怎麼製作雞排的腌制方法

❶ 雞排怎麼腌制

主料：雞脯肉250g、雞蛋1個
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、麵包糠適量、生粉適量、番茄醬適量、蘋果1個、十三香適量、生菜適量
步驟：
1、腌制雞排，加適量鹽
2、加入料酒
3、加入十三香
4、半個蘋果切片，和雞排一起腌制，腌制20分鍾到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整
5、腌制好的雞排取出，均勻蘸上一層薄麵粉
6、裹好麵粉的雞排在蛋液里滾一下
7、蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠
8、鍋內坐油燒熱，判斷油溫是否合適，可以放幾粒麵包糠到油里，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適
9、炸到二邊金黃，淋干油
10、用吸油紙吸掉多點油，將雞塊切小塊就可以裝盤，再配上切片的蘋果及生菜，上桌。

❷ 腌制雞排配方

雞排的配方腌制和做法

材料

【原料】雞胸肉500克、雞蛋3個、糯米粉150克、麵粉150克

【調料】食鹽10克、孜然粉5克、椒鹽3克、番茄醬適量、植物油500毫升

做法

1、雞胸肉洗凈之後切薄片，加入鹽、孜然粉、椒鹽，拌勻腌制1小時；

2、將麵粉和糯米粉，以及適量的鹽、孜然粉、椒鹽，混合均勻；

3、把雞肉放入混好的粉中，反復粘上粉並壓實；

4、將粘好粉的雞肉放入蛋液中，均勻裹上蛋液；

5、再次將雞肉放入麵粉中，讓雞肉均勻裹上麵粉；

6、鍋中熱油，放入雞肉炸至兩面都變金黃色即可。

❸ 自製雞排怎麼腌制方法

方法/步驟
1
把肉橫刀片好，把奧爾良腌料，精鹽，耗油，白糖，味精，蒜泥放入小盆攪拌均勻，放入一點水，把片好的雞肉放入，攪拌均勻，腌制3--12小時！當然是腌制的時間越長越好吃！
2
把麵粉倒入小盆，加水攪拌，攪拌到掛住筷子為標准，別太干，也別太稀
3
把買來的麵包糠倒入盆中備用，再准備一個干凈的盤子
4
把腌制好的肉，先放入事先准備好的麵糊中，掛上麵糊，馬上放入麵包糠盆中，讓雞肉裹滿麵包糠，反復按壓，讓麵包糠充分掛滿
5
所有的雞肉片都按照上一步驟准備好，就可以點火上鍋，倒入豆油，加熱，油溫燒至8成左右，放入一片雞肉，轉成小火，炸制金黃色，撈出（一片一片炸，不可一次都放鍋里)

❹ 雞排的腌制方法和配料

主料：雞胸肉1大塊、麵包糠適量、雞蛋1個。

調料：新奧爾良腌肉料3勺、料酒2勺、植物油適量。

做法步驟：

1、雞胸洗干凈，切成薄片，記得是側面切。

❺ 雞排的做法和腌製法

腌制雞排較嫩的方法：雞排切好後，倒上白酒，澱粉，雞精，撒上白鬍椒，薑末，鹽少許，拌均，腌10-20分鍾。

可以做成炸雞排，具體製作方法如下：無皮雞脯肉洗凈，擦乾水分。改刀成自己想要的大小和厚度。用刀背捶拍松軟。將雞肉塊拍成肉餅。先來腌制雞排，加適量鹽。加入果酒。加入十三香。半個蘋果切片，和雞排一起腌制，腌制20分鍾到半小時即可，時間根據雞排的厚度來調整。腌制好的雞排取出，均勻蘸上一層薄麵粉。

裹好麵粉的雞排在蛋液里滾一下。蘸好蛋液的雞排裹好麵包糠。鍋內坐油燒熱，判斷油溫是否合適，可以放幾粒麵包糠到油里，周圍泛小泡且能快速浮起則油溫合適。炸到兩邊金黃，淋干油。用吸油紙吸掉多點油，將雞塊切小塊就可以裝盤，再配上切片的蘋果及生菜，上桌。

