熗鍋芥菜絲腌制方法有哪些

㈠ 嗆鼻子芥菜絲的腌制方法大全

嗆鼻子的芥菜絲做法如下：

1、准備食材：8個芥菜疙瘩，洗凈，用刀去掉帶泥的溝溝坎坎，切成細絲。半個白蘿卜，切成細絲。

2、准備輔料：植物油、花椒粒、食鹽。

3、製作方法：鍋里加入植物油，將花椒粒爆香，挑出花椒粒不要。將切好的芥菜絲與蘿卜絲倒入鍋中翻炒均勻，加入少許食鹽，待芥菜絲變軟。趁熱裝入密封的玻璃罐子中，按壓緊實，蓋上蓋子。待涼透放入冰箱。2天後，嗆鼻子的芥菜絲就製作好了。

小竅門

芥菜絲加入少許白蘿卜絲，嗆味會更濃。雖然2天就能嗆鼻子，但最好多放幾天，亞硝酸鹽會達到健康標准。如果喜歡吃辣的，可以將嗆鼻子的芥菜絲盛出後，加入蒜碎、辣椒面、生抽，用熱油潑在芥菜絲上，拌勻就可以食用了。

製作的是嗆鼻子的芥菜絲，不是鹹菜絲，所以鹽的用量要盡量少。如果還想再加入其他的輔料，比如花生，味道會更好。只是，花生要提前浸泡，去皮後與芥菜絲在一起涼拌，味道佳，賣相好。

㈡ 熗拌芥菜絲的做法大全竅門竅門

芥菜絲是一種帶有豐富多彩甲基纖維素及其營養元素的食物，我們能夠 將介菜用於腌漬芥菜頭辣菜，還可以用於製做熗拌芥菜絲等，製做熗拌芥菜絲，我們最先要將芥菜疙瘩清理干凈切割成絲，隨後放入鍋里邊開展煸炒，添加小量的麻椒爆鍋，最終添加白米醋及其白砂糖等調味品就可以起鍋服用了，大夥兒能夠 試著一下。

space
熗拌芥菜絲
作法一：
原材料：芥菜疙瘩、黑木耳、麻椒、鹽、白砂糖、白醋。

製做流程：

1、芥菜疙瘩清洗後切割成肉疙瘩絲。

2、炒菜鍋加點油燒開後放入麻椒炸焦並撈起來。

3、放入芥菜絲，快速煸炒勻稱後馬上熄火。

4、將芥菜絲放進一個密閉式的器皿中，燜著置放10鍾頭上下，讓其味兒充足釋放出。

5、將木耳泡發後切條。

6、燜制後的芥菜絲同黑木耳放鹽、少量白砂糖、白醋拌勻稱後就可以服用。

space
熗拌芥菜絲
作法二：
原材料：介菜200克、油、蔥、生抽。

製做流程：

1、將新鮮的介菜清洗再切成細絲。

2、在鍋中倒少量油，放蔥段爆鍋。

3、將芥菜絲倒進鍋中，炮製稍有溫度就可以。

4、放到器皿內密封性稍稍腌漬。

5、服用時倒出加生抽拌和就可以。

space
熗拌芥菜絲
作法三：
原材料：介菜、麻椒、鹽。

製做流程：

1、介菜清洗切條。

2、用小量煎炸花椒粒，炸成香氣後放進芥菜絲、鹽快炒。

3、炒後放到密封性器皿內燜好多個小時後就可以服用。

熗芥菜絲的營養成分。
據調查，每100克茼蒿含蛋白5.2克、人體脂肪0.4克、碳水化合物化合物6克、鈣420mg、磷73mg、鐵6.3mg、維他命55mg，對咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫疼、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等症狀都是有不錯的治療效果。我們關鍵來講下下列幾類介菜中帶有的營養元素。

1、維他命。介菜中帶有豐富多彩的維生素D、B族維生素、維他命C和維他命D物質，具備極強的特異性，在協助身體消化吸收鐵制，使體細胞得到滋潤層面都擁有不錯的功效。可合理的消除疲勞，提高工作效率。

