餛飩皮怎麼和面的方法

㈠ 餛飩皮的製作方法和配方

餛飩皮的製作配方是中筋麵粉500g，澱粉50g，清水300g。

用清水和面，攪拌成絮狀；反復揉搓，成面團後，覆蓋保鮮膜醒發30分鍾。取出醒發好的面團，在上面撒上澱粉，用手掌均勻壓扁，將壓扁的面團用擀麵杖擀開，反復擀成一毫米厚的麵皮。將擀制好的麵皮切成長方形，然後將長方形大麵皮切成等大小的方形，餛飩皮就做好了。

包餛飩的小竅門：

1：和面時，要記得使用溫水和面，先揉成一個面團醒發20分鍾，然後再把表面揉光滑，再一次醒發60分鍾。

2：調肉餡時，先加上薑末和清水攪拌均勻，這一步可以使肉餡更加的嫩滑，再加上生抽、料酒、蚝油、澱粉和食鹽攪拌均勻，這一步是調味，最後加上蔥花攪拌均勻即可。

3：面團醒發好，千萬不要揉面，擀成一個長方形麵皮，切成正方形片就可以，大小根據個人愛好切。

4：包餛飩時，用筷子夾起肉餡，放在麵皮中間，用手一捏，把筷子抽掉就可以了。

5：在鍋里燒開水，加上一點蝦皮，把餛飩和紫菜放進去，開小火慢煮，煮開加上一點食鹽，這樣可以防止餛飩破皮，輕輕翻動一下，餛飩飄起來就可以出鍋了。

㈡ 餛飩面怎麼和

絕大部分人都吃過餛飩，但很多人都是去外面吃的，比如在城市的很多地方都有專門賣餛飩的店，很多店的餛飩還是非常有特色的，吃起來口味非常好，非常的吸引人，但如果想要自己做餛飩的話，會涉及到很多工序，比如必須要學會和面，下面教大家做餛飩的和面方法。

餛飩面怎麼和？

選擇高筋麵粉500克，用鹽15克溶化於200克水中，然後將鹽水合面，如果太硬，可稍加一點兒水。使勁地揉成面團。成團後用濕布將面團包好，餳發一二十分鍾。撖麵皮；將餳好看揉搓成長條狀。用撖麵杖壓開，成長片，然後上杖卷，邊卷邊壓，此時松開麵皮，撒上干澱粉，再用杖卷壓，如此反復數次餛飩皮就可以做好了。待覺得皮子的厚薄度達到要求，就可以將麵皮又能疊起來，切成想要的大小即可。團開始的時候，看起來很乾，但越撖會越軟的，所以合面的水不能多。

餛飩皮用熱水還是冷水和面

雲吞和面用冷水面團。冷水面團就是30度以下溫度的水拌合調制的水調面團，俗稱冷水面。由於用冷水或溫度較低的水和面，麵粉中的蛋白質不能發生熱變性，從而形成較多和較強的麵筋。澱粉在低溫下不會發生膨脹糊化，因此所形成面團結實，韌性強，拉力大，呆板，又稱「死面」。

懷孕可以吃餛飩嗎？

能吃。建議不要太咸，少放鹽。餡料也要選擇孕婦能吃的。女性在懷孕之後身體的情況關繫到孩子的發育，了解到雲吞懷孕能不能吃之後，希望女性多吃對孕婦身體有好處的食物，同時也要做好產前檢查。雲吞皮是製作餛飩的麵皮。雲吞皮富含碳水化合物，可以為機體補充能量。

餛飩餡做法有哪些？

1、做法一

雞蛋打散，豬肉剁碎，放切碎的姜、蔥、醬油、鹽、雞精、香油，順同一方向攪至肉餡上勁。夾適量餡料放在雲吞皮中間。將皮對折，用筷子在雲吞皮左端的尖上抹上一點餡里的汁。將兩個尖角粘合。鍋中放高湯燒開，下雲吞，用勺輕輕將其推散，加蓋待再沸騰，開蓋轉小火繼續煮1～2分鍾，轉大火，緩緩淋入蛋液。在碗中放入適量蔥花、鹽、雞精、紫菜、蝦皮、香油、冬菜末，加入煮熟的雲吞和高湯即可。注意：一次做多了可以放入冰箱冷凍室儲存，想吃就吃。天津煮雲吞用的高湯都是用豬骨和雞架長時間熬制的老湯，湯白而不膩，配上絕妙的冬菜，很是美味。

