼓包的地方都會有一塊果肉，這些鼓包像一個個小山丘，山丘越多果肉越豐滿。

方法二：看顏色

在挑選榴槤時，注意觀察榴槤的顏色呈金黃色或通透的黃色，底部有微小裂縫，且裂開的位置微微向外彎曲，透過裂縫可看到果肉的顏色呈金黃色則肉質香甜軟糯，若果肉較白則肉質較生澀，口感不佳。

體型偏大的榴槤果肉口感較佳，裂口較大說明榴槤過熟或是被人掰開過，容易污染果肉口感較差。若是榴槤顏色較淺呈青色，說明榴槤還未熟透；若是顏色較深呈黃褐色，說明榴槤太熟了，挑選時要注意避開這兩種榴槤。

方法三：看尖刺

根據榴槤外殼尖刺的疏密程度可判斷榴槤的果肉是否成熟，尖刺越疏果肉越厚，反之尖刺越密果肉越少。這些布滿尖刺的榴槤基部較大，方向平緩向上的口感較綿密肉過較少，反之尖刺又小又細則榴槤還未成熟，果肉較少。

用手輕輕將相連的兩根尖刺靠近彼此，通過尖刺的軟硬程度，若能夠輕輕捏動說明榴槤成熟可以食用，若是很難靠攏，感覺十分堅硬說明榴槤還未成熟，這樣的榴槤就不好吃。

方法四：看柄

通過榴槤根部的柄是否脫落來判斷榴槤的成熟度，如果榴槤柄較粗壯且完整說明此榴槤較新鮮，而關節脫落的榴槤柄已經熟透了，果肉較爛氣味較濃，關節連接完好無損的話則榴槤較生，這樣的榴槤口感生澀，不太好吃。剛採摘的新鮮榴槤用指甲掐住柄部會留有痕跡，而果柄較小的榴槤，說明採摘下來儲存很久了，這樣的榴槤既不新鮮也不好吃。

方法五：聞氣味

拿起一個微微開裂的榴槤，通過裂縫中傳出的氣味判斷榴槤是否成熟。若榴槤聞起來氣味過淡，有一股青澀的味道，則說明榴槤還未成熟，可以多放幾天再食用；若榴槤聞起來有一股酒精味，是因為榴槤中的糖分解了，說明此榴槤已經熟過頭甚至變質，吃起來會有微微發苦的感覺。而新鮮成熟的榴槤聞起來會有一股濃郁撲鼻的香甜氣味。

❷ 怎樣挑選榴槤

如何挑選榴槤
對於沒有破殼的榴槤

以前和一個賣榴槤的叔叔聊過，要區分一個好榴槤，首先可以看榴槤刺的稀疏程度。如果你賣了個榴槤，表面刺非常密集很多，那麼就表面榴槤裡面的果肉很少。相反如果表面的刺比較少也比較稀疏，就說明果肉比較多。所以朋友們以後挑選榴槤，找刺少的。

你找刺少的，你貪吃，果肉多，但是不一定味道好，看顏色可以分辨味道。一般來說，顏色太青的，就是不怎麼成熟的，不要買；正常的是土黃色，土黃的顏色越深就越熟；但是土黃趨向於黑色了，就是過於成熟了，要爛了的榴槤不要買。所以買榴槤，選土黃。

相信很多喜歡吃榴槤的朋友都知道。看榴槤有沒有開口，當然口子也不要太大了，就開一個小口，味道甜美；如果沒有開口，那就說明榴槤不是很成熟，味道不好。所以買榴槤選擇開了小口的。已經破殼的榴槤

有些超市、小販賣榴槤時把榴槤破了殼的，那樣就更好分辨了。

第一種方法是聞，我們知道榴槤聞起臭對於喜歡它的人來說吃起香，一個好的榴槤就是聞起越臭越好。如果問起有點淡的話，就說明榴槤沒有成熟。

第二種也可以看顏色，看果肉的顏色，一樣方法如果沒破殼的榴槤，土黃色最好。還有就是按一按果肉，果肉比較軟的說明成熟了的，但也不要太軟，太軟就要爛了，對於要爛的看它的色澤顏色就可以區分出來；如果太硬了的話，就不要買了，除非你真的太想吃了，味道很淡，沒成熟。

