青蟹怎麼做好吃又簡單的方法

『壹』 青蟹怎麼做好吃又簡單 青蟹的家常做法大全

做法一：

1、用竹簽將青蟹在臍尖處刺死，剝開蟹殼，除去沙囊和蟹鰓，治凈。

2、治凈的青蟹放入盤內，加入蔥段、薑片、大蒜、料酒。

3、將放青蟹的盤放入蒸鍋內蒸熟取出，除去蔥段、薑片、大蒜不用。將每隻蟹切成六塊，再按原形碼入盤內，蓋上蟹殼。

4、盛醬油的碗內加入醋、白糖、薑末調勻，配青蟹一同上桌即成。

『貳』 炒青蟹的做法

炒青蟹，你吃過嗎？青蟹在我們聰明的人類手中，可以做出各種各樣的菜式哦！不管是蒸青蟹，還是煮青蟹，又或者是炒青蟹，都有著不一樣的口感。不僅美味，更重要的是，青蟹有著很高的營養價值，富含蛋白質以及鈣，能為人體補充身體所需的營養。

炒青蟹的做法1

雖然炒青蟹，不能最體現它的營養價值，但是一般爆炒類的菜式都是最美味的，在青蟹的各種吃法都嘗過之後，不妨來一道炒青蟹吧，說不定會愛上哦！炒青蟹之所以美味，是因為濃郁的蟹膏味，伴著陣陣姜蔥香味，互相交融，互相滲透，一口下去有肉的鮮美，又有汁的濃郁，很是鮮美呢！光是想想都醉了，一起學起來吧！

1、把青蟹處理好，洗凈砍塊，蟹的大腳也拍扁；

2、姜切片，蔥切段；

3、熱油鍋，爆香薑片；

4、大火炒制，加入蟹炒至變色；

5、蟹將近變紅色後，加入小半碗的水；

6、適量的鹽，悶煮一會，要不然不熟哦；

7、加上蓋子悶5-8分鍾左右，中間也要翻炒哦。

8、加入蔥段，炒勻炒至有蔥香味即可出鍋。

如果你喜歡炒出來干一點的在加水的量上可以控制一下哦。或者如果蟹少的話，可以直接在熱油鍋時就可以姜蔥一起放咯。

炒青蟹要加水嗎

很多時候我們在炒菜的時候，最好是不要加水的，因為一旦加了水，就會沖淡了它原本的味道。但是不加水的話，會不會很容易就炒焦？炒個青蟹也要這么糾結，到底炒青蟹的時候要不要加水？

其實，我們在炒青蟹的時候是可以加水的，因為像蟹這樣的海鮮類，最怕的就是還沒斷生就起鍋了，這樣是很容易吃壞肚子的。所以，不妨煮久一點，如果你認為沒有加水的必要也可以不加，當你加的時候也要控制水的量哦，因為加太多感覺就是在煮蟹湯了，出品的時候，蟹的味道已經在湯汁裡面了，吃起來就感覺很清淡了。加水只是為了讓蟹熟透，如果要加的話，也只加一小半碗的水就可以了。這樣炒出來的蟹才能更保持原汁原味哦！

炒青蟹有沒有營養

素有「一盤蟹，頂桌菜」的民諺，它不但味美，且營養豐富，是一種高蛋白的補品。青蟹肉質鮮美，營養豐富，兼有滋補強身之功效。尤其是雌的青蟹，被中國南方人視作「膏蟹」，有「海上人參」之稱。青蟹盛產於溫暖的淺海中，主要分布在中國廣東、廣西、福建和台灣的沿海等地，江浙一帶尤多。你說，醬青蟹有營養嗎？

答案是肯定的啦！醬青蟹中的青蟹含有豐富的`蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力的功效，並且，有利於生長發育。青蟹還富含鈣，鈣是骨骼發育的基本原料，可以促進骨骼生長，或鞏固骨骼的生長。青蟹還富含銅元素。銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

此外，青蟹還能調節酶的活性；參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放；調節激素的分泌；調節心律、降低心血管的通透性；控制炎症和水腫；維持酸鹼平衡等。有這么多的營養，醬青蟹走起！

炒青蟹可以多吃嗎

炒青蟹，如此美味，怎能讓人停下口？所以，一吃就不可收拾，要不斷地吃，不斷地貪婪於它的美味。但是，炒青蟹可以吃多嗎？吃多會不會有什麼副作用？

我們都知道青蟹是屬於海鮮，它是屬於寒性的食物，所以，是不適宜多吃的哦。專家說，每100克的青蟹肉便含135毫克的膽固醇，所以每次食半隻至1隻可算適量，超過這個標准就屬於超量。過食的後果是增加消化系統的負荷，輕則有飽滯感，重則腹瀉嘔吐。

