四季豆的食用方法有哪些

Ⅰ 四季豆除了炒著吃，還有什麼美味做法

四季豆又稱菜豆、豆角、白飯豆、雲扁豆、龍爪豆、龍骨豆、芸豆等，名字繁多，因地域不同而有多種叫法。

二. 新鮮四季豆焯水曬干，紅燒肉燉著吃，或者剁碎和肉做餡兒蒸包子吃。

【五花肉燒干豆角】

材料：五花肉700克，干豆角180克，植物油少許，冰糖數粒，大蒜數瓣，八角兩顆，紅燒醬油適量，鹽適量，白酒少許

1. 干豆角清洗干凈後，涼水中泡軟待用；

2. 帶皮五花肉清洗干凈後，切成小塊，大小隨意，小塊更易熟；

3. 炒鍋中倒少許油，再入幾粒冰糖，油溫熱後，不時扒拉冰糖，促使其融化，炒成焦糖色；

4. 將肉塊倒入鍋中，不停地用鏟子翻拌，中小火炒，將其中多餘的油脂煸炒出來；

5. 炒出來的油可以隨個人口味決定倒出與否，再倒入少許的白酒去腥；

6. 加入大蒜瓣、八角翻炒；

7. 如果覺得顏色淺，可以倒些紅燒醬油；沿著鍋邊倒入熱水，為了讓肉塊很好上色，就不要再翻動肉塊了，蓋上鍋蓋，小火燜燒；

8.
可以嘗一嘗肉塊的成熟程度，將泡軟的干豆角倒入鍋中，盡量讓干豆角都能埋在湯中，如果湯少了，可以酌量加熱水；根據口味加入適量鹽，蓋蓋子小火燜至成熟。

小貼士：

1. 干豆角挺吃油的，所以五花肉可以略肥一點兒；

2. 五花肉的燒法可以隨意，按自己喜歡的方法來做，不用非得拘泥於我的這種；

3. 干豆角提前泡軟，不要過早放入肉鍋中，待肉燉到6成左右時，再放入豆角同燉，這樣既吸足了肉汁，還能保持一定的筋道。

Ⅱ 四季豆怎麼吃

干煸四季豆是一道特色傳統菜餚，屬於川菜菜系，主要製作材料有四季豆、豬肉、紅干辣椒等。干煸四季豆口味干香辣爽，開胃下酒。製作簡單，容易上手，營養價值豐富，是一道色香味俱全的家常菜。

豆角、豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，其實它的礦物質和維生素含量高於其他蔬菜豬肉，是營養價值較高的一種豆類，還有增進食慾、緩解缺鐵、性貧血、養胃下氣、利水消腫、強壯骨骼的功效。

在烹飪四季豆時要注意，生四季豆中含有皂甙和血球凝集素，如果烹調時加熱不徹底，豆類的毒素成分未被破壞，食用後會引起中毒，另外腹脹者不宜食用四季豆。

今天就教大家一道家常菜——干煸四季豆，它的口感清脆，味道鮮美，很適合下飯的一道菜，下面就給大家介紹具體的製作步驟。

Ⅲ 四季豆怎麼吃

四季豆拌豆腐乾

食材：

四季豆300克、豆腐乾200克。

做法：

1. 豆腐乾片成小片，放在沸水中燙一下，撈出瀝凈水；

2. 四季豆去掉筋絲，切抹刀片，放在溶有少許鹼的沸水中燙好，撈出放涼水中投涼，瀝干水分；

3. 姜洗凈，去皮，切成末；

4. 四季豆片堆放在盤子中間，豆腐乾片放於周圍，醬油、味精、精鹽、薑末、白糖、花椒油兌成調味汁，澆在豆腐片盤中即成。

欖菜肉末四季豆

食材：

豬肉末60g，四季豆150g，欖菜20g，蒜，蔥，姜，料酒，鹽，糖，雞精。

做法:

1、在豬肉末中倒入少許料酒，攪拌備用。

2、新鮮四季豆去兩頭與老筋，洗凈後切成顆粒，大蒜、蔥、姜切末。

3、起鍋倒入油，大火加溫至7分熱，倒入四季豆，煸炒熟後，盛出備用。

4、再往鍋中倒入油，將蒜、蔥、薑末爆出香味後，放入肉餡，翻炒至脫生。

5、將盛出備用的四季豆倒回鍋中，依次放入欖菜、鹽、糖，翻炒片刻，出鍋前調入少許雞精即可。

干煸四季豆

食材：

四季豆300克，肉沫150克，小紅椒、薑蓉、蒜蓉適量，鹽1/4茶匙，料酒1茶匙，生抽1茶匙，白糖1/2茶匙，香醋1/2茶匙。

做法：

1、鍋內熱兩大匙油；

2、放入四季豆，及1/4茶匙鹽，中火煸炒；

3、直至豆子表皮起皺，盛出備用；

4、鍋內剩下的油，放入薑蓉、蒜蓉爆香；

5、放入肉沫煸炒；

6、直至肉明顯縮小，油脂煎出來；

7、加入炒好的四季豆及紅椒段，及調味料；

8、再翻炒約2分鍾入味即可。

五彩炒四季豆

食材：

四季豆400克，青椒、紅椒各1個，蝦米25克，水發黑木耳10克，豬肉末100克。蔥段10克，薑片5克，料酒2小匙，精鹽、味精各1/2小匙，香油1小匙，植物油500克。

做法：

1、四季豆去筋，洗凈，切段，放入熱油鍋中炸至表面起泡，撈出瀝油；青、紅椒、黑木耳均切絲；蝦米剁細，與肉末一起加入料酒拌勻。

2、鍋中留底油燒熱，放入蔥段、薑片炸香，再放入肉末炒散，然後放入四季豆、海米煸炒片刻。

3、加入料酒、精鹽、味精和少許清水燒沸，放入木耳、青椒絲、紅椒絲，收汁後淋入香油即可。

Ⅳ 四季豆有哪幾種吃法

干煸豆角

原料：

長豆角，花生醬，大蒜，醋，鹽，生抽。

做法：

1、豆角洗凈，放入熱水鍋中抄一遍水，再放進溫熱水中泡5分鍾。

2、大蒜砸爛後放入鹽，醬油，醋攪拌均勻。

3、豆角切成一段一段的小長條。

4、把之前調好的蒜蓉倒入豆角內。

5、加入花生醬攪拌均勻即可。

6、雞肉釀豆角

原料：

長豆角10根，雞胸脯4塊，澱粉適量，蔥花p番茄醬p鹽p蒜瓣各適量。

做法：

1. 雞胸脯肉洗凈，備用。

2. 雞胸脯肉切碎，剁成碎末。

3. 肉末中加入適量鹽p蔥末和澱粉。

4. 用筷子攪拌均勻。

5. 豆角放開水中焯一下。

6. 撈出過冷水，去掉兩頭，切成一樣長度的。

7. 豆角對折一下。

8. 兩端交叉在一起。

9. 有兩根豆角的那一頭，從豆角中間空隙穿過去。

10. 然後，把有兩根豆角的那一頭，穿過另一頭的中間即可。

11.雞肉末，用勺子放到編好的豆角的中心，壓實。

12. 依次把所有的豆角都做完。

13. 放鍋上開始蒸。

14. 蒸10分鍾左右即可蒸熟。

15. 大蒜拍碎，剁成蒜末。

16. 鍋中加少量油燒熱，放入蒜末和番茄醬，加適量鹽翻炒。

17. 加少量水，翻炒幾下，番茄蒜汁就做好了。

18. 用小勺把番茄蒜汁澆倒雞肉上。

Ⅳ 四季豆有哪些好的做法

【燜燒四季豆】

原料：四季豆350克，豬肉100克。

調料：蒜片10克，蔥末、薑末各5克，精鹽、味精各1小匙，花椒粉1/2小匙，醬油1/2大匙，水澱粉1大匙，色拉油500克（約耗30克）。

准備工作：1.四季豆撕去豆筋，用清水洗凈，撈出瀝凈水分，每個四季豆切成兩半。

2.凈鍋置火上，加入清水和少許精鹽燒沸，放入四季豆焯燙一下，撈出瀝水。

3.豬肉去掉筋膜和雜質，用清水洗凈，瀝凈水分，切成薄片。

具體做法：1.凈鍋置火上，加入色拉油燒至七成熱，放入四季豆炸至皮酥，撈出瀝油。

2.鍋中留少許底油，復置旺火上燒至六成熱，先放入豬肉片煸炒至變色。

3.再下入蔥末、薑末和蒜片煸炒出香味，然後放入四季豆煸炒片刻。

4.加入醬油、精鹽、味精、花椒粉和適量清水燒沸，轉小火燜燒至熟透入味，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。