方法/步驟

竅門一：捏尖刺

成熟度好的榴槤，才能又甜又糯;如果不小心買到不成熟的榴槤，它的果肉往往又硬又澀，無法下口。想知道榴槤成熟度怎麼樣，通過一個「小動作」就能知曉。這個胖胖的「狼牙棒」上面，布滿了密密的尖刺，選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力將它們向內捏攏，如果比較輕松就能讓它們彼此「靠近」，就證明榴槤較軟，成熟度也比較好;如果感覺手感非常堅實，根本就無法捏動，就證明榴槤比較生。

竅門二：看大小

通過辨識果實的大小和外觀顏色，也能識別榴槤是否成熟。和挑西瓜的原理一樣，一般來說，體型比較大的榴槤成熟度會好一些。從外殼的顏色來看，成熟的好榴槤呈較通透的黃色，如果青色比較多，則證明不夠成熟。

竅門三：看開裂度

很多人認為，自然開口的榴槤就是好榴槤，其實也不盡然。如果喜歡使用這種方法，則要注意辨識幾種情況。一般來說，已通過上面「竅門一」和「竅門二」兩種方法檢驗過的榴槤，都會比較不錯，不一定非要開口不可。如果你要挑選外殼已經裂口的，那最好選擇裂口不要太大的，也就是剛剛開始裂口的，因為如果果實早已裂口，那暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易變質。如果挑選到比較成熟又剛剛開口的榴槤，那最好回到家後盡快享用，不要再長時間放置，否則容易變質。

竅門四：聞氣味

購買時，如果看中了自然開口的榴槤，可以通過其外殼的開裂處聞一聞榴槤的氣味。不成熟的榴槤有一股「青氣味」，也就是說，聞起來有類似剛剪過的青草的味道，這樣的榴槤一般來說不夠成熟;成熟榴槤的氣味香濃馥郁，讓人饞涎欲滴，常吃的人一聞便知;不過，如果聞到榴槤有一股酒精的味道時，就千萬不要購買了，這樣的榴槤肯定已經變質了。

竅門五：看外觀

會挑榴槤的人，還有一個聰明的辦法，就是看這個「狼牙棒」外面鼓起來的「小山」，平緩而微隆的「小山」中，正是香甜芳香的果肉，「小山」越多，當然就是果肉越多啦! 通過「狼牙棒」的尖刺，也可以了解果肉的多少，如果狼牙棒上多為平緩的、底面較大的椎形尖刺，證明榴槤果肉較多，成熟度較好;反之，如果尖刺多為又尖又細的形狀，就證明果實不太成熟。 看外觀時，還有一點需要注意，就是看看榴槤的「尾巴」，也就是果柄。粗壯而新鮮的「尾巴」，證明它營養充足，且品質新鮮，是挑選榴槤的又一「指......
怎麼挑榴槤？
上午剛買了一個，46塊多，一下子就吃了一半了，很好吃。我的朋友上次送了一個來，60元的，更好。她告訴我：1、選榴槤一定要聞味道，不要聽銷售的推薦，自己湊近用鼻子聞！一定要聞出榴槤特有的香味來，味道越濃越好！開裂了的當然很濃的香味了，小飛蟲都進去了，不要買，銷售的當然說是剛剛開裂的，你不要信。2、顏色要選偏黃色的，青綠的不要，你要的話就放在自家裡幾天等它自然開裂也可以。3、用手指將刺捏住按，軟的是好的。4、看尾部，尾部稍微開裂的就可以。

