食物測定熱量方法有哪些

❶ 如何計算食物的熱量。。要公式。。

計算食品的熱量值有三種方法：

1、直接測量法：就是用特殊的裝置把食品燃燒，測量放出的熱量。這種方法是最直接的，但是很麻煩，在實際生產中幾乎不會採用。

2、測量成分計演算法：在絕大多數食物中，熱量都來自於蛋白質、脂肪和碳水化合物。這三類食物成分有一個平均的熱量值，蛋白質和碳水化合物是4千卡/克，脂肪是9千卡/克。碳水化合物中的膳食纖維復雜一些，一般是可溶膳食纖維按照2千卡/克計算，而不可溶膳食纖維不算熱量。

只要測出這些成分的含量，就可以計算出熱量來。不過，碳水化合物無法直接測量，是測出水分、灰分、蛋白質和脂肪等其他成分，用總量減去這些「其他成分」剩下的作為碳水化合物含量。

3、根據配方計演算法：在食品生產中，大多數情況是根據配方來計算。一款產品的配方都是確定的，使用的各種原料有相對恆定的營養組成。根據配方，也就可以算出各種營養成分的含量，再根據各自的熱量值，就可以算出這種食品的熱量。

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每日所需熱量

1、成人每日需要的熱量 = 人體基礎代謝的需要的基本熱量 + 體力活動所需要的熱量 + 消化食物所需要的熱量。

2、消化食物所需要的熱量 =10% x （人體基礎代謝的需要的最低熱量 +體力活動所需要的熱量）

3、成人每日需要的熱量 = 1.1 x (人體基礎代謝的需要的最低基本熱量 +體力活動所需要的熱量 )

男性 ： 9250- 10090 千焦耳

女性： 7980 - 8820 千焦耳

❷ 食物熱量是如何測定的

一般由食物成分表可以查的
食物及其生熱營養素所產生的能量，可用測熱器進行精確測量
其原理是：無論在體內還是體外，完全氧化產生二氧化碳和水，同時釋放能量。江被測樣品放入測熱器燃燒室完全燃燒，用水吸收釋放出的全部能量。在常壓下一毫升水升高一度，需要吸收4.18焦耳，記錄水質量和水溫變化，可以計算樣品所釋放的能量

❸ 食品能量的測定國標方法

食品能量的測定國標方法是燃燒。
1、用燃燒的方法，在密閉環境下用水來吸收的熱量為能量。
2、每克食物中的能量等於水的毫升數乘以水的溫度差乘以4.2除以種子的克數。

❹ 食品的能量是如何測定的

利用的裝置叫彈式熱量計，將已知質量的樣品置於氧彈中，通入氧氣，點火使之完全燃燒，燃料所放出的熱量傳給周圍的水，根據水溫升高度數計算出樣品能量值。

食物里的能量指的是食物的熱量，飲食中可以提供熱量的營養素是糖類（碳水化合物）、脂肪、蛋白質、酒精、有機酸等。它們所含的熱量，以每克為單位，分別是：糖類（碳水化合物） 4大卡、脂肪 9大卡、蛋白質 4大卡、酒精7大卡、有機酸2.4大卡。

食物熱量表：

根據單位數量（如100克）的食物中所含的能量，繪制或列出的一覽表便於飲食保健參考。不同的食物有產生不同的能量。對於肥胖症、糖尿病、高血壓等慢性病患者來講，控制每天身體所攝取的能量，是減輕他們本身病變的方法。因此，有必要為每一種食物測量所含的能量，以供患者計算或安排每餐所吃的食物總共含有的能量。

❺ 食物的熱量是如何測量出來的

食物熱量的計算方法：

1、主食類：如米飯、稀飯、面條，以80卡為一個計算單位，日常生活中常用的普通大小的碗裝四分之一碗飯、半碗稀飯或半碗面條的熱量相當於80卡；

2、肉類、豆腐、雞蛋：37克瘦肉和20克肥肉都是80卡，125克的奶類、兩小茶匙或半湯匙的油脂都是80卡，1個煮雞蛋的熱量是80卡，但1個煎荷包蛋的熱量是120卡；

3、蔬菜類：600克的任何蔬菜都等於80卡；

4、海鮮類：100克左右就是80卡的熱量；

5、水果類：300克西瓜、2個桔子均為80卡熱量。

❻ 如何測定食物的熱量

食物熱量計算方法

一般由食物成分表可以查的,也可用測熱器進行精確測量,將被測樣品放入測熱器燃燒室完全燃燒,用水吸收釋放出的全部能量.在常壓下一毫升水升高一度,需要吸收4.187焦耳,記錄水質量和水溫變化,對應換算。

食品樣品熱量定義為：1ml（質量為1g）受熱時每升高1攝氏度所需熱量為4.817焦耳。[1]

