自己怎麼做沙琪瑪的方法

A. 在家怎麼做沙琪瑪

原料有，中筋麵粉180克，蛋黃3個，熟黑芝麻4小勺，雞蛋兩個，開始果仁100克，鹽少許，小蘇打少許，泡打粉少許、麥芽糖100克、白砂糖100克、棉花糖200克、奶粉60克、黃油60克。
首先在中筋麵粉中加入泡打粉和小蘇打各半小勺，還有一小撮鹽，攪拌均勻。接著在另一個干凈的碗中磕兩個雞蛋，再加3個蛋黃，打散攪拌均勻。倒入麵粉當中。蛋黃中有天然的軟磷脂，所以在麵粉中多加蛋黃可以讓面團更加彭鬆柔軟，使製作出來的沙琪瑪更加松軟。把面團慢慢揉成一個比較柔軟的面團，包上保鮮膜醒面半個小時。
等待的時候把一會要用的開心果仁切碎備用，開心果仁就是市面售賣的開心果將果仁剝出來即可。黑芝麻用小火炒一下，出香味。和開心果碎放在一起。接在在砧板上撒一些玉米澱粉防粘，將醒好的面團擀開，擀成差不多兩毫米的面片，橫切一刀，疊在一起，再切成面條的形狀，寬大概5毫米，切好後抖散，注意麵條的長度是比較短的。
起一鍋油，燒到差不多6成熱，180度左右，抓一小把面團下鍋炸，面條會嘭的一下膨脹並浮起來，這時候快速用筷子攪拌均勻，快速出鍋。整個在鍋里炸的過程大概15,秒的樣子，表面呈淺黃色的樣子即可，千萬不要炸過頭，之後放到漏篩中瀝油。因為面條下鍋會膨脹的很大，所以少量多次的炸。炸好的面條稍涼之後是酥而不軟的，可以輕易掰碎，看到裡面是很蓬鬆的狀態。
接著准備一個模具，在模具裡面薄薄抹一層油防粘。另起一口小鍋，在鍋中加麥芽糖，麥芽糖可以讓糖漿質地更加柔軟也不會過甜，再加100克白砂糖和50毫升清水，開小火煮開，注意一開始不要攪拌，防止出現糖結晶，煮到鍋里冒泡泡，糖的溫度到115度到120度左右，如果沒有溫度計可以滴一滴糖在冷水中，可以形成軟軟不粘手的質地即可。
找一個大的容器，倒入一部分剛才炸過的面條，趁熱倒入糖漿，迅速的拌運，手速要快，再趕緊轉移到模具中，稍稍用力，把表面壓平整緊實，放到旁邊晾一會。一種口味就做好了，再將另一半的面條做成牛軋糖口味。在鍋里放入黃油小火融化，再加入准備好的棉花糖一直小火讓糖慢慢融化，等融化到差不多立刻倒入奶粉，奶粉越多一會糖會越硬，所以根據自己的喜好添加即可。然後和剛才一樣拌入面條，將開心果和芝麻都倒進去，拌均勻，轉移到模具種壓緊實。另一種口味就做好了。
等它們完全冷卻之後切成塊狀，一種是香甜松軟的傳統口味，一種是奶香濃郁的牛軋糖口味，用它們來招呼客人或者隔壁小孩，估計一會就搶光了。如果喜歡的話一定要試一試哦

B. 怎麼做沙琪瑪，做法簡單，香甜酥脆又松軟，比買的還好吃

怎麼做沙琪瑪，做法簡單，香甜酥脆又松軟，比買的還好吃？

手把手帶你沙琪瑪，做法簡單，甘甜鬆脆又綿軟，比買了還好吃！實際上沙琪瑪的處理方式非常簡單，便是很多朋友做口感很差勁，例如口味變硬不鬆脆，不入口就化，如果你們碰到這2種情況得話，這也是流程做錯了，想做一些好吃的東西沙琪瑪，把握2個技巧、

第一揉面時，最好用蛋液揉面，做出來的沙琪瑪，入口就化，第二炸面條時，不必炸時間久了，大概30秒，炸得都膨脹起來，那樣就可以出鍋了，炸時間越長，做出來沙琪瑪愈發的硬，第三讓鮮面條裹上一層糖液、黑芝麻、藍莓干。

另出鍋倒上小半碗清水、白砂糖100克，直接把白砂糖熬化，加上麥牙糖100克，等到由大泡變為熱氣泡，拿筷子沾點糖液，看見有金屬拉絲狀態，把炸好的鮮面條裝進去，加上黑芝麻、藍莓干翻拌勻，勻稱裹上一層糖液，出鍋撒到磨具中，鋪平一層錫紙，著手輕按緊致一點，當然放涼，出模切成塊就可以吃了。

