番茄漿怎麼做的方法

1. 如何製作番茄醬

• 1

• 切番茄。用鋒利菜刀大概地把番茄切成小塊。

• 李子形番茄用來做這個特別好，不過你也可以用任何其他夏季出產的番茄種類。小一點的番茄通常味道更甜，也更清淡，不適合用來做番茄醬。大一點的番茄美味十足。要最豐富的口味的話，就得用多種番茄。

• 番茄片應該被切成大約1.25厘米厚。

• 2

  在一個大的平底鍋里把油加熱。加60毫升橄欖油到一個30.5厘米鍋里，然後大火加熱。

• 為了有完美的口感，最好用特級初榨橄欖油。其他級別的也行。如果你的食品儲藏室里沒有橄欖油，可以用菜籽油或者原味植物油。

• 在進行其他步驟之前，先讓油預熱幾分鍾。

• 3

  將番茄稍微用鹽煮一下。把番茄放入鍋里，加點鹽調味，然後將它們煮沸，直到番茄軟化。

• 當你把番茄放到水裡煮的時候，注意番茄可能會濺水。為了減少濺水可以用高壁煮鍋。

• 煮的時候不斷攪拌番茄。

• 放入番茄後，水到達沸點，番茄就應該變得非常軟。煮大約8分鍾就行了。

• 一旦番茄夠軟了，就可以從灶上移開，然後稍微冷卻。

• 加多少鹽取決於你自己的口味。作為參考，可以每5個李子形番茄或2個牛排番茄放大約2.5毫升鹽。

• 如果你要更豐富的口味，等番茄軟的時候，你可以加三瓣大蒜末和兩片香葉。[1]只要保證在料理作為輔料的番茄醬有充足的大蒜味。

• 如果你想要獨一無二超級美味番茄醬，你可以不加鹽，改加一茶勺(15毫升)大豆醬。[2]

• 4

  去皮去籽。待番茄稍微冷卻後，把番茄放入研磨器里攪拌，把番茄的籽和皮跟汁液和果醬分開。

• 用最好的研磨器磨盤使籽都能被挑出來。

• 如果沒有研磨器。你可以分開去皮和去籽。在把番茄放入鍋里煮軟之前就去皮，然後再把番茄在結實的濾網按壓，達到去籽的效果。[3]

• 一個很容易的去籽的辦法就是在做番茄醬之前把每個番茄都放入開水中焯15到20秒，然後迅速把番茄放入冰水中。那時候番茄皮就會變得很好剝了。

• 這個過程結束後，就會有稀番茄汁了。

2. 番茄醬製作方法竅門

番茄醬自己在家製作也非常的簡單，自己製作的番茄醬裡面沒有添加劑，所以說吃起來更衛生，更加健康，首先要准備一個玻璃瓶子，用開水稍微燙一下，然後晾乾，買適量的西紅柿，然後把西紅柿去皮，用小火慢慢熬，加入適量的冰糖，這樣蕃茄醬就做好了，根據自己的口感和口味的不同，番茄醬的做法也會有所不同。

自己在家怎麼做番茄醬

准備器皿

裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），並配備好瓶塞子。先把瓶子里外洗得乾乾凈凈（也可用細沙子加水，放在瓶子里來回攪拌洗凈），然後放在有水的鍋里，放時先將瓶子裝上干凈的水（不加蓋）煮10分鍾，然後將瓶子帶水取出放在鍋台上備用。
純味番茄醬
將番茄（適量）洗凈，放在籠里蒸幾分鍾後取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鍾後，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。
濃香番茄醬
原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。
做法：
1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然後放入蒸鍋里蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。
2、白醋中放入五香粉，浸泡2小時後，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻後，再倒入到番茄肉漿裡面。
3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，並放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈乾燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫乾燥處貯存。
西式番茄醬
原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。
做法：1、新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好後去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。
2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。
3、拌炒後，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。
4、用中火煮至湯汁變稠後，取出月桂葉，即成番茄醬。

3. 番茄醬怎麼做的製作過程

番茄醬的家庭做法如下：

1.首先，我們准備洗凈的番茄四個，打上十字花刀，放入熱水中燙2分鍾，這樣很輕松的就能把番茄皮揭掉，番茄去皮之後，改刀切成小丁，然後把番茄丁倒入料理機中，打成番茄汁備用。

