酒棗的製作方法怎麼奄制酒棗

A. 如何做酒棗

酒棗的製作方法：

1、選擇質地較硬，成熟度高，沒有破損的紅棗，洗凈風干備用；

2、將度數較高的白酒倒在大碗中；

3、將晾除浮水的鮮棗按棗與酒10:1的比例分批放入酒中涮過撈出，涮過的酒體要求清沏如初。也可以用沒有沾過油的筷子，夾著紅棗在白酒中蘸一下，然後將其放到陶瓷壇中或玻璃瓶里。

4、將盛滿蘸過白酒的紅棗的容器密封，置於陰涼處保存即可。要切實嚴密封緊，勿使漏氣，15天即可將棗醉好。接著便可出缸(剔出個別傷棗、壞棗)，並用聚丙烯塑料薄膜真空包裝，裝盒入箱即為成品。

5、有些人的做法是裝滿後再倒點酒進去，把瓶晃幾下，讓酒均勻地和棗在一起，隔兩天再晃一下。

6、啟封之後不宜久放，否則，會因酒精揮發，引起酒棗的腐爛變質。

小竅門：

做醉棗的酒要選取度數高點的，可選用六十度的高梁酒。

酒棗的營養價值

酒棗食物營養價值高，有很多種菜系佳餚做法。酒棗無論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風味香濃，營養豐富。酒棗還具有較高的食療營養價值。

食用禁忌

有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用棗，便秘患者應慎食。

食物相剋：棗忌與海鮮同食。

B. 如何做酒棗

酒棗的製作方法：

1、選擇質地較硬，成熟度高，沒有破損的紅棗，洗凈風干備用；

2、將度數較高的白酒倒在大碗中；

3、將晾除浮水的鮮棗按棗與酒10:1的比例分批放入酒中涮過撈出，涮過的酒體要求清沏如初。也可以用沒有沾過油的筷子，夾著紅棗在白酒中蘸一下，然後將其放到陶瓷壇中或玻璃瓶里。

4、將盛滿蘸過白酒的紅棗的容器密封，置於陰涼處保存即可。要切實嚴密封緊，勿使漏氣，15天即可將棗醉好。接著便可出缸(剔出個別傷棗、壞棗)，並用聚丙烯塑料薄膜真空包裝，裝盒入箱即為成品。

5、有些人的做法是裝滿後再倒點酒進去，把瓶晃幾下，讓酒均勻地和棗在一起，隔兩天再晃一下。

6、啟封之後不宜久放，否則，會因酒精揮發，引起酒棗的腐爛變質。

小竅門：

做醉棗的酒要選取度數高點的，可選用六十度的高梁酒。

酒棗的營養價值

酒棗食物營養價值高，有很多種菜系佳餚做法。酒棗無論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風味香濃，營養豐富。酒棗還具有較高的食療營養價值。

食用禁忌

有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用棗，便秘患者應慎食。

食物相剋：棗忌與海鮮同食。

C. 醉棗（酒棗）怎麼做

1、首先要選擇堅硬，飽滿，盡量選擇大的，不要有劃痕的，盡量採摘下午的新鮮的棗。

(3)酒棗的製作方法怎麼奄制酒棗擴展閱讀：

簡介

酒棗：也稱醉棗，是我國北方一種傳統食品，在華中地區，俗稱蹦棗。有些地區等到大棗成熟時便會使用白酒做出大壇小罐的酒棗，酒棗從製作到能夠食用大約需要經過一個禮拜左右。一定要放置到陰涼沒有陽光的地方密封嚴實。棗香酒純、口味獨特、個大皮薄、核小肉厚、色澤靚麗、香甜爽口、營養豐富。

食品用料

原料

鮮棗10公斤，高度糧食白酒1公斤，耗酒約0.5公斤，按此比例配料。

操作要點

1、原料要求

一要摘棗，勿用棍棒打棗。或搖晃棗樹枝條，地面鋪置軟性下墊物(如草簾、席、塑料布等)，以防外傷雜菌污染，內傷形成結塊。

二要防止運輸污染、受傷，若用舊麻袋包運須清洗干凈，晾乾再用。

2、選料

可分兩個採摘期，華北地區農諺有「七月十五紅圈，八月十五落竿(收獲)」之談。陰歷七月十五大體相當於公歷9月10-15，「紅圈」系指此期大體有1/3鮮棗果柄外緣周邊轉紅，1/3處於乳白期，另1/3還在掛青。此期應選紅圈棗和乳白後期即將轉紅的鮮棗。紅圈之後逐漸全紅。兩個時期均需選用無內外傷，無病蟲害，棗果飽滿，均勻不軟的鮮棗。

