食品凈化有哪些方法

A. 食品廠車間消毒的方法

目前消毒方法有：

一、物理消毒
二、化學消毒

物理消毒：

一、紫外線消毒

常用形式：在車間頂棚上均布紫外線殺菌燈，利用其產生的紫外線輻射進行物體表面和空氣的消毒滅菌。

優點：

操作簡單，價格便宜，管理方便，機動靈活，可以根據生產需要隨時進行個別房間的消毒滅菌，不添加、不產生任何有毒有害物質；。

缺點：

1、紫外線燈射出的紫外線強度，隨著使用時間的增加而減弱，因而消毒滅菌能力不斷減弱。

2、紫外線穿透力弱，容易被生產設備阻擋，出現死角，影響殺菌效果。

3、紫外線殺菌受相對濕度的影響較大，當潔凈室內相對濕度>60%時，其滅菌效果明顯減弱，相對濕度>80%時，不宜使用。

4、紫外線輻射能量低，僅能殺滅直接照射到的微生物，因此，必須使消毒部位充分暴露於紫外線下。

5、紫外線照射物體表面距離不宜>1.50m

6、工作中有人時不可使用

二、空氣過濾

空氣過濾是利用物理阻留的方法去除空氣介質中的塵埃和微生物。
食品製造中，特別是包裝工序，應該進行無菌(凈化)包裝時，要求有凈化的環境(凈化室)，共中的凈化裝置對空氣的凈化效果是十分明顯的。這種凈化室是把經過過濾後的空氣再凈化進入特定的環境，經熱殺菌後的食品進入該環境冷卻後包裝。這里的食品包裝凈化環境相當於實驗室內的超凈工作台，可做到無菌包裝。

化學消毒：

一、化學劑熏蒸消毒

熏蒸消毒是利用消毒葯物氣體或煙霧，在密閉空間內進行熏蒸達到消毒目的。該方法既可用於處理室內空氣(污染的空氣)，亦可用於處理污染的表面。食品生產經營場所應定期實施熏蒸消毒，以保證生產場所及空氣的清潔。

熏蒸的產品現使用較多的（甲醛，高錳酸鉀，過氧乙酸，二氧化氯），提醒食品企業請勿使用甲醛，高錳酸鉀來熏蒸。

現為什麼不建議食品企業使用甲醛熏蒸法來對車間空氣消毒
1、消毒滅菌作用時間長，影響生產。如甲醛熏蒸：消毒時間12h，靜置4 h，排風8h，消毒一次最少需要24 h。消毒一次要停產2~5天。

2、為了排除刺激性氣味，消毒滅菌後長時間開啟通風系統，非生產運行時間過長，能源浪費大。

3、需要設置排風系統或設施。

4、易產生二次污染。如甲醛熏蒸會出現多聚甲醛聚合物(白色粉末)，附作在潔凈室內的維護結構和設備管道表面上，在消毒後幾天內，其懸浮離子數會增加，甲醛聚合物也逐漸解聚成甲醛，對生產

B. 食品殺菌常用方法有哪些

食品殺菌有很多方法，介紹幾個給你:

1.超高壓殺菌技術：食品超高壓殺菌(高靜水壓殺菌)就是食品物料以某種方式包裝完好後，放人液 體介質(通常是食用油、甘油、油與水的乳液)中，100～1000 MPa壓力下作用一定時間後，使之達到滅菌的要求。

2.低溫殺菌：低溫殺菌是對食品中存在的微生物進行部分殺菌的加熱方法。

3.巴氏殺菌法：巴氏殺菌是指溫度比較低的熱處理方式，一般在低於水沸點溫度下進行。

4. 超高溫瞬間殺菌：超高溫殺菌簡稱UHT殺菌。一般加熱溫度為125～150 ℃，加熱時間2～8 s，加熱後產品達到商業無菌要求的殺菌過程稱為UHT殺菌。

5. 微波殺菌：微波殺菌就是將食品經微波處理後，使食品中的微生物喪失活力或死亡，從而達到延  長保存期的目的。

6. 紫外線殺菌：紫外線的殺菌作用在於促使細胞質的變性。

7. 臭氧殺菌：臭氧在水中部分溶解，在常溫下能自行降解產生大量的自由基，最顯著的是氫氧根自  由基，因而具有強氧化性的特點。

食品安全（food safety）指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全是一個系統工程，需要一一列出分析解決，即使種類多而雜，但受污染途徑卻一樣，主要為外界污染及自身污染。

