姜不辣有哪些製作方法

『壹』 怎麼淹姜不辣

姜不辣，又名洋姜、鬼子姜。姜不辣外形與生薑相似，但味道不辣，是一種根莖類菜品。人們喜歡將這種蔬菜腌制食用，它口感脆嫩，味道爽口，是餐桌上常見的下飯菜。那麼，姜不辣鹹菜該如何腌制最好呢？下面就為大家講述姜不辣腌制方法的具體步驟。

洋姜、醋、干辣椒、花椒、八角、生薑、大蒜

01、把洋姜洗凈切成片，放在通風處晾乾，大約曬去2/3水分。

02、將干辣椒、醋、生薑、花椒、八角、大蒜倒入鍋中煮開晾涼。

03、將玻璃罐洗凈，晾乾。

04、把洋姜放入玻璃罐中，注意將大片的放在下面，再把之前准備好的佐料一並倒入罐子里，密封好放置於陰涼處。

05、大約兩周過後，洋姜就可以吃啦。

『貳』 姜不辣怎麼腌制好吃 姜不辣的腌制方法

1、將鬼子姜洗凈晾乾。

2、將其放在通風陰涼處風干2天左右的時間，表面看起來皺皺巴巴的樣子就可以了。

3、將晾好的鬼子姜放在保鮮盒或者密閉的瓶子中。

4、花椒和大料加水煮開後晾涼備用。

5、鬼子姜中倒入甜面醬、醬油、糖、一點耗油、白酒、鹽拌勻。

6、將涼好的花椒水倒入保鮮盒中，沒過鬼子姜。

7、蓋蓋腌制10天左右即可食用，時間越長味道越好。

『叄』 姜不辣怎麼腌制

腌制配方
編輯
方法一
原料配方：生薑(去皮)100公斤食鹽16公斤
製作方法：選用白露前的嫩姜。用清水選凈鮮姜後，搓去外皮，放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，上多下少。每天翻拌一次，5～6天後即為成品。
質量標准：色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。
方法二
最簡單直接方法，就是把生薑洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會，大概2分鍾就可以了，然後再用清水洗凈，放在一個容器里，灑上鹽和加醋在裡面，封蓋。如果喜歡吃甜一點的話就加些糖。差不多一個多小時就以了。
方法三
1．先把姜洗凈，涼干，（一定不要留有生水，那樣會生花的）
2．燒一大碗開水，放涼，然後倒在干凈的壇子里，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點生辣椒在裡面。
3.把涼乾的姜放下去，把壇的蓋子蓋好，不要漏氣，過幾天即可吃了，下次再泡．味道更美；。

『肆』 姜不辣怎麼腌制好吃

姜不辣是一種外觀與生薑相似，但是味道一點也不辣的一種根莖類菜品，這種蔬菜是人們腌制鹹菜時的學用食材，它口感脆嫩，味道爽品，是餐桌上的常見的下飯菜之一。下面是我為大家收集整理的姜不辣腌制方法相關內容，歡迎閱讀。

姜不辣腌制方法一

材料

新鮮姜不辣五百克，醋一袋，另外白糖要准備四百克。

腌制姜不辣的.具體步驟

1、把購買回來的姜不辣去掉姜皮，然後切成長長的薄片，然後在鍋中放水，燒開以後倒入姜不辣片焯三分鍾左右取出，放在冷水中浸泡三小時左右，再揮出來瀝掉水分。

2、把糖和醋放在鍋中加熱，混合在一起調勻，讓糖全部化開，然後讓制好的料汁自然降溫。

3、把處理好的姜不辣放在腌鹹菜的容器中，再把調好的料汁倒進行，調勻，讓料汁把姜不辣淹沒，然後密封起到。過三天左右就可以取出食用。這種腌制姜不辣的方法，適合人們少量腌制姜不辣時使用。