Ⅵ 四季豆怎麼做好吃 兩種常見四季豆吃法技巧

干煸四季豆怎麼做 第一步：四季豆去除老筋，清洗瀝水待用。 第二步：將干辣椒切段，姜蔥切末。 第三步：將豬肉剁碎加入料酒，醬油，生粉，再和入蔥薑末混合腌制入味。 第四步：芽菜可以切細後待用。 第五步：炒鍋中加熱後，倒入四季豆，翻炒讓四季豆起皺撈出。 第六步：鍋中再放些有，用花椒翻炒直到微黑，加入干辣椒，薑末，蒜末來爆香 第七步：之後將炒香盛出，加入豬肉翻炒，同時倒入芽菜翻炒。 第八步：最後加入四季豆，炒勻即可。
四季豆回鍋肉怎麼做 第一步：鍋中加水燒開，放入五花肉和薑片，胡椒以及料酒，大火先燒開後轉小火。 第二步：五花肉燉煮熟後撈出瀝油後在一邊放涼。 第三步：五花肉涼透後可以切片。 第四步：炒鍋中加入開水，鹽和油，倒入四季豆煮至八成熟取出。 第五步：用炒鍋煸炒豆瓣醬，出油倒入辣椒蒜末。 第六步：完全翻炒出香味後，加入五花肉片，肉片微微翻卷的時候放入四季豆炒勻。

Ⅶ 四季豆怎麼做好吃

四季豆怎麼做好吃

四季豆怎麼做好吃，四季豆是大家平時生活中經常會吃到的一道菜，四季豆也含有多種微量元素，有補鈣的作用，四季豆可以單獨清炒，也能夠和其他的肉類一起燉煮，以下了解四季豆怎麼做好吃？

四季豆怎麼做好吃1

四季豆是夏天餐桌最常見的蔬菜，或涼拌或炒制，都是最家常的吃法。今天，給大家介紹一種四季豆新吃法，四季豆裹上麵糊，放入鍋中煮熟，「蘸」著調料吃。這樣製作蔬菜的方法，山西人賦予它一個極其形象地稱謂「蘸尖尖」。

