鮮扇貝邊怎麼處理方法

㈠ 扇貝邊的做法

扇貝邊是一種營養價值高、味道鮮美的海產品哦！貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的葯物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱。

扇貝邊具體做法如下：

• 扇貝邊新鮮扇貝現剝的，把生扇貝用刷子清洗干凈打開，中間白色的扇貝肉摘下，剩下的除了黑色的內臟就是扇貝邊啦，也就是這道菜的重點哦！黑色內臟扔掉，扇貝肉留下無論是炒菜，做湯，還是包餃子，都是美味的很呀。

• 然後剝好的扇貝邊放到開水中去燙熟，海鮮之類的東西向來熟的特別快，扇貝邊更是，要仔細觀察，熟了以後就要馬上撈出來，不然煮太久會老掉，口感就不是那麼好了~

• 煮出來的扇貝邊放到冰塊水中過一下，增加扇貝邊的脆度。

• 然後把適量的蔥段，胡蘿卜切絲，香菜切段，不喜歡香菜的也可以不放，作為香菜控的我覺得加了香菜的扇貝邊簡直是無敵美味😂

• 過涼的扇貝邊放到盤中，加上切好的蔥絲，胡蘿卜絲，香菜，然後淋上涼拌醬油，涼拌醬油媽媽用的是海天的，味道還不錯，淋上米醋，媽媽還加了一點點白糖，因為用量實在是太少所以沒有在開頭的所需要的材料中寫出來，不喜歡的親也可以不加！最後淋上一點香油，然後攪拌一下，就可以吃啦！

㈡ 扇貝邊去腥的方法 如何給扇貝去腥

1、扇貝可以用料酒、細蔥腌制去腥味，常見的蒜蓉粉絲蒸扇貝。

2、做法：准備材料扇貝、粉絲、生抽、色拉油、細蔥、胡蘿卜、料酒、獨頭蒜。扇貝處理干凈用料酒腌制一會，粉絲提前泡軟。獨頭蒜壓成蒜蓉後，加入熱油里關火，炒出蒜香。加入適量生抽攪勻備用。扇貝殼用牙刷刷干凈後，把適量粉絲放人殼里。放上扇貝肉。淋上一勺蒜蓉生抽油。把准備好的扇貝放人蒸盤里。把蒸盤放人機器的下層，用旋鈕選擇原氣蒸14分鍾。把蒸好的扇貝取出放人盤了撒上胡蘿卜碎和蔥花。加熱適量的色拉油後淋在蔥花上即可。

㈢ 扇貝怎麼處理干凈

通過清水浸泡，去除肺葉，去除胃囊，去扇貝腸線這4個步驟處理干凈。

1、清水浸泡

一般買回來的扇貝肉都是冷凍的，或是已經解凍過，但是是散稱的，所以買回來之後，為了把裡面的泥沙清理干凈，用鹽水可以把它先浸泡一下，用手抓一抓，這樣可以把裡面的一些污物先提前的過濾出來，再用清沖洗幾遍，這樣再清洗起來更方便一些。

2、去除肺葉

扇貝肉把它剝開之後，可以看到裙邊，裙邊是可以吃的，但是把裙邊撥開之後，裡面有一層灰色的扁狀物體粘在扇貝肉上面，這個並不是它的肉，而是肺葉，是用來過濾雜質的，所以必須把這個咖啡色的肺葉給去掉。記住扇貝肉的兩邊都有肺葉，所以去掉時候不要只去一邊應該兩邊都去掉。

3、去除胃囊

在扇貝肉的邊邊上突出一塊，這個是扇貝的喂囊，把它撥開之後，看到裡面有很多灰綠色的雜質，所以這個囊也是不能吃的，必須用剪子把這個囊剪掉。胃囊去掉之後，還會有一點點是粘連在扇貝的黃上面的，這時候不要著急，用水去沖一下，粘在扇貝黃上的胃囊內容物就會沖掉。

4、去扇貝腸線

扇貝肉中間會有一根黑色的線，是扇貝的腸線，就跟平所看到的蝦線一樣。那麼這根腸線也是要去除的，因為裡面也是有很多的雜質，很不衛生。大家應該把這層腸線小心翼翼的去掉，這樣吃著才幹凈一些，不會有沙沙的口感。

最後清理過的扇貝肉，重新用清水去做過濾幾遍就能夠清洗干凈了，用來燉湯，或者是把它清蒸或者是做扇貝粉絲都很好吃。

㈣ 新鮮扇貝怎麼處理及清洗方法圖解

扇貝的做法有很多，幾乎人人都愛吃，但是在處理扇貝的時候，大家都很頭疼，不知道該如何清洗扇貝，那麼如何正確的清洗扇貝呢?

