你腌鹹蛋最快的方法是怎麼做的

⑴ 快速咸鴨蛋的腌制方法

咸鴨蛋是指用新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。

咸鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。

食材

主料

鴨蛋

1000g

輔料

鹽

適量

高度白酒

1瓶

步驟

1.將鴨蛋洗凈，擦乾水份，酒和鹽備好

2.取容器，放鴨蛋，把白酒倒入浸泡

3.將泡過酒的鴨蛋取出，放在盛鹽的小碗中，滾上一層鹽

4.用保鮮膜包好

5.依次都裹好後，放在日光下曬半天

6.將曬過太陽的鴨蛋放入袋子中，放在陰涼處，夏天大約20天

7.20天後，鹽已經融化，洗凈後放鍋中煮熟即可

小貼士清洗完鴨蛋後，上面的水一定要擦凈，不然易壞。

高度白酒是一定要加的，這是出油的關鍵哦。

20天左右可先煮一個看看是否鹽好，時間太長則會太咸

⑵ 如何快速腌制咸鴨蛋

一、快速腌制咸鴨蛋方法步驟

1用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液。

2選無破損的新鮮鴨蛋洗凈，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使浸沒鴨蛋。鴨蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的3/4。

3高壓鍋蓋裝好橡膠圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。

4取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣，然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3～4小時。

5拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出鴨蛋即成。

二、快速腌制咸鴨蛋腌制原理

1、鴨蛋浸泡在飽和食鹽溶液中，在高壓空氣的作用下，食鹽溶液的滲透壓增加，加強了食鹽溶液向鴨蛋內的滲透力，所以在較短的時間內即可將咸鴨蛋腌制好。

2、飽和食鹽溶液可以均勻地向鴨蛋內滲透，只要3-4個小時就可腌制好，所腌制的蛋鹹淡較為均勻，還可克服咸鴨蛋鹹淡不均勻的缺點。

⑶ 如何快速腌制咸鴨蛋

（1）鮮蛋的挑選
挑選鮮蛋的要求同皮蛋。
（2）配製腌蛋配方
腌蛋配方包括鹽水蛋配方和黃泥蛋（灰蛋）配方。
腌制鹽水蛋配方：水100千克、食鹽25～30千克、鹹蛋腌制劑0.2千克。
腌制黃泥（灰包）蛋配方：水100千克、食鹽100～150千克、灰泥100千克、鹹蛋腌制劑0.25千克。
（3）腌制
先在拌料缸內放入鹹蛋腌制劑粉料包，將鹽和水攪拌至完全溶解；再放鹹蛋腌制劑顆粒料包，攪拌均勻後馬上腌制鹹蛋（若泥灰包蛋，則需加泥灰後攪拌均勻腌制鹹蛋）。
（4）腌制管理
以鹽水法腌制鹹蛋，應嚴格控制室內溫度不超過30℃，避免陽光直射。用泥灰法腌制鹹蛋，應將滾過泥漿的蛋層層平放在竹筐內，並扎緊尼龍袋，盡量避免漏氣。
（5）清洗蛋殼表面
灰泥裹包法腌制的鹹蛋先浸泡在水內，待灰泥逐漸脫離蛋殼表面，再像鹽水浸泡蛋一樣用清潔球清洗蛋殼表面，並晾乾蛋殼表面水分。
（6）真空包裝
把腌製成熟的生鹹蛋裝入鹹蛋袋內進行真空包裝。
（7）殺菌和貯存
殺菌後的熟鹹蛋，應盡快把溫度冷卻至40℃左右，並晾乾表面水分，包裝貯存。

⑷ 怎樣快速腌制咸鴨蛋的最佳方法

作為一名美食愛好者，對這類美食問題問題很有發言權

就拿我自己的經驗來說美食一定要有耐心，只要方法簡單那麼做出來的美食也是一樣的美味。一個腌制好的咸鴨蛋蛋黃個個流油起沙，那個味道，現在想想還是流口水，百吃不厭。腌咸鴨蛋的做法其實非常的簡單，用傳統的方法腌制的話，需要花費的時間比較長，需要一個多月，所以下面我就來教大家10天就可以腌制好的方法,跟著我來學吧！

美食小技巧：

1.腌制咸雞蛋的時候，一定要清洗雞蛋外殼，否則經過長時間的腌制，將雜質會進入其中，吃著便不衛生了，洗完之後要控干水分，這樣才能延長雞蛋的保存時間。

2.有的人在做咸雞蛋的時候，裹上一層保鮮膜，這樣做法雖然比較麻煩，但是它腌制七天後的咸雞蛋就能起沙流油了。大家不怕麻煩的話，可以提前將雞蛋裹上一層保鮮膜。然後再按照腌咸雞蛋的做法做就可以了。