食品殺菌就是以食品原料、加工品為對象，通過對引起食品變質的主要因素---微生物的殺菌及除菌，達到食品品質的穩定化，有效延長食品的保質期，並因此降低食品中有害細菌在存活數量，避免活菌的攝入引起人體（通常是腸道）感染或預先在食品中產生的細菌毒素導致人類中毒。

C. 食品殺菌常用方法有哪些

1、水的殺菌

紫外線的殺菌作用在於促使細胞質的變性。當微生物細胞吸入紫外線後，由於產生光化學作用引起細胞內成分特別是核酸、原漿蛋白等發生化學變化，使細胞質變性。

(3)食品凈化有哪些方法擴展閱讀：

一、食品殺菌：

食品殺菌就是以食品原料、加工品為對象，通過對引起食品變質的主要因素---微生物的殺菌及除菌，達到食品品質的穩定化，有效延長食品的保質期；

並因此降低食品中有害細菌在存活數量，避免活菌的攝入引起人體（通常是腸道）感染或預先在食品中產生的細菌毒素導致人類中毒。

二、殺菌誤區：

常用方式一

紫外線燈照射殺菌：有很強的殺菌作用，安裝簡單，使用方便，在食品行業中應用廣泛。由於紫外線燈對人體有害，所以只能在靜態（無人）的情況下使用，實際生產時為細菌二次污染食品的提供機會。

紫外線燈還有一個弊端，有效輻照距離為1.5米，開啟時空氣中大部分細菌、病毒只是暫時擊暈（隱藏在0.6M以下或輻照距離外），並未完全殺死；關閉時，待人、物流動後被擊暈的細菌、病毒會反彈，使空氣浮游菌數量更高。

常用方式二

葯物噴灑滅菌：如過氧乙酸、次氯酸鈉等，對微生物有較強的滅殺作用，成本低廉。因強烈的氣化作用，刺激性很強，只能在靜態（無人）的情況下使用。

多數出口食品企業也不在用噴灑方法滅菌，主要原因是極易造成二次污染。化學試劑易在食品中殘留，對作業人員的皮膚、神經系統、腸胃及呼吸道也有影響，長期容易患毒害性職業病。

常用方式三

臭氧：對有害細菌殺滅有特效，可以減輕車間內的異味，使用面比較廣，其殺菌效果取決於車間濕度及臭氧濃度大小。

在靜態（無人）的狀態下使用，對器具、設備有氧化、腐蝕作用。由於臭氧會造成人的神經中毒、引發支氣管炎和肺氣腫等危害，建議消毒後將門窗敞開2-3小時臭氧散盡後，人員再進入車間；生產時，同樣無殺菌設備在工作。

常用方法四

潔凈室，採用初中高效三級過濾方式濾塵，同時補充新風，但高效過濾及通風系統本身不具備殺菌功能，殺菌尚需配合臭氧裝置。目前，潔凈室無法在食品行業普及（保健食品除外），原因如下：

1、潔凈室造價高、耗電大、易損耗品更換頻繁，運行成本大；

2、現有食品企業多為老式廠房，改造成本大，搬遷或重建時則報廢。

因此，無塵潔凈室對諸多企業而言成了一種擺設，一種形象工程，只有上級檢查時才開啟。

網路食品殺菌

D. 食品加工臭味去除辦法，食品廠除臭辦法有哪些

1、根據形成原因不同，方法差異較大；
2、直接的不除根的辦法有吸附（如活性炭）、蒸發等，去除或減少臭味物質；
3、根本的辦法是找到根源，徹底消除或控制；
4、問題處理的原則是依據對應食品的國家食品安全標准指標檢測，確認不會對食品質量產生影響，確保產品合格，不會出現食品安全危害事件。

E. 凈化食物的方法。

臭氧對食物的凈化.

水果、蔬菜：將水果、蔬菜洗凈，放入凈化箱內，加入自來水，以水沒過處理物為宜，處理8-10分鍾。取出後可以直接烹飪，若直接食用，放置8分鍾待O�6�1與植物細胞的反應完全結束就可食用。功效：可由表及裡的殺滅細菌、病毒，降解化肥、農葯的殘留，激活植物細胞，使您吃到天然滋味、營養豐富的果蔬，特別是用凈化的蔬菜做涼拌菜、沙拉更是別有風味，吃起來放心。

