包肉棕子怎麼把肉腌制方法來

1. 肉粽子的肉怎麼腌制好吃竅門

北方市面上少有的鮮肉粽，謎一樣的好吃，其實做法超級簡單，詳細的步驟技巧我們這里為你揭曉，3分鍾就能學會。你的鮮肉粽食材准備好了嗎。主料：輔料：好了，那咱們就開始吧。01市面上賣的有干粽葉和鮮粽葉兩種，與干粽葉相比較鮮粽葉會便宜很多，區別在於干粽葉需要提前泡幾個小時，把葉子泡發。而鮮粽葉呢，只需要煮幾分鍾就可以直接用了。02前尖肉1.5斤，切塊，加醬油和糖，放冰箱腌制一晚；03圓江米（又稱糯米）6大杯（240毫升/杯）洗凈，加入少許鹽、生抽、調和油，攪勻後就准備開包。04包的時候把肉加在糯米的中間，粽葉包好後用棉線綁上，線一定要綁好，不然粽子在煮的過程中容易散掉。最後，用綵線將九個粽子系在一起，連成兩串九子粽。05水開後用小火再煮1.5-2小時（如果粽子少的話水開後約1-1.5小時），然後放到冰箱冷凍室里，想吃的時候拿出來蒸、煮或是微波爐叮一下便可享用。

2. 肉粽子的肉怎麼腌制

肉粽子最關鍵的地方就在於肉的腌制，若肉腌制的不好那麼粽子也就不好吃了，那肉粽子的肉應該怎麼腌制呢？以下是我幫大家整理的肉粽子的肉怎麼腌制，僅供參考，大家一起來看看吧。

肉粽子的肉怎麼腌制

方法一：豬肉切塊，加入料酒，醬油，鹽，蔥，姜等調料，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制一天

方法二：豬肉加老抽、香油、花椒油、鹽、牛肉粉、薑汁、蒜汁、黃酒腌制2個小時

肉粽子的做法一

食材

糯米600g、豬肉500g、醬油適量、鹽適量、料酒適量、蔥適量、姜適量

步驟

1、糯米淘凈，用水浸泡24小時備用。

2、粽葉用水浸泡24小時。備用。

3、豬肉切塊，加入料酒，醬油，鹽，蔥，姜等調料，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制一天。備用。

4、把粽葉從中間部分折出三角形的斗，放入適量糯米，根據個人口味放入幾口腌制好的豬肉，然後包嚴，用繩扎緊。

5、把包好的粽子放在燜鍋中，加入清水，水要超過粽子，開火煮40分鍾，即可。

肉粽子的做法二

肉粽子的原料：糯米、豬肉、香菇、鹹蛋；

肉粽子的配料：生抽、香油、花椒油、鹽、牛肉粉、薑汁、蒜汁、黃酒等。

做法：

1、豬肉（我喜歡瘦的，所以買的小裡脊，喜歡肥瘦搭配的可以買其他部分）加老抽、香油、花椒油、鹽、牛肉粉、薑汁、蒜汁、黃酒腌制2個小時（這個期間我在處理紅豆和大棗）；

2、糯米泡半天以上，加鹽、生抽、老抽腌制，與腌肉的時間一樣；

3、糯米腌好的樣子；

4、粽子葉洗凈、取兩片，頭尾交錯疊放在一起（用一張包粽子太小）；

5、從粽葉一邊的中點附近對折捲成圓錐形；

6、舀一勺糯米；

7、放入腌好的肉塊、泡好的香菇、及鮮鴨蛋；

8、再舀些糯米放進去，壓實（別太多，米邊與粽葉邊要留些距離）；

9、折下一邊壓在米上；

10、從側邊再壓一個邊下來；

11、把最後的部分壓折下來；

12、將多餘的粽葉角收到下面去，這樣粽子上邊就呈現了三角形；

13、用繩子捆緊即可。

14、包好的粽子放入高壓鍋中，上汽後20分鍾；

15、成品。

溫馨提示：

1、選購糯米時要選硬度低、黏性大、膨脹性小、色澤乳白不透明所為宜。

2、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

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一、肉粽子的腌制

腌制過程:首先肉洗干凈，稍微淋干水分，撒上鹽，花椒粒，生薑片，蔥，料酒，鹽必須用手抹上去，要保證很均勻，然後放入瓷壇，倒入提前燒開晾涼的開水，水必須沒過肉，上面再放一塊重的東西，必須石塊，蓋好蓋子密封，把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較 合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裡面去了。

