新鮮的松茸怎麼保存方法

⑴ 新鮮松茸的保存方法

新鮮松茸的保存：當新鮮松茸處在零下1.5度-2度之間，在雲南、四川、西藏等地，大約能保存3天左右；而在東北地區，則可以保存大約7天左右。用白菜葉子把鮮松茸包裹起來，放置在陰涼潮濕的地方，可以使松茸的保鮮期延長到4天左右。若想要長時間保存新鮮松茸，那隻能分散冷藏：把松茸一個個用吸水紙或者報紙、紗布之類的包裹起來放在冰箱冷藏，分散隔開保存期更久。放在冰箱的冷藏室，則可以保存一周左右的時間。如果還想保存更長時間，只能把它速凍。還有一種方法，就是把它做成鹽漬松茸保存。具體方法是將整個新鮮松茸的放在開水裡煮5分鍾左右，瀝出，放在一個容器里，再撒上食鹽，就可以了。食用的時候，撈出松茸，清水沖洗若干遍，就可以做菜了。

松茸怎麼保存：（1）常溫保鮮： 新鮮的松茸很容易腐敗，但在常溫下若是處理方法得當也能保存很長的時間，將新鮮的松茸用新鮮的白菜椰子包好，放在陰涼之處，在白菜葉子上灑一些水，能保鮮1~2天。 （2）冰箱保存： 新鮮的松茸最為美味，但也最難保存，在常溫下只需要幾個小時就會變色變質，冰箱的低溫可緩解松茸的變質，將松茸洗凈後用保鮮膜包好，放進冰箱保鮮層中可保鮮2~4天。 （3）干制保存： 松茸也和其他蘑菇一樣可以用來干制，將新鮮的松茸洗凈，切薄片，放在陽光下曬干，再用乾燥的紙盒子裝好，和花椒、陳皮等吸水性的葯物放在一起，可保存1~3年不會變質。 （4）冰凍保存： 新鮮的松茸也能長途運輸，只需要在運輸之前將松茸冰凍處理，取新鮮的松茸洗凈，放進冰箱冰凍層中，溫度調在零下10度左右進行急速冰鎮，這種冰凍的松茸可保持新鮮，也適合長途運輸。 （5）鹽漬保存法： 將整個新鮮松茸的放在開水裡煮5分鍾左右，瀝出，放在一個容器里，撒上食鹽。食鹽可以將松茸里的水分進一步析出，食鹽的用量就是析出的溶液口嘗很咸就可以了。食用的時候，撈出松茸，清水沖洗若干遍，即可做菜。

⑵ 新鮮松茸怎麼保存

1、保鮮存儲：用吸水紙直接將松茸包住或者蓋好，防止冰箱水分影響到松茸口感，保持乾燥放在冰箱保鮮層，可以保存3-5天。

2、冷凍保存：將根部泥土清理干凈，用吸水紙包裹，裝進保鮮袋，抽真空，放入冰箱冷凍保存，如此可以保存半年，也可以切片後冷凍保存。

3、切片曬干：將鮮松茸切成片狀，放在陽光下曬干，可保存很長時間不變質。但此種保存方法會使松茸口感降低，失去鮮香之氣，但保存時間較久。

松茸選購注意事項

1、看顏色：需要注意品質好的松茸色澤鮮明，菌蓋呈褐色，菌柄為白色，均有纖維狀茸毛鱗片，菌肉白嫩肥厚。

2、聞氣味：品質好的松茸聞起來有一種獨特的香氣，因為松茸一直生長在無污染的原始生態森林之中，無污染的環境下，會讓松茸有一種獨特的清香。

3、看品相：可以看一下松茸的形狀，一般來說都是體型越大，品相越飽滿的壯茸就是品質好的松茸。

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