2.把鍋燒熱，倒入打好的番茄汁，大火燒開、然後轉小火熬制，期間不停的用勺子攪拌，有助於水分蒸發。

3.這個過程，不要心急，小火慢慢熬制，大約熬制30分鍾，番茄汁熬成濃稠時，加入食鹽3克，白糖20克，白糖的量可以大一點，攪拌化開調料再熬制2分鍾，番茄醬與調味品充分融合以後即可出鍋。

4.把番茄醬盛放在保鮮盒中，冷藏存放，需要做湯，做糖醋類的菜，就可以放一點來增色增味，口感上會原滋原味好吃很多。

技術要點：

保鮮盒最好先用開水燙一會消毒殺菌，免得番茄醬過早的變質。因為沒有加入防腐劑，一定要密封冷藏保存。放冰箱里是最安全的。

4. 番茄醬的製作方法

番茄醬的做法：

主料：西紅柿700克、冰糖100克。

輔料：檸檬1個。

步驟：

1、食材都准備好，西紅柿最好挑選熟透的，這樣做出來的番茄醬顏色會特別漂亮。

5. 番茄醬怎麼做

番茄醬熬制的方法如下：
第1步、把西紅柿洗干凈，去蒂，隨意切塊備用。
第2步、不粘鍋里放適量的橄欖油燒熱，放入去皮切碎的大蒜泥，中小火慢慢的把大蒜泥炒出香味，大蒜泥微金黃色。
第3步、把切塊的西紅柿倒入不粘鍋中，大火燒沸騰。
第4步、加入適量的冰糖。
第5步、加入適量的白醋。
第6步、中火慢慢的熬，最後開始收汁的時候，番茄醬會飛濺出鍋，這時候改中小火，用鍋鏟不停的攪拌，熬到你喜歡的濃稠度。
第7步、把熬好的番茄醬裝入玻璃瓶，玻璃瓶需要事先用開水燒開消毒過，並且控干水分。趁熱蓋上瓶蓋，倒放在檯面上，這樣可以杜絕細菌。冷卻後放冰箱。

6. 番茄醬如何做

自製番茄醬
准備材料：新鮮西紅柿4個、白糖30g、檸檬汁10g1、准備好西紅柿之後，我們將其清洗干凈，然後把蒂部去掉，接著切成小塊。不需要去皮哦，直接打就可以打成汁，打得非常細膩了。
把切好的番茄打成汁。打好之後，我們就將其直接倒入鍋中，最好使用不粘鍋。下面先開大火，將其煮開，然後接著再轉為小火，開始慢慢熬制。
熬制過程中，我們需要不停攪拌，不要讓其糊鍋。等到裡面的湯汁變得黏稠，開始冒氣泡的時候，我們把白糖或者冰糖也給放進去，然後繼續熬制、繼續不停攪拌，一會兒的功夫，就會變得特別黏稠，差不多有番茄醬的樣子了。
這個時候，我們再把准備好的檸檬汁，給倒在裡面，然後繼續翻炒，將其攪拌均勻。差不多繼續攪拌2、3分鍾的樣子，我們就可以出鍋啦。下面准備一個無水無油的瓶子，把番茄醬倒進去，密封起來放入冰箱內冷藏即可。
這樣什麼時候想吃，隨時拿出來就行，短時間內不會壞掉。
而且在短時間內吃完，口感會更加新鮮，吃起來更美味。番茄醬，小孩子更愛吃，如果平時在家喜歡吃薯條的話，番茄醬也是必不可少的。

