❶ 怎麼處理魷魚
魷魚怎麼處理?魷魚怎麼做才更美味
魷魚是很名貴的海產品，雖然叫魚，但並非是魚，它體圓錐形，表面蒼白，多觸足。平時最常見的就是鐵板魷魚，非常鮮美可口。然而很多人買了魷魚之後就比較頭疼了，這軟軟的魷魚要怎麼處理呢?怎麼做才好吃?下面和小編一起學習一下吧。
魷魚怎麼處理
1.先把它清洗一下，把頭和身體切斷分開。
2.先來清理身體部位，一刀從背上切開，背上有根魚刺，可以把它取出來，剖開後會發現肚子裡面都是腸子和便便，把他們都清理掉，留下外面的肉就可以了。然後把身體外面的一層黑膜撕掉，那上面有很多臟東西，不能吃，從切開的邊緣處可以很容易撕開。撕好後是干凈白嫩的一片。
3.接下來來清理魷魚的頭，頭部也要切開，裡面的臟東西清洗掉，擠去眼睛，裡面有黑色的汁，牙齒也是不能吃的，把它擠掉，觸須上有很多吸盤，可以摳掉。魷魚有很多觸須，要把上面的黑膜都撕掉，這個要處理干凈會慢一點。
4.這樣子頭和身體就都清理好了，看起來挺麻煩，但是處理起來還是挺快的，就是清理觸須的時候要搞干凈，要把吸盤摳掉會麻煩一些。
魷魚的做法
1.鐵板魷魚
材料:鮮魷魚一條，洋蔥一個，干辣椒一小把，姜兩片，蔥一段，鹽，生抽，醬油。
魷魚去掉內臟和膜，切成細絲控干水分。放入油鍋中炸得微黃撈出，蔥姜，洋蔥切絲。鍋留底油燒5成熱，加干辣椒炒香，放入蔥姜絲煸炒。加入洋蔥，魷魚絲，烹入鹽，生抽醬油炒勻。放在燒熱的鐵板上上桌。
2.爆炒魷魚
材料：圓蔥，青椒，姜絲，蒜末，魷魚，料酒。
先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀。把魷魚用開水焯一下。元蔥青椒切段，准備姜絲和蒜末。在鍋里放入適量的油，大火燒熱，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調味起鍋!
3.干鍋魷魚
材料：鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、干辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蚝油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量精煉油1000克(約耗50克)。
鮮魷魚治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍腌。洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊。海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蚝油納碗，加入白糖、胡椒粉對成干鍋調味料。洗凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。鍋留底油，放入干鍋調味料、干辣椒節、油炸蒜仔稍炒，然後倒入滑熟後的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最後淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋仔內，隨配酒精爐上桌，即成。
❷ 魷魚絲怎麼泡發的
魷魚絲泡發的方法步驟：
干魷絲（干魷魚）先泡發一下才能使用。但是大家會發現泡發其實不是那麼簡單的，如果只是將它放在清水裡的話不太容易泡發，有時候泡上半天也沒什麼變化。這個方法需要使用三種材料，只要加入到溫水裡之後再來泡發就能事半功倍。不僅能加快泡發的時間，同時還可以起到去除腥味的作用。
這三種東西就是食鹽、白糖和白醋，都是廚房最普通的材料，趕緊先准備起來吧。接下來就可以來泡發干魷魚（絲）了，先要准備一個干凈的盆，然後將干魷魚（絲）放進去。接著加入一些食鹽和白糖，食鹽可以更快地泡發，而白糖可以讓干魷魚的口感更加鮮嫩。
然後再加入三四滴白醋，這樣既可讓魷魚的肉質更加有嚼勁，而且還可以消除腥臭的味道。最後只要在盆里倒入溫水就行了，水量沒過干魷魚（絲）既可。這樣浸泡之後，需要等待10分鍾左右。時間一到就會發現干魷魚（絲）已經蓬鬆了不少，這個時候就可以煮來吃了。
營養價值：
1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；
2、魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；
3、魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
功效與作用：
1.防治貧血魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防輻射的作用。2.預防帶血綜合症降低血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復視力。3.預防糖尿病