撲豆角怎麼製作方法視頻

A. 撲豆角怎麼製作方法

撲豆角的製作方法
用料
豇豆 250克
水 適量
湖南撲豆角的做法
將新鮮豆角摘好，洗凈。
將水燒開（水要有能沒過豆角的量），豆角放入沸水中焯20秒。
豆角撈出，放太陽底下攤開暴曬（朝上的一面曬到微微泛白以後可以翻個面）。
大太陽底下曬四個小時後變色成這樣了。
曬了大概六個小時，我就收進來了。
切段炒著吃剛剛好。
如果曬的時間長了，豆角過干，那麼炒之前要拿熱水泡泡，或者直接用水煮一會兒再炒。放大蒜子，辣椒，瘦肉一起炒，可香了。

B. 撲豆角的製作方法是什麼

製作方法:

1.先把撲豆角洗凈晾乾水。

2.把酸辣椒洗凈切成沫。

3.把撲豆角炒干水，出鍋待用。

4.鍋內放少許油，燒至6至7成熱，把蒜末翻炒出香味後再把撲豆角放入。

5.翻炒1分鍾這樣，再放入酸辣椒和干辣椒。

6.繼續翻炒2-3分鍾，加點味精或者雞精，再翻炒30秒就出鍋了。

C. 撲豆角的製作方法

摘來新鮮的長豆角，用清水稍微洗一下（此舉是因為自家的豆角大都是露天栽種的，夏天會有些蜘蛛之類的蟲子在上面結網），瀝干水的同時燒開水（開水能剛剛沒過豆角的量就行）。
水燒開，把鮮豆角放進去燙一下，殺青（這個環節不用太長時間，豆角燙太久會不甜）。
撈出 豆角瀝干水分放到室外曬，平鋪也可，懸掛也可，但是晚上不要收進來，可以放屋檐下，或是窗外都行，這一點很重要。在農村，老人家做很多干貨，醬之類的都是要日曬夜露的，這樣才香甜。
第二天在曬一天基本可以收了。收回來，等它冷了之後切段封起來。可以用保鮮袋子封好放冰箱，短時間吃完放冷藏，一時半會吃不完放冷凍也行。冰箱沒地方用腌酸菜用的壇子裝起來密封也行。
希望幫到你。

D. 東北起泡豆角怎麼做

東北土豆燉豆角】

【食材】：土豆2個，豆角500克，五花肉300克；

【調料】：大豆油，蔥姜蒜，花椒粉，八椒，東北大醬，鹽，醬油，雞精，小蘇打各適量；

【烹飪工藝】：燉；

【菜系口味】：家常口味，香咸；

【烹飪時長】：30分鍾；

【喜好人群】：東北人及喜好東北口味人群；

——【製作步驟】：
1、五花肉洗凈後，切成片，備用；

2、豆角去尾去尖，摘掉邊緣的筋線，洗凈備用；

3、土豆去皮洗凈後切塊，備用；

4、蔥切花，蒜切末，姜切片，備用；

5、鍋內熱油，先將土豆塊放入鍋內翻炒，至表面金黃後盛出待用；

6、鍋內再倒入少量的油，將五花肉下鍋翻炒，炸出少量的豬油後，用蔥姜蒜爆香，加入少量的東北大醬熗鍋；

7、倒入豆角翻炒，加入少量小蘇打，至豆角全部變深綠色變軟起泡後，將土豆倒入鍋內一起翻炒；

8、加入適量的水，與豆角持平即可，加入鹽，花椒粉，八椒，醬油，攪拌均勻後加蓋燉20分鍾左右；

9、燉好後加入適量的蒜末及雞精，攪拌均勻即可出鍋裝盤；

——【美味秘訣】：

1、五花肉最好是連皮一起切片，這樣燉出來的肉吃起來更香；

2、豆角是東北的油豆角，且選擇稍老一點的，嫩豆角水分多，口感沒那麼香，且秋季的豆角口感最好；

3、土豆塊要先用油炒一下，這樣可以讓土豆更酥軟，口感更佳，也可以縮短燉的時間；

4、雞精和蒜末一定要在出鍋前放，這樣才可以更好的吃到蒜香味；

——【結語】：
南方人想吃這道菜可能會有點難度，因為食材的選擇有些困難，在南方很難找到東北的油豆角，如果用南方的長豆角來燉的話，口感肯定是不一樣的，香味沒有那麼濃。

E. 撲豆角炒肉的家常做法

如果問哪道菜最有生活的味道，小編想到的一定是豆角炒肉，生活像是心電圖，拋開起伏大多是平淡，就像飲食，每天大魚大肉受不了，清湯寡水也不行，豆角配上肉，才是最像生活的菜，今天把生活做給你吃——豆角炒肉。


經常買菜的人一定發現，豆角幾乎一年四季都有，確實，豆角是中國普及率第一的蔬菜，與肉半葷半素的搭配非常合適，接下跟我一起看看豆角炒肉的做法。


1.准備食材長豆角一把，切成段，把五花肉一片片兒，切成厚厚的薄片，大蒜生薑切成片，小米辣這些都切好備用。

2.接下來開始炒，飯店裡面做這道菜，會把長豆角過油炸一下，我們就用一個折中的辦法，多加點油，半炒半炸。

鍋中加油燒熱以後倒入長豆角，用勺子經常翻動，讓長豆角均勻受熱，把長豆角炸至表皮起皺，呈虎皮狀，倒出來控油。


再把鍋燒熱，加入少許的涼油，倒入五花肉，煸炒出豬油，五花肉的肥肉呈透明狀。倒入大蒜，生薑和小米辣，翻炒出蒜香味。


從鍋邊淋入料酒，這樣酒精揮發會帶走腥味，倒入生抽，蚝油，雞粉，白糖，食鹽， 快速的把調料翻炒均勻。


大家覺得色澤有點淺的話，可以把生抽改為老抽，豆角本身是熟的，在這里就起到翻炒調味的作用。翻勻後就可以出鍋。


小編有話說：

1.飯店裡煮這道菜會快速的把豆角過一下油。家庭裡面不建議。建議大家買一個油盆，用起來特別的方便。

2.這道菜的關鍵點，就在於把豆角一定要炒出來虎皮狀，然後五花肉炒出油以後，加入調料拌勻就可以出鍋。