C. 如何做沙琪瑪

沙琪瑪是一種很多人都喜歡吃的小零食，那麼如何做沙琪瑪才好吃呢？關於這個問題，我就和大家分享一下我的經驗，希望能夠幫助到大家。如果大家喜歡我的文章，記得給我點贊哦！

• 01

  首先將麵粉、蛋液、果蔬泥和泡打粉混合攪拌均勻，如下圖所示。

• 02

  接著把食材揉成光滑的面團，醒發15分鍾，如下圖所示。

• 03

  接著將醒發好的面團擀成厚度約為3mm左右的薄餅，如下圖所示。

• 04

  然後在表面撒上一層澱粉，這樣能夠防止切條的時候粘刀。

• 05

  接著把面餅切成我們喜歡吃的大小，如下圖所示。

• 06

  然後鍋中放入適量的食用油，待油冒煙，倒入面條炸至兩面金黃，如下圖所示。

• 07

  接著把炸好的面條撈出，放到陰涼的地方放涼，如下圖所示。

• 08

  然後往鍋中放入適量的黃油，直到黃油完全融化，如下圖所示。

• 09

  接著倒入棉花糖翻炒至完全融化，如下圖所示。

• 10

  然後往鍋中放入適量的奶粉，翻拌均勻，如下圖所示。

• 11

  接著倒入蔓越莓和我們喜歡吃的一些堅果，翻拌均勻，如下圖所示。

• 12

  然後把熬好的糖倒入炸好的面條上，如下圖所示。

• 13

  接著翻拌均勻，用擀麵杖擀實，如下圖所示。

• 14

  然後在表面上撒上一層奶粉，放到冰箱冷藏四個小時就可以了。

• 15

  最後將做好的沙琪瑪切成我們喜歡吃的大小就可以了。一道美味可口的沙琪瑪就做好了，希望大家能夠喜歡。

D. 沙琪瑪如何做

薩其馬(沙琪瑪)，是北京著名京式四季糕點之一。將面條炸熟後，用糖混合成小塊。過去在北京亦曾寫作“沙其馬”、“賽利馬”等等。以下是我為您整理的沙琪瑪的做法，希望您喜歡。

沙琪瑪的做法

食材

主料麵粉250克葡萄乾50克黑芝麻15克花生30克雞蛋3個 輔料油適量麥芽糖150克白砂糖150克

步驟

1.盆里倒入麵粉，加入3個雞蛋(根據麵粉的情況，有時我會加3個，有時需要3個半的雞蛋)。

2.用手輕輕地把雞蛋和麵粉拌成片狀。

3.然後揉成面團，蓋上保鮮膜，靜置2小時左右(這期間可以去清洗葡萄乾瀝干水分，小火炒黑芝麻，烤花生)。

4.2小時後，面團鬆弛變軟，用擀麵杖擀成3mm厚的大麵皮。

5.在大麵皮上撒一些薄面。

6.然後將麵皮一端折疊起來。

7.再折向另一端，呈三折。

8.像切面條一樣，切成均勻的細條。

9.把切好的細條抖開，呈長面條狀。

10.再改刀切成4cm左右的小段。

11.撒上一些麵粉，防止粘連。

12.鍋中倒入油，燒至六成熱，將短面條放入鍋中，小火慢慢炸(一次不要放太多)。

13.炸的時候用鏟子輕推，把面條撥散，此時面條慢慢膨脹。

14.炸至淡黃色後撈出，瀝干油分。

15.小鍋里放入白砂糖，麥芽糖，80ml清水。小火煮開後，邊煮邊用筷子攪動。大約煮15分鍾左右糖漿變濃稠，用筷子可以拉出細絲就可以了。

16.炒鍋里放1小勺油，放入炸好的面條，葡萄乾，花生碎，黑芝麻。

17.然後把煮好的糖漿淋在面條上。

18.用鏟子快速翻拌均勻，讓面條都裹上糖漿。

19.在模具底部和周圍塗上薄薄一層油，然後把掛好糖漿的面條倒入模具中，用鏟子壓平。

20.晾涼後取出切成小塊即可。

小貼士

1.加雞蛋，如果沒有把握就一個一個加，麵粉的吸水性不同，雞蛋大小不一樣也影響到雞蛋的數量。我一般會先加入3個，不夠再一點點加。盡量揉的軟些的面團，這樣炸出來的面條會更松軟。剛開始揉可能會很沾手，醒15分鍾再揉就會好揉些。