而且，感冒的時候是不能吃青蟹的；一些脾胃虛寒的人進食後不容易吸收，為此最好不要吃青蟹。另外，炒青蟹不能吃多的同時，專家建議大家在吃蟹時，最好選擇用大塊姜來蒸熟，再蘸薑末醋汁，以去其寒氣！

炒青蟹可以隔夜嗎

營養專家告訴我們，青菜、雞蛋等不宜隔夜吃。那麼，一不小心青蟹炒太多了，怎麼辦？可以放冰箱保鮮著，明天再吃嗎？青蟹到底能不能隔夜？

「青蟹只能活著吃，即使做熟也不能隔夜，否則吃了易中毒」，這個說法對嗎？事實上，一些人的確會把買回家的青蟹一次性都蒸熟煮透，然後放進冰箱保存，認為這樣就不會有問題了。其實，青蟹可以隔夜吃，但是隔夜的時間是有限制的，不能隔太長的時間。隔夜的剩蟹中存在一種叫組氨酸的物質，它會在一些微生物的作用下分解為組胺，回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素。

如果當天晚上沒吃完的話，可待其涼透後裹上保鮮膜放冰箱內冷藏，有條件的話也可以冷凍。但冰箱里存放的熟蟹最遲別超過第二天中午，而且再吃的時候還是要記得再蒸煮一次，吃時最好放些薑末，有利殺菌。這樣吃青蟹炒年糕，才能在確保享受美味的同時，又兼顧了安全，別再傻傻的了！

炒青蟹的做法2

材料：青蟹、姜、蔥、油、鹽

做法：

1、把青蟹處理好，洗凈切成塊，大腳也拍扁。

2、姜切片，下入油鍋中炒香，然後放入蟹塊，炒至變色。

3、當炒至蟹身變紅之後，加小半碗的水，適量的鹽，燜一會兒。

4、期間記得要不是的揭鍋蓋翻炒一會，以免受熱不均導致有的熟了有的沒熟。

5、在燜煮期間可以把蔥給切成段，待煮好之際扔進去，炒勻然後就可以盛出來食用了。

姜的營養

姜中含有蛋白質、糖類、維生素等物質，並含有植物抗菌素，有很強的殺菌作用。同時它還可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。更具有健胃、止痛、驅寒、解毒、助陽的作用，可以用來幫助消化和止吐。

蔥的營養

蔥含有蛋白質、糖類、食物纖維、維生素A (綠色蔥葉)、維生素B1、維生素C以及鈣、磷、鐵、鎂、硒等礦物質和葉綠素、類胡蘿卜素等。有通陽活血、驅蟲解毒的作用，還可用來治療傷風感冒、頭痛鼻塞、急慢性鼻炎等病症。

青蟹的營養

青蟹中含有豐富的蛋白質和微量元素，且含有大量的維生素D，對人體有很好的滋補作用，具有清熱解毒、養筋活血、滋肝陰的作用，還可用於治療黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病。

姜蔥炒青蟹的熱量是多少

姜蔥炒青蟹營養又健康，如果它的熱量也很低的話，那就更完美了，簡直就是「人人得而吃之」了。接下來我們就來看看姜蔥炒青蟹的熱量，是不是真的很低！

從各方面的資料看來，平均每100克的姜蔥炒青蟹，熱量大約為120卡左右，不算很低，但一定不高。這下可以愉快的吃薑蔥炒青蟹了！

需要注意的是，姜蔥炒青蟹雖然很贊，但是千萬不要多吃哦，很容易損傷腸胃的。

吃薑蔥炒青蟹會上火嗎

有人說，姜和蔥，都屬溫性食物，加上炒制這種烹飪手法，應該會很熱氣吧，吃了會不會上火？

吃薑蔥炒青蟹是不會上火的。原因在於青蟹屬寒涼之物，並且寒性較大，與姜蔥等熱性食物搭配，剛好能夠中和青蟹的寒性，這樣才不會那麼容易損傷脾胃。

並且，用姜蔥來炒青蟹，還能夠很好的除去青蟹的腥氣，並起到殺菌的作用，可以說，姜蔥炒青蟹的搭配是相當合理的。

不過對於熱濕體質的人而言，吃薑蔥炒青蟹還是很容易上火的，這點需要注意一下。

姜蔥炒青蟹適合所有人吃嗎

姜蔥炒青蟹很棒吧！做法簡單，味道鮮美，營養豐富，熱量不高，還不會上火。這么好的東西，適合所有人吃嗎？哪些人不適合吃薑蔥炒青蟹？我們一起來了解下。

一般情況下，只要是身體健康、體質平和的人，均適宜吃薑蔥炒青蟹，但這並不意味著所有人都可以吃薑蔥炒青蟹，一些特殊體質的人群如孕期婦女、體質虛寒的人群就不可以吃薑蔥炒青蟹。

