奧庫納豆怎麼製作方法

1. 納豆是怎麼做的

納豆的做法：
1、黃豆提前一晚泡上；泡發後的黃豆，比原來大出2倍；
2、黃豆放入電壓力鍋中，放入清水蓋過黃豆；用煮豆的功能，約50分鍾；

3、做納豆的容器、工具用沸水消毒；

4、蒸好的黃豆瀝掉水分放入容器中；

5、一小包菌粉放入湯匙中；放一點煮豆子的水，把菌粉調拌均勻；調好的菌粉倒入黃豆中，用湯匙翻拌均勻；

6、容器上附上一層保鮮膜，用牙簽紮上眼；
7、把容器放在暖氣上，上面蓋一塊干布或毛巾；
8、大約20個小時之後，變成這樣；此時不能吃，要冷藏之後才能吃；

9、冷藏一夜後，用湯匙攪拌一下，會有很多拉絲；

10、把生抽、糖、味精，一湯匙清水拌在一起，淋在黑納豆上就可以食用；可以放海苔拌著吃。

2. 用奧庫韓國鍋怎樣做納豆

納豆是什麼？怎麼做納豆？（什麼是納豆？怎麼做？）納豆在各個地區都有不同的名稱，韓國人稱她為清麴（QU）醬，中國人稱她為豆豉，納豆是日本人給她起的稱呼。她出源於我們中華大地，後來傳到日本後得到了很好的傳承和發展，現在已經是世界公認的健康食品，日本人餐桌上必備的健康食品。納豆的重要功效有幾點：溶解血栓，調節血糖，防治心腦血管疾病，調節腸道菌平衡，優質的抗癌食品，美容、減肥、延緩衰老，預防骨質疏鬆等。納豆產生功效的主要成分是：納豆激酶和維生素K納豆製作的過程：1、備食材：黃豆或黑豆400毫升2、洗食材：3、煮熟豆：（1）把豆（400毫升）放入奧庫重湯機的鍺內鍋里，倒入800毫升水。 （2）蓋上內蓋結合鍋體並擰緊。 （3）選擇《清麴醬煮熟》菜單後，摁《開始》鍵就可離開。……不需要盯鍋！4、三個小時或三小時後，（1）奧庫重湯機三個小時煮熟豆，自動進入保溫。 （2）把鍺內鍋里的熟豆轉到鍺內膽（有很多小孔）里，撈起瀝干，然後再把壇子放入鍺內鍋里，蓋上鍺內蓋結合鍋體並擰緊。 （3）選擇《清麴醬發酵》菜單，摁開始鍵，21小時後自動完成。在此期間不需盯鍋。5、21小時後。製作出質量上乘的納豆。
註：無需購買納豆菌，使用黃豆（黑豆）自身攜帶的納豆菌就可製作出上好的納豆。

3. 怎麼製作納豆的製作方法竅門

用料

黃豆 1000克

納豆菌 一包

白糖適量

納豆的做法

• 把黃豆用清水浸泡十小時左右撈出，放入高壓鍋隔水蒸二十分鍾，水開後開始算時間，我是分成兩碗，鍋簾上下各一碗。

  

  
  

4. 正宗納豆製作方法 怎麼製作納豆

1、使用器皿和材料：大豆500g；納豆菌0．3g或納豆半盒（25g）；高壓鍋；不銹鋼盆；泡沫飯盒等淺容器；泡沫箱子；2立升長方形塑料瓶子或暖水袋；溫度計。

2、蒸大豆，大豆充分洗凈後，加入3倍量的水浸泡一夜後，倒掉水放進高壓鍋內蒸到大豆用手捏碎的程度，大約45分鍾。如沒有高壓鍋煮也行，但煮時水一次不要放得太多。為了保持大豆的原汁原味，最好是蒸。

3、接種納豆菌，納豆菌在適宜的溫度下，30分鍾就能增殖2倍左右。所以500g干大豆，納豆菌的使用量只需0．3g。把它用50ml熱水溶解後，均勻地加入到熱大豆中，迅速攪拌均勻，分裝在7個泡沫飯盒裡，厚度大約50px，上面苫上紗布或者在飯盒與飯盒蓋之間架上一雙筷子，使其充分接觸空氣。因納豆菌是嗜氧菌，接觸空氣是很重要的。但發酵好以後，要蓋好蓋，用膠帶封住口。如用納豆製做，則選擇自己喜歡吃的那種商標的大豆，把它冷凍起來，做為菌種使用。500g干大豆納豆菌的使用量為半盒（一盒50g）。把它加入到熱的大豆中，方法同上。

4、在恆溫下發酵14—15小時，在干凈的大泡沫箱內放入幾瓶裝滿50℃熱水的長方形塑料瓶子，把已接種上納豆菌的泡沫飯盒擺在瓶子上。箱內理想溫度是42℃。如箱內溫度降到37℃時，瓶內重新換入50℃的熱水。如此反復更換瓶內熱水，發酵14—15小時，大豆表面產生了白膜，有粘絲出現後，大豆就變成了納豆。蓋嚴蓋，放入冰箱冷藏室低溫保存。如沒有泡沫箱子，也可使用大紙盒，四周包上棉被和電褥子，或者箱內插入一隻45℃的電燈泡等方法來保持箱內恆溫。注意多接觸空氣。

