雞架怎麼腌制比較嫩的方法

⑴ 鐵板雞架的腌制方法 鐵板雞架的腌制方法是什麼

1、鐵板雞架，將洗干凈的雞架用鹽等調料腌至入味，然後把雞架夾在兩個放了大量雞油的大鐵板之間放在火上，大火煎，兩個大鐵板一夾吱啦吱啦一響，香味撲鼻，雞油把雞架里的油逼出，吃的時候反到不油膩，等將雞骨頭都炸到香酥後放入孜鹽、芝麻、干辣椒面，就可以吃了。 2、雞架用料酒、生薑、花椒、辣椒、鹽腌制半小時，然後就可以放到碳火上烤了，在烤的時候還時不時的往雞架上抹少許的油，快烤好的時候撒上孜然和辣椒面，好吃的生烤雞架就完成了。 還有的是用開水燙一下，等開水起沫然後撈出來，再腌再烤，味道就又不一樣了。而且有講究的烤雞架用的油,是7分雞油3分色拉油,最大保留了雞架的香味,吃到嘴裡那叫一個爽!

⑵ 烤雞架子怎麼腌制好吃呢

准備材料：雞架500克、生抽30克、蚝油20克、辣椒粉30克、奧爾良調料適量、土豆3個、胡蘿卜1個、洋蔥半個

製作步驟：

1、雞架摘除殘留的內臟，沖洗干凈。生抽、蚝油、辣椒粉、奧爾良調料均勻地抹在雞架上，輕輕按摩。 蓋上保鮮膜，冷藏腌制一晚。

⑶ 雞架腌料配方 拿走不謝

1、主料：1個雞架。 2、配料：適量油，2小勺鹽，2小勺味精，2ml老抽，2ml生抽，4ml料酒，適量芝麻，適量孜然，適量辣椒面，8g澱粉，2小勺五香粉。 3、製作：買來的雞架洗干凈准備好。切成小塊，再洗一遍，控干水分。 4、放入料酒、鹽、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面。 5、帶上手套，攪拌均勻，封上保鮮膜放入。冰箱中煨2個小時以上。 6、從冰箱中拿出來了。倒入澱粉。帶手套攪拌均勻，使每個雞架上面都粘。上澱粉哦，這個步驟很重要哦！ 7、起鍋、倒油。當油溫達到6分熱的時候可以把雞架放入鍋中炸了！金黃色即可出鍋。

⑷ 烤雞架的腌制配方

准備用料：雞骨架250g、黑椒、鹽、生抽

步驟一：先用生抽、黑椒和鹽調好料汁。

⑸ 炸雞架怎麼腌制最好吃 炸雞架怎麼腌制

1、食材：雞架，蔥姜，料酒，精鹽，雞粉，蚝油，奧爾良腌料，澱粉，燒烤料。

2、雞架放入容器中，加入蔥姜，料酒，精鹽，雞粉，蚝油，奧爾良腌料，抓勻腌制20分鍾。撒上澱粉抹勻。

3、起鍋燒油，油溫五成熱時放入雞架。炸好後撈出。

4、雞架上面撒燒烤料即可。

⑹ 炸雞架子的腌制方法竅門 如何腌制炸雞架子

1、把雞架洗凈然後切成小塊，控干水分。

2、放入料酒、鹽、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然，注意是生的時候就放。

3、然後攪拌均勻，腌制2~4小時，入味。

4、腌制以後，倒入澱粉，均勻攪拌。

5、攪拌後，起鍋，油6分熱的時候開炸，也就是手放上面有溫度，但不燙手。

6、稍微炸一下就可以了，然後裝盤，喜歡吃孜然的話可以再放一點。

⑺ 炸雞架怎樣腌制

主料：雞架1個

輔料：油適量、鹽2小勺、味精2小勺、老抽2ml、生抽2ml、料酒4ml、芝麻適量、孜然適量、辣椒面適量、澱粉8g、五香粉2小勺

步驟一：雞架洗干凈。

⑻ 燒烤雞架子怎麼腌制

做法用料：雞架 1隻，花椒粉，胡椒粉，孜然粉，鹽，油

做法
1、將花椒粉、胡椒粉、孜然粉和鹽拌勻，均勻地抹在雞架內外，腌制20分鍾。
2、烤箱180攝氏度預熱，把腌好的雞架里里外外刷上一層油，放入烤箱烤15分鍾。
3、15分鍾後翻面繼續烤10分鍾即可。

⑼ 雞架怎麼腌制

1、洗凈：雞架中間切開，用刀背將雞架拍扁。多次沖洗，浸泡，去除血水。
2、一次腌制：把細砂糖和黃檸汁混合，在雞身反復揉搓入味，靜置2h。
3、二次腌制：雞身會流下很多糖水，繼續將糖水抹在雞身上，並加入青檸汁揉搓，靜置15min。雞身塗抹食鹽、生抽，揉搓。放入冰箱隔夜後炸制，如果急用，也請確保在此步驟後腌制3h以上。
4、雞架下油鍋中小火炸制，如果腌雞架碗中還有腌汁殘留，不要倒掉請留好。炸時切勿大火，大火易柴，容易外焦里生。待炸出焦糖色，可以拿筷子在雞架有肉的地方插一下，沒有泛紅就可出鍋了。
5、鍋內留少量底油，剩餘的腌汁倒入鍋內，炒汁翻滾，收汁到少量，倒在炸好的雞架上，再撒上芝麻裝飾一下就可以了。