姜不辣腌制方法二

材料：嫩姜半斤，醋半袋，砂糖二兩 。

做法：1、先將姜皮刮凈，切成長薄片 。

2、放入滾水中煮約三分鍾，取出置入冷水中泡2、3小時，然後瀝干水分 。

3、將糖和醋混和，並煮至砂糖完全溶化，然後徹底冷卻。

4、將姜放進玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用，一點兒不辣

『伍』 姜不辣的腌制方法

姜不辣的腌制方法

姜不辣的腌制方法，姜不辣是一種外觀與生薑相似，但是味道一點也不辣的一種根莖類菜品，這種蔬菜是人們腌制鹹菜時的常用食材，它口感脆嫩，味道爽品，姜不辣的腌制方法

姜不辣的腌制方法1

大量姜不辣的腌制方法很簡單，大家在購買了新鮮的姜不辣以後，不要下水清洗，盡量用手把外表的土質清理掉，然後直接放在腌鹹菜的缸中，加入清水有花椒大料，然後加入食用鹽，進行腌制，腌制二十左右就能取出食用，食用時再清洗，然後切絲，加入香油和少量醋進行調味就可以。

腌姜不辣的用料

新鮮姜不辣五百克，醋一袋，另外白糖要准備四百克。

腌制姜不辣的具體步驟

1、把購買回來的姜不辣去掉姜皮，然後切成長長的薄片，然後在鍋中放水，燒開以後倒入姜不辣片焯三分鍾左右取出，放在冷水中浸泡三小時左右，再揮出來瀝掉水分。

2、把糖和醋放在鍋中加熱，混合在一起調勻，讓糖全部化開，然後讓制好的料汁自然降溫。

3、把處理好的姜不辣放在腌鹹菜的容器中，再把調好的料汁倒進行，調勻，讓料汁把姜不辣淹沒，然後密封起到。過三天左右就可以取出食用。這種腌制姜不辣的方法，適合人們少量腌制姜不辣時使用。

四川泡姜泡辣椒的做法大全

1、四川泡姜泡辣椒在做的時候，一定要准備一個干凈的泡菜壇子。可以先把泡菜壇子的蓋打開晾晾，然後再把裡面認真消毒烘乾水分。准備適量的小米辣椒和新鮮的嫩姜，還要准備適量純凈水，除此以外要准備八角桂皮香葉和花椒等香料，在准備適量的泡菜鹽，最後准備適量冰糖。

2、准備好的小米辣椒要去掉它的蒂再把它放到清水中反復清洗，最好用淡鹽水浸泡幾小時，取出以後控干表面水分。准備好的新鮮嫩姜，也要去掉紅色的部分，把它掰成塊再用清水反復沖洗干凈，洗好以後晾乾備用。

3、一個干凈的無油污水的鍋裡面，放入准備好的泡菜鹽，開火炒制一會兒，然後再放入准備好的花椒八角桂皮，香葉等香料，繼續炒至二分鍾加入，准備好的純凈水，放入冰糖加熱煮開，再煮5分鍾左右，這時能聞到濃郁的香味。

4、把煮好以後的泡菜水降溫，再把它倒入的泡菜壇子中，然後把處理好的新鮮嫩姜和小米椒全部放入的泡菜壇子中，要讓泡菜水，把小米椒和嫩姜全部浸沒，把壇子密封好，十幾天以後裡面的辣椒和姜就能泡好，取出以後可以直接吃，不論是配粥還是下飯都特別好。

姜不辣的腌制方法2

1、泡菜腌制多少天好

天氣炎熱，很多人愛在餐桌上放一碟開胃泡菜。但不論泡菜還是鹹菜，不可避免會出現亞硝酸鹽的問題。因此，泡菜在腌制的時候要注意。那麼，泡菜最好要腌夠多少天呢？

亞硝酸鹽是一類較強的致癌物，長期攝入過量亞硝酸鹽，患癌幾率會大大增加。但實際上，泡菜里的亞硝酸鹽也是有生命周期的。

不論泡菜還是自己家腌制鹹菜，腌制後1~3天是亞硝酸鹽含量最高的時期，在此時間段其含量呈現遞增態勢。一般情況下，從第3天開始，泡菜壇子中的氧氣因為微生物的不斷繁殖而耗盡，蔬菜中的硝酸鹽含量由於被氧化也逐漸減少，所以泡菜中的亞硝酸鹽的含量會逐漸下降並趨於一個相對穩定的數值。但是這需要接近15天的時間。