把五花肉切成長條形厚片，肉里加適量鹽，五香粉，薑汁，生抽，白酒腌制28分鍾左右。香噴噴的粽子肉就腌制好了，可以開始包粽子了。鹹肉粽選用五花肉、糯米、綠豆為主原料製作的粽子。鹹肉粽是漢族傳統小吃,端午節食俗。外層粽葉以大量清水刷洗,糯米口感綿密軟嫩,內餡用上選的五花肉,經過腌浸的程序,與生米、綠豆包里起來入水煮熟而得。

現在來處理肉，把肥瘦相間的五花肉切成二指見方的小肉塊，加鹽，醬油，生抽，十三香腌制二小時。也可以根據自己的愛好再加入豌豆、蛋黃、花生米、臘腸等其它配料（肉最好腌咸一點，因為煮的時候會稀釋它的`味道。）。

二、肉粽子的做法和配料

做法一

主料：糯米一小盆，花生適量，赤小豆適量，粽葉20片，火腿一根，五花肉300克

調料：食鹽，料酒，生抽半勺，老抽半勺，白糖一大勺，五香粉一小勺，花椒粉少許

1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味

2、紅豆、花生浸泡六小時以上，加入糯米中拌勻，粽葉剪去兩頭，備好所有用具

3、火腿洗凈後煮20分鍾去除多餘的鹽味的油脂，切大塊

4、將粽葉浸泡後刷洗干凈，放入大鍋煮約10分鍾，棉線一同煮開消毒

5、糯米洗凈浸泡兩小時後瀝水，拌少許油和鹽備用

6、取粽葉捲起來，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放滿糯米，按自己喜歡的方式和形狀包粽子

7、粽子全部包好後放入大鍋中隔水蒸，蓋上鍋蓋大火燒開後，轉小火煮約3個小時左右

做法二

主料：糯米，豬腿肉，粽葉

調料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮

1、粽葉洗凈，放開水煮5分鍾後撈出，肉洗凈切大塊，用調料腌制一晚入味

2、糯米洗凈，用清水浸泡2個鍾頭，瀝干，用鹽，糖，老抽等調料拌好

3、根據自己喜歡的方式包粽子，切記要用棉線或者草繩系緊

4、將粽子放入高壓鍋，加8分滿的水，大火煮開，小火滾2.5至3個小時即可

三、哪些人不宜多吃肉粽子

1、心血管病患者不宜多吃肉粽子。因為肉粽子所含的脂肪含量多，屬於稍油膩的食品。患有高血壓、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環，加重心臟負擔和缺血程度，甚至可能會誘發心絞痛和心肌梗塞。

2、老人和兒童不宜多吃肉粽子。首先糯米的黏性大，也不宜消化，老人和兒童本身消化能力就不強，多吃容易造成胃酸過多、腹脹、腹痛等症狀。老人和兒童在端午節最好少量食用高熱量的粽子，意思意思就好了!

3、腸胃不好者、有胃腸道疾病。

4、糖尿病人最好也不要吃肉粽子，肉粽子中的豆類和棗類含有很高的糖分，如果吃多了就會孫涵胰島功能，加重病情。

5、有膽結石、膽囊炎和胰腺炎的病人最好不要吃肉粽、含有蛋黃的粽子，這些粽子的脂肪、蛋白含量都過高。

3. 肉粽子的肉怎麼腌制 包粽子新鮮肉的腌制方法竅門

導語：肉粽的好不好吃，主要看你腌制的肉味道足不足，如果你腌制的肉味道不佳，那你的粽子就可能功虧一簣了，所以在包粽子之前，一定要掌握腌制肉的技巧。那麼，到底肉粽子的肉怎麼腌制好吃呢?以下為您介紹包粽子新鮮肉的腌制方法竅門。

肉粽子的肉怎麼腌制 包粽子新鮮肉的腌制方法竅門

1、粽子肉平時腌制時，時間不能太短，不然肉塊不能全部入味，做好以後也不好吃，平時腌制時應該把肉塊放入到調味料以後腌制四到五個小時，也可是提前一天晚上腌制，到第二天早起以後直接包粽子。

2、平時腌制粽子肉時需要准備新鮮的豬腿肉，肥瘦比例在一比二左右最好，再准備適量白糖和鹽以及味精還有白酒，以及色拉油。

3、平時腌制粽子肉時要把准備好的豬肉清洗干凈，去掉水分以後切成塊狀，每塊二十克左右就可以，然後加入皚皚白酒的白糖以及食用油，也可以加入少量十三香，最後加味精和色拉油，然勻以後可以用手用力揉搓一會，讓肉盡可能多的吸收調味料，然後再放在陰涼的地方腌制，四五個小時以後就能入味。

粽子肉用哪個部位好?