D. 酒棗是如何製做而成的呢

說到酒棗肯定是很多朋友都非常喜歡的，因為酒棗是用酒和棗製成的一種食品，非常的具有特色，特別是保健作用非常好，雖然很多朋友對於酒棗都有好感，但對於具體的做法可能不了解，下面小編將為大家詳細介紹酒棗是如何製作而成的。

以上就是酒棗的製作步驟介紹，通過以上的方法就可以製做出酒棗了，看起來確實並不困難，但是做起來的話還是比較復雜的，這需要自己掌握好每一個步驟，只有掌握好了每個步驟並且選擇的做材料是優質的，這樣才能夠讓做出來的酒棗更具保健作用。

E. 酒棗的做法

用料：大紅鮮棗，高度白酒，保險袋。

1、選擇顆大飽滿沒有裂痕的棗子，清洗干凈，晾乾，放入盆中。

F. 酒棗腌制方法 酒棗製作步驟

1、食材：紅棗200g，紹興花雕酒150ml，清水1500ml，冰糖100g。

2、選擇質地較硬，成熟度高，沒有破損的紅棗，洗凈風干備用。

3、將度數較高的白酒倒在大碗中。

4、用沒有沾過油的筷子，夾著紅棗在白酒中蘸一下，然後將其放到陶瓷壇中或玻璃瓶里。

5、將盛滿蘸過白酒的紅棗的容器密封，置於陰涼處保存即可。

6、小碗里倒入適量白酒，把紅棗放在白酒中，用筷子夾著每一個紅棗在白酒中滾一圈，使每個紅棗表面都均勻的沾滿白酒。

7、然後把紅棗放在瓶子中，上面再淋入1至2湯匙白酒。然後把紅棗放在瓶子中，上面再淋入1至2湯匙白酒。把瓶子放在室溫陰涼乾燥處保存即可。

G. 酒棗的做法

酒棗製作方法如下：

用料：紅棗2000g、白酒500g。

步驟：

1、棗要選取顆大飽滿而且沒有傷痕的。

H. 酒棗製作方法

酒棗又稱醉棗。酒棗可保持鮮棗的外觀，皮色光滑鮮艷，食之略有酒味，是一種很好的節日禮品，同時也頗受消費者歡迎。酒棗的加工方法簡便易行：
（1）原料。一般來講，凡鮮棗可製作酒棗，不過以生食種為好。個大，果形整齊，肉質疏鬆的品種加工的酒棗質地更佳。山西省現有的品種中，以交城駿棗、太谷壺瓶棗和永濟蛤蟆棗最為理想。
（2）采棗。待棗果全面著色後，即可採摘。要求細心採摘，絲毫不帶傷痕，洗凈晾乾。
（3）用具。可用干凈的缸、壇、罐、瓮。
（4）蘸酒入壇。取上等白酒放入闊口容器內，將備好的棗全面蘸酒後，隨即放入缸或者罐內，放滿後，將口密封，置於冷涼處即可。一月之後，即可隨時取出食用或銷售。如不啟動封蓋，一般可保存至第二年二三月份，品質不變，氣味芳香。

I. 干棗做酒棗腌制方法 干棗做酒棗的方法

1、准備材料：干紅棗300克、高度白酒65克；

2、干棗清洗並做篩選，洗凈晾乾備用；

3、用無油容器將清水煮沸，放入干棗焯煮30秒左右出鍋，避免煮熟；

4、干棗出鍋，瀝干備用；

5、清洗腌制容器，瀝干，將焯過水的棗裝入容器，高度白酒65克加入容器，搖動容器盡量使棗沾滿白酒；

6、加入適量溫開水，採用雙層保鮮膜封口避免漏氣，用皮筋捆綁於瓶口2-3圈，將蓋子適度擰緊，存放於陰涼處一周即可食用。

J. 干棗怎樣做酒棗

酒香濃郁的酒棗是很多人最喜歡吃的一種食品，但是多數人都知道好吃的酒棗是把新鮮的大棗加入白酒以後製成的一種特色食品，在冬天想吃的時候卻沒有材料，這可怎麼辦呢？最好的方法就是選擇用乾燥來製作酒棗，下面是具體的做法，喜歡吃酒棗的朋友可以重點了解一下。紅棗補血的效果非常好，配上酒、具有補血驅寒的功效。那我就說說是怎麼用干棗做棗酒的。

3、酒棗做好以後可以保存三個月左右，但是開封以後要盡快食用完，不然酒棗中的酒精揮發會做好的酒棗出現腐爛變質。另外平時食用酒棗時一次也不能食用過多，不然會讓身體吸收過量的酒精，對身體不利，還可能會出現醉酒的症狀。