1、首先將買回的新鮮扇貝，要使用清水沖洗扇貝上的泥沙。

2、用小刀伸進扇貝殼中，用力將貝殼一開為二，這樣也會劃段扇貝殼里的肉。

3、再次使用餐刀，貼緊扇貝殼的底部，將扇貝肉完全剔除出來。注意一定要貼緊扇貝殼，這樣才能剔除完整的扇貝肉。

4、將扇貝殼與肉分開之後，先清理扇貝肉，用刀將扇貝肉的內臟去除後，將扇貝肉放入容器中，加入鹽水並浸泡兩到三分鍾，使用筷子將扇貝肉順時針旋轉，就能將扇貝肉表面的泥沙與肉分離。

5、初步清洗扇貝肉之後，在扇貝肉中加入適量的生粉，搓洗扇貝肉，注意不要太用力。最後再用清水沖洗一遍，扇貝肉就清洗完成了。

6、如果要使用扇貝殼做底托的話，可是使用細毛刷或者牙刷輕柔的洗刷貝殼。

㈤ 活扇貝怎麼處理 活扇貝的處理方法

1、扇貝挑選上，殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說了。反之，殼張開很大，用手觸碰沒有反應的自然就是死的。

2、買回的新鮮扇貝，要先用清水沖洗一下貝殼上的泥沙。

3、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進貝殼，將貝殼一開為二，同時也就劃斷了貝殼裡面貝肉。此時你會看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。

4、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。

5、將貝肉與貝殼分開。我們先開清理貝肉，用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後將完整的貝肉放入一個大碗內。加入一點點鹽，用鹽水浸泡兩三分鍾，用筷子順時針旋轉貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉入碗底。

6、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放入適量的生粉，再把貝肉放入碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最後，再用清水洗一遍，貝肉就加工好了。

㈥ 鮮貝邊的家常做法大全

一、辣炒扇貝裙板
原材料：裙板海蠣子，辣椒，尖椒，圓蔥，姜，蒜，米酒，野山椒，郫縣豆瓣醬，鹽，白砂糖，白鬍椒粉
作法：
1.青紅椒，圓蔥各自切片，蔥姜切末預留。
2.海蠣子放進加了米酒的沸水鍋中焯燙後立刻撈起來。
3.熱鍋下油，油燒之後蔥薑末熗鍋，倒進青紅椒，圓蔥塊放鹽炒至斷生。
4.倒進海蠣子，淋米酒，加野山椒，郫縣豆瓣醬，少量白砂糖，白鬍椒粉翻勻就可以。

二、爆炒扇貝裙板
用材：海蠣子裙板、紅蘿卜絲、小香芹菜、蒜頭、薑片、蒜頭、朝天椒、小香蔥、生抽醬油、味精、白糖、黑胡椒粉
作法：
1、清理後的海蠣子裙板瀝干水份預留。爆炒扇貝裙板(瑤柱邊)的作法
2、鍋燒熱起煙後，添加薑片、蒜頭、朝天椒、小香蔥炒出香味，添加紅蘿卜絲、小香芹菜油爆，立即將控干扇貝裙板放進在其中。
3、最終添加小香蔥、生抽醬油、味精、白糖、黑胡椒粉，出鍋前倒進小色拉油。
4、這一菜很下飯菜，並且味兒十分非常好。
小提示：
1、海鮮產品有小石子是很一切正常的，尤其是貝殼類的裙板清理的情況下一定要放進大的器皿里順時針方向拌和，那樣小石子才會下移不止於影響菜式的口味。
2、烹飪的情況下一定要多放些油，起鍋前放點芝麻油

