五花肉怎麼鹵最好吃的方法

㈠ 鹵五花肉的做法 最正宗的做法

鹵五花肉的做法最正宗的做法如下：

用料：五花腩2斤、生抽1碗、蚝油1碗、白糖半碗、蔥一小捆、薑片適量、鹽適量、香料（八角草果桂皮干辣椒）適量、清水5碗。

步驟：

1、一整塊五花腩洗凈，捲起。

㈡ 鹵五花肉豬肉最簡單的做法

鹵五花肉豬肉最簡單的做法如下：

1、買回來五花肉如果還有毛一定要處理干凈，要不然會影響口感。

㈢ 五花肉要怎麼鹵才又爛又好吃

鹵五花肉要想好吃關鍵是要去除五花肉的多餘油脂，小火慢燉，經過時間的慢慢浸潤，五花肉自然會香糯軟爛，配上米飯十足的好吃

鹵五花肉：

食材准備：五花肉 1000克、蔥 半根、姜 5片、八角 2粒、香葉 3片、草果 1個、桂皮 1塊、小茴香 40粒、花椒 30粒、干紅椒 4個、冰糖 15克、料酒 2湯匙、生抽 2湯匙、老抽 2湯匙、鹽 12克、濃湯寶。

為什麼反復煮開燜制：

待大火將湯汁燒開後關火燜制。這時湯汁上面會有大量的油脂，關火後湯汁的溫度可以維持很久不涼。讓肉在這種溫度下慢慢成熟。不會因為長時間的燉煮使肉變得過於軟爛而不成形。也會讓湯汁的味道慢慢浸入五花肉中，使肉變得特別入味。

㈣ 一道鹵五花肉怎麼做才好吃

秘制鹵五花肉是一種很多人都喜歡吃的美食，那麼如何做秘制鹵五花肉才好吃呢？關於這個問題，小編就和大家分享一下我的經驗，希望能夠幫助到大家

秘制鹵五花肉的做法

步驟step

1

㈤ 鹵五花肉怎麼做好吃

鹵水五花肉的簡單做法，一口一塊，好吃又不膩！

眾所周知，五花肉較肥膩，豬肘膠原蛋白豐富，用來做鹵菜，做得不好，就會使鹵油的量大增，而且會有腥味。
而今天給大家推薦的這個鹵水五花肉，做法簡單，一口一塊，好吃又不膩！

首先需要准備好材料：主料為五花肉（或者前腿肉），還有鹽、八角、草果、香葉、生薑等各類配料。

具體步驟：
1、首先需要把五花肉稍微洗下，然後鍋中放冷水，放入五花肉，還有準備好的香料、姜、鹽等。
2、然後大火開後煮30分鍾這樣，再轉小火煮爛。

需要說明的是：水要沒過肉，中途水不夠要加水，肉分3-5段，更容易煮爛入味。

3、取出後，放涼，然後進行切片（不然太燙）。
4、最後就可以開吃了，需要准備些醬料（如醬油、醋、大蒜、老乾媽、辣椒油等，可根據自己的口味自行調制）。

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㈥ 五花肉怎麼鹵才好吃

五花肉紅燒再鹵才好吃。先把五花肉洗凈切成小方塊，用冷水下鍋先焯一下。再用水洗凈浮沫，起鍋放油加入冰糖炒出焦糖色，倒入五花肉翻炒上色，再到料酒，生抽，老抽，鹽，蔥薑片，燉肉料包再加上開水沒過肉，慢火燉一個小時，五花肉這樣鹵最好吃。

㈦ 正宗的鹵五花肉怎麼做

1、食材：五花肉1000g，八角3g，陳皮3g，香葉2g，冰糖20g。
2、在超市購買2斤五花肉，選取肉色鮮亮的五花肉。將五花肉切成條狀，寬5cm左右。
3、在鍋中添冷水，將切好的五花肉放於冷水中焯水，焯出血水後撈出。
4、在鍋中留少許油，油熱後，取50g冰糖放入油鍋中，小火慢慢加熱。
5、熬至冰糖變成焦黃色即可。
6、向鍋中加入半鍋冷水。
7、將准備好的調料放於鍋內，加入薑片、蔥段、八角、陳皮、香葉和麻椒。
8、再向鍋中加入一勺醬油、半勺老抽和半勺蚝油，加熱至開鍋。
9、將焯好水的五花肉放於湯鍋中，小火慢燉入味。
10、加入調味品，一勺鹽、十三香和雞精。
11、小火燉至40分鍾後，轉大火收湯，美味的鹵五花肉就做好啦！