①主食類：如米飯、稀飯、面條，假若用 80 大卡為一個計算單位，日常生活中常用的普通大小的碗裝1/4 碗飯、半碗稀飯或半碗面條的熱量就相當於80 大卡。

②肉類、豆腐、雞蛋：37 克瘦肉和20 克肥肉都是80 大卡。125 克的奶類、兩小茶匙或半湯匙的油脂都是80 大卡。值得注意的是，1 個煮雞蛋的熱量是80大卡，但1 個煎荷包蛋的熱量卻是120大卡。

③蔬菜類：600 克的任何蔬菜都等於80 大卡。

④海鮮類：100 克左右就是80 大卡的熱量。

⑤水果類：300 克西瓜、2 個桔子均為80 大卡熱量 。

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1、什麼是熱量：人體每時每刻都在消耗能量，這些能量是由食物中的產熱營養素提供的。食物中能產生熱量的營養素有蛋白質、脂肪、糖類和碳水化合物。它們經過氧化產生熱量供身體維持生命、生長發育和運動。熱能供給過多時，多餘的熱量就會變成脂肪貯存起來，時間久了，身體就胖起來了。

2、熱量的單位：營養學中用「千卡」做熱量的單位。1千卡是1L水由15℃升高1度所需要的熱量

熱量消耗的途徑主要有三個部分，第一部分是基礎代謝率，約佔了人體總熱量消耗的65~70%，第二部分是身體活動，約占總熱量消耗的15~30%，第三部分是食物的熱效應，占的比例最少約10%，這三者的比例大致已經固定。

熱量的單位：大卡， 1大卡 = 1000卡

飲食中可以提供熱量的營養素是糖類（碳水化合物）、脂肪、蛋白質、酒精、有機酸等。它們所含的熱量，以每克為單位，分別是：糖類（碳水化合物） 4大卡、脂肪 9大卡、蛋白質 4大卡、酒精7大卡、有機酸2.4大卡。

計算食物或飲食所含的熱量，首先要知道其中熱量營養素的重量，然後利用以下公式計算：

熱量(kcal)=糖類克數×4+蛋白質克數×4+脂肪克數×9+酒精克數×7

成年人消耗的熱量利用在三方面：基礎代謝量、活動量、食物熱效應；成長階段與懷孕階段還需要額外的熱量以供建構組織。

❼ 估算食物熱量有哪些小竅門

專家還為人們能大約估算出各種食物的熱量，提出了以下三個簡便小竅門。

(1)用手掌來估算

通常情況下，可以用掌心托起的肉、魚、蛋等原料，其熱量大約在80千焦左右。它們可以是有較少脂肪的一小塊精肉，一小段魚肉等。

十二三隻草莓，一隻桔子，二隻獼猴桃，或者一個較小蘋果等，它們的熱值也在336千焦左右。一小碗米飯，一個主食麵包(可切成六薄片)，兩個奶油卷，它們的熱量分別在772千焦左右。

(2)蔬菜的熱量可忽略不計

蔬菜的熱值較低，除富含澱粉的薯類之外，即使多吃也不會導致肥胖，當然，從平衡營養的角度考慮應多吃黃綠色、淺色蔬菜。

(3)外出就餐時，應事先了解常吃食物的熱量

除了真正的美食家，人們外出就餐時，菜單大多相對固定。通常，炸牛排、蛋炒飯的熱值為2520千焦，酥脆薄餅、咖喱炒飯為2940千焦。有了大致了解後，便可酌情掌握進餐量了，至於魚子醬，鵝肝餡餅等難得一嘗的食物，大可不必過分計較。

科學認為對每天攝入的熱量作一大致匡算，即使在工作繁忙時也比較容易做到。如果一味強調精確計算，往往無法長久堅持，並容易造成營養失衡。因此，只要在日常生活中靈活應用上述三個小竅門，天長日久，對人們的健康管理一定大有裨益。

對於老年人來說，控制膳食總熱量是老年期飲食的特點。它符合生理要求，能防止肥胖，減少疾病，延長壽命。老年人應根據生理條件和個人活動情況，做到熱量符合標准需要，日常飲食要注意保持平衡，吃得不要太多，也不要太少，以保證每天營養所需，又能有效控制體重為好。熱量攝入不足則全身無力，不思活動，加速衰老，熱量過多則會肥胖，對防治心血管病、糖尿病、癌症等均不利。一般說來，以維持體重在正常范圍，且精力充沛為原則。

如此控制熱量(計算、估算和體驗)，均能使你不但生活更加愉快，而且可以減輕細胞的負擔，維持細胞的活力。細胞迅速得到更新，機體對疾病的免疫力也日漸增強，這自然使人身心康泰。

