怎麼做豆腐花最好吃的方法

❶ 怎樣製作豆腐花

豆花（豆腐腦）
所需食材：黃豆小半碗、雞蛋1個。

第一步：取小半碗黃豆，挑選出干癟、壞的黃豆，加入適量的清水，浸泡4個小時以上，也可以提前將黃豆浸泡，浸泡好的黃豆，體積會是原來的兩倍多，因此要注意把握黃豆的量，一次不要泡太多。

第二步：黃豆浸泡好後，將黃豆加入破壁機中，倒入浸泡過黃豆的水，按水果鍵，啟動破壁機，可以多打兩遍，這樣打出來的豆漿更加細膩。

第三步：豆漿打好後，用籠布或者紗布包裹，擠出豆漿的汁水，煮鍋中加入適量的清水煮沸後，加入過濾後的豆漿，待豆漿煮開後，小火煮5分鍾即可關火，晾涼。

第四步：1個雞蛋打在碗中，加入少量的鹽，這時鹽可以充當凝固劑，過濾好的豆漿晾涼至60度以下，沖入雞蛋液中，用筷子攪拌均勻，使蛋液與豆漿完全融合。

第五步：蒸鍋中加入適量的清水，待上汽後，將雞蛋與豆漿的混合液放入蒸鍋中，蓋上一個盤子，再蓋上鍋蓋蒸15分鍾即可。

第六步：用2勺生抽、少量的鹽和雞精、1勺香油，調個料汁，淋入豆腐腦中，撒上香菜即可，也可根據自身的喜好，做成甜口。

❷ 豆花怎麼做好吃

豆花（豆制食品）一般指豆腐花

豆腐花，豆腐花是一種用黃豆製作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類製作。 將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆漿，豆漿如果加入鹽鹵或石膏，就會凝結成非常稀軟的固體。

豆腐花製作須先將黃豆浸泡，依品種或個人喜好約4至8小時不等，待黃豆吸飽水分後再加以打漿、濾渣、煮滾，復降溫至90℃。最後步驟稱為「沖豆花」，意即需沖入凝固劑豆漿後再靜置5至15分鍾才能完成。而豆花美味的技巧就出於豆漿與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。

• 中文名

• 豆腐花

• 別名

• 豆花兒 豆腐腦，豆凍

豆腐花食用時用一個類似碟子的淺鏟將其撇入碗中，加上糖水或辣椒、小蔥等佐料，各地不同。根據我國南北食用的口味不同，分為咸豆花和甜豆花。

製作方法

石膏豆腐花

1、干黃豆用水泡約6小時（中間換2～3次水）後，用石磨磨成漿，濾去豆渣，放入鍋內燒開，而後下生菜油，散去泡沫。另用一盆加150克水將石膏粉化開，再將燒列去泡沫的豆漿沖入盆內後用蓋蓋好，約1小時後成團即可。

2、將醬油、花椒粉、豆豉（用刀按成醬）、熟油辣椒、味精、蔥（洗清切細末）在碗內調好，分別放入各小碟內。吃時，將豆花盛入碗中，調料每人1碟，拈豆花蘸碟子里的調料食用。

玫瑰豆腐花

1、把速溶豆腐花粉末倒在碗里，把玫瑰花去花蒂，花瓣擺開，和速溶豆腐花一起放在碗里

2、往碗里倒進100毫升開水，順時針攪拌至速溶豆腐花粉末充分溶解即可

3、放置十五分鍾後，等豆腐花凝固了即可食用，冷藏後風味更佳

小貼士

1 、速溶豆腐花在超市有賣，粉末狀。

2 、一定要順時針攪拌，不能亂攪拌，否則豆腐花無法凝固 。

❸ 豆腐花的做法和配方是怎樣的

把黃豆泡發一晚，加水攪拌成豆漿，加熱放涼，倒入內脂水拌勻，靜置7分鍾，用勺子舀出豆腐花就完成了。具體配方包括：干黃豆 150克、水 1.5L、內酯 3克。

1、黃豆泡發一晚，沖洗干凈。

注意事項：

豆腐花的成型好不好，主要原因之一就是取決於豆漿的溫度。因此豆漿煮好後不要馬上加入內脂水，待溫度稍稍放涼再加。

❹ 豆腐花怎麼做好吃

豆腐花也就是豆腐腦，是一種大豆製品，營養價值很高，豆腐花的製作方法也有很多，可以製作成甜口的，也可以製作成咸口的，當然吃豆腐花還需要注意一些禁忌，避免給身體健康帶來不好的影響，而且一次性也不要吃得太多，下面就來和看一下豆腐花怎麼做好吃。

豆腐花怎麼做好吃

需要准備蔥花，溫水，內脂，清水以及黃豆，先把黃豆清洗干凈，放到水裡面浸泡一下，清洗干凈以後把水分瀝干，黃豆泡軟以後放到豆漿機裡面，加入適量的水，把豆漿打出來，然後再過濾一下，剩下的豆渣放到紗布裡面，豆漿放進小鍋中渣滓撇去，准備一些溫水，把內脂劃開，然後把小的鍋子放到火上，中火把豆漿煮開，需要把浮沫都撇干凈，關火大概1~2分鍾左右，讓它的溫度冷卻一下，表面的豆漿皮撈掉，加熱好的豆漿倒入到砂鍋當中，加一些內脂水攪拌均勻，蓋上蓋子，大概15分鍾左右，豆漿就可以凝結成豆腐花，盛出來以後可以加入自己所喜歡吃的一些配料。