腌制中期，一定不能把泡菜蓋子打開，因為氧氣的進入不利於亞硝酸鹽含量的降低。泡菜腌制20天之後，亞硝酸鹽含量會降到很低，變成硝酸鹽。

通過這個周期，可以了解到，腌制1~3天時是致癌物含量最高的時間段，應該在20天以後再食用。而食用長期（超過30天)存放的泡菜，相對健康。

泡菜營養價值分析

1、泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產毒作用，並有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用；

2、泡菜中的`辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進消化酶分泌的作用；

3、泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收。

酸泡菜製法：

1、將水壇洗凈抹乾；

2、放入溫開水2500克，再加精鹽150克、花椒25克、八角5克、白酒100克、白糖50克、黃醋50克；

3、然後將需要浸泡的蔬菜洗凈晾乾，盛入壇內密封浸泡1、2天，即成泡菜。

吃泡菜的功效作用

泡菜可用不同原料製作，種類繁多，但韓國人說到泡菜時，一般是指辣白菜。辣白菜的熱量僅為每一百克十八千卡，是低熱量食品，並可成為人體主要的職務纖維供給源。植物纖維可防止便秘，並具有減少血液中膽固醇和清除體內毒素的功效。泡菜還是一種維生素礦物質供給源。泡菜富含文勝訴C和B-胡蘿卜素，在發酵過程中會合成出維生素B族等營養成份。由於富含鈣、鐵、磷等元素，泡菜還有增進人體骨質健康和貧血的作用。

各種泡菜都要使用大蒜，大蒜中含有大蒜素具有強力殺菌作用。近年，在亞洲地區肆虐的非典和禽流感對韓國卻幾乎未造成影響。據說其中一個重要原因就是韓國人吃泡菜。此外，辣椒的使用使泡菜的功效得到了進一步的提高。中所周知，大蒜和辣椒具有防癌作用。增加泡菜中大蒜和辣椒的用量，即可提高其妨礙效果，又有回味無窮的口感。

由於泡菜熱量低、富含植物纖維，因而具有減肥的功效。特別是辣椒的主要成份辣椒素，能夠促進新陳代謝，加快脂肪燃燒。同等份量的辣椒面，在泡菜中則更具減肥效果。研究結果已經正是這一點：讓小白鼠涉入高脂肪食品，同時喂泡菜的小白鼠體重卻幾乎沒有變化。

泡菜除含有學多獨特的功能性物質外，還含有許多現代科學尚未能查明的生物活性物質。

『陸』 東北的姜不辣怎麼腌又白又好吃

腌生薑】
【製作食材】嫩生薑、八角、桂皮、花椒、干辣椒、食用油、黃豆醬油、冰糖、食用鹽

【方法及步驟】

1. 首先要處理嫩生薑。我們把生薑放進一個盆里，倒入清水，把嫩姜表皮的泥土清洗干凈，（如果用手清理不掉表皮的污垢，我們可以藉助干凈的牙刷把污垢刷走），因為到時候是直接帶皮吃的，所以洗干凈一點會更好。洗好後把嫩姜掰成小塊，有的嫩姜上面有小尖芽，看到的時候記得掰掉。然後把嫩姜拿到陽台晾曬一會兒，把水分曬干。

2. 然後熬制腌生薑的料汁。我們准備一點八角、桂皮、花椒和干辣椒。把這些香料清洗一遍，去除香料表面的灰塵，洗好之後撈出來，再重新把香料倒入清水中浸泡半個小時，這樣小火炒制香料的時候就不容易炒糊。