今天上午超市有賣的，8元一斤，我挑了個小型的，回家打開一看，哈哈，皮薄肉多的被我第一次選中了！老公也很高興，很多肉，比朋友的那個大的一樣多啊！

對了，一天頂多2小塊，多了上火，肥。
怎麼挑選榴槤啊~！？
挑選好吃的金枕頭榴連， 首先留意果形，外表一定要長形的，尾部的外型是長尖形，如此則皮薄肉豐滿，籽也會比較小。 色澤最好是淡黃綠色或金黃色。表面刺的疏密，刺密肉少，刺疏肉才厚。還需看顏色深淺，太深，則過熟；太淺，則未成熟；不深不淺為宜 追問： 這個回答不實用，我只想買到不變質的榴槤，今天照你得樣子又買了，的確是肉大了，肉多了，問題是一打開又是很濃的酒精味辣味，又是變質的~!！又要白扔掉，榴槤是南方的，運到北方就已經很久了，所以沒辦法太新鮮，但是怎麼才能選到至少不變質的榴槤呢~ 回答： 一、選榴槤先看它的外觀，黃色就是熟的表現，青的還是生的。

二、用兩手指在榴槤的刺往內擠一下，如果手感有彈性，兩棵刺能往裡靠的話，那榴槤也就差不多是熟的了。

三、用手往下按榴槤的皮，有彈性就說明皮薄，就好，皮厚的按不動。

四、眼看榴槤尖尖，如果有細裂縫的最好，這是榴槤熟了的標志。如果榴槤是生的，就是用菜刀也砍不動。

五、選榴槤外形要圓，每一個鼓包凸出得多最好。

六、用鼻子嗅一下，熟了的榴槤嗅起來很香，（吃得來的是香，吃不來的嗅起來是臭）。如果嗅起來有酒的味道那就是熟過頭了，這種不好吃。

七、榴槤屬於熱帶水果，營養非常豐富，很容易上火。也容易讓人發胖。減肥的人最好別吃，也最好晚上9點以後也不要吃榴槤。

八、開榴槤的方法，用菜刀尖部朝榴槤的尖尖開裂縫的地方輕輕一瓣就開了，一次不要全取出，吃多少就開多少，一芽一芽的開，放在外面不會壞，但是最好用保鮮膜包好，因為很招一種小蟲蟲來盯。不要放冰箱，因為味太重。（飛機上都標明不準帶榴槤上機）。

小竅門1未開口的榴槤，不成熟的有一股青草味，成熟的散發出榴槤固有的香氣。當購買未成熟的榴槤，回家用報紙包住，點燃報紙，待燃完後再另用報紙包好，放在溫曖處，一兩天後能聞到香味證明已經成熟，想吃時提起來在地上輕摔，摔出裂口，從襲口處撬開即可食用。3初學吃者買榴槤以七八成熟為佳，吃起來臭味不很重，較易接受
怎麼選擇榴槤，才是好的。
如何挑選榴槤，以及如何打開榴槤和保存榴槤

