蒸雞蛋羹有哪些方法

⑴ 蒸雞蛋羹的技巧有哪些

飯店中的雞蛋都是很好吃的，那應該如何做出好吃的雞蛋的，下面我們具體來了解一下吧！

以上就是關於一些做雞蛋的方法，希望能對你有幫助！

⑵ 怎麼樣蒸雞蛋羹 蒸雞蛋羹的方法

1、首先打兩顆雞蛋進碗中，再加入適量的食鹽和體積為蛋液體積1.5倍的溫開水。

2、將雞蛋打散後直至打出泡沫後，將泡沫過濾掉。然後將雞蛋液放入放有冷水的冷鍋中。

3、用大火燒至水開後，將火轉為中火，蒸八分鍾後出鍋。在蒸好的雞蛋羹上滴上適當的香油、麻油，再撒上蔥花即可。

⑶ 如何蒸雞蛋羹

雞蛋羹蒸法：

蒸雞蛋羹的用料：雞蛋2個鹽一點點、蔥碎少量生抽少量、香油少量

步驟1：碗中打兩個雞蛋

⑷ 如何蒸雞蛋羹

食材：
雞蛋2隻、蝦仁8隻、鹽0.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙、小蔥2顆、香油2茶匙、生抽2茶匙。
做法：
1、蝦仁處理干凈後，調入適量鹽、胡椒粉抓勻，腌制十分鍾；
2、蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的溫開水（開水燒開後，需放涼至溫水狀態，才能使用），一邊混合，一邊打散；最好用耐熱的容器裝蛋液，以免蒸壞；
3、蛋液過細篩後，將浮在蛋液表面的氣泡用牙簽輕輕挑掉，然後覆蓋上保鮮膜；
4、溫水上鍋，將盛蛋液的容器放進去，用中小火蒸10分鍾；
5、蛋液蒸至定型後，放入蝦仁，覆蓋上保鮮膜，繼續將蝦仁蒸至變色；
6、食材都蒸熟後，盛出，調入適量香油，生抽，蔥末；

⑸ 蒸雞蛋羹的製作方法和步驟

蒸雞蛋羹的製作方法和步驟如下：

主料：雞蛋1個。

輔料：鹽1/2小勺、雞粉1/2小勺、蔥花少許。

步驟：

1、雞蛋打散。如下圖所示。

⑹ 蒸雞蛋羹的做法的家常做法

步驟9

一歲以上寶貝可以加一點薄鹽生抽調味

超級嫩滑蒸雞蛋羹的烹飪技巧

1.加入雞蛋的水必須是涼白開水或者煮開以後晾的溫水，不能直接用自來水管的水 2.沒有保鮮膜可以用盤子扣碗上蒸，或者配套的耐高溫蒸蛋碗的蓋子 3.如果蒸一個雞蛋8分鍾就可以，兩個雞蛋以上根據情況增加2-5分鍾，本方兩個蛋蒸了10分鍾，燜3-5分鍾

⑺ 蒸雞蛋羹的做法-做蒸雞蛋羹的技巧

雞蛋的營養成分相當豐富。它含有蛋白質、脂肪、維生素及無機鹽、酵素等。這些營養素對人體的生長發育、 健康 長壽都有很大的作用。雞蛋的眾多吃法中，有一道菜叫蒸雞蛋羹，雞蛋羹成菜色澤乳黃，松軟滑嫩，清香滑口。

蒸雞蛋羹的做法

雞蛋的營養成分相當豐富。它含有蛋白質、脂肪、維生素及無機鹽、酵素等。這些營養素對人體的生長發育、 健康 長壽都有很大的作用。雞蛋的眾多吃法中，有一道菜叫蒸雞蛋羹，雞蛋羹成菜色澤乳黃，松軟滑嫩，清香滑口。它幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。雞蛋羹也是屬於發揮性很大的一道菜，因為本身味道清淡，可以根據個人口味添加各種調味料或者會和一些配料蒸入其中。下面來介紹做蒸雞蛋羹的材料和具體步驟。

蒸雞蛋羹的材料：2個雞蛋、約5湯匙（75ml）涼開水、1/2茶匙（3克）鹽、十五粒蝦米、五粒干貝、2克火腿盯、2克鹹肉丁和1/4茶匙（1ml）香油。

蒸雞蛋羹的做法：

1、將雞蛋敲入大碗中打散，加入蝦米、干貝、火腿丁和鹹肉丁，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結。

2、加入涼開水（不要直接加生水），一邊加，一邊拌勻，然後加入鹽，充分攪勻。

3、用漏網過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。

4、蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當蒸鍋中的水沸騰後，轉為小火，蒸約10分鍾即可。出鍋後，順著碗的邊緣淋上一點點香油。

以上是蒸雞蛋羹的介紹及具體做法，它的做法是比較簡單的，而且美味可口。掌廚的你不妨換換口味，親手做份蒸雞蛋羹，慢慢品嘗。

蒸雞蛋羹的技巧

蒸雞蛋羹是比較容易的一道菜，但是要做好這道菜，需要知道以下一些技巧及禁忌：

1、忌加生水和熱開水。加生水因自來水中有空氣，水被燒沸後，空氣排出，蛋羹會出現小蜂窩，影響蛋羹質量，缺乏嫩感，營養成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

2、蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大。由於蛋液含蛋白質豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質受損。蒸蛋羹也不能用大火來蒸，否則溫度過高，雞蛋很容易就變老了，而且蛋羹的表面會出現很多氣泡、類似蜂窩的組織，影響蛋羹的美觀。

3、蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣。或者用盤子扣上，蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。

4、忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪溶解後蒸時蛋液不會溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開水後再輕微打散攪和即可。

5、忌蒸前加入調味品。蛋羹若在蒸制前加入調味品，會使蛋白質變性，營養受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調味的方法應是，蒸熟後用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質嫩，營養不受損。

⑻ 怎樣蒸雞蛋羹

雞蛋和水的比例是1:2，一個雞蛋的話放100克水，做法如下：
准備材料：雞蛋、水、碗
一、首先我們將雞蛋打入碗中。

二、在碗中放入雞蛋與水比例1:2，將其攪拌均勻。

三、再將雞蛋放入適量的雞精，鹽，香油攪拌。

四、放進電飯煲中，啟動煮飯功能。

五、電飯煲跳保溫，待15分鍾左右電飯煲里的飯也熟了，雞蛋羹也熟了。此時在雞蛋羹上面放入適量醬油與蒜。

六、再將電飯煲蓋上隔兩分鍾左右，此時香香的簡易電飯煲蒸雞蛋羹可開吃啦。