半個小時之後，我們燒火起鍋，在鍋中倒入食用油（注意是涼鍋時就開始倒油），然後把泡好的香料放進去，開小火翻炒，把水分炒干，再炒出香味。等香料翻炒出濃郁的香味時，再倒入兩斤黃豆醬油、100克冰糖，開小火慢熬，讓冰糖、醬油和香料充分融合在醬汁里，大概熬制四五分鍾左右，就可以關火了，讓料汁自然放涼。

『柒』 如何腌姜不辣

材料：嫩姜半斤，醋半袋，砂糖二兩 。
做法：1、先將姜皮刮凈，切成長薄片 。
2、放入滾水中煮約三分鍾，取出置入冷水中泡2、3小時，然後瀝干水分 。
3、將糖和醋混和，並煮至砂糖完全溶化，然後徹底冷卻。
4、將姜放進玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，三天即可食用，一點兒不辣
注意事項
1、 採收後的洋姜，應盡量迅速加工，否則易於變色，使產品顏色變黑。
2、鮮洋姜在採收和處理時，應當輕拿輕放，盡量減少機械損傷，防止產品顏色變深。
子油姜
配方
生薑咸坯100公斤，一級醬油15公斤，醬坯10公斤。
操作要點
咸坯脫水。將生薑咸坯撈出，加入100公斤清水漂洗脫鹽6小時，間隔攪勻，撈出瀝干。
腌制。將醬油與醬坯混勻成稀黃醬，一層醬一層姜入缸逐層腌制。
洗醪。10天後取出，用無色醬油沖洗凈醬醪。根據習慣切制，即可食用。
注意事項
1、生薑應選擇鮮嫩的子姜，產品才會脆嫩。
2、鹽坯保存時間比較長時，可用生薑重量25%的食鹽腌制。
甘草姜
配方
鮮生薑100公斤，甘草粉0．2公斤，食鹽5公斤。
操作要點
原料處理。將生薑用竹片或不銹鋼刀颳去皮層，洗凈，瀝干。
腌制。用食鹽分層入缸腌制，次日翻缸一次，3天後即可撈出。
晾乾。將腌好的姜放入竹席上晾曬，第二天拌上甘草粉，繼續晾曬，曬至原重的45%左右，即成甘草姜。
質量標准
本品質地嫩脆，甜咸適度。
注意事項
若產品需長期保存，則可將產品裝入泡菜壇壓緊、密封。
醬洋姜
配方
鮮洋姜（菊芋）100公斤，甜醬40公斤，食鹽20公斤，豆餅醬24公斤，二醬60公斤。
操作要點
原料處理。挑選每年11月間採收的鮮洋姜，及時除去表皮的根須、雜質，較大的需掰開，洗凈、瀝干。
腌制。鮮洋姜瀝干後，遍撒16波美度鹽水，入缸，逐層均勻腌制。每隔10小時左右翻缸一次，共計翻缸4次。
加鹽浸泡。48小時後，裝籮瀝鹵，換缸，上置竹簟，用竹片卡緊，將原鹵加鹽配成16波美度，漫頭浸泡儲藏。
浸泡去鹽。取出咸坯，加入等重量清水，浸泡去鹽2小時，取出，裝入籮筐內重疊克鹵3～4小時，中間上下對調一次，以便克鹵均勻。
初醬。將咸坯投入60公斤二醬內，醬制3～4天，每天翻攪2次，取出，瀝鹵，入缸。
復醬。將40公斤甜醬、24公斤豆餅醬混合攪勻倒入缸內繼續醬制洋姜，每天早晚攪拌2次，20天後即可食用。食前洗去粘附醬醪，切制後即可食用。
質量標准
本品呈金黃色，有光澤，醬味醇厚，質地脆嫩，滋味鮮甜。
注意事項
1、 採收後的洋姜，應盡量迅速加工，否則易於變色，使產品顏色變黑。
2、鮮洋姜在採收和處理時，應當輕拿輕放，盡量減少機械損傷，防止產品顏色變深。