炸雞排的烹飪技巧

1、炸雞排在裝盤時，多加入一些青菜及水果，會更好一些。

2、在腌制雞排的時候，加入果酒可以去除肉腥味。

3、加入半顆蘋果一同腌制，能讓肉質保持鮮嫩且易熟適口，而且吸收了果汁的肉吃起來更清爽鮮嫩。

4、雞脯肉的厚薄程度不一，太厚的需要自己稍微片薄一些，否則不容易熟。

❻ 雞排的腌制方法 雞排如何腌制

1、食材：雞胸肉1個，雞蛋1個，玉米澱粉、麵包糠少許，鹽、雞精、胡椒粉、料酒、1勺，蔥、姜少許，油小半鍋。

2、准備雞肉清洗干凈，從中間切開備用。

3、用刀背把雞肉兩面切散備用。

4、放鹽、雞精、胡椒粉、料酒、蔥、姜腌制20分鍾。

5、把雞排裹上玉米澱粉、雞蛋液、麵包糠備用。

6、起鍋燒油，油溫5成熱放雞排炸制金黃酥脆撈出，在上面抹上番茄醬即可。

❼ 自製雞排怎麼做

用料

• 雞胸肉 1塊

• 奧爾良腌料 適量

• 澱粉 適量

• 麵包糠 適量

• 雞蛋 1個

• 食用油 一大勺

做法步驟



12、下雞排炸之倆面金黃

13、切條裝盤

雞胸肉的飲食禁忌

芹菜、李子、兔肉等

❽ 雞排腌制方法

主料：雞脯肉250g、雞蛋1個 輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、麵包糠適量、生粉適量、番茄醬適量

❾ 雞排的製作方法和材料

製作用料：整雞胸一個、芝士片(乳酪片)2片、鹽適量、黑胡椒粉少許、生雞蛋黃1個、麵包糠2大勺、麵粉1勺、袋裝的香酥炸雞粉1大勺(選擇自己喜歡的口味，也可以不放，放了以後味道和口感更好)
做法步驟
1、我們首先就是將雞胸肉的筋和膜去掉，然後是用刀將一大塊切成兩半，如果是切破了也是沒有關系，我們在撒芝士的時候將這個對方裹上一些面部糠就是封住了。
2、然後就是將雞胸肉切開片，可以是用肉錘或者是刀背敲打成一些比較薄的肉片。
3、然後我們就是將雞胸肉放在容器裡面，在上面塗抹上鹽和黑胡椒，然後是揉一揉，一定是要注意輕輕的，腌制幾分鍾，一定是要注意不要太咸了，因為芝士片也是有鹹味的，而炸雞的粉也是有鹹味的，所以可能就是會更加鹹的。
4、將腌制好的雞胸肉取出來，並且鋪平了，然後是將芝士片放在雞胸肉的邊上。
5、把雞胸肉的另一邊折過來，然後蓋上，將四周都壓緊了。
6、在麵粉上沾上一層乾麵粉，然後是加入蛋黃液，裹上蛋液。
7、將炸雞粉和麵包粉進行混合，讓雞排上面沾滿蛋液，並且裹上面部糠，用手稍微壓一壓，這樣是可以使得麵包糠變得更加的牢固一些，也是可以在表面刷上水分，這樣就可以可以更好吃一些。
8、將上面做好的生雞排放入到鍋裡面進行炸，用小火3到5分鍾左右就可以了，等到兩面都是變得今後就可以了。可以搭配一些番茄沙司，也是可以搭配甜辣醬，這樣就是可以使得味道更好一些。

❿ 雞排的腌制方法

雞排的腌制配方：
將買回來的雞胸肉，片成3到5毫米厚的雞排，當然厚度還是自己掌控一下。雞排肉5斤為標准所需要的腌制料比例，紅甜椒25克切末，花椒粉30克，鹽35克，芝麻油10克，番茄醬50克，味精20克，菜籽油或者花生油5克，麥芽酚10克，綿糖25克，烤翅腌料70克，水260克，混合均勻，將雞排倒入腌制2小時左右入味。
學做雞排，雞排做法配方。雞排的麵糊製作配方：精細麵粉200克，生粉40克，泡打粉20克，鹽2克，清水250克，一起拌勻即可成裹雞排的麵糊。麵糊製作方法有很多種，還有一種：精細麵粉100克，地瓜粉200克，糯米粉50克，蛋香粉30克，一起拌勻加適量水稀釋即可。
將腌制好的雞排取出，放入麵糊中裹上麵糊，再裹上麵包糠，放入油溫在150度左右的鍋中炸1分鍾左右，再撈出，等冷卻後再炸2分鍾左右即可。最後可以撒上椒鹽，五香粉，孜然粉，或者一些醬料，這樣各種口味的雞排就製作完成啦。