2.擀大麵皮盡量薄點，約3mm厚，切的過程有點像手擀麵的方法。盡量切的細點，因為炸的過程會膨脹。如果一開始就擀的厚切的粗，炸出來的面條會很大。

3.炸面條時，火不要太大，以免炸焦。個人覺得淺黃色就可以了，炸的金黃色面條會偏硬。還可以用鏟子輕嗑面條，感覺外殼比較硬就說明炸好了。

4.熬糖漿要熬到可以用筷子拉出細絲就可以了。

5.這款糕點熱量高，所以要適量吃，不能吃甜食的或者部分不適合吃高熱量的老人最好不要吃。

白玉小兔子點心的做法

食材

主料澄面100克玉米澱粉10克開水85克熟花生米80克熟麵粉100克葡萄乾20克輔料豬油5克黃油20克蜂蜜1湯匙紅椒粒適量

步驟

1.澄面和玉米澱粉放入盆中攪勻，分次加入開水，攪拌成雪花狀。

2.晾到不燙手時，放入豬油揉搓均勻，加蓋醒10分鍾揉勻。

3.熟花生米去皮切碎，葡萄乾切小粒，其它餡料准備好。

4.把切碎的花生米、葡萄乾、白糖、黃油放入碗中。

5.篩入熟麵粉，加蜂蜜。

6.用手搓勻成餡。

7.把面團搓條後分割成劑子，分別搓圓。

8.取一個劑子捏成燈盞窩裝，中間放入餡料。

9.把口收緊搓成水滴狀。

10.再捏成葫蘆狀，做出兔子的頭部。

11.用剪子把頂部的尖剪兩半，再用竹簽輔助，做出向內凹的兔子耳朵。兩側點綴紅椒粒作為眼睛。

12.在用剪子分別剪出兔子的4條腿和尾巴。

13.蒸鍋燒開，篦子刷油後放入小兔子。

14.加蓋中火蒸4分鍾即可。

小貼士

1. 面團中放入少許豬肉做成的成品外表比較光亮。

2. 面團中加入玉米澱粉是為了成品更加晶瑩剔透。

3. 蒸制的時候不要太大的火力，以免破裂。

E. 沙琪瑪的做法

沙琪瑪的做法

沙琪瑪是中國特色的糕點，現在是北方人喜愛的糕點之一，下面是我分享的沙琪瑪的做法，一起來看一下吧。

沙琪瑪 做法一

材料

雞蛋4個，糖適量，蜂蜜1大勺，高筋麵粉250克，泡打粉1勺，芝麻適量，葡萄乾適量。

做法

1.將蛋清蛋白分開。

2.蛋白打發，加入蛋黃、泡打粉然後一並加入麵粉內，再將打發好的蛋白加入，揉成團入冰箱內鬆弛30分鍾。

3.鬆弛好的面團擀開，切成面條，要細一些。

4.下油鍋炸至蓬鬆、發硬。

5.炒鍋內加入半碗水，放入白糖，攪至濃稠。再放入蜂蜜攪勻，趁熱倒入炸好的面條、芝麻和葡萄乾拌勻。

6.在容器中抹上一層油，把混合好的沙琪瑪到入容器中，用手壓實，然後晾乾就可以了。

沙琪瑪 做法二

材料

麵粉200克，雞蛋2個，白糖120克，麥芽糖一小勺，水適量，黑白芝麻適量，葡萄乾，糖桂花適量。

做法

1.1.雞蛋打出泡沫。

2.加入麵粉和成團，鬆弛30分鍾。

3.面團擀成薄片，切成細條。

4.鍋中放油，炸至金黃色撈出。

5.這時開始熬糖漿。鍋中放一小碗的水，加入白糖和糖桂花，大火煮開後改小火，檢驗糖漿是否熬好了，用筷子蘸少許糖漿放手上，兩手指一沾有絲狀就可以了。

6.放入炸好的面條和黑白芝麻，葡萄乾，快速的攪拌均勻。

7.找個模具事先塗好油，(我用的8寸的方烤盤)倒入攪拌好的沙琪瑪，壓實，稍涼後，倒出，切塊後用保鮮膜包好即可食用。

沙琪瑪 做法三

材料

麵粉300g，雞蛋3個，泡打粉5g，酵母3g，鹽3g，煉奶20g。

做法

1.把材料混合揉成面團，蒙保鮮膜放冰箱鬆弛一個小時。

2.將鬆弛、後的面團擀壓成面片，並切成4mm寬的絲，放入七成熱的油鍋里炸至酥脆撈起。

3.把材料用小火熬煮融化，需不停的攪拌，避免糊鍋，糖汁變稠後關火，立即倒入炸好的面條和葡萄乾中，迅速混合均勻，再倒入抹了油的容器里，快速壓實。

4.待涼後用到切件即可。

沙琪瑪 做法四