榴槤只產於南亞地區，被稱為"水果之王"。榴槤季每年只有兩次，但確是非常令人興奮。它強烈獨特的味道可能使一部分人避之不及，但是它鮮美的味道和口感確實能讓你High到爽。如果你敢於嘗試，你一定會被它征服。 下面我來告訴你如何挑選熟的合適的榴槤。如果榴槤熟的太過，會產生一種非常 *** 的嗆人味道。如果不熟，則吃起來不甜，口感也發硬。下邊的方法只適用於鮮榴槤(不是冷凍保鮮)。 1.首先是用眼睛看，盡量選個頭大的,因為個大的一般都是樹枝上向陽的，吸收陽光養分比較多的。然後看瓣數，瓣數越多里邊的果肉就越多;其次看外皮顏色,黃色外皮的要熟一些，那些很青的是不熟的。還有看頂端的開口,不能完全沒有開口，也不能開口太大。 2.用步驟1的方法粗選目標以後，用布墊住榴槤兩邊，用雙手抱起榴槤放到耳邊，輕輕地搖一搖，就像搖樂器沙錘那樣，別用力過猛。聽不到聲音說明熟的太過了，聽到很響的撞擊聲說明沒熟，熟的剛剛好的應該是有一點聲音，但聲音很輕。這個比較難以用文字表達出來，你只要到超市裡多拿幾個試著聽一下就會有感性認識了。 3.通過1，2兩步基本上已經選到不錯的榴槤了，我們再用鼻子確認一下。抱起榴槤，放到鼻子前邊5厘米左右，深深地吸一口氣。如果聞到一股青澀的類似草味，那說明沒熟；如果聞到很沖鼻得臭味或者酒精味那說明已經熟過了；最好的成熟度應該是一種榴槤特有的香味，既不青澀也沒有酒精味。呵呵，這個么，吃多了你就知道榴槤的香味應該是什麼樣的了。 4.選到合適的榴槤了，回家怎麼打開呢？仔細觀察榴槤頂端，會發現頂上有幾條線 5.用尖刀沿著線向下扎，注意別用了太大，扎進去2厘米左右，然後沿著線切開8厘米左右。 6.用手抓住切開的殼，稍用力一掰就開了，漂亮，香氣撲鼻的果肉就出來了！ 7.選榴槤的時候要注意看，表皮上不要有洞，如果有洞那就是被蟲子咬過的。 8.如果你不是買整個的榴槤，那麼怎麼選擇超市裡剝好的榴槤肉呢？方法就是用手指輕輕的按一下果肉，如果太硬說明沒熟，如果一按陷下去了說明熟過頭了，剛好的應該是能按動，但是不會陷下去。 9.吃不了的榴槤可以放到樂扣密封盒裡，放到冰箱保鮮層，正常情況下可以放1-2天。如果略微凍一下，那就更好吃了，是美味的榴槤冰淇淋啦！
如何挑選的榴槤肉多
榴槤核小肉多、營養豐富、香味獨特，是水果中的極品，榴槤是一種非常奇特且神秘的水果，有人說它滑似奶脂、齒頰留香，令人垂涎欲滴；有人卻說它臭如狗屎，更是給榴槤蒙上了一層神秘的面紗。言歸正傳，下面給大家分享一下怎麼挑選榴槤。

步驟/方法

1

聽聲音，把榴槤輕搖幾下，有聲音代表榴槤成熟可以吃了。

2

看顏色，選擇顏色偏黃的，不要挑綠色的，黃色的通常比較熟；暗黃的甚至偏褐雖然不好看，但是卻很甜。

3

看大小，榴槤個頭大的水分足，夠甜。挑外表像狼牙棒的,有一股股丘陵狀突起來的，小山丘越多肉越多。裡面的肉也越多，一般一個成熟的榴槤3-5斤重。

4

選擇開裂的榴槤（自然開裂）成熟後的榴槤果實會裂開，說明榴槤足夠成熟了。

5

聞氣味，好的榴槤氣味濃烈，可以在開裂處用鼻子聞，氣味很大，且濃烈的榴槤肯定是好榴槤。

6

看重量，同樣大小的榴槤輕的榴槤核小，重的榴槤核大，輕的榴槤馬上就可以吃了，重的榴槤可能只有七、八分熟。

注意事項

榴槤好吃，但不要一次吃多了，不然容易導致身體燥熱，其豐富的營養還會因腸胃無法完全吸收而引起「上火」。這樣就得不償失了。榴槤的果肉軟軟的，如果不夠軟或一次吃不完，可以逐瓣包上保鮮膜冷凍。凍過再化開的榴槤會比凍之前軟，味道卻依舊濃烈。
怎麼挑選新鮮的榴槤
1、選個頭大的。同西瓜一樣，個頭大的通常吸收較多的養分，所以通常比較香甜；還要數數突出來的瓢數，當然越多越好，突得越出越有肉，反正就是最難看的那個！