7. 怎樣自製番茄醬

備用食材：西紅柿5個，黃冰糖50克，食鹽3克，白糖10克，檸檬半個；

製作過程：第一步，西紅柿准備出適量，將其清洗干凈後，去掉根蒂，然後在每個西紅柿的底部劃十字刀，在鍋中添上水，待將水燒開後放入西紅柿；

第二步，煮至西紅柿的皮綻開的狀態，將西紅柿從鍋中撈出來，去掉西紅柿的外皮，然後將其對半切一下，切好的西紅柿放入在料理機中，將其打成西紅柿泥；

第三步，打好的西紅柿泥盛出放入在不粘鍋中，小火開始慢慢熬煮，同時在其中加入冰糖、白糖和食鹽，不停攪拌，直到將糖可以完全融化在其中；

第四步，繼續熬煮，過程中記得要不停攪拌，待看到鍋中的汁水明顯變少的時候，准備一個檸檬對半切開，將半個檸檬的汁水全部擠在西紅柿醬中；

第五步，繼續用小火熬煮，直到西紅柿醬變得比較黏稠的狀態，即可關火，將其盛入事先消毒的瓶子中，趁熱封住蓋子，倒扣放置，放涼後即可冰箱保存。

8. 西紅柿醬怎麼做

腌西紅柿醬這樣做：
1、先把西紅柿全部清洗干凈，完全晾乾水分後用擦子把西紅柿擦碎一些，這里的盆和工具不能沾水和油。
2、把擦好的西紅柿直接裝進無水無油干凈的玻璃瓶里裝滿後把玻璃瓶蓋擰緊，如果害怕不安全的話，也可以把瓶蓋稍微的擰的松一些，在鍋里蒸好後趁熱把瓶蓋擰緊。
3、全部蓋蓋後，就上鍋蒸。切記蒸的時候鍋里倒入涼水，不要倒熱水，把裝有西紅柿的瓶直接放進去。
4、蓋上鍋蓋，大火燒開後轉最小火蒸40分鍾。40分鍾後關火再燜半個小時後再揭開鍋蓋這樣蒸的西紅柿裡面是真空狀態，放在陰涼乾燥處保存1-2年都不怕壞掉。

9. 西紅柿醬怎麼做法

說起腌西紅柿醬，有很多朋友都說：這個實在是太簡單了，裡面放上各種的食材調料腌制就可以！其實我家腌西紅柿醬比較的簡單，因為裡面什麼食材都不放，零添加，給家人吃起來營養又健康，每年做上20多斤的西紅柿，足夠整個冬天的量！自己在家腌制西紅柿醬無論是拌面還是拌飯，吃起來鮮香味美又下飯，比各種的肉醬、辣椒醬還好吃！自製西紅柿醬，做法簡單，一次腌20斤，零添加，比辣椒醬還好吃！接下來，我就把這道家庭版西紅柿醬的做法分享一下，喜歡的話，抓緊看看步驟學習一下吧，西紅柿醬怎麼做最好吃，做法告訴你，口感鮮香，拌面拌飯超過癮！

【腌西紅柿醬】

【原材料】：西紅柿。

【製作步驟】

第一步：准備西紅柿20斤清洗干凈，再把表面的水分晾乾，水分都晾乾後，准備一個盆和擦子，把西紅柿擦碎放在盆中（如果家裡沒有擦子的時候，可以把西紅柿放在熱水中浸泡一會，再把皮剝下來，把西紅柿切成小丁）。

第二步：把西紅柿放在一個無水無油的瓶子中，然後蓋上蓋子，把瓶蓋擰緊實了。

要是西紅柿里不摻雜上清水就可以。

2：多准備幾個無水無油的瓶子，把西紅柿裝在裡面，要記得把瓶蓋擰緊實了，然後放在鍋里蒸，涼水上鍋蒸，水開蒸40分鍾，時間到千萬不要出鍋，先關火燜30分鍾，最後出鍋放在陰涼乾燥的地方儲存就可以，西紅柿醬上鍋蒸，這一步千萬不要忽略，上鍋蒸的西紅柿，算是真空包裝了，這樣儲存一年都不壞。

這就是西紅柿醬的做法，裡面不加各種的食材和調料，給家人吃起來營養又健康，一次做20斤，儲存一年都不壞！喜歡吃西紅柿醬的朋友們，要記得收藏一下這個做法，有時間在家做一下吧！

【腌西紅柿醬的注意事項】

1：先把西紅柿清洗干凈，如果你用擦子擦的時候，一定要把西紅柿表面的清水晾幹了，如果你是用刀切的時候，先在西紅柿上打花刀，放在熱水中浸泡一會，再把表皮剝掉，放在案板上剁碎，這兩種做法，可以根據實際情況做，只

第三步：在鍋里倒上涼水，把西紅柿瓶子放進去蒸，開大火燒開，轉到小火蒸40分鍾，時間到關火燜30分鍾出鍋，放在陰涼乾燥的地方儲存即可