㈧ 鹵五花肉的家常做法 鹵五花肉的做法

1、准備主料：五花肉500G、排骨300G。

2、輔料：辣椒適量、醬油適量、料酒量多、冰糖適量。

3、備好辣椒，排骨，五花肉。

4、鍋內加水，煮至溫熱，將肉焯制。

5、熱干鍋，將焯好的肉塊下鍋。

6、煎炒至肉塊出油，外表微酥黃。

7、將辣椒切塊鋪在砂鍋底部。

8、將煎炒好的肉塊下燉鍋，加入適量冰糖。

9、加入適量醬油及料酒。

10、燉鍋上蓋，通電，燉制兩小時，再關火燜至半小時，入味即可。

㈨ 怎樣鹵五花肉

、五花肉、蒜仁、青蔥洗凈備用。
2、把五花肉切塊，蒜仁拍碎，青蔥切段待用。
3、將炒鍋加熱，把冰糖20克放入鍋內干炒至呈焦狀。
4、再把五花肉塊放入鍋內炒至金黃色(先以大火快炒後換中火)。
5、倒入米酒300毫升，須蓋過肉。
6、再加入醬油、八角茴香、蒜仁及青蔥於鹵鍋內煮沸。
7、用中火鹵30～50分鍾即可。
1、准備一陶罐。製作鹵肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮鹵肉，要鹵制的肉先做氽水處理。
2、加入前面鹵水淹沒肉，再加醬油（先不要多，看看肉的顏色而定，主要是起調色作用），半斤清油（油一定要加的，不然鹵出的肉就像水煮），鹽適量，把鹵葯袋放進去，大火煮沸後，小火煮出味。
3、因為葯里有爛肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小時就夠了，其他肉時間可以短些。用筷子扎肉，若肉爛了，撈出就可享用了。（記住要滾鍋把肉撈完後再離火，涼鍋撈容易壞湯）。
4、一副葯可以鹵很多次，一直到感覺沒味了或者葯味淡了就把老的葯袋撈出換一副新葯（注意換葯不能換湯）。一年煮幾次肉3-5年都不用換湯，越老越好。
方法二：
主料:豬肉(肥瘦)1000克
調料:廖排骨濃縮鹵汁，麻油，醬油
做法：
1.用後腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗干凈，切成三大塊。用開水煮一下，除去血腥撈起。
2.將炒鍋放旺火上，同時倒入廖排骨濃縮鹵汁注入清水，熬出香味即成鹵水。
3.將豬肉放入鹵水中燒開，然後改用小火，將肉鹵至肉香，質爛即成，吃時切成片，淋入少許醬油、麻油。
製作注意事項
1、炒糖色時，必須用小火慢炒，且糖色應稍嫩一些，否則炒出的糖色有苦味。
2、按傳統方法調制的鹵水通常都不加味精，但由於新鮮鹵水大都鮮味不足，加之近年來人們對鮮味的要求似乎已越來越高，所以在調制的過程中也可適量加入的味精。需要說明的是，在鹵水中加入味精並不會起副作用，因為味精在160℃以上的溫度中才會產生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時的溫度一般不會超過105℃。
3、鹵水中一般應加入嫩糖色，如此才會使鹵水有回甜味。而加入了嫩糖色以後，便可以不再加甘草。但從葯物性能角度看，甘草有調和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以後，鹵水
鹵肉2
鹵肉2
中仍可考慮加少許甘草。
4、丁香中含有丁香油酚，其味甚濃，使用時可根據具體情況調整用量。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應控制在5～15克之間。
5、用於製作鹵水的大蔥應保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香 。
6、上述鹵水配方中加有糖色，且色呈棕紅，稱為紅鹵，若去掉配方中的糖色便成了白鹵。另外有人愛在鹵水中加入干辣椒，那樣就變成辣鹵了。

㈩ 怎樣做鹵五花肉

1、五花肉、蒜仁、青蔥洗凈備用。
2、把五花肉切塊，蒜仁拍碎，青蔥切段待用。
3、將炒鍋加熱，把冰糖20克放入鍋內干炒至呈焦狀。
4、再把五花肉塊放入鍋內炒至金黃色(先以大火快炒後換中火)。
5、倒入米酒300毫升，須蓋過肉。
6、再加入醬油、八角茴香、蒜仁及青蔥於鹵鍋內煮沸。
7、用中火鹵30～50分鍾即可。
原料：帶皮五花肉 600克 蔥 2棵 姜 3片 蒜 一頭
鹵包：草果 1個 花椒 5克 甘草 5克 桂皮 5克 八角 5克 小茴香 5克
調味料：鹽 少許 料酒 醬油 糖 4勺 雞精
做法：
1.五花肉切厚片，蔥切段，加料酒，醬油腌30分鍾
2.鍋入油燒8成熱，放入腌好的肉片，炸至肉片上色撈出可以把肉本身的油炸出來，就不會太油膩
3.把蔥姜蒜加入煸出香味撈出來備用
4.鍋留底油燒5成熱，加糖炒至糖起黃色大泡時，加肉，醬油炒至上色
5.加蔥姜蒜，鹵包，料酒，水一起煮開後，換小火燒至肉微爛
6.加入鹽，雞精調味即可
(1)將五花肉洗凈瀝乾，先用1大匙醬油腌至入味備用。
(2)把油加熱，將腌好的五花肉炸至金黃色，略呈金黃色，即可撈起，將油瀝乾備用。
(3)取一鍋子，先將五花肉放入，再倒入高升排骨醬，用大火煮約15分鍾入味，再翻面鹵15分鍾。
(4)再將五花肉以及醬料一起放入電鍋，蒸約半小時，將五花肉取出待涼後，切0.5公分片狀，排入盤中，再淋上少許鹵汁，撒上香菜即可食用。