❽ 食物的卡路里是如何測量的

食物中卡路里的測量方法為：將食物完全燃燒，然後計算水溫上升量乘以質量和比熱值。計算食物熱量遵循的是熱力學第一原理，即能量不能被創造或毀滅但可以轉化原理。卡路里其定義為在1個大氣壓下，將1克水提升1攝氏度所需要的熱量；卡路里是能量單位，現在仍被廣泛使用在營養計量和健身手冊上，國際標準的能量單位是焦耳。作為食物熱量的法定單位，在歐洲普遍使用焦耳，美國則採用卡路里。雖然焦耳是中國大陸與台灣地區的法定單位，然而由於沿襲傳統，卡路里在中國大陸與台灣地區仍然被廣泛的使用。

❾ 食物熱量怎麼計算

食物熱量怎麼計算：1、可以看食品包裝上的食物成分表;2、也可用測熱器進行精準測量;3、通過計算碳水化合物、脂肪和蛋白質大致含量來計算食物熱量;4、使用可以計算食物熱量的APP計算。

食物熱量怎麼計算

方法一：用測熱器進行精準測量，只需將要測量的食物放到測熱器燃燒室完全燃燒,用水吸收釋放出的全部能量，在常壓下一毫升水升高一度,需要吸收4.187焦耳，記錄水質量和水溫變化，對應換算即可;

方法二：看食品包裝上的食物成分表;

方法三：通過計算食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白質大致含量來計算食物熱量，比如我們生活中最常見的碳水化合物就是來源於主食米飯或者麵食，而碳水化合物產生的熱量約為4千卡，因此我們吃一碗飯，大概攝取的熱量為116大卡。

方法四：使用可以計算食物卡路里的APP，只要把自己最近吃的食材用APP計算即可。

❿ 判斷食物熱量高低有什麼方法

判斷食物熱量高低的方法有：食物中的水分含量越大，熱量值越低；對水果、蔬菜、果汁、甜飲料等食物來說，碳水化合物越高，熱量越高；在干貨總量差不多的情況下，脂肪含量越高，熱量值越高；在標注熱量值一樣高的情況下，消化吸收率越高，熱量就越高等等。

1、食物中的水分含量越大，熱量值越低。反之，干貨越多，熱量值越高。舉個例子，不同蔬菜相比，水分大的蔬菜熱量最低，比如冬瓜、黃瓜、生菜等，熱量只有10~20千卡/100克的水平。

相比而言，甜豌豆、豆角等也算高水分食物，但「干貨」略多一些，熱量就到了30~50千卡/100克；含有澱粉的土豆、山葯之類，熱量就更高了，能到60~80千卡/100克的水平。

2、對水果、蔬菜、果汁、甜飲料等食物來說，碳水化合物越高，熱量越高。這類食物中通常脂肪含量很低（榴槤和牛油果例外），蛋白質也很低。它們的主要熱量來源是碳水化合物（包括糖和澱粉），特別是糖。所以，同樣一種水果，比較甜的品種就比不甜的品種熱量高。

3、在干貨總量差不多的情況下，脂肪含量越高，熱量值越高。因為1克蛋白質和澱粉/糖的熱量是4千卡，而1克脂肪是9千卡，所以在干貨數量大致相當的情況下，脂肪的比例越大，熱量值就越高。

比如說，同樣是含水量很低的完整植物種子，紅小豆的熱量是324千卡/100克，黃豆是390，生花生是574。因為它們三者的脂肪含量分別為0.6%、16%和44%。

4、在標注熱量值一樣高的情況下，消化吸收率越高，熱量就越高。食物中的膳食纖維會延緩消化吸收速度，抗性澱粉也不容易消化吸收。

但是，抗性澱粉往往也被算在熱量值中。抗性澱粉很難在小腸中消化，會直接進入大腸，成為大腸中有益細菌的「糧食」，產生有助健康的「短鏈脂肪酸」。

(10)食物測定熱量方法有哪些擴展閱讀：

食物熱量計算方法：

1、主食類：如米飯、稀飯、面條，假若用 80 大卡為一個計算單位，日常生活中常用的普通大小的碗裝1/4 碗飯、半碗稀飯或半碗面條的熱量就相當於80 大卡。

2、肉類、豆腐、雞蛋：37 克瘦肉和20 克肥肉都是80 大卡。125 克的奶類、兩小茶匙或半湯匙的油脂都是80 大卡。值得注意的是，1 個煮雞蛋的熱量是80大卡，但1 個煎荷包蛋的熱量卻是120大卡。

3、蔬菜類：600 克的任何蔬菜都等於80 大卡。

4、海鮮類：100 克左右就是80 大卡的熱量。

5、水果類：300 克西瓜、2 個桔子均為80 大卡熱量。