3.腌制咸雞蛋的時候，10斤的雞蛋放900克精鹽這個比例最佳。

⑸ 怎麼快速腌制鹹蛋

採用以下方法腌制鴨蛋又快又好：

1.把新鮮、無破損的鴨蛋洗凈，放入1%～2%的鹼水中浸泡1～2天。

2.腌蛋的容器，先用鹼水洗刷干凈，再用清水沖凈，倒入飽和食鹽水(即將清水燒沸，加入食鹽，邊加邊攪，至食鹽不再溶解為止)。

3.把用鹼水浸泡過的蛋，放入晾涼的食鹽水中，將容器加蓋，在室溫15℃以上的情況下，腌20天左右即可食用。

⑹ 怎樣快速腌咸鴨蛋

怎樣快速腌咸鴨蛋？

用傳統的方法腌制的話，需要花費的時間比較長，需要一個多月。

今天分享大家一個簡單快速的方法，腌制10天就能吃，而且個個流油起沙，非常的好吃，一起來看一下吧。

小貼士：

1、沾高度白酒不僅可以殺菌，還可以讓咸鴨蛋更容易出油。

2、處理好的鴨蛋先放到太陽底下曬上一天，這樣鴨蛋腌制的更快。

這樣腌咸鴨蛋鹹的特別快，而且個個流油起沙，非常的好吃。

鮮蛋成分中的蛋白質和脂肪在正常情況下呈均勻的乳狀液分布，鮮蛋直接煮熟時，蛋中蛋白質和脂肪的乳狀液直接凝固變成凝塊，油脂來不及析出，仍被分散在蛋白質凝塊中，因此不見出油。

而鮮蛋用鹽腌制的過程中，鹽分侵入蛋內，蛋白質發生「鹽析」作用而緩慢地變性凝固，將油脂從蛋白質組織中擠出而聚集在一起，蛋中的蛋白質及脂肪已分別存在，所以鹹蛋煮熟切開後能看到明顯出油。

鴨蛋的脂肪含量比雞蛋多，製成鹹蛋後蛋黃脂肪含量可高達30%，蛋白軟嫩，蛋黃油分四溢，松沙可口。當然，由於每種蛋的脂肪含量以及腌制方法不同，有的鹹蛋黃不會流油。只要適量食用，這些油不會傷害身體。

需要注意的是，咸鴨蛋含鹽量一般很高，類似於佐餐的鹹菜，因此心腦血管病人、高血壓、高血脂病人要少吃或盡量不吃，健康人吃後應該多喝水。

⑺ 快速腌制大量咸鴨蛋的方法是什麼

快速腌制大量咸鴨蛋要把鴨蛋泡酒，下面是具體做法：

准備材料：鴨蛋 30個，大料 6個，鹽 3斤，桂皮 少許，花椒 少許，二鍋頭 1瓶

1、將鴨蛋逐個洗干凈備用。

⑻ 咸雞蛋的快速腌制方法

快速腌雞蛋的方法，步驟詳細做法簡單，趕緊來學學吧！

俗話說民以食為天，一天三頓飯，一定要講究均衡，今天就給大家做一道營養又美味的快手菜，如果你喜歡的話趕緊動手試一試吧！

別再用老方法腌雞蛋了，今天教大家一個腌雞蛋的新方法，超級的好吃。腌雞蛋之前先准備一點東西，在盆中倒入水和白酒，然後在裡面放上薑片、花椒、八角、干辣椒一小把，然後泡上一個半小時，下面開始把雞蛋清洗一下，在盆里多倒點清水，用清潔球把雞蛋表層的臟東西洗掉，像這樣就可以了。

一個半小時後所有香料的香味就完全可以泡出來了，然後再把雞蛋放進去泡30分鍾，最後准備一個空碗，就用咱們平時吃的鹽就可以了。再放點十三香，攪拌均勻備用。現在這個雞蛋已經泡了30分鍾了。

然後把雞蛋撈出來放在碗里，放在碗里。里里外外均勻地給它裹上一層，像這樣就可以了，把剩下的雞蛋全部裹上鹽巴，這樣雞蛋就全部腌好了，把它放在一個密封罐里密封7天，7天後保證個個都會冒油，我們家幾乎每年都是這樣做的，超級的好吃，簡單快捷。今天的視頻就分享到這里了，喜歡的話可以試一下分享出去。

怎麼樣是不是超級簡單，看起來也很有食慾呢？如果你也喜歡這道美食，就操練起來吧，也歡迎評論轉發，將美味分享給更多的朋友喔

⑼ 怎樣簡單快速做咸鴨蛋

快速製作咸鴨蛋：將鴨蛋放一壇子中，水剛滿過鴨蛋，放入約鴨蛋重量一半的鹽巴，密封起蓋口，腌制7到10天，即可食用。稱之為咸鴨蛋。

咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫「青蛋」。咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人。

(9)你腌鹹蛋最快的方法是怎麼做的擴展閱讀

辨別好壞的主要方法：

1、外觀法。鴨蛋外殼有一層白霜粉末，手擦時不很光滑，外形完整的是鮮蛋， 外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的鴨蛋。

2、手搖法。購鴨蛋時用拇指、食指和中指捏住鴨蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋， 手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋。聲音越大，壞得越厲害。

3、照射法。用手輕輕握住鴨蛋，對光觀察，好鴨蛋蛋白清晰，呈半透明狀態， 一頭有小空室，壞蛋呈灰暗色，空室較大。有的鴨蛋有污斑，這是陳舊或變質的表 現。

4、漂浮法。取水500克， 加入食鹽500克，溶化後，把鴨蛋放入水中，橫沉在 水底的是新鮮鴨蛋，大頭在上、小頭在下稍漂的，是鴨蛋放的時間過長，完全漂在 水上的，是壞蛋，這種蛋已經腐敗變質。