主料：四季豆1把小麥麵粉150克雞蛋1個豌豆澱粉50克

調料：水適量

四季豆蘸尖尖的做法：

【蘸尖尖面團的調制】：

麵粉150克放在和面盆中

加入50克豌豆粉

用筷子把兩種粉攪拌均勻，形成混合粉

混合粉里磕入一個雞蛋

往混合粉里倒入少量冷水

用筷子朝一個方向攪拌，使混合粉、雞蛋和冷水充分混合，形成面絮

再分次往麵粉里倒入適量冷水

用筷子朝一個方向攪拌，使麵粉吸收水分形成無乾粉的面團

再往面團里倒入適量冷水

用筷子朝一個方向攪拌，使面團吸收水分稀釋

繼續用筷子朝一個方向攪拌，攪拌到面團起筋性，表面光亮光滑無顆粒狀的小麵疙瘩

攪拌好的麵糊放在一邊餳制20分鍾，用筷子挑起麵糊不斷裂

【四季豆的焯煮過程】：

准備好的四季豆用清水洗凈，摘去兩端老莖

洗好的四季豆用刀從中間一分為二切開

鍋里放入足量冷水，大火燒開，放入四季豆淋入一滴食用油，大火煮制

煮到四季豆八九成熟，用漏勺控水撈出

控干水分的四季豆放入盤子中，上面撒少量麵粉

用手把麵粉和四季豆拌勻，使每一根四季豆表面都被薄薄的一層麵粉包裹

【四季豆蘸尖尖的製作過程】：

餳好的麵糊

處理好的四季豆

把裹有乾麵粉的四季豆放入麵糊中

用筷子夾著四季豆，在麵糊里滾一圈

使四季豆表面均勻的裹一層麵糊，這就是四季豆蘸尖尖

【四季豆蘸尖尖的煮制過程】：

鍋里放入足量冷水，大火燒開，把蘸有麵糊的四季豆移到鍋的上方

筷子夾著四季豆伸入開水鍋中

四季豆遇到開水會自動與筷子脫離，取出筷子，四季豆在鍋里煮制

用筷子夾著另一個四季豆，在麵糊里滾一圈，使四季豆表面均勻的裹一層麵糊，放入鍋中煮制

直到把所有的四季豆都裹好麵糊，放入鍋中煮制1～2分鍾，煮到四季豆熟

用漏勺把四季豆控水撈出

【附送酸辣汁的做法】：

炒鍋里放入少量食用油，放入花椒炸香

蔥和蒜切末放入鍋中煸香

加入適量辣椒粉

倒入適量山西老陳醋

煮制1～2分鍾，使鍋中飄出香辣味，關火

煮好的酸辣汁倒入小碗，撒入少許白芝麻即可

菜品特色

「蘸尖尖」也叫「蘸片子」，「托葉兒」，是山西晉中汾陽、平遙、介休、孝義及清徐一帶民間家常麵食，製作方法是以各種蔬菜蘸面煮制而成。因其做法簡便快捷，物資匱乏的年代，「蘸尖尖」是山西農家夏季的`家常飯。隨著農業的進步，各種蔬菜一年四季應有盡有，蘸片子突破季節限制，成為人們想吃就吃的特色主食。

片 片 鮮 嫩 青 蔬，

薄 施 面 粉 纏 繞，

汆 熟 分 外 妖 嬈。

沾 食 美 味 調 料，

真 好 真 好。

就 怕 醋 酸 牙 倒。

上面這首詩，是在《調季如夢令》中對「蘸尖尖」「托葉兒」「蘸片子」形象的描述。山西麵食品種繁多，「蘸尖尖」之所以能跳出農家飯桌，躋身山西經典麵食之列，經久不衰，不僅因其製作方便快捷，更重要的是它口感筋滑鮮美，清爽利口，而且品種繁多，富有營養。這一麵食是山西人面菜合一吃法的典範，古老而樸素，保持著旺盛的生命力，備受山西人的青睞！

「蘸片子」的獨特之處，就在一個「蘸」字。如何讓蔬菜和面緊緊的粘連在一起久煮不分離，也在一個「蘸」子，其背後隱藏著的奧秘主要有三：

第一，製作「蘸片子」的麵糊調制。調制麵糊時，根據家裡人數量取適量的小麥麵粉，摻入少量豆面（黃豆面、豌豆面、綠豆面)都可，打入一個雞蛋，加水攪拌成不稀不稠的麵糊。

1、加入豆面和雞蛋，這是蔬菜和面不分離的秘訣之一。

2、攪拌方法也很重要，要始終朝一個方向攪拌，使面有筋性，這是蔬菜和面不分離的秘訣之二。

3、麵糊的稀稠是使蔬菜和面不分離的秘訣之三。麵糊太稀，掛不到蔬菜上；麵糊太稠，容易結塊。

第二，製作「蘸尖尖」「蘸片子」「托葉兒」，蔬菜的處理是使蔬菜和面不分離的秘訣之四。遇到不宜快速熟透的蔬菜如四季豆，需要用開水先焯煮，但時間不能太長，只需煮到八九成熟。煮至時間太長，蔬菜熟透變得軟塌，不利於掛麵糊。煮好的蔬菜控干水分，表面撒少量乾麵粉，再裹麵糊，可避免面與菜葉脫離的窘境。

第三，「蘸尖尖」的煮制，是使蔬菜和面不分離的秘訣之五。裹好麵糊的蔬菜放入開水鍋中時，一定要連筷子一起放入鍋中，蔬菜上的麵糊遇到開水會自動和筷子分離，如果是把蔬菜在鍋的上方，直接扔到鍋中，筷子在離開蔬菜的同時，很容易把裹在蔬菜上的麵糊扯開，使二者分離。

煮熟的四季豆擺入盤中～～～吃「蘸尖尖」的調料也是關鍵，可以是酸辣汁，酸取自山西老陳醋……

四季豆怎麼做好吃2

四季豆和豆角的區別

1、長短不同：豆角比較長；四季豆比較短。

2、營養不同：豆角的營養成分比四季豆的更為豐富，豆角中的維生素含量和種類更多，能提高人體抗病毒的能力，豆角的葉子還具有清熱解毒的作用，其中二者都要炒熟了再吃，否則會引起腸胃不適。

3、成熟季節不同：豆角一般在夏季的5月底6月初上市售賣；四季豆雖然名為四季，但不是四季都有，不過在大棚裡面可以實現，四季豆一般分春季栽培和夏秋季栽培，春季栽培的在6月上旬至8月中旬採收;夏秋季栽培在7月上旬至10月下旬採收。