蔬菜保鮮：將蔬菜放入塑料袋中通入O�6�1，輕輕將口收緊，待塑料袋鼓起後將袋扎緊，保鮮期可延長1倍以上。

洗米：將米用水淘凈，泡在水中，通入臭氧10分鍾，可降解農葯化肥殘留，再用O�6�1凈化水煮飯，煮出的米飯香醇可口，富有營養(不要使用鋁製品容器)。

雞、魚、肉、蛋：將魚、肉等用水沖洗，然後放入凈化箱中加入自來水，通入O�6�1處理20-30分鍾，可殺滅屠宰、運輸過程中攜帶的有害病菌，降解飼養過程中吸收的生物激素、抗生素、荷爾蒙等對人體有害的物質。還可去除腥味，讓您吃上放心的雞、魚、肉、蛋，味道更加鮮美。

海產品：將海產品用水沖洗後，放入凈化箱內加入自來水，處理20-30分鍾，能徹底殺滅海鮮中容易引起中毒的副溶血性弧菌和嗜鹽菌(這是海鮮無毒化處理的最佳方法)，並使肉質鮮嫩，讓您放心食用。

活氧健康樂智家很高興為您解答，希望我的回答能對您有幫助。

F. 食材凈化器怎麼用

食材凈化器什麼牌子好？比較好的食材凈化器品牌有：冰尊食材凈化器、榮事達食品凈化器、飛利浦食材凈化器、韓國現代食材凈化器。
最近進口食品核酸檢測陽性事件頻繁發生，再次引起人們對日常食材安全問題的關注，在我們的生活中食材深層里有我們自己無法手動清洗掉的農葯殘留和其他有害物質，因為越來越多的人選擇食品凈化器，市場上食品凈化器十分繁多，那麼食品食品凈化器哪個牌子好？
1、冰尊食品凈化器
2021年冰尊果蔬清洗機、冰尊凈水器、冰尊智能掃地機器人，和冰尊空氣凈化器被中央電視台CCTV推薦上榜，我們要相信品牌的力量！
據統計，冰尊果蔬清洗機連續多年位居行業榜首，一直是行業的標桿！
冰尊被譽為家用食品凈化器之父，是家用食品凈化器行業比較知名的品牌。冰尊高超的生產技術和勘精的工藝，一直領導者食品凈化器行業不斷前行，在行業內也是數一數二的高新技術凈化設備企業。冰尊研發的等離子雙核凈化成為了整個行業的研發先驅者，並且推動整個家用食品凈化器行業的發展和進步。因為高深的過濾技術，冰尊也被同行業稱為「國際凈化大師」和「國際凈化專家」,在世界各地都有著很大的影響力。

G. 食品廠車間消毒都有哪些方法

(一) 空氣過濾
空氣過濾是利用物理阻留的方法去除空氣介質中的塵埃和微生物。過濾機制主要是空氣中的微生物(塵埃，水霧滴)等隨氣流運動直接碰撞於過濾纖維(濾材)上，或由於重力作用沉除而粘附於纖維(濾材)上，或由於靜電作用(纖維帶有靜電)空氣中的微粒被吸附於濾材上。

空氣過濾使用的過濾介質原則上要求其孔隙小於微生物中的細菌或孢子，發揮對空氣中顆粒的攔截作用。空氣通過時，微生物被阻留在介質一側。有的過濾介質的孔經間隙大於微生物，為了達到所需的除菌效果，介質必須有一定的厚度,發揮對空氣中顆粒的攔截作用。
食品製造中，特別是包裝工序，應該進行無菌(凈化)包裝時，要求有凈化的環境(凈化室)，共中的凈化裝置對空氣的凈化效果是十分明顯的。這種凈化室是把經過過濾後的空氣再凈化進入特定的環境，經熱殺菌後的食品進入該環境冷卻後包裝。這里的食品包裝凈化環境相當於實驗室內的超凈工作台，可做到無菌包裝。

(二) 紫外線消毒
紫外線消毒是指紫外線作用於微生物細胞DNA，破壞DNA分子鍵，使其失去復制能力或失去活性，進而導致微生物的死亡。
紫外線(UV)消毒是一種高效、安全、環保、經濟的技術，有廣譜殺菌作用，可殺死包括細菌、結核桿菌、芽胞和真菌在內的多種微生物，而且幾乎不產生任何消毒副產物。原則上有一切食品生產加工經營場所都可以安裝紫外線殺菌燈進行空氣消毒。

