花膠保鮮有哪些方法

㈠ 泡發好的花膠如何保存

花膠也叫魚肚，有補腎益精、滋陰美容的功效，男性、女性朋友都可以食用。但花膠的保存是一個難題，那麼到底花膠怎麼保存呢？你需要學會這一招！

花膠怎麼保存？

花膠原名鰾膠，也就是魚肚，是各類魚鰾的干製品，以富有膠質而著名。花膠食療功效高，含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質，是女性朋友們的養顏珍品。對身體各部分均有補益能力。

從中醫角度，花膠味甘、性平，入腎、肝經；《本草綱目》記載：「花膠能補腎益精，滋養筋脈。」所以，男士食用也甚佳，特別是腰膝酸軟，身體虛弱者，適宜經常食用。

如果花膠本身製作得宜、干度十足，只要放在陰涼處，注意避潮就可以了，據說花膠放數十年也可以，陳年花膠更保值。

但如買回來的花膠本身干度不足，就最好放在0℃以下的冰箱中，以免生蟲、發霉。有些人會在花膠中放些八角，能起到驅蟲的作用。

發好後如何保存？要依據花膠的大小、品種，發時在一旁盯著看，發好後馬上放入冰水，並在雪櫃中加以保存，以免膠質流失。需要注意的是，要在花膠發好後防止它繼續膨脹。

如何選購好的花膠？

花膠的種類很多，價格的平貴取決於花膠出自的魚種。花膠是大型的魚鰾干制而成。

如何選購好的花膠，也是有一番學問的。可以將花膠放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。此外，最好選擇較厚身的，表面沒有瘀血，無花心，聞之無臭味的花膠。所謂花心，即在曬干過程中，陽光或烘熱過熱，形成魚肚表面干，而中間未乾，時間久了，魚肚中間變為腐肉，一浸水就發臭。

因此買回的花膠最好放在太陽下曬曬，再放到冰箱里冷藏或放通風乾燥地方保存。

花膠是干貨，在烹飪之前要浸發。選一個大而干凈的容器，將花膠用冷水浸一整夜，然後將花膠放進沸水裡煮約20分鍾，再取出泡冷水即可。

黃花膠最好先用溫水浸3小時左右。製作過程中，一定不能碰油，不然花膠會馬上散開。燉的過程中不要開蓋和調火，因為花膠有性別之分，花膠公在烹調後較結實，不會因受熱而溶化，所以就算燉5個小時也不會爛。

花膠如何祛腥味？用清水泡一個晚上（夏天要放入冰箱里保鮮），中間換一、二次水，第二天，用蔥、姜和料酒煮開5分鍾即可，之後拿出來洗凈再燉就沒有腥味了。

花膠的功能在於慢慢增強人體的免疫力，性情溫和，對吸收的要求也同樣很高，兒童和老人過多的吃花膠，他們的消化系統可能難以吸收，每次15g就足以保證身體所需的營養了。

滋補在線提醒，魚肚的營養成分主要為高黏性膠體蛋白和黏多糖物質等，產婦及大病初癒者食用最宜，但虛火喉痛、感冒未愈者不宜多食。通常花膠愈陳年愈好。

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㈡ 泡好的花膠怎麼保存 泡好的花膠如何保存

1、將泡發的花膠瀝干多餘的水分，可適當的在風口處進行風干。

2、風干後的花膠用保鮮袋裝起來，放置在冰箱保鮮處保存即可。

3、註：不放在冰箱冷凍區保存的原因是冷凍泡發的花膠會對其口感和營養有所破壞，在解凍的過程中還可能會出現反酸的情況。

4、花膠泡發後可以保存3到5天，花膠泡發後即使瀝干水分了，水分的含量也比較高，保存的時間過長的話，容易使花膠表面滋生細菌等微生物，對其口感和新鮮度都有所影響，甚至可能會出現腐壞變質的情況，影響到人體健康。

㈢ 花膠的保存方法有哪些，怎樣保存才能一年都能吃到鮮花椒

花膠儲存的年份愈久愈好，存放花膠最怕受潮、生蟲，可放於膠箱、陶瓷等容器中保存，底部放吸潮濕劑，密封放置；也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封後放於乾爽通風地方保存。