四季豆怎樣長期保存

新鮮的四季豆一般都是直接放冰箱冷藏，最多能保存5-7天，時間長了會逐漸出現咖啡色斑點。四季豆怎樣長期保存呢，如果想保存得更久一點，最好把它們洗干凈以後用鹽水燙一下並瀝干水分，再放進冰箱中冷凍，便可以保存很久，但是要記得水分一定要瀝干，這樣冷凍過的豆子才不會粘在一起。

結語：關於四季豆和豆角的區別以及四季豆怎樣長期保存大家都清楚了，四季豆和豆角的區別其實還蠻大的，最直觀的就是從長短上判斷，記住長的就是豆角，短的就是四季豆，四季豆的長期保存辦法還是放冰箱保存，只是保存的方式有些不一樣，用鹽水燙一下、瀝干水分後放進冰箱保存。

四季豆怎麼做好吃3

四季豆的屬性

科屬：豆科，菜豆屬

產地：歐洲、亞洲、南美洲

別名：菜豆、架豆、芸豆、刀豆、芸扁豆

簡介：

四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種。又叫芸豆，芸扁豆、豆角等，為一年生草本植物。長度在10厘米至15厘米，寬度約為1厘米，外形近月條形，有些許膨脹。種子球形或矩圓形，白色、褐色、藍黑或蜂紅色，光亮，有花斑，長約1.5厘米。

一、四季豆的營養價值

1、新鮮的豆粒中含有大量的水分，所含熱量較低，但卻含有中等量的維生素A和維生素C。

2、成熟的四季豆蛋白質含量約23%~25%，碳水化合物約為60~63%，脂肪約為1.5%。

3、豆粒所含鈣是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中，這兩種元素的含量大致相等。因此，食用四季豆的時候，應注意食用一些高鈣低磷的食品，如奶製品和綠葉蔬菜等。

4、豆中能提供充分的鐵和鉀，現代醫學證明，四季豆中含有血球凝集素，這是一種蛋白質類的物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴病毒，對機體細胞有非特異性的傷害作用，有顯著的消退腫瘤的作用。

二、吃四季豆的好處

1、健脾胃

四季豆中含有蛋白質和多種氨基酸，經常食用能健脾利胃，增進食慾。夏季多食四季豆能消暑，清口。

2、緩解缺鐵性貧血

四季豆中含有豐富的維生素C和鐵，經常食用對缺鐵性貧血有益。

3、美容

食用四季豆對皮膚、頭發大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。

4、減肥

四季豆中的皂甙類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，減肥者多吃四季豆一定會達到輕身的目的。

5、強壯骨骼

雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。男科醫院在線咨詢專家研究表明，維生素K能增加骨質疏鬆病人的骨密度，降低骨折的風險。

6、抗腫瘤

四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑製作用，即有抗腫瘤作用。

7、消炎

由於四季豆含有許多抗氧化劑和胡蘿卜素，對於風濕性關節炎導致的感染，四季豆也是很好的「消炎」食材。

三、四季豆的葯用作用

1、治扁平疣：四季豆洗凈，取四季豆鮮汁塗抹在長扁平疣的地方，每天3次。

2、養肝護膽：菊花熬湯去渣，將山葯、四季豆各200克放入菊花水中熬粥食用。

吃四季豆的最佳時間

四季豆是夏天盛產的蔬菜，夏天脾胃功能比較弱，吃四季豆能健脾胃。

四季豆的選購方法

選購四季豆，一定要挑那些色澤嫩綠，表皮光潔無斑痕，無蟲蛀，而且豆莢飽滿，肥碩多汁的。此外，用手摺斷後無菜筋的為好。

這樣的四季豆不但鮮嫩，烹制出來味道可口，而且所含的毒素也少。反之，不新鮮的四季豆或者老四季豆不但口味不佳，而且含有更多的毒素，最好不要購買和食用。

四季豆的副作用

四季豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象。烹調前應用冷水浸泡(或用沸水稍燙)再炒食。

結語：四季豆營養價值高，我們平時吃四季豆有健脾胃，減肥，消炎和緩解貧血的功效，但是四季豆一定要徹底做熟才可以吃，不然是會引起食物中毒的情況的。

Ⅷ 四季豆怎麼做最好吃它的做法都有哪些

四季豆是我們經常使用的食材，一年四季都可以買到。四季豆的價格相當比較低廉，也是比較喜愛的一種食材。四季豆也叫扁豆，芸豆等，東北地區的豆角就更豐富一些，像油豆角、黃金勾等，又是另外一種口感，但不適合干煸的做法，常常需要長時間加熱才可以食用。