豆腐花的做法和配方

港式甜品豆腐花，需要准備黃豆，豆腐花專用地瓜粉，專用玉米粉，自製水果伴侶，自製紅糖紅豆，粗砂糖，鹽露以及純凈水，黃豆放到清水裡面浸泡幾個小時，然後再用手把它掰開，顏色不一樣的或者有蟲蛀的要撿出來。黃豆泡好以後瀝干水分，反復的清洗，處理好的黃豆榨成豆漿，一邊磨豆漿一邊加水，等到水全部都加進去以後就可以磨出豆漿，用漏勺過濾一下，濾網越細過濾出來的豆腐花也就越細膩，可以多過濾幾遍，然後再用大火煮開，一邊煮一邊攪拌均勻，避免糊鍋的情況出現，煮開以後需要繼續煮幾分鍾，因為它裡面的蛋白質含量比較高，可能會有一些假沸現象，所以一定要煮透煮熟，把火關掉以後進行過濾，多過濾幾次，在一個大的鍋里加一些地瓜粉以及鹽露，加入適量的豆漿，在沖豆漿的時候要做拉提，中間不要間斷，把豆漿倒進去以後搖一下鍋子，把豆漿鹽露給搖晃均勻，再把另外一半的豆漿放進去，倒完以後鍋子不要動，冷卻以後嫩的豆腐花就做好了，然後把粗砂糖放進堝當中，不斷的翻炒變色，粘附在一起炒到變成水狀就可以加水，根據自己的口味決定，把涼水倒進鍋中，熱的糖會瞬間變硬，一直攪拌到融化，這樣製作出來的伴侶糖就非常美味，大概10分鍾左右豆腐花就做好了，再淋上炒好的豆漿，還可以自己製作一些紅豆，搭配在裡面好吃的紅糖紅豆豆腐花就做好了。

還可以製作彩椒火腿豆腐花，需要准備香油，味極鮮，香蔥，彩椒，火腿，內脂以及油，先把黃豆浸泡一晚，然後洗干凈，倒進豆漿機裡面，加入適量的水，開始打豆漿，豆漿打好以後把豆渣過濾一下，冷卻到80度到90度左右，准備一個容器，加一些內脂，再用一些涼水化開，倒進豆漿裡面攪拌均勻，再倒進小碗或者大碗當中保溫15分鍾，豆花凝固好以後會有些水，可以用勺子撇掉，香蔥，彩椒，火腿全部都切丁，豆腐花裡面加入一些香油，味極鮮，再撒上一些香蔥，彩椒以及火腿，這樣好吃的豆腐花就做好了。

老豆腐花怎麼做

需要准備辣椒油，小蝦干，榨菜丁，豆腐王以及黃豆，黃豆提前浸泡好，然後再加入適量的水打成豆漿，再放到鍋裡面煮開，等到90度的時候，把豆腐王放進去，放到兩個鍋裡面來回倒一遍，然後再靜放，這樣豆漿就凝固了，吃鹹的豆腐腦一定要加小蝦干以及榨菜丁，再加一些辣椒油，這樣味道才會更好。

吃豆腐花的禁忌

豆腐花並不是所有的人都適合，有胃寒反胃問題的人最好不要吃，有腹脹容易拉肚子，慢性腸炎，小便次數多的人也是需要避免的。陽虛體質，陰虛體質，氣虛體質的人最好也不要吃豆腐花，缺鐵性貧血患者，年紀比較大的人群也不能吃得太多，對於兒童來說也是應該控制好食用量。

在吃豆腐花的時候要注意不要和含草酸高的食物搭配在一起吃，因為豆腐花裡面的鈣質含量很高，草酸和鈣質相互結合，容易形成草酸鈣，會影響到鈣質吸收，像莧菜，竹筍，菠菜等都不能和豆腐腦搭配在一起吃，竹筍，菠菜最好也不要和豆腐腦搭配，豆腐腦一次性不要吃得太多，過量的食用脹氣的情況就容易出現。

上面給大家介紹的就是豆腐花怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，豆腐花雖然是很好吃的一種食物，但是過量的食用對健康方面也會造成不利的影響，所以喜歡吃豆腐花的人就要特別注意控制好食用量。

❺ 豆腐花怎麼做最好吃

豆腐花的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜
學齡期兒童食譜
青少年食譜
動脈硬化食譜
骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
豆腐花的製作材料：
主料：大豆300克
輔料：蝦皮20克,榨菜30克
調料：味精3克,白砂糖20克,醬油120克,熟石膏粉（食用）10克,辣椒油25克
豆腐花的特色：
此豆腐花滑嫩柔軟，入口即化，鮮咸微辣。
教您豆腐花怎麼做，如何做豆腐花才好吃
1.將大豆(宜選用黃豆)在水中浸泡約5小時，然後磨成細漿，倒入適量水，攪勻，用紗布濾去豆渣。
2.將醬油倒入鍋內，煮沸後加入糖、味精及蝦皮、榨菜（切碎）拌和成調料，將熟石膏粉用溫水化開，成石膏水。
3.將豆漿放入鍋中，煮沸後離火，倒入石膏水攪勻，蓋上蓋兒，靜放五六分鍾，即成豆腐花。
4.將豆腐花盛入碗內，澆上調料，淋上辣椒油，即可食用。