『捌』 如何淹姜不辣

姜不辣腌好吃的方法如下：1、姜和西紅柿一起腌制，將西紅柿切成片，使用打漿機將西紅柿榨成汁，然後與姜混合腌制。2、使姜晾曬干後腌制，首先使姜晾曬乾燥，可以去除姜的辣味，此時姜不辣，並且腌制的姜好吃。3、將姜皮刮凈並且加入砂糖腌制，加入砂糖可以減小姜的辣味，糖充分融化後與姜一起腌制不辣並且好吃。4、使姜與醋一起腌制，將姜放進玻璃容器中，倒入甜醋汁浸透姜，此時姜不辣腌好吃。腌姜是十分爽口的下飯菜，下面教你腌制姜不辣。開啟分步閱讀模式工具材料：子姜，紅辣椒，鹽，糖，陳醋，白酒。操作方法01子姜切片，加鹽腌半小時。02腌好後用手捏掉水控干，辣椒起圈。03把水煮開，放涼，加糖和陳醋。04放入密封罐內，倒入調好的糖醋水，加白酒。05一天後即可開蓋食用。姜不辣又名洋姜,鬼子姜.洋姜具有一種特殊功效——對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高.是一款大人小孩都能食用的鹹菜,尤其是在寒冷的早晨吃著白粥就著鹹菜,很是愜意.開啟分步閱讀模式工具材料：洋姜 500g甜面醬 1小包糖 3勺蚝油 適量醬油 適量花椒 適量大料 適量鹽 適量白酒 3勺操作方法01將姜不辣洗凈晾乾,將其放在通風陰涼處風干2天左右的時間，表面看起來皺皺巴巴的樣子就可以了。將晾好的姜不辣放在保鮮盒或者密閉的瓶子中。02將花椒和大料加水煮開後晾涼備用。03在姜不辣中倒入甜面醬、醬油。04再加入糖、一些蚝油、白酒、鹽。然後攪拌均勻。05將涼好的花椒水倒入保鮮盒中，水要沒過姜不辣。06蓋蓋腌制10天左右即可食用，時間越長味道越好。特別提示腌制前一定要將姜不辣風干，目的是風干其部分水分，腌制後口感會更爽脆。拌調味品鹵汁時，甜醬、白糖可以多用一些。

『玖』 如何腌制姜不辣

將姜不辣洗一洗、晾乾水分、加上調味料泡一泡密封於玻璃瓶中，靜待10天~15天即可腌制出姜不辣。具體做法如下：

食材：姜不辣2斤、醬油15勺（約220g左右）、蚝油2大勺（約30g）、白砂糖1大勺（約10g）、鹽5g、涼白開水適量。

一、姜不辣用清水反復搓洗干凈後瀝干水分，然後放在通風處晾2天~3天，讓其表面呈微微皺的狀態。

注意事項：

1、洋姜腌制前先放通風處晾幾天，這樣腌制出來的洋姜吃起來更加清甜脆爽。

2、腌制洋姜的玻璃瓶要無油無水，徹底做到清潔，否則會影響洋姜的口感。

3、洋姜腌制好後要用干凈無水無油的筷子夾，否則容易讓洋姜變質，出現腐爛和口味變味的情況發生。

『拾』 姜不辣怎麼腌制

姜不辣，別名：洋姜、菊芋、鬼子姜，東北俗稱姜不辣，姜不辣是一種外觀與生薑相似，但是味道一點也不辣的一種根莖類菜品，這種蔬菜是人們腌制鹹菜時的常用食材，是飯桌上的常見的下飯菜之一。但是姜不辣怎麼腌制最好呢？本文就來簡單分享一下姜不辣在腌制時的注意事項，以及如何提高腌製成功率：

接下來就是把糖和醋放在鍋中加熱，混合在一起調勻，讓糖全部化開，然後讓制好的料汁自然降溫。然後把處理好的姜不辣放在腌鹹菜的容器中，再把調好的料汁倒進行，調勻，讓料汁把姜不辣淹沒，然後密封起到。過三天左右就可以取出食用。這種腌制姜不辣的方法，適合人們少量腌制姜不辣時使用。