而為了避免魚膠受潮，每年乾爽的季節都應該把花膠放出來吹一下，也可以讓陽光曬一下，但經暴曬的花膠會捲曲，而且會開裂。而對於浸發好的花膠不宜久存，應盡快食用。

把花膠放入盆中，加入冷水，用保鮮紙封住盆口，上屜蒸2—3小時後取出，然後切開，再進行烹調。

㈣ 花膠保鮮方法有哪些

花膠怎麼保存（教你超實用的保存方法!）

魚膠以富有膠質而著名，其別名為花膠。《本草綱目》記載：魚膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產後風痙。魚膠含豐富的蛋白質及膠質，具滋陰養顏，補血，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經常食用。魚膠那麼好也很值錢，當然是要好好保存的了，那麼怎麼保存才能保存下來不壞呢？

花膠寶

花膠怎麼保存

最簡單的保存魚膠花膠的方式，不管是沒有開封的還是吃剩下的，直接扎緊口袋放進冰箱里就可以。
魚膠最怕受潮、生蟲，可放於膠箱、陶瓷、木製容器中，底部放吸潮濕劑，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封後放於乾爽通風地方保存。
把新買的花膠放進裝有米的封口袋裡，每隔一個星期看一下，如果米膨大變色了就把米倒掉，然後把花膠拿出來晾曬一小時，然後再裝回袋子里再放米，周而復始，直到米不產生變化為止。
老膠是要乾燥通風，只是比新膠會更好保存，因為老膠本身就比較干，魚膠放越久，它的功效越好。你要老膠可選擇皇海魚膠，而且老膠很容易吸收，不像新膠難吸收，沒什麼效果。
但是南方有時候有回南天，空氣比較潮濕，這時候就要把魚膠密封好了，不要拿出來通風了。但是如果天氣悶熱，你的魚膠可不要一直悶在袋子里半年一兩年，而要拿出來通風檢查一下。或者拿出去曬一下透透風都可以。
魚膠存放過程中，隔一段時間，或是陰雨天結束後，把魚膠拿到太陽底下暴曬，可以有效殺死細菌害蟲，同時把魚膠的水分曬干，有利於長久保存。
如果魚膠長蟲了怎麼辦？一般很少會出現長蟲的。真的長蟲了，只能泡到冷水裡，泡幾分鍾或幾十分鍾，根據魚膠大小去泡，簡單把蟲弄掉，拿去曬干就可以繼續保存。


陳魚膠的保存方法

把魚膠穿個孔，用麻繩子把魚膠穿起來，掛在通風，沒有油煙的地方，比如陽台，掛上去，讓魚膠吸收大自然的日月精華，吹到風，見到陽光（最好不要直接曬到，不是暴曬），不要淋到雨，這樣陳放越久越好！注意綁緊魚膠，不要讓老鼠或鳥把魚膠弄走了。陳放的魚膠，天氣乾燥的時候魚膠重量會輕些，天氣潮濕的時候會重些

㈤ 花膠 儲存方法

花膠可放入雪櫃長期保存，亦可存放在乾爽通風地方。

選購時要選一些較重身，厚而乾爽，切忌花心，所謂花心，即在曬干過程中，陽光或焙熱過熱，形成魚肚表面干，而中間未乾，日子一久，魚肚中心變成腐肉，一浸水後便會發出臭味。

剛買回來的花膠，最好是先曬一曬才吃，味道便會更濃。因為花膠儲存愈耐愈靚，經常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味。

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分類

1、廣肚

在市面上買到的靚花膠，大多是來自印度、巴基斯坦的「廣肚公」。「廣肚」是一個總稱，只要體形較大者，都被稱作「廣肚」。

廣肚有雌雄之分，雄性的「廣肚公」形如馬鞍，肚身中部較厚，而兩邊較薄，身呈V字條紋，以質地結實、厚身、干淡、呈金黃色為佳，呈半透明狀為上品，烹調後結實彈牙。

2、札膠（扎肚）

原產中南美洲，當地原稱「長肚」，肚形長而窄，「窄」字後來在行內寫成「札」字。札膠亦分雌雄，肚母厚身，賣相好，煲後易成糯米粉狀並粘牙。膠公則薄身肉爽，煮起來不易溶。