2、抗壞血酸。抗壞血酸是一種特異性較強的復原物質，會參加身體的氧化還原反應全過程中，並在這個全過程中激起人的大腦對氧的運用，進而提升人的大腦中氧含量，具有緩解疲勞、消除疲憊的功效。

3、甲基纖維素。介菜中的甲基纖維素能夠 推動乙狀結腸腸蠕動和提高腸胃消化吸收活動，並能夠 在這個全過程加快內毒素排出來，有寬腸潤腸的功效，能夠 合理治療便秘。

4、胡羅卜素。它有極強的清目功效，有不錯的滋補養生功效。

除此之外，介菜也有清熱去火，抑菌消腫的功效，能夠 抑止病菌內毒素的毒副作用，推動傷口修復。多吃介菜還能夠合理能夠 抗感染和預防傳染病的產生，提升本身的免疫能力。

㈢ 芥菜絲的腌法 熗拌芥菜絲的烹飪技巧分享

1、用料：

芥菜疙瘩2個、蒜瓣3個、姜絲若干、干辣椒幾個、花椒幾粒、十三香若干勺、食鹽若干克、白醋若干勺。

2、做法：

（1）表皮搓洗干凈，晾乾或者用廚房紙擦乾凈。

（2）切成絲，搓出來的絲沒有切的口感好。

（3）根據自己切的芥菜疙瘩的個數放入適量十三香和食鹽拌勻。

（4）拌勻後，干辣椒、姜切絲，蒜切末備用。

（5）鍋油熱放入花椒粒。

（6）放入辣椒、姜絲，蒜末出味。

（7）把拌好的芥菜絲倒入油鍋，用筷子和菜鏟迅速翻炒。

（8）翻炒均勻後灑上白醋或者陳醋（醋的量可以多一點），關火再拌勻。晾涼後用容器裝好封上保鮮膜放入冰箱，第二天就可以吃了。

㈣ 芥菜絲的腌制方法

芥菜是十字花科，芸苔屬一年生草本植物，高可達150厘米，幼莖及葉具刺毛，有辣味，接下來就由我帶來以下內容，希望對你有所幫助！

芥菜絲的腌制方法一

原料:芥菜疙瘩

方法：

1、用清水將芥菜疙瘩洗凈;

2、洗干凈就開始切絲吧，這可是個力氣活，看看這滿滿一大盆吧，切完了手腕都是酸的`;

3、將切好的芥菜絲晾曬一天;

4、把花生米炒干，去掉外皮;

5、花椒、大料和醋熬開，晾涼備用，不需要太多，只要能把芥菜絲拌勻就行了;

6、准備工作完成，開始腌芥菜絲。首先先用鹽把晾曬好的芥菜絲拌勻;

7、再把熬好的料水撒入芥菜絲中;

8、再放入花生米，拌勻;

9、拌好之後，接下來就可以裝罐了;

10、把芥菜絲放入土陶罐中，裝滿，用手盡量將其壓瓷實;

11、用保鮮膜把罐子密封好，開始等吧，兩三天後就可食用了。

芥菜絲的腌制方法二

用料：

主料腌大頭菜1個

調料食鹽適量醬油少許醋少許蒜少許白糖2克辣椒油適量

方法：

1、芥菜疙瘩一個，用清水洗凈。

2、看看我新買的擦板，兩元錢，主要是刀工不行，用這個省事兒。

3、把芥菜疙瘩擦成細絲。

4、撒鹽腌一晚上。

㈤ 芥菜絲怎麼腌好吃又脆又原味

芥菜是一種很常見的鹹菜，有的地方把它叫芥菜疙瘩，還有些地方把芥菜叫大頭菜，把雪裡蕻叫芥菜，咱們這里說的芥菜是大頭菜，我來給大家分享一些腌制芥菜的方法。

芥菜頭就是根用芥菜，又稱大頭菜，是十字花科芸薹屬 一年生草本植物，表皮通常為翠綠色，也有黃綠色或綠色。

芥菜頭像蘿卜一樣是長在地底下的，但其形狀為圓球，底下長了一個長須根，似蘿卜，樣子像個疙瘩，而且吃起來有一股辣味，故名之辣菜。最普遍的吃法是用鹽腌製成鹹菜吃。