2、選顏色偏黃的，不要挑綠色的，黃色的通常比較熟；暗黃的甚至偏褐雖然不好看，但是只要符合第2點以下要求就好；

3、選已經裂開的。裂開的好，第一說明它夠身夠熟了；第二可骸聞下夠不夠香，那個香味（臭味？）像箭一樣沖進你的鼻腔的最好，但也要注意辨別有沒有酒精味，如果懷疑有酒精味就說明這個放久了，不要買；第三可以看看殼薄不薄，要挑殼薄的；第四，可以看見是溼還是乾的，要挑溼的，乾的不好吃。

4、從裂口處看肉和殼的比例，如果肉有整個的一半大小，說明很不錯了，一般都是佔三分之一，果肉非常細小，佔三分之一以下說明發育不亮，肯定好吃不了。
榴槤怎麼挑才最好？
購買榴槤時，應選擇外形多丘陵狀、果形完整端正、果皮呈深咖啡色且味道濃烈的果實，如果搖晃起來感覺有物，便是上品。千萬不要以為越重越好，其實比較輕的榴槤往往核小，但不要選擇看起來發青的榴槤。買回家的榴槤應用報紙嚴密包裹起來，免得它的刺扎傷小孩。榴槤具有後熟作用，應將其放在陰涼處保存，成熟後的果實會裂開，這時可將果肉取出，放入保鮮袋後於冰箱里保存，冰鎮後會具有雪糕的口感。如果果肉變餿則說明榴槤已變質，不宜繼續食用。未開口的榴槤，不成熟的有一股青草味，成熟的散發出榴槤固有的香氣。當購買未成熟的榴槤，回家用報紙包住，點燃報紙，待燃完後再另用報紙包好功放在溫暖處，一兩天後能聞到香味證明已經成熟，想吃時提起來在地上輕摔，摔出裂口，從裂口處撬開即可食用。 怎麼挑選榴槤榴槤核小肉多、營養豐富、香味獨特，是水果中的極品，榴槤是一種非常奇特且神秘的水果，有人說它滑似奶脂、齒頰留香，令人垂涎欲滴；有人卻說它臭如狗屎，更是給榴槤蒙上了一層神秘的面紗。言歸正傳，下面給大家分享一下怎麼挑選榴槤。步驟/方法聽聲音，把榴槤輕搖幾下，有聲音代表榴槤成熟可以吃了。看顏色，選擇顏色偏黃的，不要挑綠色的，黃色的通常比較熟；暗黃的甚至偏褐雖然不好看，但是卻很甜。看大小，榴槤個頭大的水分足，夠甜。挑外表像狼牙棒的,有一股股丘陵狀突起來的，小山丘越多肉越多。裡面的肉也越多，一般一個成熟的榴槤3-5斤重。 選擇開裂的榴槤（自然開裂）成熟後的榴槤果實會裂開，說明榴槤足夠成熟了。 聞氣味，好的榴槤氣味濃烈，可以在開裂處用鼻子聞，氣味很大，且濃烈的榴槤肯定是好榴槤。 看重量，同樣大小的榴槤輕的榴槤核小，重的榴槤核大，輕的榴槤馬上就可以吃了，重的榴槤可能只有七、八分熟。 注意事項榴槤好吃，但不要一次吃多了，不然容易導致身體燥熱，其豐富的營養還會因腸胃無法完全吸收而引起「上火」。這樣就得不償失了。榴槤的果肉軟軟的，如果不夠軟或一次吃不完，可以逐瓣包上保鮮膜冷凍。凍過再化開的榴槤會比凍之前軟，味道卻依舊濃烈。
怎樣挑榴槤，挑榴槤竅門
一、挑選整隻榴槤的技巧

1、看榴槤殼的顏色

挑選整隻的榴槤首先要看榴槤殼的顏色，如果打算買回家以後馬上就吃，自然要挑選那種顏色偏黃的榴槤，黃色越深越純正成熟度就越高，顏色暗黃的甚至偏褐色的則是很甜的榴槤。如果打算買回家以後過幾天再吃，可以挑選偏青綠色的榴槤，回家放上幾天就會自然成熟了。

