螺螄粉最簡便的使用方法

Ⅰ 螺螄粉做法教程

配料：

螺螄粉專用米粉 500克、螺螄 500克、豬大骨頭 500克、精鹽 40克、冰糖 20克、雞精 10克、辣椒粉 200克、色拉油 500克、八角 2克、香葉 1克、花椒 1克、桂皮 1.5克、桂枝 1克、砂仁 1.5克、羅漢果 2克、茴香 1克、白寇 1.2克

烹飪步驟：

1.螺螄購買回來以後需要放水養，可以放一塊生銹的鐵塊進去，可以加速螺螄吐泥。一般要養1-2天，這樣螺螄吐泥才幹凈。有空的時候就換一下水，這樣更加干凈一點。 還有螺螄一般在農貿市場專門賣水產的地方都有賣，幾塊錢一斤，很便宜的。

2.想要螺螄粉的湯比較香，我們需要購買肥肉回來進行煉油。買肥肉的時候可以讓老闆幫切成小塊，這樣回來就可以直接煉油了。 煉油的話很簡單的，先把鍋燒干，然後先放一點油進鍋低，晃一下把鍋底晃均勻，防止放肥肉進去的時候粘鍋。放入豬油以後可以開中火慢慢煉制豬油，中途要時不時攪拌下肥肉，不然時間長了會粘鍋低。 豬油豬油是炒螺熬湯的時候用到。

3.豬骨要先焯水處理，處理好以後放入提前稱好的大概12斤水湯鍋內。

4.螺螄養干凈以後我們要先焯水處理，然後用清水洗干凈，洗干凈以後鍋內放入大概50克豬油，開大火把豬油加熱，然後放入適量的蔥，姜，蒜米，小米椒，紫蘇爆香、以及放入我們的香料（八角、香葉、花椒、白寇等香料）爆香以後放入焯好水的螺螄炒，炒到水分幹了就可以放適量的米酒和料酒 大概炒10-15分鍾，炒到油螺肉爆出來就可以倒入湯鍋內和骨頭湯一起熬，熬到沒有中葯味就可以出鍋調味了。 出鍋以後放入適量的鹽，雞精，冰糖等調料就可以使用了。

5.這個是做好的螺螄粉高湯，我們熬好的湯以後一定要先過濾好，過濾好以後放入我們做好的辣椒紅油，讓它飄在螺螄粉湯上面。最後我們可以放入適量的豆腐包飄在湯上面，泡十分鍾以後豆腐包就可以直接使用了。

6.酸筍的炒制：酸筍買回來以後，切成絲。把鍋燒干，放入酸筍炒，把水分炒干以後放入適量的鹽，准備出鍋的時候放2-3勺辣椒紅油炒均勻就可以出鍋了。

7.酸豆角的炒制：酸豆角買回來以後，用清水洗干凈，然後切成大概0.5-1裡面長。把鍋燒干以後放入酸豆角炒，水分差不多炒干以後放入適量的辣椒紅油炒香就可以出鍋了。

8.辣椒紅油的製作：這里給大家說下簡單家庭版的辣椒紅油做法，大概100克粗辣椒粉，100克細的辣椒粉混合一起，攪拌均勻。鍋內放入大概500克的色拉油燒熱，大概180-200度左右，把油倒入辣椒粉的碗里，攪拌均勻就可以使用了。

Ⅱ 煮螺螄粉的正確方法

煮螺螄粉的正確方法

主料

螺螄粉一包

輔料

雞蛋2個白菜適量香菜適量

煮螺螄粉的做法

步驟

1

備好

螺螄粉

步驟

2

雞蛋煮熟後，倒入酸筍，腐竹，豆角包等料包，攪拌均勻，就可以開吃了。

（調料也可以根據自己的喜好去挑選搭配，可自主決定放入調料的多少）

Ⅲ 螺螄粉怎麼做步驟

煮螺螄粉的正確步驟，學會這個小技巧，螺螄粉好吃又快捷。其實煮粉絲需要小技巧，一是可以將粉絲提前浸泡一個小時以上，放入水中煮開即可。不過這個方法比較費時，相信很多急性子都沒有這個耐心等待。還有一個小技巧，就是將粉絲煮開以後，蓋好蓋子讓它燜3~5分鍾，讓粉絲吸收了充足的水分以後膨脹起來，這個方法相對來說更簡單便捷。

螺螄粉的配料大都比較豐富，一般的的螺螄粉都會有粉絲、高湯、紅油、酸筍、酸豆角、花生米、油炸腐竹和幾片空心菜葉（或者其他青菜葉子）。