3、鴨泡魚肚

俗稱花膠筒，「鴨泡肚」因未剖開，形似荷包而得名，多來自中美洲巴拿馬一帶，是一種淡水草鱸魚的魚鰾，其特點是不韌身、脆口，價錢適中，家庭主婦多用鴨泡魚肚來煲湯。

㈥ 花膠如何保存方法

最簡單的保存魚膠花膠的方式，不管是沒有開封的還是吃剩下的，直接扎緊口袋放進冰箱里就可以。
魚膠最怕受潮、生蟲，可放於膠箱、陶瓷、木製容器中，底部放吸潮濕劑，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封後放於乾爽通風地方保存。
把新買的花膠放進裝有米的封口袋裡，每隔一個星期看一下，如果米膨大變色了就把米倒掉，然後把花膠拿出來晾曬一小時，然後再裝回袋子里再放米，周而復始，直到米不產生變化為止。
老膠是要乾燥通風，只是比新膠會更好保存，因為老膠本身就比較干，魚膠放越久，它的功效越好。你要老膠可選擇皇海魚膠，而且老膠很容易吸收，不像新膠難吸收，沒什麼效果。
但是南方有時候有回南天，空氣比較潮濕，這時候就要把魚膠密封好了，不要拿出來通風了。但是如果天氣悶熱，你的魚膠可不要一直悶在袋子里半年一兩年，而要拿出來通風檢查一下。或者拿出去曬一下透透風都可以。
魚膠存放過程中，隔一段時間，或是陰雨天結束後，把魚膠拿到太陽底下暴曬，可以有效殺死細菌害蟲，同時把魚膠的水分曬干，有利於長久保存。
如果魚膠長蟲了怎麼辦？一般很少會出現長蟲的。真的長蟲了，只能泡到冷水裡，泡幾分鍾或幾十分鍾，根據魚膠大小去泡，簡單把蟲弄掉，拿去曬干就可以繼續保存。

㈦ 泡好的花膠如何保存

保存方法：

泡發好的花膠瀝去多餘的水份，用保鮮袋裝起來放到冰箱冷凍，可保存半年的時間。

花膠最怕受潮、生蟲，可放於膠箱、陶瓷、木製容器中，底部放吸潮濕劑，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封後放於乾爽通風地方保存。有飲食行家說，因為魚膠含有豐富的氨基酸等營養物質，放在米缸里是比較好的保存方法，而不需要放冰箱的。

花膠儲存年份愈久愈好，經常曝曬更可吸取日月精華，提練出香味。剛買回來的花膠，最好先曬一曬再吃，味道會更香濃。

拓展資料：

花膠即魚肚，是各類魚鰾的干製品，以富有膠質而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干後而成含有豐富的蛋白質、膠質等 ，食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效 。

花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。

從中醫角度，花膠極有滋補食療作用，《本草綱目》記載：花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產後（產後食品）風痙。花膠含豐富的高級膠原蛋白質，具滋陰養顏，補腎，強壯機能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經常食用。

㈧ 乾花膠的長期保存方法 乾花膠的長期保存方法有哪些

1、乾花膠可以放在冷藏也可以放冷凍。

2、具體選擇是冷藏還是冷凍，要看花膠的量有多少，若是花膠的量比較少，能在短時間內食用完的話，一般是建議放在冰箱冷藏即可；若是花膠的量比較大，建議放冷凍更好，冷凍室的溫度比冷藏室更低，環境也比較穩定，花膠放在冷凍室內的保存時間會更長。

3、乾花膠可以放多久只要保存方法得當，乾花膠可以存放時間長達幾年甚至幾十年。4、乾花膠的保存時間和其乾燥程度有關，一般如果乾燥程度比較高的花膠，保存得當的話一般可以保存幾年，甚至幾十年都沒有問題，而且對於花膠的保存時間來說，花膠只要沒變質，保存時間越久，花膠價值越高。