2、看榴槤殼的外觀

從榴槤殼的外表可以看到很多鼓起來的「小山」，這些「小山」的下面就是榴槤果肉，有一個「小山」就代表有一瓣榴槤果肉，「小山」越多則榴槤果肉的瓣數越多，「小山」越鼓則果肉的成熟度越好。

通過榴槤殼上面的尖刺，也可以了解榴槤果肉的多少及成熟度。如果尖刺粗大平緩，就說明榴槤的果肉較多成熟度高，而且這樣的榴槤肉厚而細膩。如果尖刺又尖又細，則榴槤的果肉較少且不太成熟，而且這樣的榴槤肉薄而粗糙。

看外觀的時候還要留意一下果柄，如果果柄粗壯而且新鮮，則是營養充足又新鮮的榴鏈。

3、看榴槤殼的個頭

成熟的榴槤每隻大約有3～5斤，個頭越大的榴槤水分越足越甜。

4、看榴槤殼的開裂度

很多人認為開裂的榴槤就是好的，但購買開裂的榴槤要注意以下要點：

裂度大到能直接看到果肉的榴槤最好不要買，天知道有沒有蒼蠅或其它的臟東西進入過這個裂口呢。而且，裂度過大的榴槤有可能是成熟度剛剛好的，也有可能是已經成熟過頭的榴槤，而成熟過頭的榴槤果肉會軟爛發苦，基本等同於變質的榴槤。如果攤主告訴你這是剛剛裂開的榴槤，你寧可相信母豬會上樹也不要相信他。

最安全的方法就是購買剛剛開始裂口的榴槤，就是已經在榴槤殼上面能看到裂口，但還不能看到裡面的果肉。或者可以看看榴槤的尾部，以尾部稍微有一些開裂的為佳。

5、聞聞榴槤的氣味

成熟的榴槤有香濃馥郁的氣味，沒有成熟的榴槤則有類似青草的氣味，已經變質的榴槤則有酒精的味道。另外，沒有成熟的榴槤也是可以買的，因為榴槤具有後熟的特點，買回家放上幾天就會自然成熟了。

6、捏捏榴槤的尖刺

捏捏榴槤的尖刺就可以知道榴槤的成熟度了，用手指捏住相臨的兩根尖刺，稍稍向力讓它們向內靠攏，如果感覺很輕松就是成熟較好的榴槤，如果捏不動就是還沒有成熟的榴槤。

7、拿起榴槤搖一搖

雙手拿起榴槤輕輕搖晃，如果感覺裡面有輕微碰撞的感覺，就說明果肉已經和果殼分離了，這是成熟度較好的榴槤。但是，這種方法比較容易傷到手，要小心地拿啊。

拿起榴槤的時候還可以順便感覺一下它的重量，相同大小，較輕的榴槤則是核小肉多的榴槤。

8、按一按榴槤的外殼

如果你打算購買已經成熟的榴槤，還可以用手指按一下它的外殼，如果感覺榴槤殼有彈性，就是皮較薄的好榴槤，如果按不動就是皮厚的。這種方法不適合挑選未熟的青榴槤，青的榴槤外殼較硬，無論皮薄皮厚都是按不動的。

二、挑選剝開榴槤的技巧

現在超市裡也有剝好的榴槤瓣，用保鮮膜包起來出售的。挑選這種榴槤可以先看看顏色，顏色發黃的就是已經爛掉的，直接飄過。但泰國榴槤的果肉除外，因為泰國榴槤的果肉都是黃色果肉。