所以，喜歡吃薑蔥炒青蟹的小夥伴們，需要格外注意自己是否在禁忌人群之列。下面附上姜蔥炒青蟹的禁忌人群：

1、經常脾胃虛寒、大便溏泄、腹部隱痛、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢等疾病患者。

2、月經過多、痛經的女性以及懷孕婦女。

『叄』 青蟹怎麼做好吃

【土豆番茄青蟹煲】

主料：青蟹2隻700克，土豆3隻400克，番茄2隻300克，青菜2顆

輔料：油30克，澱粉2小勺，姜1小塊，雞高湯1大碗，鹽適量

做法：步驟1、中等個頭的青蟹2隻，大一點的一個也夠了，土豆、番茄和青菜，雖然是最普通的食材，因為青蟹，都會變得鮮美無比，搭色也更好看。

步驟2、殺青蟹是個難題，我通常用兩種方法，一種是用尖頭剪刀插入這個部位，直插到底並留一會兒，青蟹就會死去，然後再剪開繩子。

步驟3、先把繩子剪開，直接把大蟹鉗給剁下來，這樣青蟹即使活著也沒有殺傷力了。

步驟4、接下去的事就簡單了，把蟹臍剪去

步驟5、打開蟹蓋，挖去蟹腮，用刷子刷洗干凈

步驟6、把中間的胃去掉

步驟7、斜刀進入將蟹身縱切成三部分

步驟8、再中間對剖，蟹身部分就切成六塊

步驟9、把蟹鉗殼拍碎

步驟10、第二個蟹比較肥有紅膏，也用同樣的方法切塊。

步驟11、在蟹身上撒點澱粉，不用太多，薄薄一層，一來可以包裹住蟹肉，二來能使湯汁濃稠。

步驟12、把土豆去皮，切成大塊，土豆最好是綿軟一點的，土豆去皮切塊後在水裡沖洗一下防止變色，番茄切大塊，青菜都掰成一片一片。

步驟13、熱鍋里倒適量的油，加入薑片爆出香味

步驟14、下入蟹塊炒至蟹殼變紅

步驟15、今天做藤椒雞，正好有一大碗雞高湯

步驟16、蟹殼變紅後，放入土豆塊

步驟17、倒入雞高湯

步驟18、燒開後改中火煮10分鍾後

步驟19、再加入番茄塊一起煮10分鍾

步驟20、待番茄煮軟加適量的鹽調味

步驟21、把鍋里的青蟹湯倒入砂鍋里，重新燒開，再加入青菜葉煮軟。

放在砂鍋里的青蟹煲比較容易保溫，這個大蟹鉗就歸我了。

『肆』 青蟹怎麼煮好吃 青蟹如何煮好吃

1、清蒸青蟹：青蟹最經典的做法，無非就是清蒸了，清蒸的做法可以保留了青蟹的原汁原味，肉質鮮美，而色澤金黃誘人。首先用刷子將青蟹洗干凈，然後在蒸鍋內放入熱水，大火燒開，再將青蟹肚子朝上放入鍋內，清蒸15分鍾即可出爐。清蒸的同時先把准備好沖姜蒜，把香油、生抽、香醋、沖姜蒜放入碗內，攪拌成蘸料，等青蟹蒸好後便可蘸料吃。

2、爆炒青蟹：爆炒出來的青蟹，簡直是香味濃烈，讓人慾罷不能呀。首先將青蟹洗干凈，然後燒開水後將青蟹放入，待青蟹變色後即可取出。等青蟹放涼後再切成兩半，用麵粉和雞蛋攪拌然後將青蟹裹住，蔥姜蒜切好（喜好辣的朋友可以備些辣椒），然後大火燒油，把沖姜蒜倒進去快速翻炒兩三分鍾，適量加入老抽、食鹽、糖，最後小火收汁便可出鍋啦。

3、鹽焗青蟹：首先把青蟹放入淡鹽水半小時左右，然後取出將青蟹臍部扒開，用刷子刷干凈，接著把洗干凈的青蟹放入鋪有一層海鹽的鍋中，再在青蟹上面撒鹽，小火燒開20分鍾，等待變色即可撈出。