⑽ 求鐵板雞架的詳細腌製法和配料

原料 雞架，鹽，姜，麵粉，泡打粉，醬油，料酒，水。 做法 1.將剃好的骨架洗干凈，鹽塗在表面，用手輕輕柔使鹽分均勻，添加一些薑蓉，共同腌制30分鍾入味後洗掉表面鹽分。 2.芡粉和普通麵粉按照1：1.5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加醬油 料酒 水調和成麵糊，最後加入2-3小勺菜油。3.將雞骨架放入麵糊中兩邊都沾上麵糊。 4.熱油鍋，在6成熱的時候下雞骨架，低溫炸熟出鍋。 5.加熱油鍋至9成熱，再次下雞骨架，高溫油炸上色出鍋。 炸雞架

自己做炸雞架很麻煩的，給你個簡單的做法，味道也是一級棒。
1、雞架清洗干凈後下鍋煮熟（涼水下鍋）放入蔥姜不用加鹽，煮熟後拿出來放到空的容器里。
2、調汁：醬油（一般的就行）+糖
3、把雞架掰開後，倒入調好的汁
4、拌均勻後加入芝麻、孜然，放置20分鍾左右
5、鍋里放少許底油放入腌制好的雞架，炒熟！（炒干點好吃）
6、最後煮雞架的湯不要扔掉喲！可以留做高湯！！！

超簡單，
雞架洗凈，從胸骨處切開，
用刀拍成一個大片，
用姜絲，蔥絲、鹽、一點醬油，五香粉、料酒，
腌半個鍾頭，
用平底煎鍋，鍋底放一點點油，（雞架本身會出油）
把雞架放在鍋里生煎，
小火慢煎，蓋上鍋蓋，
兩面都煎得有點焦，就可以出鍋了，
吃前趁熱撒點孜然、芝麻、辣椒粉，
好吃極了~~~

炸雞塊的製作方法

製作方法:
主料： 雞肉
輔料： 雞蛋 麵粉 醬油 料酒
1、切除雞肉上的脂肪
2、切成小塊
3、將醬油和料酒各一大勺倒入裝著雞肉的保鮮袋，腌制雞肉
4\、將打勻的雞蛋和麵粉倒進去，給雞肉裹上面衣
5、放入油鍋中炸至金黃
6、放入吸油紙上瀝干油

一種炸雞塊及其製作方法
申請號/專利號： 200710014659
本發明公開了一種炸雞塊及其製作方法，向１００～１２０重量份的生雞塊中加入０．５～１重量份的蔥汁、０．５～１重量份的薑汁、１～２重量份醬油、０．２５～０．５重量份的食鹽和０．５～１重量份的料酒進行腌制；向腌制後的生雞塊中放入１０～１５重量份的麵粉和５～１０重量份的生雞蛋倒入生雞塊中攪拌，使每一生雞塊的表面都均勻地掛一層雞蛋麵糊；將掛糊後的生雞塊放入１９０～２１０℃的熱油中，待雞塊表面呈金黃色時，將雞塊撈出冷卻即可。可單獨食用，也可與蔬菜一起燉食，根據食用人數的多少調整需要的數量，富含有益人體健康的鈣、鐵、維生素Ｂ等多種營養素，也可真空包裝，便於攜帶、保存。

肯德基里的炸雞塊的做法，很多種

制家庭炸雞塊

原料：五香粉，胡椒粉，鹽，白糖，雞精，姜，奶粉，澱粉，雞腿（提示也可以是雞翅），麵包渣，雞蛋。
我們先把雞腿均勻的切成三塊，為了入味我們在每塊雞腿上都加了花刀，就想這樣。下面我們把適量的五香粉、白糖、鹽、胡椒粉、一勺奶粉均勻的撒在雞塊上。這幾種調料的比例，您可以根據自己的口味任意調整。為了驅除雞塊的腥味我們再放點薑片。最後我們再加點料酒。這樣就可以攪拌了，把調料均勻的攪拌到每塊雞腿上。攪拌好了，我們要腌制兩個小時左右。金龍魚博士提醒您在腌制到一個小時左右，要把所有雞塊翻動一遍。這樣各種調料的味道就都進到雞塊里了。下面我們把腌制好的雞塊放到高壓鍋里，加上高壓閥，先把雞塊蒸一下，只要看到高壓閥冒氣十分鍾就好了。下面我們把蒸好的雞塊拿出來，先沾上澱粉，（澱粉可以吸收雞塊里的水分，免得一會炸的時候熱油濺到手上。）再到雞蛋里游個泳，然後去麵包渣里滾一圈。就可以開始炸雞塊了，在油溫達到六、七成熱的時候就可以把雞塊放到鍋里炸了。金龍魚博士提醒您炸雞塊的時候一定要用大火，這樣才能外焦里嫩。炸到雞塊的外皮焦黃，就可以把雞塊盛出來了。這樣一盤外焦里嫩，酥軟可口的美味炸雞塊就做好了。

香酥炸雞塊

雞洗凈，斬塊，按400—500克加香酥炸粉一包的比例，混合均勻，腌制至少二十分鍾。若太干可加少許水。 @ `= v\\\\\\\\la
取一小鍋，倒小半鍋油，大火燒熱油（插入筷子，會浮起細小泡泡），將雞塊一塊一塊夾起地放到油里，炸1分鍾，將鍋離火（不能一直大火炸，油溫太高肉易焦），慢慢炸熟，等雞塊表面變淺金黃、干硬，浮起，將鍋再放到火上，轉大火，炸30秒左右，將雞塊撈出，放到廚房用紙上（吸掉表面的油份，雞塊才會乾爽酥脆）。蘸上李錦記泰式甜辣醬食用。 x!Q~Pnpp
香酥炸粉超市有售，袋子背後有做法。雞塊不宜太大塊，不易入味，也不易炸熟。雞腿或雞胸肉肉厚會有點柴，炸雞翅的口感最好。