㈦ 扇貝邊怎麼做好吃 扇貝邊的做法

1、原料：扇貝邊、黃瓜、香菜、小米辣、蒜頭、蔥、生薑、食用油、料酒、辣椒面、生抽、蚝油、香醋、白糖。

2、干扇貝邊抓半碗清洗一下，裝碗里冷水浸泡一個小時。想縮短時間可以用溫水浸泡20分鍾。

3、扇貝邊泡發後會膨脹，多清洗幾遍，順時針攪一下，去掉貝殼及臟東西。

4、准備食材。香菜和蔥切碎，黃瓜切絲，蒜頭剁碎，小米辣切圈。

5、鍋里燒點清水，倒1勺料酒，幾片生薑，大火燒開，水開後倒入扇貝邊。

6、煮2分鍾，再次燒開後即可關火。

7、把扇貝邊撈出來過涼水，這里的涼水可以是涼白開或者礦泉水。

8、把過涼水的扇貝邊撈出來，擠干水分，裝到大碗里備用。

9、鋪上黃瓜絲和香菜。

10、拿一個小碗，倒入蒜末、小米辣，1勺辣椒面。

11、淋上滾燙的熱油激發出香味。

12、倒1勺生抽，1勺香醋，1勺蚝油，半勺白糖，適量蔥花，攪拌均勻。

13、把調好的涼拌汁倒入裝扇貝邊的碗里。

14、攪拌均勻即可。

㈧ 扇貝黑色囊能吃嗎 扇貝邊怎麼處理

扇貝是一種海水貝類軟體動物，可以食用，含有豐富蛋白質，扇貝柱的干製品則叫做干貝。那麼扇貝裡面黑黑的囊狀物能不能吃呢？扇貝邊怎麼處理可以食用呢？

扇貝黑色囊能吃嗎

不能吃。

扇貝裡面黑色囊是砂囊，是扇貝的消化腺，主要就是消化、排泄器官。相當於豬下水。

它的主要成分是排泄物，泥砂，還有毒素。如果吃了，首先口感肯定不好，味道苦，而且感覺象吃了砂子一樣，牙磣。其次吃了還有可以引起拉肚子、嘔吐等症狀。

但是更重要的是，扇貝這樣的海洋生物，容易富集重金屬，所以這些東西吃多了是有害的。

不小心吃下去也不要怕，一點點沒什麼的。如果喜歡吃扇貝，最重要的是挑選新鮮的。因為它富含蛋白質、氨基酸，放置一段時間就會產生毒素，容易遭受細菌污染，引起中毒。

扇貝邊怎麼處理

生扇貝邊不好清洗，所以我們首先把剔除貝柱的扇貝邊，用熱水煮沸，使其生殖腺和消化腺還有腮上的腮毛被煮熟，變得酥鬆，用笊籬撈出放涼（也可以馬上用冰水沖涼），再裝入網包（包眼1.5公分左右）在水裡來回揉搓，如果家庭里處理就用手搓，直到把生殖腺和消化腺還有腮上的腮毛都搓得差不多了，用手大概撿一遍，再搓洗一遍就可以了。

清好的扇貝丁，可以用來涼拌、炒菜、涮火鍋都可以，用不了的可以凍起來，是一道很美味的可儲備的食品，時常作為炒菜的輔料也不錯喲。

扇貝有眼睛嗎

扇貝有眼睛，總共有200隻，長在扇貝殼外側的邊緣位置，像一串珠子。

他們的眼睛有兩種視網膜類型，一種適應光，另一種適應黑暗物體，例如附近掠食者的影子。它們不能感知物體的形狀和顏色，但它們能探測到變化的光和運動，並能感覺到危險的存在。

㈨ 扇貝怎麼處理

材料：扇貝

工具：牙刷，小刀

操作步驟：

1、先用牙刷刷洗干凈新鮮扇貝表面的泥沙殘留。

㈩ 買回來的扇貝要怎麼處理的

超美味的蒜蓉粉絲蒸扇貝就要一口吃掉！

不過你知道怎麼處理扇貝嘛？

如果扇貝處理不當，吃了會拉肚子哦！

今天就教你幾招，

一起學起來~

1.買回的新鮮扇貝，用細毛刷或者牙刷將貝殼上的泥沙刷掉；然後用鋒利的小刀沿著殼縫伸進去，慢慢將扇貝殼撬開，將沒有肉的半邊殼扔掉；

處理扇貝其實非常簡單，

只要區分開能吃的和不能吃的，

然後清洗干凈就可以了~

另外！

買扇貝時，一定要選擇鮮活的噢~

這樣做出來的蒜蓉粉絲蒸扇貝才會更美味！