微生物被紫外線殺滅所需要的劑量取決於紫外光強度和照射時間。另外紫外線的殺菌效果受到溫度(適宜20-40攝氏度)，濕度(60%)以下、懸浮物、有機物等的影響。但過量的日光紫外線照射，可對人體的皮膚、眼睛以及免疫系統等造成傷害。
紫外線輻照受空間面積、懸掛高度，自身功率有關，一支30w殺菌燈的有效滅菌空間范圍應小於30立方米，一般認為，每一立方米空間的殺菌燈功應大於1-1.5w。燈管的懸掛高度應小於2.5米，一些使用單位燈管懸掛高度大於2.5米，甚至大於3，4米的都有。紫外線的輻照強度與輻照距離幾乎成反比，懸掛太高，勢必影響滅菌的效果。
紫外線對空氣的消毒多用固定式照射法。紫外線殺菌屬於靜態消毒方式，開啟紫外線燈時，全部人員應該離開消毒現場，以免造成人體傷害；建議將紫外線消毒機的控制開關安裝在室外，人員全部出去後開啟，反之關閉。對有人在的場所，不宜有暴露式照射，可改用通過式照射，即設有紫外線殺菌風筒，紫外線風筒是用2～4支紫外線燈管裝於直徑30cm的鋁制圓筒內，在一端裝風扇。這種裝置依靠風扇使空氣通過紫外線風筒將空氣消毒。對室內局部空氣消毒時，如各種食品的分割、灌裝、包裝、裝罐、等操作室內空氣，對餐館、飯店的冷(涼)拼間等可該工序部位可玻璃、塑料等建築材料包圍起來，其間安裝殺菌紫外線燈。

H. 食品凈化機清洗方法具體有哪些

1、小蘇打清洗——具有酸鹼中和的減毒作用，清洗效果不好說，如果小蘇打放得多，反而會造成水果營養成分流失；
2、鹽水洗——可以殺菌，但是對農殘完全無效，還可能造成農殘反滲透；
3、米水洗——分解農葯能力低；菜會天天吃，但主食不會天天吃米飯；
4、高溫洗——可以滅菌，不可除農葯；溫度高，可能食物沒到烹飪的環節已經燙熟，反而影響食材口感。

I. 最安全的食品殺菌方法

從目前現狀看，國內食品生產、儲存、運輸、銷售商採用消毒的技術，無非下面幾種：
1、熱滅菌法：熱滅菌法利用高溫使微生物細胞內的一切蛋白質變性，酶活性消失，致使細胞死亡。通常有乾熱、濕熱和間歇加熱滅菌等法。
2、紫外線消毒滅菌：紫外線(UV)是一種高效、安全、環保、經濟的技術，能夠有效地滅活致病病毒、細菌和原生動物。但是，紫外線會對人體的皮膚、眼睛以及免疫系統等造成傷害甚至引起癌變。同時，紫外線是老年性白內障的致病因素之一。
3、臭氧殺毒：臭氧對表面上污染的微生物有殺滅作用，但作用緩慢。而且對人體有害。
4、滲透壓滅菌：滲透壓滅菌利用高滲透壓溶液進行滅菌的方法。在高濃度的食鹽或糖溶液中細胞因脫水而發生質壁分離，不能進行正常的新陳代謝，結果導致微生物的死亡。
5、化學試劑滅菌：大多數化學葯劑在低濃度下起抑菌作用,高濃度下起殺菌作用。常用5%石炭酸、70%乙醇和乙二醇等。化學滅菌劑必須有揮發性，以便清除滅菌後材料上殘余的葯物。
對於紫外線消毒滅菌方法，需要用到紫外線強度計來對消毒殺菌的紫外線燈進行強度檢測。

J. 食品加工廠廢氣處理方法

一般對於食品廠廢氣採用的方法有以下三種：1、光催化氧化法：利用特種紫外線波段（C波段），在特種催化氧化劑的作用下，將廢氣分子破碎並進一步氧化還原的一種特殊處理方式。同時根據不同的廢氣成分配置多種復合惰性催化劑，大大提高廢氣處理的速度和效率，從而達到對廢氣進行凈化的目的，相關設備：uv光氧化廢氣凈化設備；2、洗滌法：廢氣凈化塔採用目前最常用的中和法、吸收法、水洗法等，酸鹼中和的填料湍球塔，該設備處理能力大，阻力小，吸收效率高，是目前應用最多的一種氣體凈化設備，經處理的氣體再經過氣水分離脫液處理，然後通過排放管道排入大氣中，從而達到國家排放標准；3、離子法：介質阻擋放電過程中，等離子體內部產生富含極高化學活性的粒子，如電子、離子、自由基和激發態分子等。廢氣中的污染物質與這些具有較高能量的活性基團發生反應，最終轉化為CO2和H2O等物質，從而達到凈化廢氣的目的。