5、後熟，在40℃—42℃的恆溫下發酵14—15小時，然後放在冰箱內低溫熟成數小時後，做好的納豆無論是外觀還是口感都會更好。因此建議納豆做好後，先放入冰箱內低溫熟成數小時以後再食用。

5. 怎麼製作納豆

納豆具體製作方法如下：

1、挑選、清洗大豆：清除異物、蟲蛀過的豆子、未成熟的豆子、有傷痕的豆子等。清洗掉沙子石子以及大豆的污跡，在清洗時請注意不要傷了大豆，手的動作要溫柔。

2、浸泡大豆：浸泡大豆所使用的容器，容量應在大豆量的4倍以上。生大豆一經浸泡，將會膨大大約2倍左右。因此，放水量應在大豆量的大約3倍左右。浸泡大豆的場所，應避開陽光的直射，並避開高溫潮濕的地方。15℃水溫，浸泡時間約為18小時。容器內裝250克大豆，加水量為750毫升。

3、蒸煮大豆：將浸泡好的大豆用笊籬撈起，控掉水分。蒸、煮大豆的時間，以大拇指與小拇指夾起大豆能輕輕捻破為好。如果用高壓鍋蒸的話，可以節省時間。

4、放菌：將蒸煮好的大豆放入殺菌後的容器內，馬上加入提前備好的納豆菌（70-90℃左右），使用殺菌後的勺子進行攪拌。(如果大豆冷卻之後再加入菌液就會失敗）。盛放好以後，在容器上蓋上殺菌後的布，再加上蓋子。

5、發酵：作為發酵室（使納豆發酵用的發熱裝置），可使用酸奶機恆溫、保溫箱保溫等，但要保持與大氣相通。為促進發酵，發酵室的溫度最好預先調至38℃左右。掌握發酵溫度的標准，應維持在40℃，並連續發酵22～24小時。

6、成熟：為了停止發酵，並使納豆的香味出來，應在冰箱內5℃以下放一晚上，使其成熟。發酵好的納豆，表面附著一層灰白色的黏液，用筷子挑起的絲可拉出20多公分長，氣味獨特。在食用之前，用筷子攪拌，攪拌的時間越長，黏度就越大，味道也就越好，產品的質量也就越上乘。

7、保存：冰箱冷藏室可保存5天。冰箱冷凍可保存一年。

6. 納豆怎麼製作

准備用料：黃豆170g、糖50g、納豆菌2g。

自製納豆的做法：

1、黃豆用清水泡發。

7. 家常納豆製作方法 怎麼做納豆

1、選取250克黃豆洗凈，不要陳年的，轉基因的。

2、浸泡黃豆十小時以上至黃豆完全泡開。

3、浸泡好的黃豆瀝干水分，加入一小勺白砂糖攪拌。

4、蒸熟，將加了糖的黃豆放入電壓力鍋隔水煮一小時，用手可以捏碎黃豆為上。

5、用少許溫水融化納豆菌，倒入蒸好的黃豆中拌勻。

6、將拌好納豆菌的黃豆放入燉鍋中，表面蓋上紗布或薄毛巾，將燉鍋調至酸奶模式，發酵時間不得低於二十小時。沒有燉鍋或者酸奶機的話，可以將黃豆放在暖氣片上，覆蓋好紗布毛巾即可，電熱毯焐也可以試試，不過最好准備一個溫度計，需要注意的是，發酵時的溫度不能低於40攝氏度，時間最低要20小時。

7、發酵好的黃豆，表面附有一層薄薄的白膜，攪拌一下會有很多拉絲，納豆製作完成。放入冰箱冷藏一晚上，第二天口感更佳。

8、納豆適合涼吃，高溫會破壞納豆菌，放少許生抽，麻油即可。

8. 如何用奧庫做納豆

准備材料：
豆（使用黃豆或者黑豆 計量杯一杯半（600CC）/水（3杯（1200CC））
製作過程：
1. 洗凈豆子之後，往內鍋倒入准備好的材料（豆子和水 1：2的比例）
2. 多次按」菜單」鍵，選擇」清鞠醬煮熟」(3；00)-----按「開始」按鈕煮熟之後，往壇子里倒入豆子，將壇子傾斜把水瀝干，將豆子攤開放涼1個小時，讓豆子充分與氧氣結合。
3. 將涼好的豆子以盆地的形狀放到壇子再將壇子放入到內鍋上面，結合壓力蓋，按「菜單」鍵，選擇「清鞠醬發酵」，選擇（21：00）( 溫度 43度)------再按「開始」鍵。
TIP:

納豆做好後，放在冰箱內低溫熟成數小時後，做好的納豆無論是外觀還是口 感都會更好
發酵溫度設置方法：
菜單----選擇「清鞠醬發酵」------預約鍵-----時間調整鍵（V ^）進行溫度設置---預約鍵
最佳溫度：
在室內使用的情況下，沒有季節的關系 溫度調整為43度。（南方冬季可將發酵溫度調整為50或55度）
用量過多的話發酵不好。按照一定的豆量、水量，會影響到發酵的程度，所以敬請參考。