2、做法二

梅乾菜泡水至軟化，撈出後用清水洗凈，再瀝干水分，剁碎備用。豬肉餡再剁細，拌入調味料及切碎的梅乾菜，一起拌勻做成餡料。每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。調味料調勻後放碗內，再盛入煮好的餛飩，最後撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。

㈢ 我想問一下，餛飩皮的和面，是用燙水，還是溫水，還是冷水揉呀謝謝高手

用溫水和面，水溫用手接觸手感稍有溫度即可。

餛飩皮做法：

1、麵粉中放入鹽，雞蛋，溫牛奶；牛奶少量多次加入，沒有牛奶也可以用水代替。

(3)餛飩皮怎麼和面的方法擴展閱讀：

1、和面的水中如果加入少許鹽，會使麵皮更勁道，口感更好，而且有味道。

2、面盆最好用硬底，這樣和面時可以充分發力，不會變形。

3、選用份量重的面盆，和面時穩當。

4、最好在面盆下面墊上干毛巾或者面板，這樣在和面時就可以邊和面邊根據需要旋轉面盆，而不會劃傷盆底和檯面。

5、如果用濕毛巾蓋面，為了衛生，不讓面與毛巾接觸。可以用筷子搭在面盆上，將毛巾蓋在上面。如果面盆比較大，可以把筷子搭成「丁」字。

6、煮餃子的時候，可以在水中加容入鹽，這樣煮出的餃子不容易粘連，而且不容易溢鍋。

㈣ 餛燉皮的和面方法

餛燉皮的和面方法如下：

需要提前准備好的材料包括：麵粉1000g、水500g。

1、麵粉盆中倒入，一邊加入水一邊用筷子攪拌，拌至成絮狀（麵粉和水的比例按照1：0.5）。

㈤ 餛飩皮怎麼和面

餛飩皮和面的步驟如下：
1、將麵粉和鹼面放入面盆中，和勻，一隻手緩緩倒入清水，另一隻手用筷子不斷攪拌麵粉。
2、把麵粉揉成光潔的面團，蒙上一層保鮮膜醒制30分鍾。
3、在案板上撒上麵粉，將醒好的面團放在案板上，用擀麵杖用力擀開。其間要注意不時撒入薄面，避免面團與擀麵杖粘黏。
4、將面團擀成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片，再撒上少許薄面抹勻。

㈥ 餛飩皮怎麼和面

餛飩皮和面方法如下：

用料：中筋麵粉（普通麵粉）180g、玉米澱粉（可用麵粉代替）10g、水70g、雞蛋液25g。

步驟：

1、准備材料，中筋麵粉、玉米澱粉、雞蛋液、水，沒有玉米澱粉的用中筋麵粉替代。

㈦ 餛飩皮和面配方

自己做餛飩皮的用料
麵粉、食用純鹼、雞蛋、水、生粉
自己做餛飩皮的做法
這里一小碗麵粉中加入1小撮鹼面，一個雞蛋，攪拌均勻。麵粉和鹼面的大概500：2的比例。
加入適量的涼水，加水要一點點地加。和成硬面團，面團軟的話，擀皮的時候容易起褶子，厚薄不一，面團加蓋醒30分鍾左右。
面團要用擀麵杖擀開，用生粉做撲面，像擀麵條一樣的把面團擀成薄薄的麵皮，如果面團比較大，要用相當長度的擀麵杖。
一邊擀皮一邊撒上適量的生粉，生粉做撲面是關鍵，這樣麵皮很快就能擀薄了，而且不會粘連。
然後像摺扇子一樣把麵皮折起，先切成一樣的寬度。然後將寬條打開，切成同樣大的方形麵皮。
這樣，餛飩皮就做好了，包上自己喜歡的餡料吧。

㈧ 餛飩皮的面怎麼和

餛飩皮和面的步驟如下：
1、將麵粉和鹼面放入面盆中，和勻，一隻手緩緩倒入清水，另一隻手用筷子不斷攪拌麵粉。
2、把麵粉揉成光潔的面團，蒙上一層保鮮膜醒制30分鍾。
3、在案板上撒上麵粉，將醒好的面團放在案板上，用擀麵杖用力擀開。其間要注意不時撒入薄面，避免面團與擀麵杖粘黏。
4、將面團擀成一張薄厚均勻的約1mm厚的面片，再撒上少許薄面抹勻。

㈨ 餛燉皮的和面方法是什麼水和面的比例是什麼

一，選擇高筋麵粉500克，用鹽15克溶化於200克水中，然後將鹽水合面，如果太硬，可稍加一點兒水。使勁地揉成面團。成團後用濕布將面團包好，餳發一二十分鍾。 水和面的比例是一比四。