材料

沙琪瑪200克，雞蛋145克，泡打粉5克，水10克，玉米澱粉適量，細砂糖160克，麥芽糖100克，水35克，炒熟的白芝麻30克，花生油適量。

做法

1、麵粉和泡打粉混合過篩，在操作檯面或者案板上做成一個麵粉坑，將雞蛋打散，倒入麵粉坑裡。

2、揉勻，成為濕潤的面團，根據實際情況加入少許水，使面團達到非常粘軟的程度。

3、在面團表面拍上少許玉米澱粉，使面團不粘手。將面團靜置鬆弛15分鍾。

4、操作檯面上撒少許玉米澱粉，將靜置好的面團擀開成約0.2CM厚的大面片。

5、將大面片裁成若干小面片。再將小面片切成如圖所示的細條(俗稱坯條)。切的時候注意撒上一些玉米澱粉，以防止切好的坯條粘在一起。

6、將坯條放入篩網，篩去多餘的玉米澱粉。

7、鍋里倒入花生油燒熱至油溫150℃左右，將坯條分次投入油鍋里炸成淺金黃色。

8、坯條炸好後，開始煮糖漿。細砂糖、水、麥芽糖倒入鍋里，用小火加熱，直到細砂糖溶解，糖漿出現濃密泡沫。

9、繼續用小火熬煮，將糖漿煮到115℃。如果沒有糖漿溫度計，用筷子蘸少許糖漿，如果糖漿能扯出細線，就說明熬好了。

10、糖漿熬好以後關火，把炸好的坯條、炒熟的白芝麻放入糖漿里，趁熱快速拌勻，盡量使每一根坯條都蘸到糖漿。

11、趁溫熱的.時候，倒進塗了油的8寸方烤盤(邊長約20CM的方烤盤)或其他模具。手上抹油以後，直接用手掌把坯條壓實。

12、等沙琪瑪完全冷卻，黏合在一起以後，脫模並切成小塊即可。

沙琪瑪 做法五

材料

麵粉、雞蛋、白糖、蜂蜜、黑芝麻、熟花生碎、熟核桃碎。

做法

1、雞蛋打散加入麵粉。

2、用筷子攪成棉絮狀。

3、揉成稍硬的面團，醒20-30分鍾。

4、醒好的面團，用擀麵杖擀成薄片，(越薄越好)撒上麵粉以防粘黏。

5、擀好的面用擀麵杖捲起，用刀劃開。

6、用刀切成細絲。

7、把切好的細面抖撒，去掉多餘的乾麵粉。

8、准備一個淺口盤，薄薄的刷一層油，撒入配料。

9、鍋里油燒熱。

10、放入一小把入鍋炸。依次炸完。

11、炸好的細面撈出瀝油，放入大的容器里。

12、鍋里少許水，加入白糖蜂蜜，用小火熬。

13、不要攪動，小幅度的晃晃鍋。把多餘的水分熬出。熬制粘稠細膩即可。

14、把熬好的糖漿倒入，用筷子快速的攪拌均勻。

15、把裹好糖漿的細面倒入盤里，用手壓平。

16、攤涼後倒出。

17、用刀拉鋸式的切開。(會切的非常整齊)小訣竅面要合成餃子皮的那個硬度，切面時上面要撒面撲，以防切面時粘黏，切完後要抖去多餘的麵粉，一斤麵粉4兩白糖2兩蜂蜜。按照自己的需求減半。

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F. 沙琪瑪家庭簡單做法

沙琪瑪的做法：

所需食材有普通麵粉250g、雞蛋3個、酵母2g、麥芽糖漿150g、白糖100g、清水80g、黑芝麻。

蛋加一匙油，一克小蘇打攪打均勻和成面團，醒15～20分鍾。

沙琪瑪由來：

沙琪瑪，也寫作"薩其馬"、"沙其馬"、"沙其瑪"、"薩齊馬"等，是滿語ᠰᠠᠴᡳᠮᠠ(sacima)的音譯。香港稱之為"馬仔"，是一種滿族特色甜味糕點。做法是將面條炸熟後，用糖拌勻再成小塊食用。

薩其馬具有色澤米黃，口感酥鬆綿軟，香甜可口，桂花蜂蜜香味濃郁的特色。

薩其馬源於清代關外三陵的祭品。滿族入關後在北京開始流行，成為京式四季糕點之一，是當時重要的小吃。過去在北京亦曾寫作"沙其馬"、"賽利馬"等。

近年來，通過對食品"豐糕"的製作工藝和民俗學探源，發現這種食品是沙琪瑪的延伸，當地居民甚至將這種類似沙琪瑪的豐糕作為中秋節的貢品之一。