對於沒有發黃的榴槤瓣，我們可以用手輕輕按一下，如果感覺軟軟的就剛剛好，很軟的則熟過頭了，會發苦。如果感覺硬硬的就是沒熟的榴槤。

三、挑選馬來西亞榴槤的技巧

1、看刺：馬來西亞榴槤雖然也有很多品種，但通常都是刺長得越密果肉越香，但同時也會越苦。不過，馬來西亞榴槤吃的就是這種香甜中帶苦的味道。

2、看果柄和裂口：馬來西亞榴槤並不是人工採摘的，而是等它自然成熟後自動從樹上掉下來，吃這種榴槤必須要吃三天之內的，超過三天則水分變少，果肉也開始變質了。因此，挑選......
如何挑選榴槤怎麼做
步驟/方法

1

聽聲音，把榴槤輕搖幾下，有聲音代表榴槤成熟可以吃了。

2

看顏色，選擇顏色偏黃的，不要挑綠色的，黃色的通常比較熟；暗黃的甚至偏褐雖然不好看，但是卻很甜。

3

看大小，榴槤個頭大的水分足，夠甜。挑外表像狼牙棒的,有一股股丘陵狀突起來的，小山丘越多肉越多。裡面的肉也越多，一般一個成熟的榴槤3-5斤重。

4

選擇開裂的榴槤（自然開裂）成熟後的榴槤果實會裂開，說明榴槤足夠成熟了。

5

聞氣味，好的榴槤氣味濃烈，可以在開裂處用鼻子聞，氣味很大，且濃烈的榴槤肯定是好榴槤。

6

看重量，同樣大小的榴槤輕的榴槤核小，重的榴槤核大，輕的榴槤馬上就可以吃了，重的榴槤可能只有七、八分熟。
怎樣挑選榴槤
如何挑選榴槤，以及如何打開榴槤和保存榴槤

榴槤只產於南亞地區，被稱為"水果之王"。榴槤季每年只有兩次，但確是非常令人興奮。它強烈獨特的味道可能使一部分人避之不及，但是它鮮美的味道和口感確實能讓你High到爽。如果你敢於嘗試，你一定會被它征服。 下面我來告訴你如何挑選熟的合適的榴槤。如果榴槤熟的太過，會產生一種非常 *** 的嗆人味道。如果不熟，則吃起來不甜，口感也發硬。下邊的方法只適用於鮮榴槤(不是冷凍保鮮)。 1.首先是用眼睛看，盡量選個頭大的,因為個大的一般都是樹枝上向陽的，吸收陽光養分比較多的。然後看瓣數，瓣數越多里邊的果肉就越多;其次看外皮顏色,黃色外皮的要熟一些，那些很青的是不熟的。還有看頂端的開口,不能完全沒有開口，也不能開口太大。 2.用步驟1的方法粗選目標以後，用布墊住榴槤兩邊，用雙手抱起榴槤放到耳邊，輕輕地搖一搖，就像搖樂器沙錘那樣，別用力過猛。聽不到聲音說明熟的太過了，聽到很響的撞擊聲說明沒熟，熟的剛剛好的應該是有一點聲音，但聲音很輕。這個比較難以用文字表達出來，你只要到超市裡多拿幾個試著聽一下就會有感性認識了。 3.通過1，2兩步基本上已經選到不錯的榴槤了，我們再用鼻子確認一下。抱起榴槤，放到鼻子前邊5厘米左右，深深地吸一口氣。如果聞到一股青澀的類似草味，那說明沒熟；如果聞到很沖鼻得臭味或者酒精味那說明已經熟過了；最好的成熟度應該是一種榴槤特有的香味，既不青澀也沒有酒精味。呵呵，這個么，吃多了你就知道榴槤的香味應該是什麼樣的了。 4.選到合適的榴槤了，回家怎麼打開呢？仔細觀察榴槤頂端，會發現頂上有幾條線 5.用尖刀沿著線向下扎，注意別用了太大，扎進去2厘米左右，然後沿著線切開8厘米左右。 6.用手抓住切開的殼，稍用力一掰就開了，漂亮，香氣撲鼻的果肉就出來了！ 7.選榴槤的時候要注意看，表皮上不要有洞，如果有洞那就是被蟲子咬過的。 8.如果你不是買整個的榴槤，那麼怎麼選擇超市裡剝好的榴槤肉呢？方法就是用手指輕輕的按一下果肉，如果太硬說明沒熟，如果一按陷下去了說明熟過頭了，剛好的應該是能按動，但是不會陷下去。 9.吃不了的榴槤可以放到樂扣密封盒裡，放到冰箱保鮮層，正常情況下可以放1-2天。如果略微凍一下，那就更好吃了，是美味的榴槤冰淇淋啦！