4、青蟹海鮮粥：青蟹做成的海鮮粥香甜又可口，營養又簡單，它的做法就是先將糯米和粳米洗干凈倒入鍋中，再加入適量的水，大火燒開後，小火慢慢熬。等到粥煮到八分熟的時候，加點薑片，再放入處理好的螃蟹，慢熬五分鍾後再依據個人口味放入調味料，最後放點小蔥花即可。

『伍』 青螃蟹怎麼做好吃又簡單

青螃蟹做法一，

家常炒青螃蟹

材料
主料：青螃蟹
配料：蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯
做法
1、螃蟹洗凈，上鍋蒸5分鍾，取出。
2、把螃蟹殼打開，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。
3、蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。
4、鍋入油，五成熱時放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
5、倒入准備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鍾，收汁即可。

做法二，香炒青螃蟹

材料
螃蟹5隻，洋蔥1顆，原味烤肉醬適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，地瓜粉適量
做法
1.螃蟹洗凈切塊，在外層沾少許地瓜粉粉備用。
2.熱鍋，加入約1/2鍋的油量，燒熱至180c時，放入作法1的螃蟹塊炸至表面呈金黃色時撈起瀝油備用。
3.另熱一油鍋，先爆香蔥、姜、蒜，再放入洋蔥炒軟後，加入2大匙原味烤肉醬及少許水，最後放入作法2的螃蟹塊略炒一下，只要入味均勻時即可起鍋。

做法三，咖喱炒青螃蟹

材料
螃蟹3隻，圓椒1個，青椒1個，洋蔥1個，蔥適量，鹽適量，咖喱粉適量，紅糖適量，生抽適量，料酒適量
做法
1.將圓椒、青椒、洋蔥、姜、蒜洗凈切塊待用。
2.螃蟹切件洗凈，撒上生粉拌一下。
3.熱鍋下油，待油溫七八成時下螃蟹炸至八成熟，撈起待用。
4.將鍋中熱油倒出，剩下一點，依次將姜、蒜、辣椒、洋蔥下鍋炒香。
5.下螃蟹、咖喱粉、紅糖、鹽、料酒、水稍微煮一下。
6.起鍋了，香噴噴的咖喱炒蟹，晚上小女吃的「汁都撈埋」

『陸』 青蟹怎麼做有營養 青蟹簡單做法

1、准備青蟹，放入水中，讓其吐泡一小會，然後刷干凈。

2、打開電飯煲或者高壓鍋，將內膽清洗干凈，然後加入適量水，有些人還喜歡用啤酒蒸螃蟹，如果家中有，可以考慮放入少許，增加其鮮味。准備一個蒸屜。

3、吐過泡泡的青蟹取出，用軟毛刷清潔一遍。

4、將青蟹翻過來，放入蒸屜蒸大約20-30分鍾左右。

5、將蒸好的青蟹取出，解開扎繩，然後放入盤中。

6、准備少許生薑、蒜頭、醋、料酒、鹽等，生薑、蒜頭切末，然後放入一個干凈的碗，加入鹽、醋、料酒等拌勻，准備好蘸醬，將蒸過的青蟹伴著蘸醬吃，做法簡單，味道鮮美，營養豐富。

『柒』 青蟹怎麼做好吃

青蟹好吃的做法如下：

食材：青蟹1000g、姜50g、蔥80g。

1、砂鍋中加油，分別鋪上薑片和蔥段，將切碎的青蟹加入鍋中。

『捌』 青蟹幾種做法

青蟹有很多種做法，下面介紹其中一種做法，清蒸青蟹，具體做法如下，首先准備材料：

青蟹：1隻、白菜：100克、姜絲：適量、蒜泥：適量、芝麻香油：5毫升、白砂糖：5克、鹽：3克、黃酒：10毫升、油：5毫升。

1、青蟹用清水刷洗干凈，然後在底部用小刀撬開。

『玖』 青蟹的做法

主料：青蟹3隻。

輔料：薑末適量、生抽適量、白醋適量、白糖適量。

步驟：

1、食材：青蟹、薑末。

『拾』 青蟹怎麼做好吃又簡單

青蟹好吃又簡單的做法如下：

用料：青蟹1隻、大蒜半個、蔥1小把、薑片5片、料酒2湯匙、水2湯匙、蒸魚豉油2湯匙、油適量。

步驟：

1、准備一隻青蟹，洗干凈，斬好擺盤。