四季豆的做法比較多，家庭里的做法通常是燉著吃，一般會加入其它食材一起燉煮，或者入餡與豬肉牛羊肉等做包餃子、包子之類的吃法。四季豆好吃的做法因人而異，因為每個人的口味不同，不能同日而語，再者，四季豆的品種也有好多，每個地方都會有偏愛的做法。

如果讓我來說，我比較喜歡的就是用排骨土豆來燉四季豆了，我覺得那就是最好吃的做法，軟爛入味還下飯，並且不用擔心它不熟導致的問題。

當然四季豆不僅僅是東北做法的燉，還可以燒、干煸、肉末炒、包餡等食用方法。飯店裡常用的烹飪方法大抵就是干煸豆角和欖菜肉末四季豆了，也是比較流行的兩種吃法。

下面就分享干煸四季豆的做法，喜歡的朋友可以試做一下。

輝哥有話說

1、四季豆最好選用小手指粗細的長圓豆角，這種豆角特別適合做干煸使用。

2、這種做法是標準的廚師做法，麻辣鮮香。家裡如果沒有芽菜也可以不放。

3、豆角不要直接煸炒，做干煸是需要過油炸至脫干水分的狀態，直接煸炒很難炒製成干香的狀態。炸制時要炸到豆角外表有綳皮的狀態。

感謝閱讀，我是輝哥，喜歡我的內容可以關注我，一起研究美食，品味酸甜苦辣的人生。

Ⅸ 四季豆怎麼吃比較好

干煸四季豆

材料

四季豆1斤，干辣椒，蒜頭多一些

做法

步驟1：四季豆洗凈，去兩頭，把筋撕掉，然後瀝干水分，一定要干，不然炸四季豆的時候會有油濺出來的，很危險的。

步驟2：鍋中稍微放多些油，用大火炸四季豆，大概3，4分鍾這樣，炸至外皮微皺即撈出盛起，滴去油份。沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以在炸的時候一定要將其炸透了。

步驟3：把四季豆撈出後，把鍋中多餘的油，裝到碗中，鍋中留點底油，油熱倒入干辣椒，蒜頭，姜絲爆香一下。事先干辣椒切小段，蒜頭用刀拍一下。

步驟4：倒入撈出的四季豆，加少許醬油，放糖，鹽，雞精(雞精不推薦多吃)，翻炒均勻就可以啦

四季豆炒肉

材料

四季豆、鹽、生抽、豬肉

做法

1、四季豆洗凈，撕去頭尾和老筋，切段備用。

2、豬肉洗凈切片。

3、熱鍋倒入適量油燒熱，加入肉片中火微炒。

4、放適量鹽炒2分鍾出鍋備用。註：只把肉片盛出鍋，裡面的油留著。

5、這時放入四季豆，改大火不斷翻炒至四季豆變色。

6、放入適量鹽和生抽翻炒1分鍾。

7、把備用的肉片倒入翻炒均勻。

8、放點點水，水干時翻炒兩分鍾即可出鍋。

鹹蛋四季豆

材料

四季豆300g鹹蛋2粒蒜頭2顆

做法

• 1

  四季豆洗凈去頭尾硬皮部分，重點：四季豆斜切，讓其內部與鹹蛋拌炒時接觸面比較多，一會比較入味，二會比較快熟;鹹蛋去殼切末備用

Ⅹ 四季豆除了炒的吃之外，還有哪些做法

四季豆在我們的家常做法當中，大多數是將它切斷進行焯水，然後再配上一些配料佐料進行炒製成熟，這樣的做法也是較為普通。今天我們就跟大家嘗試製作一下在酒店點擊率非常高的一道干煸四季豆的做法，假如大家能夠真正的掌握其中一些操作要素，那麼回到家裡肯定也是躍躍欲試，能夠作出不一樣的風味出來。

首先我們把四季豆去頭去尾，然後再去掉兩側的老筋，把四季豆切成3~4公分的長度洗干凈瀝干水分備用，然後再切上一些對菜品增香的五花肉末，適量的蔥姜蒜末作為干煸四季豆的一些小料，再准備一些花椒以及辣椒干。

四季豆是老百姓餐桌上面一種比較常見的食材，它的風味非常獨特，但是在處理烹飪四季豆的時候，一定要注意把它處理成熟，否則半生不熟很容易發生中毒現象，所以盡自己最大的可能將四季豆煸熟煸透，同時保證它的美味營養又食用安全。