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燒烤豬大排怎麼腌制方法

發布時間:2023-01-03 03:16:05

㈠ 燒烤排骨怎麼腌制好吃竅門

在烤制之前都需要腌制的,現在就說說燒烤排骨腌制方法。

燒烤排骨腌制方法

方法一

1.一般超市都有賣處理好件的排骨,也可以買整扇的,工作人員都會代為加工好。所以排骨斬件的大小我就不多說了。將排骨件用清水沖凈,控干水分後,加入2兩小蘇打,用手揉搓,使小蘇打充分與排骨接觸,然後加入適量的水,水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鍾。

燒烤排骨腌制方法

2.30分鍾後,將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖,大約沖20分鍾。目的是將小蘇打的澀味沖掉。沖完水後,將排骨控干水,再用干凈毛巾輕輕將水分沾干。置於一個大一點的盆中。將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打(還剩下的那2錢)用一點水調合、溶解,倒在排骨上,然後用手攪拌、揉搓排骨,使調料充分附著於排骨,直至吸收。

燒烤排骨腌制方法

3.將雞蛋黃打散後,倒在排骨上,繼續攪拌。最後,將麵粉放入,攪拌均勻後就腌制完畢啦。將吉士粉換成蒜香粉,腌制的時候將水換成蒜汁水就可以了。腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小時候就可以用了。排骨冷藏後肉質會更嫩。

方法二

首先將排骨解凍,這里要求用涼水緩慢解凍以保證排骨肉質。然後將排骨用水洗凈後,用力擠壓把排骨中的水分擠出,裝入新的塑料袋裡。准備調料,這里要准備蚝油 、醬油、花椒、大料、蔥花。將調料加入到塑料袋中。對排骨進行按摩使其充分接觸調料。將按摩好的排骨放入冷藏中放置24小時即可。

㈡ 烤排骨怎麼腌制才好吃

香辣烤排骨的烹飪技巧

技巧tips

1、調料可根據個人喜好調整;

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