推薦豬腿肉。

包粽子的時候若是用肉的話，一般來說可以用豬腿肉，因為豬腿肉肥瘦比例適中，肥瘦比例在1:2左右，製作出來的肉粽口感不會太膩，但是也不會太柴，是比較適合用來包粽子的，建議最好是選擇新鮮的豬腿肉。

但是包粽子的話其實對於包什麼肉並沒有明確規定，只要是自己的喜歡，包什麼肉都是可以的，例如五花肉、雞肉等。

腌制的肉可以帶皮嗎?

可以帶也可以不帶。

包粽子的時候，包肉的話，可以帶皮也可以不帶皮，根據自己對於口感和味道的需求來決定即可。

豬肉皮口感比較Q彈，含有豐富的膠原蛋白，不去皮的話也是很好吃的，包入粽子中不去皮也是很好吃的。

如果是雞肉皮的話則會建議去掉，因為雞肉皮口感和味道都不怎麼好，並且還有皮下和皮中有大量的脂肪，所以不建議。

具體腌制步驟參考：

配料：豬腿肉300克、紹興花雕酒30克、鹽0.5茶匙、湖羊醬油30克、糖(如果喜歡)、大料少許、蔥、姜適量

做法：

1、把豬腿肉去皮，切成10小塊兒

2、把上述調料一股腦放進去腌就可以了，如果你愛吃甜的可以加點糖提鮮

3、姜切片，和蔥還有大料一起放進去

注意：

1、事實上選五花肉也是可以的，不過最傳統的做法據說是用後腿肉還是前腿肉，反正肥瘦1:1啦;

4、包了生肉餡的粽子可以慢慢煮，煮一個小時，肉軟軟的，油也浸出來了，超好吃。

4. 肉粽子的肉怎麼腌制

肉粽的腌制方法：把五花肉剁碎攪拌後，往裡面加入味精(雞精)、蔥花、鹽、料酒、白糖、香油(麻油)、生抽、生薑片等調料攪拌均勻後，腌制4小時左右即可，但一定要不要放太多的白糖。

把豬肉剁碎攪拌後，往裡面加入薑汁、蒜汁、黃酒、牛肉粉、鹽、老抽、香油、花椒油攪拌均勻，腌制2小時左右就可以了。

原料：五花肉500克、生薑4片、老抽2大匙、生抽1大匙、料酒1大匙、鹽1小匙、白砂糖1小匙、黑胡椒1/2小匙。做法：五花肉中放入生薑4片、老抽2大匙、生抽1大匙、料酒1大匙、鹽1小匙、白砂糖1小匙、黑胡椒1/2小匙，翻拌均勻後，覆蓋保鮮膜，放冰箱冷藏8小時(中途可以拿出再次翻拌使入味)。

原料：五花肉、花生油、食鹽、雞精、料酒、生抽、白糖、芝麻。做法：五花肉1公斤切棋子塊，用生抽3茶匙、鹽少許、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓勻腌制3-4個小時備用。

5. 肉粽子的肉怎麼腌制

肉粽子的肉的腌制方法如下：
1、把醬油、白糖、味精等准備好。
2、倒入黃酒，將其拌勻，去腥。
3、把醬油、白糖、味精放入拌勻，腌半小時至3小時。
肉粽起源於福建泉州，閩南地區以及台灣東南亞的特色傳統美食，作為端午節節日食俗。其選料講究，配料多樣，製作精細，歷史悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮。

6. 肉粽子的肉怎麼腌制

具體做法如下：

用料：圓糯米4斤、五花肉800克、鹹蛋黃20克、老抽、生抽、蚝油、糖、鹽、生薑、香蔥（各適量）

1、首先先把圓糯米泡到能用手碾碎，大概泡5小時左右，天氣熱記得中途換水。