❸ 榴槤怎麼挑選

• 01

  榴槤表面布滿了密密的尖刺，用手捏住尖刺的頂端，如果稍用力就可以讓它們彼此靠攏，說明此榴槤較軟，皮薄，成熟度較好，如果感覺手感非常堅實，根本無法捏動，這樣的榴槤則較生或皮厚。通過辨識果實的大小和外觀顏色，也可以辨識榴槤的成熟度。一般體型比較大的榴槤成熟度會好一些，從外殼顏色看，一般成熟的好榴槤呈較通透的黃色。看開裂度，如果你要挑選外殼已經裂口的，那最好選擇裂口不要太大的，也就是剛剛開始裂口的。

  榴槤挑選方法如下：

  1、選榴槤先看它的外觀，黃色就是熟的表現，青的還是生的。

  2、用兩手指在榴槤的刺往內擠一下，如果手感有彈性，兩棵刺能往裡靠的話，那榴槤也就差不多是熟的了。

  3、用手往下按榴槤的皮，有彈性就說明皮薄，就好，皮厚的按不動。

  4、眼看榴槤尖尖，如果有細裂縫的最好，這是榴槤熟了的標志。如果榴槤是生的，就是用菜刀也砍不動。

  5、選榴槤外形要圓，每一個鼓包凸出得多最好。

  6、用鼻子嗅一下，熟了的榴槤嗅起來很香。如果嗅起來有酒的味道那就是熟過頭了，這種不好吃。

  7、榴槤屬於熱帶水果，營養非常豐富，很容易上火。也容易讓人發胖。減肥的人最好別吃，也最好晚上9點以後也不要吃榴槤。

  8、開榴槤的方法，用菜刀尖部朝榴槤的尖尖開裂縫的地方輕輕一瓣就開了，一次不要全取出，吃多少就開多少，一芽一芽的開，放在外面不會壞，但是最好用保鮮膜包好，因為很招一種小蟲蟲來盯。不要放冰箱，因為味太重。

  9、若瓣發黃，榴槤可能已經爛了。

  榴槤屬於高脂水果，其含有大量的飽和脂肪酸，多吃可能導致血管栓塞，所以適量才能保證食用價值和健康。另外，在吃多了榴槤後也可以一些高纖維的水果，如橙、蘋果、梨等都是不錯的選擇。

❹ 怎麼挑選榴槤

1、看整體形狀：購買榴槤時先看一下榴槤的形狀。榴槤是分公母的，外形飽滿、比較勻稱、屁股平、整體是圓圓的感覺，那麼就是母榴槤，母榴槤皮薄肉多又香甜；相反那些形狀比較長，屁股比較尖的就是公榴槤，公榴槤肉少味淡。

2、看裂口：榴槤成熟的時候是會有裂口，但是裂口大並不代表榴槤好。一般裂口過大的說明它已經過於成熟了，裡面的水分流失嚴重，所以買的時候要買剛剛有一點裂口的，有一點果肉露出來，這樣的榴槤才新鮮。

3、聽聲音：買榴槤的時候，可以拿起榴槤放到耳邊輕輕搖晃，如果聽到裡面輕輕碰撞或稍稍有聲音，則證明果肉已經成熟並且脫離果殼，也比較好吃。

4、聞味道：成熟好的榴槤會散發出濃烈特殊的香氣，如果聞到一股青草的味道，說明果肉還沒有成熟；如果聞到類似酒精的味道，說明果肉已經變質，不能再買。